Dezember 2015 Teckbote

KIRCHHEIM UND UMLAND
Mittwoch, 23. Dezember 2015
15
Echte Knaller fürs Fest
Sekt und Co. an Weihnachten und Silvester haben Tradition
Zum Jahresende knallen die
Korken. Das prickelnd spritzige
Glasperlenspielen von Schaumweinen an Weihnachten und
Silvester hat Tradition. Die Auswahl ist groß und sorgt für die
Qual der Wahl: sparsam prosten
oder verschwenderisch protzen? Weinexpertin Christiane
Leibssle weiß: Es muss nicht immer Dom Pérignon sein.
DANIELA HAUSSMANN
Die Auswahl bei Schaumweinen ist groß.
Foto: Daniela Haußmann
Mit Bewegung
lernt sich‘s leichter
Vorspeisen
für Liebhaber
„... und älter
werden wir später“
Kirchheim. Die Familien-Bildungsstätte Kirchheim bietet in den Weihnachtsferien am Freitag und Samstag, 8. und 9. Januar, jeweils von
9.30 bis 12.30 Uhr einen Kurs für
Grundschüler zu dem Thema „Erfolg
in der Schule – Bewegung macht
schlau, damit Lernen leichter gelingt“ an. Mit unterschiedlichen Elementen gelingt es den Kindern, neue
Verknüpfungen im Gehirn entstehen
zu lassen, die Sinne zu öffnen und
die Freude am Lernen wieder neu zu
entdecken. So kann das Kind stressfrei lernen und dem Unterricht besser folgen. Zu einem gemeinsamen
Abschluss sind alle Eltern eingeladen, um einen Einblick in einzelne
Bewegungen zu bekommen. Anmeldungen nimmt die Familien-Bildungsstätte Kirchheim unter
0 70 21/92 00 10, oder per E-Mail an
[email protected] entgegen. pm
Kirchheim. Für Liebhaber spanischer und italienischer Küche bietet
die Volkshochschule Kirchheim am
Dienstag, 12. Januar, einen Kochabend an: Dort werden ausgewählte
Tapas und Antipasti zubereitet. Anmeldungen nimmt die Volkshochschule unter der Telefonnummer
0 70 21/97 30 30 oder im Internet auf
www.vhskirchheim.de entgegen. pm
Kirchheim. Die Familien-Bildungsstätte Kirchheim bietet ab Montag,
11. Januar, einen Kurs zu dem Thema „...und älter werden wir später“
an. Dieser ist jeweils von 9 bis 11.15
Uhr im Kirchheimer Vogthaus.
In diesem Seminar werden sich
die Teilnehmer sowohl mit dem persönlichen als auch dem gesellschaftlichen Älterwerden auseinandersetzen und dabei neue Wege und Handlungsspielräume aufzeigen und betrachten.
Es werden Ausschnitte aus aktuellen Büchern und Bildern von Autoren und Künstlern gelesen und betrachtet. „Mutig sein und alles wagen... und älter werden wir später.“
Anmeldungen nimmt die Familien-Bildungsstätte unter der Telefonnummer 0 70 21/92 00 10 oder per
E-Mail an [email protected]
entgegen.
pm
FBS-Bürozeiten in der
Weihnachtspause
Kirchheim. Die Familien-Bildungsstätte Kirchheim weist darauf hin,
dass ihr Büro in den Ferien vom
24. Dezember bis 5. Januar geschlossen ist. Ab Donnerstag, 7. Januar, ist
von 9 bis 12 Uhr geöffnet.
pm
Lidl-Mitarbeiter beschenken Kinder. Kinderaugen an Weihnachten zum Leuchten bringen – dieses
Ziel haben sich die Mitarbeiter der Lidl-Regionalgesellschaft Kirchheim gesetzt. Im Rahmen einer Wunschbaumaktion
spendeten sie Weihnachtsgeschenke für 73 Kinder. Personalleiterin Kerstin Mayer und Nico Baur, Beauftragter für Mitarbeiter und Soziales, von der Lidl-Regionalgesellschaft übergaben jetzt der Stiftung Tragwerk die Päckchen, die die
Mitarbeiter von Lidl selbst verpackt hatten. Rechtzeitig zum Fest können die Geschenke nun bei den Kindern unter
dem Weihnachtsbaum liegen. „Wir freuen uns, die Arbeit dieser wertvollen Einrichtung zu unterstützen und wünschen allen ein frohes Weihnachtsfest“, betonte Kerstin Mayer.
pr/Foto: Markus Brändli
Kirchheim. 2013 wurden dem Statistischen Bundesamt zufolge
deutschlandweit 429 Millionen 0,75
Liter-Flaschen Schaumwein konsumiert. 322 Millionen Liter der prickelnden Getränkesorte erquickten
damit die Kehlen der Deutschen,
die somit die weltweit größte Gemeinde an Schaumweintrinkern
stellt.
Solo ist das Getränk als Aperitif
ebenso ein Genuss wie zwischen
einer Menüfolge oder nach dem Essen, wie die Kirchheimer Weinsommelière Christiane Leibssle weiß.
Hier rät sie zu fruchtigen Varianten.
Als Speisebegleiter würden sich eher
Schaumweine aus der Chardonnaytraube eigenen, da sie mit ihrem gedeckten Aroma besser mit dem Essen in Harmonie treten können. Ein
leichter Schaumwein aus dieser
Traube eigne sich beispielsweise gut
für ein Lachsgericht. „Beim Champagner wäre das ein Blanc de Blanc“,
so Leibssle.
Wer an Weihnachten und Silvester die Korken knallen lassen will
muss nicht tief in die Tasche greifen.
Gute Schaumweine, die nach dem
Öffnen mit einem fruchtigen Duft,
etwa nach Stachelbeere, Himbeere,
Pfirsich, Haselnuss oder feuchtem
Bauernbrot bestechen, sind der
Sommelière zufolge schon zu überschaubaren Kosten zu haben. Doch
was unterscheidet die Edel-Geträn-
ke, deren Basis immer Weintrauben
sind?
„Prosecco stammt aus Italien, genauer gesagt aus Venetien, im Nordosten des Landes“, berichtet Leibssle. „Er wird aus Weinen der Rebsorte
Glera hergestellt.“ Zur Herstellung
einfacher Prosecci werde Weißwein
mit Kohlensäure versetzt. „Bei dieser
Methode spricht man vom Imprägnierverfahren, bei dem unter Druck
und Kühlung Stillwein Kohlensäure
zugesetzt wird“, erklärt Leibssle.
„Das Ergebnis wird Prosecco frizzante genannt.“ Diese Schaumweinvariante lasse sich natürlich auch mit
der Tankgärung herstellen. Im
Gegensatz zum Spumante gebe der
Frizzante aber die Kohlensäure nach
dem Öffnen schnell ab und schmecke rascher schal. Gehobene Produkte der Getränkesorte können
Leibssle zufolge auch in Flaschen
gären und erhalten dann den Zusatz
Spumante. „Diese Bezeichnung ist
bei uns in Deutschland gleichzusetzen mit Schaumwein oder Qualitätsschaumwein.“
Sekt hingegen ist die gängige Bezeichnung für Qualitätsschaumwein
aus Deutschland und Österreich, bei
dem Grundwein und Dosage, also
die Wein- und Zuckerlösung, die vor
dem Verkorken zugefügt wird, aus
demselben Anbaugebiet stammen.
Durch den Verschnitt verschiedener
Grundweine, mit dem Ziel deren typischem Charakter in einem Optimum zu vereinen, wird ein Cuvée
gewonnen, dem eine Zucker-HefeMischung zugefügt wird für die zweite Gärung.
Beim
Qualitätsschaumwein
kommt die Flaschengärung in der
Originalflasche zum Einsatz, die mit
den Worten „traditionelle Flaschengärung“ auf dem Etikett gekennzeichnet ist. Dabei gärt und reift das
Prickelwasser laut Christiane Leibssle neun Monate. Nach der Lagerzeit
werden die Flaschen schräg in die
Löcher eines Rüttelbretts gesteckt.
„Die Flaschen werden täglich ein
wenig gedreht“, erzählt Leibssle.
„Durch Drehung und Neigung setzt
sich im Flaschenhals ein Hefepfropf
ab.“ Beim so genannten Degorgieren, werden die Flaschen dann in ein
Kältebad getaucht, bei dem der
Pfropf gefriert und anschließend
entfernt wird. Anschließend wird die
Dosage, also der in Wein gelöste Zucker, hinzugegeben. Dabei erhält der
fast zuckerfreie Sekt seine Süße, je
nach Charakter der Cuvée und dem
Stil der Marke. Nun wird der Sekt mit
einem Kork und dem Drahtbügel,
der Agraffe, gesichert und verschlossen.
Champagner ist laut Christiane
Leibssle für viele das edelste Getränk und in der Welt bestimmt das
luxuriöseste Schaumweingetränk.
Der Schaumwein dürfe sich aber nur
Champagner nennen, wenn er aus
der nordöstlich von Paris gelegenen
Region Champagne stammt. Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot
Noir heißen die Rebsorten aus
denen das Getränk gewonnen wird.
Die Produktion gleicht Leibssle zufolge der von Sekt. Allerdings reife
Champagner mindestens 15 Monate.
Einen Schaumwein zu finden, der
dem eigenen Geschmack gerecht
wird, kann eine Herausforderung
sein. Deshalb rät Christiane Leibssle,
sich ganz einfach im Fachhandel beraten zu lassen, damit es an den
Festtagen nicht nur knallt, sondern
auch schmeckt.
Z ITAT D E S TA G E S
Ich will Champagner Wein
Und recht moussierend
soll er sein!
Brandner
Stammgast in Auerbachs Keller aus
Goethes Faust.

Download Report