Wild & Zart Bis ende November bieten wir Ihnen feinste Wildspezialitäten an. Die Rehe werden uns seit vielen Jahren von den Jagdgesellschaften Berg und Birwinken geliefert. Wildmenu Gang für Gang ein Genuss und dazu je ein Glas Wein aus unserem Weinkeller: Nüsslisalat mit gebratenen Pilzen , Speck und Croûtons Kernling, Burkhart, Ottenberg *** Sellerie-Apfelsuppe mit Chutney und Speckmuffin Sirmian, Weissburgunder, Südtirol *** Rehgeschnetzeltes mit Dörraprikosen und Wildrahmsauce Spätzli, Rotkohl, Marroni, Rosenkohl und Preiselbeer-Apfel Terra di Zambujeiro, Assemblage, Portugal *** Weissweinbirne mit Birnenmousse und Schokocake *** * Menu komplett CHF 64.-mit Weinbegleitung plus CHF 21.-inkl. 8% Mehrwertsteuer Vorspeisen Kürbissuppe mit Rahmrosette und Kürbisflan CHF 10.50 Sellerie-Apfelsuppe mit Chutney und Speckmuffin CHF 10.50 Berger Nüsslisalat mit gehacktem Ei CHF 10.50 Nüsslisalat mit Pilzen, Speck und Croûtons CHF 13.50 Wildsatéspiesschen mit Chili-Baumnussdip CHF 15.50 Hauptgerichte Mini Feinster Rehpfeffer nach traditioneller Art CHF 31.50 / 25.50 Zarte Rehschnitzel mit Eierschwämmli an Wildrahmsauce CHF 38.50 / 30.50 Rosa Rehrücken als Fächer angerichtet mit Wildrahmsauce CHF 42.50 / 33.50 Hirschfiletspitzen an rassiger Orangenpfeffersauce CHF 36.50 / 29.50 Geschmorte Wildschweinbäggli an Rotweinsauce CHF 31.50 / 25.50 Zu diesen Hauptgerichten servieren wir Ihnen hausgemachte Spätzli, Rotkraut, glacierte Marroni, Rosenkohl und einen halben Apfel mit Preiselbeeren gefüllt. Vegi - Gerichte Vegiteller mit allen Wildbeilagen und Wildsauce auf Wunsch CHF 24.50 Serviettenknödel mit Eierschwämmliragout, Rotkraut und Marroni CHF 24.50 inkl. 8% Mehrwertsteuer Unsere Spezialitäten ab 2 Personen und mit etwas Geduld & Zeit für Genuss... Rehrücken - DAS traditionelle Wildgericht Reich garnierte Platte mit vielen feinen und bunten Wildbeilagen! Wird am Tisch ausgelöst und tranchiert. p. Pers. CHF 53.-- Flambierte Hirschrückenmédaillons an Cognacrahmsauce Werden vor Ihren Augen mit Cognac flambiert und mit den beliebten Wildbeilagen und hausgemachten Spätzli serviert. p. Pers. CHF 44.-- Wildplatte Hubertus - vo allem e chli... p. Pers. Eine Auswahl von Rehschnitzel, Rehrücken und Hirschmédaillons wird schön angerichtet mit allerlei Wildbeilagen, Wildrahmsauce und hausgemachten Spätzli am Tisch geschöpft. CHF 49.-- Das beliebte Wildfondue p. Pers. servieren wir Ihnen gerne auf Vorbestellung oder auf Anfrage je nach Auslastung der Küche. 200 Gramm Reh und Hirsch (von Hand geschnitten) sowie die unzähligen Saucen, Beigaben und Spätzli werden Sie begeistern! CHF 41.-- Desserts Amaretto-Parfait mit gebrannten Mandeln und Rahm garniert CHF 10.50 Crêpes Suzette mit Vanilleeis, am Tisch flambiert ab 2 /p. Pers. CHF 16.50 Zimtrahmglacé mit warmen Zwetschgen Mini CHF 7.50 CHF 10.50 Vermicelles mit Meringue und Rahm als Nesselrode mit Vanilleglacé Mini CHF 7.50 Mini CHF 9.— CHF 10.50 CHF 12.50 Weissweinbirne mit Birnenmousse und Schokocake inkl. 8% Mehrwertsteuer CHF 12.50 Hauptgerichte ohne Wild Vegi/Vegan: Ebly-Gemüserisotto mit gebratenem Tofu CHF 22.— Nüsslisalat mit Ei, Pinienkernen und gebratenem Lammentrecôte (ca. 100gr.) CHF 21.— Kalbshohrückensteak an Café de Paris-Sauce mit Spätzli und Gemüsegarnitur CHF 41.— Pouletbrüstchen aus Märwil an roter Thaicurrysauce dazu Reis und Früchtegarnitur CHF 27.— Zanderknusperli mit Tartaresauce mit Reis und Broccoli CHF 27.— Schweinssteak mit dem berühmten Carl Boos Käuterbutter Nudeln und Gemüsegarnitur CHF 29.— Rindsfiletsteak ca. 180 gr. an Orangenpfeffersauce mit Röstikroketten und Gemüsegarnitur CHF 48.— Während der Wildzeit können wir aus Platzgründen in der Küche nur eine kleine Auswahl à la carte Gerichte anbieten. Bringen Sie Ihre Wünsche an, wir versuchen sie gerne zu erfüllen! Fleischdeklaration Wildschwein: Schweiz, Österreich, Deutschland Hirsch: Neuseeland Lamm: Australien inkl. 8% Mehrwertsteuer
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