Apéro - Vorschläge

Klassische Apéros
BA
SNG Seefahrten / Schiffsgastronomie
Apéros warm
Gourmet-Brot
Gemüsedip
Apéro-Canapé
Mini-Apéronis
Bruschette
Apéro-Brötli
Fleischplatte
Käseplatte
Mini-Patisserie
welcome on Board…
…mit Service nach Mass
Apéro - Vorschläge
Klassische Apéro-Häppchen, warm
(mind. 4 Stück je Sorte)
BA: Spargelquiche, Pizza-Chüechli vegetarisch, Lachsquiche, Chäs-Chüechli,
Schinkengipfel, Wienerli im Blätterteig
Stck.
2.90
Angerichtet auf:
Silberkarton mit Spitz (für 35 Stck.)
Blechplatte mit Spitz (für 24 Stück)
1.80
1.50
Stck.
Stck. Miete
Gourmet Brote
Füllung: 38 Stückli 4x4cm sowie Käse+Garnitur ,zum Apéro classic für 5-6 Personen
Mit Greyerzer/ Mit Salami / Mit Schinken
Mit Thon/ Mit Bünderfleisch / Mit Lachs
75.00
82.50
Gemüse-Dip (Chicorée, Karotte, Kohlrabi, Peperoni, Zucchini)
Berechnungen (ca. 120 gr p.P.) zusätzlich zu einem Apéro classic
Platte rund 22cm, für ca. 5 Personen, inkl. 2 Saucen
Platte quadratisch, für ca. 5 Personen, inkl. 2 Saucen
Platte quadratisch oder Edelstahlplatte, für ca. 10 Personen, inkl. 4 Saucen
Auswahl Saucen: Cocktail, Curry, Maison und Tartar
Ausgabe 04/2015
Sämtliche Preise verstehen sich inklusive Service und 8% MWSt
88.00
Runde Apéro-Canapés (min. 4 Stück je Sorte, ø 5 cm, 20-30gr)
Stck.
3.50
Sorten: Ei ganz, Lachs, Rohschinken, Salami, Schinken, Spargel, Tête- de- Moine,
Thon, Tomaten-Mozzarella, Poulet-Curry (nur Mo-Sa)
Angerichtet auf:
Schwarze Einwegplatte quadratisch (für 16 Stck.)
oder Silberkarton mit Spitz (für 28 Stck.)
Schwarze Einwegplatte rechteckig (für 24 Stck.)
Edelstahlplatte mit Spitz (für 20 Stck.)
Spiegelplatte (für 32 Stck.)
Scala (Treppe) (für 60 Stck.)
Mini Apéronis, kalt
(min. 4 Stück je Sorte)
Früchte-Spiessli mit Saisonfrüchten
Melonen-/ Rohschinken-Spiessli
Käse-/ Feigen-Spiessli
Lachs-Apéroni / Crevetten-Apéroni
Stck.
Stck.
Stck. Miete
Stck. Miete
Stck. Miete
1.80
2.00
4.50
9.00
16.00
Stck.
3.40
(ca. 19 g, 5x3 cm)
(ca. 23 g, 4.5x3 cm)
(ca. 29 g/ 25 g, 3x4 cm)
(ca. 15 g, ø 3.8 cm)
Bruschette (min.4 Stück je Sorte, ca. 4x9 cm)
(min. 4 Stück je Sorte, Preis pro Stück)
4.10
Mohnbrötli mit Salami, Silserli mit Schinken, Bio Kartoffelbrötli mit Rohschinken,
Mohnbrötli mit Bündnerfleisch, 6-Kornbrötli mit Camembert , Bio rüüdiges Brötli,
mitTête- de– moine, Silser mit Greyerzer – Käse, Urdinkel Vollkorn mit Thon,
Butterzöpfli mit Lachs, Bio Kartoffelbrötli mit Lachs, Butterzöpfli mit Ei, 6-Kornbrötli
mit Rüebli-Mais, Bio rüüdiges Brötli mit Tomaten-Mozzarella, Urdinkel Vollkorn mit
Poulet-Curry (nur MO-SA)
Angerichtet auf:
Brotkorb (für 20 Stck.)
Schwarze Einwegplatte rechteckig (für 16 Stck.)
Silberkarton mit Spitz (für 20 Stck.)
Spiegelplatte (für 24 Stck.)
Scala (Treppe) (für 36 Stck.) 3.4
Stck.
Stck.
Stck.
Stck. Miete
Stck. Miete
Kalte Platten
Angerichtet auf:
Schwarze Einwegplatte quadratisch (für 16 Stck.)
oder Silberkarton mit Spitz (für 35 Stck.)
Schwarze Einwegplatte rechteckig (für 24 Stck.)
Edelstahlplatte mit Spitz (für 24 Stck.)
Spiegelplatte (für 42 Stck.)
Scala (Treppe) (für 60 Stck.)
Apéro-Brötli
Fleischplatte
Stck.
Stck.
Stck. Miete
Stck. Miete
Stck. Miete
1.80
2.00
4.50
9.00
16.00
Stck.
4.50
Camembert, Lachs, Salami, Schinken, Thon, Tomaten-Mozzarella
(27x37cm, für 7-8 Personen, ca. 80 gr p.P, auf schwarzer Platte)
2.50
2.00
1.80
9.00
16.00
BA
89.00
Mit Rohschinken, Trockenfleisch, Salami, Lyoner, Bureschinken
Fleischplatte
(35x50cm, für 10-11 Personen, ca. 80 gr p.P, auf Spiegelplatte)
126.00
Mit Rohschinken, Trockenfleisch, Salami, Lyoner, Bureschinken
Käseplatte
(27x37cm, für ca. 7 Personen, ca. 70 gr p.P, auf Spiegelplatte)
70.50
Mit Rohschinken, Trockenfleisch, Salami, Lyoner, Bureschinken
Angerichtet auf:
Schwarze Einwegplatte quadratisch (für 12 Stck.)
oder Silberkarton mit Spitz (für 20 Stck.)
Schwarze Einwegplatte rechteckig (für 16 Stck.)
Edelstahlplatte mit Spitz (für 16 Stck.)
Spiegelplatte (für 24 Stck.)
Scala (Treppe) (für 36 Stck.)
Stck.
Stck.
Stck. Miete
Stck. Miete
Stck. Miete
1.80
2.00
4.50
9.00
16.00
Bestellen Sie dazu:
Platte mit 24 Stck. Pain Paillasse
Brotkorb mit 48 Stck. Pain Paillasse
Brotkorb mit 25 Mini-Brötli (je 5 Kartoffelbrötli, Mohn, 6-Korn, Urdinkel, Silser)
12.00
19.50
33.00
Mini-Pâtisserie
min. 4 Stück je Sorte, Preis pro Stück)
BA
3.70
Schoggibömbli
(3.5 x 3 cm)
Crèmeschnittli
(4.5 x 3 cm)
Vanillecornetli
(7 x 3 cm)
Schwedentörtli
(4 x 3cm)
Mohrenköpfli
(4 x 3 cm)
Minibecher: Erdbeer-Joghurt, Mango , Früchte auf Vanillemousse, Mousse au
chocolat, Quark mit Beeren, Tirami-sù
Beliebt und Originell
VI
Bei folgenden Apéros-Buffets erhält jede Person pro Sorte ein Häppchen
Apéro-Buffet Modern
pro Portion
39.00
Rauchlachstatar auf Pumpernickel mit Salatgurke, Gefüllter Wrap mit Guacamole
und Rauchlachs, Zucchiniröllchen mit Bergkäse und Bündnerfleisch, Geräucherte
Entenbrust mit Cous Cous Salat, Kartoffelcrèmesuppe aromatisiert mit Trüffelöl,
Fleischbällchen mit Tomaten-Oliven-Salsa, Pikant marinierte Pouletflügeli,
Ananasspiessli, Blaubeermuffin
VI
ab 20 Stück pro Sorte
Gebratene Dörrpflaumen mit Speck , Pikant marinierte Pouletflügeli
Yakitori-Pouletspiessli mit Erdnussmarinade
Fleischbällchen mit pikanter Tomaten-Oliven-Salsa
Knusprige Gemüse-Frühlingsrollen mit süss-saurer Sauce
Jalapenos mit Frischkäse-Füllung
Aus dem Glas: Kartoffelsuppe aromatisiert mit Trüffelöl, Apfel-Ingwersuppe
mit Apfelchip
Tomatencrèmesuppe mit Basilikum und Rahmhaube
Apéro-Buffets (mind. 15 Portionen)
4.20
5.10
4.80
3.40
3.40
4.90
4.90
Die Angebote “Beliebt und Originell” können nur bei einer Mindesbestellmenge
von total 180 Stck. geliefert werden
Apéro-Buffet Asiatisch
pro Portion
47.70
Maki-Sushi mit Gemüse und Wasabi-Sojasauce, Nigiri-Sushi gemischt mit WasabiSojasauce, Riesenkrevette mit Gemüsevinaigrette, Thunfischwürfel mit Sesam-Marinade
Knusprige Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung und süss-saurer Sauce, Zander-Tempura
mit Zitronen-Koriander-Dip, Yakitori-Pouletspiessli mit Erdnussmarinade
Mangococktail mit Kokosmousse, Ingwer-Bananen-Lassie
Stehbuffets (mind. 30 Portionen)
VI
Die Stehbuffets kann man als leichtes Mittagessen verstehen, zu empfehlen für kurze
Mittagszeiten. Können auch als Apéro riche eingesetzt werden
Stehbuffet Fernost
pro Portion
49.50
KALTE SPEISEN: Maki- und Nigiri-Sushi mit Wasabi-Sojasauce, Sashimi vom
Frischlachs mit Rettich-Sesamsalat, Papayasalat mit Ingwer und kurzgebratenem
Thunfisch
SUPPE: Thailändische Kokossuppe mit Poulet
WARME SPEISEN: Krevetten im Tempurateig mit Limonen-Dillsauce, Knusprige
Frühlingsrollen mit süsser Chilisauce, Rindfleisch-Satay-Spiesse mit Erdnuss, Basmatireis
Asiatische Gemüsemischung mit Mungosprossen
DESSERT: Frische Mango mit Kokosschaum, Gebratene Babybanane mit Honig
Grüntee-Parfait mit marinierter Ananas
Stehbuffet Spirit
pro Portion
53.10
Apéro riche III
pro Portion
KALTE SPEISEN: Crevettenspiessli mit Ananas, Crostini mit Rauchlachs,
Crostini mit marinierten Zucchini, Mini-Party-Sandwich mit Bündner
Trockenfleisch, Roastbeefröllchen mit Cantadoufüllung, Käsespiessli mit
Dörrfrüchten, Frecher Bengel (Brot)
WARME SPEISEN:
Gebackene Jalapenos mit Frischkäsefüllung, Pouletflügeli mariniert mit BBQ Sauce
DESSERT: Schokoladenmousse mit Erdbeercoulis, Rüeblitörtli
Warm: Indonesische Schweinefleischkräpfli, Riesencrevetten gebraten
im Sesamöl, Pouletspiessli, Rindshuftspiessli, Kaffir Limettendip
Kalt: Lachsrouladen auf Silserbrötli, Gemüsestängel mit Dip, verschiedene
Antipasti-Spiessli
Im Löffel: mit Parmarohschinken und Parmesan, Linsensalat mit Thymian
Frischkäse, Kalbslasagne mit Mozzarella
Im Shotglas: Avocadomousse
Stehbuffet Pilatus
Apéro riche IV
pro Portion
58.50
Apéro riche I
pro Portion
Apéro riche Italien
Kau
32.40
Warm: Lauch- und Spinatküchlein, Apéro-Schinkengipfeli, Apéro Poulet
im Blätterteig, Apéro-Schweinssteak im Blätterteig
Kalt: Gefüllte Eier mit Crevettencockail und Eiermousse, PumpernickelGurkencanapé mit Thon und Tatar, Käseplatte, Rohfleischplatte, FrüchtespiessIi,
Brötliauswahl
Apéro riche II
pro Portion
Warm: Bündner Gerstensuppe, Mini-Wienerli mit Senf, Brotauswahl,
Apéro-Lamm im Blätterteig, Apéro-Broccoli im Blätterteig,
Apéro-Croque Monsieur
Kalt: Reichhaltige Antipasto-Platte, Flûtes, Meterbrot mit verschiedener Füllung
51.80
Warm: Rindfleisch, Fischspiessli, Thunfischfilet, Entenbrustfilet,
Jakobsmuscheln
Saucen dazu: Teriyakisauce, Erdnussauce, Süsse Chillisauce
Gefüllte Karma mit Fischchilli, Frühlingsrollen, Minisamosas
Asiatische Nudelpfanne mit Gemüse und Pilzen
Kalt: Sushirollen, Grüner Papayasalat , Frische Ananas und Mangostücke
KALTE SPEISEN:
Marinierte Riesencrevette mit Ingwerdip, Zweifarbiges Gemüsemousse mit
Rauchlachswürfel
Gurkenschiffli mit pikantem Hüttenkäse, Marinierte Mozzarellaperlen mit Oliven
Crostini mit Rindstatar
SUPPE: Rüeblisuppe mit Kurkumaschaum
WARME SPEISEN:
Hausgemachte Schinkengipfel, Gebratene Dörrpflaumen mit Speck
Ravioli mit Tomatensauce und Parmesan, Rindfleischbällchen mit BBQ Sauce
DESSERT: Gebrannte Crème mit Mandeln, Erfrischender Fruchtsalat mit Minze
Apéro-Buffets (mind. 20 Portionen, 350-400 gr. p.P)
pro Portion
42.10
Hochzeitsapéro
27.50
pro Portion
45.40
Antipastispiessli mit Artischocken,Getrockneten Tomaten, Zuccettiröllchen,
Pepadew, Oliven, Kapernäpfel, Auberginen, Mini Patisson
Cherrytomaten-Mozzarellaspiessli, Gefüllte Calamaretti, Zuchini mit
Chermoulladressing
Orecchiette mit Rapen als Salat, Melonenauswahl
Rohfleischplatte mit Bresaola, Coppa di Parma, Spianata Salami, San Daniele
Rohschinken, Parma Rohschinken
Italienische Käseauswahl
Crostinis mit Tomaten-Basilikum, Ziegenfrischkäse und Cipolotti, Champignons und
Cranberries
pro Portion 32.40
Silsercanapé mit Lachs, Tartar, Ei, Salami, Thon
Im Shotgläsli: Mangosalat mit Büffelmozzarella, Zitronengras
Kokossüppli mit Lachsspiessli, Spargelsalat
Im Löffel: Rinds- und Kalbscarpaccio, Feigen und Parmarohschinken
Kleine Kirschentartelettes

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