Bankettbuffet anlässlich des Silvesterballs zum Jahreswechsel 2015/2016 im Ballhaus Berlin Kulinarische Kleinigkeiten aus aller Welt Norwegischer Lachstatar eingehüllt im gegrillten Gurkenblatt angerichtet auf hausgemachtem Honigsenf Asiatische Riesengarnele gebraten in Sesamöl angerichtet auf einem Salat von Wakame – Algen mariniert mit japanischem Reissessig Stars & Stripes Mini – Wraps gefüllt mit Cole Slaw und geräucherter Brust vom Weihnachts – Truthahn Zweierlei italienische Spezialitäten aus dem Buchenrauch Carpaccio und Coppa vollendet mit Pickles von frischen Pilzen vollendet mit gehobeltem Pecorino Neuseeland Surf & Turf vom rosa gebratenem Lamm und Thuna auf Bratnudelsalat mit scharfen asiatischen Aromen Spanische Tapas von Gemüse und Früchten zubereiteet auf süße oder pikante Art Spießchen vom Feta & Zucchini dekoriert mit Tomatenkirsche *** CK Ballhaus Berlin UG (haftungsbeschränkt), Chausseestrasse 102, 10115 Berlin [email protected], www.facebook.com/ballhaus.berlin Geschäftsführer: Christof Blaesius, Amtsgericht Charlottenburg, HRB 157349 B Suppe Andalusische Tomatensuppe abgerundet mit gegrilltem Gemüse a part reichen wir mit Knoblauch marinierte Frutti di mare oder Mozzarella - Kugeln *** Hauptgerichte Das Beste vom Schwein gegrillt und bestreut mit buntem Pfeffer aus dem Mörser begleitet von Kräuterseitlingen im Rahm dazu reichen wir Schwäbische Kas - Spatzen Hausgemachter Sauerbraten vom Scottish Highland – Rind begleitet von Rosenkohl in braunen Bröseln dazu reichen wir Kartoffelklöße gefüllt mit Backpflaume (Biohof am Jacobsweg, Jänickendorf, Brandenburg) Gouda & Hirtenkäse gebacken im Blaumohn auf Lauch – Aprikosen – Gemüse dazu reichen wir Risotto abgerundet mit gehobeltem Pecorino Gebratene Brust von der französischen Mais – Poularde angerichtet in einer Sauce vom dunklem Samtessig und Caramel vollendet mit grünen Bohnen im Speckmantel und Kartoffelgratin Lyonaise Riesengarnelen & Dorsch in einer mediterranem Tomaten – Olivensauce mit geschmortem Gemüse veredelt mit Rucolapesto dazu reichen wir Djuvec – Reis *** Spezialitäten aus dem Backofen Brote und gebackene Kleinigkeiten aus aller Herren Länder dazu reichen wir hausgemachten Obazda französisches Apfel – Enten – Rilette und Basilikum – Tomaten – Frischkäse *** CK Ballhaus Berlin UG (haftungsbeschränkt), Chausseestrasse 102, 10115 Berlin [email protected], www.facebook.com/ballhaus.berlin Geschäftsführer: Christof Blaesius, Amtsgericht Charlottenburg, HRB 157349 B Die süße Versuchung Tiramisu von Williams – Christ – Birne und weißem & schwarzen Schokoladenmus überbacken mit Haselnuss – Meringue Wiener Einspänner Klassische Kaffeecreme abgeschmeckt mit einem gehörigen Schluck Weinbrand abgerundet mit Amarettini Schweden – Charlotte Vanillecreme mit Äpfeln & Moosbeeren eingehüllt im Vanillebiskuit dekoriert mit geschlagener Sahne und Clementinenspalten Sylter Royal Hausgemachte Rote Grütze nur von Himbeeren gekocht abgerundet mit flüssiger süßer Sahne Türkischer Honig – Joghurt dekoriert mit kleinem Naschobst – Spieß *** Käse schließt den Magen! Mal edel & fein Mal rustikal und herzhaft Sieben auf einen Streich Arrangement von französischen italienischen und deutschem Käse von Kuh Ziege und Schaf zum selber Schneiden vollendet mit hellen und dunklen Trauben Berliner Schusterstulle bestrichen mit hausgemachtem Griebenschmalz unter einer Scheibe von Harzer Käse und Spreewälder Gurke *** CK Ballhaus Berlin UG (haftungsbeschränkt), Chausseestrasse 102, 10115 Berlin [email protected], www.facebook.com/ballhaus.berlin Geschäftsführer: Christof Blaesius, Amtsgericht Charlottenburg, HRB 157349 B
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