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Setzen Sie sich einfach ans Ufer mit einem Glas
Wein und genießen Sie die Ruhe.
Beschwipst sein
bsoffe
bsopffa
chappelet
durrä
Kurzfilm
Flaschenpost: Vier qualitätsverrückte Winzer
vom Bodensee im Wettstreit um den besten
Wein vom See.
Deutschland
München
Wollen entdeckt und erobert werden:
Müller-Thurgau und Blauburgunder.
Schmeckt raffiniert und gelingt auch Kocheinsteigern.
Schwierigkeitsgrad: leicht // Geschmackserlebnis: hoch
Mehr Rot- als
Weißwein
Die Stars vom
Bodensee
Bodenseefelchen
mit Müller-Thurgau
Ravensburg
Friedrichshafen
Schaffhausen Konstanz
Lindau
Frauenfeld
Bregenz
St. Gallen
Schweiz
Einkaufen
Österreich
Liechtenstein
Vaduz
Zürich
Innsbruck
Mailand
Vorarlberg
Weinregion Bodensee
Deutscher
Bodensee
Liechtenstein
Thurgau
Rheintal
Internationale Bodensee Tourismus GmbH
Hafenstraße 6, 78462 Konstanz, Deutschland
Tel. +49 (0) 7531 / 909415
[email protected]
www.weinregion-bodensee.com
Schaffhausen
für 2 Personen
TextRezepte
Ildikó Buchner, Daniel Rosner Ildikó Buchner
ca. 35 min
Die beiden Bodenseefelchen waschen und mit
Küchenkrepp abtupfen. Das Bauchinnere der Fische
mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie befüllen. Anschließend die Fische mit Mehl bestäuben
und für’s Anbraten bereit legen.
Mögliche Beilagen:
Salzkartoffeln, Reis oder
Weizenschrot
Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl andünsten.
Gurken waschen, vierteln und zu den Zwiebeln
geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten
im geschlossenen Topf garen.
** Der Schwabe braucht vielleicht
etwas mehr Masse für die Soße,
die Mengen nach Gusto erhöhen
Änderungen vorbehalten. Angaben ohne Gewähr.
Zubereitung 2 frische küchenfertige Felchen
vom Bodensee
Mehl zum Bestäuben
2 Sträußchen Petersilie
400 ml Müller-Thurgau *
2 Frühlingszwiebeln
100 ml Sahne **
100 g Frischkäse
20 Stck. Müller-Thurgau-Trauben
(alternativ weiße Speisetrauben)
1 unbehandelte Zitrone
1 dünne Scheibe Ingwer
1 kleiner Bund Dill
1 Schlangengurke
1 rote Zwiebel
Salz und Pfeffer zum Würzen
Öl zum Braten und Dünsten
* 200 ml zum Kochen und Rest
zum Genießen während des
Kochens
Konzeption & Gestaltung
Abschnitt eins – visuelle Gestaltung, Konstanz
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und
in Öl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind mit
der Sahne übergießen und den Frischkäse zugeben.
Die Schale der unbehandelten Zitrone in die Soße
reiben. Den Ingwer sehr fein hacken und mit Salz
und Pfeffer unterrühren. Nun den Müller-Thurgau
hinzu gießen (nicht vergessen zwischendurch einen
Schluck zu trinken). Trauben halbieren, evtl. Kerne
entfernen und zusammen mit dem frisch gehackten
Dill die Soße verfeinern. Die Soße auf mittlerer Stufe
köcheln lassen.
Währenddessen die Fische im heißen Öl je nach
Größe 5 – 10 Minuten anbraten.
Die gewünschte Beilage zubereiten.
Gebratenen Fisch mit Soße, Gemüse und Beilage
auf Tellern anrichten – servieren.
Unser Rebsorten-Duett spielt für Sie an
den Hängen des Sees und an den Ufern
des Rheins. Das Spannende an unseren
Weinen – sie sind alle gewachsen unter
den gleichen klimatischen Einflüssen
und sind doch grundverschieden.
Eiszeitliche Verwitterungsböden,
Schiefer, Schwemmsand, Vulkangestein,
kalkreiche Lehmböden, Molassengestein und Mergel sind mitverantwortlich
für die typische Geschmacksvielfalt der
Bodenseeweine.
Probieren Sie mal…
Facebook
Winzerportraits, Termine,
Wissenswertes …
facebook.com/weinregion.
bodensee
Magazin
EUROPÄISCHE UNION
Europäischer Fonds
für regionale Entwicklung
Anteil Rotwein und Weißwein in der Weinregion Bodensee
Mögliche Beilagen:
Kartoffelgratin, Reis oder Nudeln
Hokkaido in Würfel schneiden und in einer Bratpfanne
unter gelegentlichem Wenden mit dünnen
Knoblauchscheiben bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten
braten. Anschließend salzen und auf gewärmtes
Backblech geben.
* 300 ml zum Kochen und Rest
zum Genießen während des
Kochens
Rote Zwiebeln in Streifen schneiden und in einem
Topf mit Öl andünsten. Trauben halbieren ggf.
entkernen, hinzugeben und mit Zucker karamellisieren. Anschließend mit Blauburgunder ablöschen,
Gewürze dazugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Bohnen putzen, ca. 8 Minuten in Salzwasser blanchieren. Weiße Zwiebel würfeln und mit dem
Speck und klein gehacktem Knoblauch andünsten.
Bohnen hinzugeben mit Pfeffer, Salz und gerebeltem Bohnenkraut würzen.
Die gewünschte Beilage zubereiten.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit
Confit und Beilagen auf Tellern anrichten – servieren.
ück
5 % Gl
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28
100 %
Herzblut
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8%
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24
%
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W
ld Verhältnisse unterscheiden sich je nach Charakter der Winzer und deren regionale Ansiedlung.
Grüngelb, Zitronengelb, Goldgelb,
Granatrot, Ziegelrot, Rubinrot, Purpurrot.
Stuttgart
Zum Wohl
Proscht
Broscht
Äs Pröschtli
Das Fleisch in Öl rundum ca. 6 Minuten anbraten.
Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
Fleisch pfeffern, salzen und auf ein Backblech legen,
Salbei und Rosmarin dazugeben. Ca. 45 Minuten im
Ofen bei 80° C niedergaren (Warmhalten bei 60 °C).
sc
Guten Appetit
En Guetä
Ä Gueda
An Guada
An Guata
1 Entrecôte double
3 Zweige Rosmarin
3 Blatt Salbei
2 Knoblauchzehen
400 ml Blauburgunder *
2 rote Zwiebeln
150 g Blauburgunder Trauben
(alternativ blaue Speisetrauben)
50 g Zucker
1 Lorbeerblatt
2 ganze Nelken
2 Wacholderbeeren
200 g grüne Bohnen
1 weiße Zwiebel
25 g fein gewürfelter Speck
1 Bund Bohnenkraut
1 kleiner Hokkaidokürbis
Öl zum Braten und Andünsten
ss
en
Probieren
probiera
deguschtiere
versuacha
schnöüggo
Trinken
trinka
schlotze
sufa
supfa
ca. 75 min
raft
Flasche
Fläsche
Fläschle
Gutterer
Guttra
Zubereitung lk
ske
Mu
Besuchen Sie unsere Restaurants und Weinstuben.
Essen Sie Zander, Felchen und Hecht. Lernen
Sie mehr über Weinbau in Museen und an historischen Torkeln. Spazieren Sie auf den höchsten
Weinberg Deutschlands, den Olgaberg am Hohentwiel. Lassen Sie sich mit dem Pferdefuhrwerk in
der Weinregion Hallau kutschieren und feiern Sie
auf unseren Weinfesten. Fahren Sie mit dem Schiff
über den Bodensee und auf dem Rhein. Verkosten
Sie Weine direkt beim Winzer oder stöbern Sie in
den Vinotheken. Finden Sie heraus was ein Schweizer wissen will, wenn er Sie fragt »An Rotwy oder
Wyswy?«. Klingt das für Sie nach Stress? Dann…
Glas Wein
Gläsle
Viertele
Einerle
Tschupeli
Schoppe
Weinberg
Wiberg
Räbberg
Wingert
Wengert
für 2 Personen
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ide
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Keller
Käller
Kear
Chäller
Cheller
Einkaufen
Die harte Arbeit
unserer Winzer
12 %
Kommen Sie an den Bodensee, zu drei Ländern
und einem Fürstentum. Probieren Sie unsere
besten Rebsorten Müller-Thurgau und Blauburgunder. Radeln Sie durch den Klettgau und das
Vulkanland Hegau, durch die Kantone Thurgau,
Schaffhausen und St. Gallen. Wandern Sie in
Liechtenstein und Vorarlberg, besteigen Sie den
Pfänder und schauen Sie über die Rebhänge bis
zum Säntis.
Trauben ernten
wimme
wymme,
wümme
herbschda
brocka
Trauben / Reben
Trube
Trübel
Trübli
Draube
Räbe
Entrecôte double mit
Blauburgunderconfit
ef
Wein
Wi
Wii
Wy
Weinbau am Bodensee:
mit Hand, mit Herz, mit Hingabe.
%
Blauburgunder.
Müller-Thurgau.
Genusserlebnisse.
Winzer mit Herz.
Die Weinregion
Bodensee
Niedergegartes für Genießer:
Schwierigkeitsgrad: hoch // Geschmackserlebnis: umwerfend
Ba
uc
hg
Wein am Bodensee
Allemannisches Sprachgewirr am Bodensee:
Badisch, Schwäbisch, Vorarlbergerisch, Liechtensteinerisch und Schweizerdeutsch.
23 %
Mmmh!
Drei Länder und ein Fürstentum:
Feine Weine und fröhliche Weinfeste.
»Mit Müller-Thurgau über
den Bodensee:
Die Schmugglergeschichte
einer Rebsorte.«
Winzer
Rund um den See kümmern sich die Winzer
mit Leidenschaft um Reben und Gäste.
www.weinregion-bodensee.com/winzer
Tauchen Sie ein in die Erlebniswelt des Weins:
Sehen, Wandern, Feiern und Genießen …
Höhepunkte
der Weinregion
Bodensee
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32
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Feiern
01
562 m
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18 // Reichenauer Wein- und Fischerfest
Am ersten Augustwochenende werden an zahlreichen Ständen Reichenauer Weine und
kulinarische Köstlichkeiten von Insel und See, wie
fangfrischer Fisch und leckere Salate, angeboten.
Musik sorgt für Unterhaltung und Schwung.
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02
20
14
19 // Herbstsonntage im
Blauburgunderland
Im gesamten Blauburgunderland wird zur Zeit
der Lese von September bis Mitte Oktober an
fast jedem Wochenende gefeiert. Unterhaltung
und Genuss garantiert.
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wandern
Schaffhausen
10
09 // Meersburger Weinwanderweg
6 km – Auf 18 Tafeln wird über die hier angebauten Rebsorten, die Kultivierung der Reben
sowie die Weinbaubetriebe und den geologischen Aufbau der Rebflächen am deutschen
Bodensee informiert.
Friedrichshafen
Konstanz
19
16
10 // Panoramaweg Blauburgunderland
12 km – Von der Siblingerhöhe nach Trasadingen
führt der Höhenwanderweg durch die Weinberge des Schaffhauser Blauburgunderlandes,
der sowohl zu Fuß als auch mit dem Velo zu
bestreiten ist.
25
04
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Frauenfeld
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Lindau
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Bregenz
03
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05
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01 // Willhelmshöhe
Mitten in den Reben über Hagnau, breitet sich
an dieser einmaligen Stelle der See und die
Alpenkulisse aus. Bei klarem Wetter und vor
allem an Föhntagen scheinen die Alpen zum
Greifen nah.
02 // Hallauer Bergkirche
Die erhöhte Lage bringt es mit sich, dass die
Kirche St. Moritz einen wunderbaren Blick über
den Talkessel des „Chläggi“ mit den vielen
Rebbergen und dazwischen liegenden Weindörfern gewährt.
03 // Thurberg
Ob vom Thurberg nach unten blickend oder
umgekehrt – hier gibt es einfach eine schöne
Aussicht auf den Weinfelder Wein.
04 // Bismarckturm
Wer oben ist, hat gen Süden hin die Konstanzer
Weinberge im Fokus. Weiter schweift der Blick
über die Konstanzer Altstadt und den Bodensee
auf den dahinter liegenden Seerücken und
dem Säntis.
05 // Schattenburg
Auf der Aussichtsplattform der Schattenburg in
Feldkirch bietet sich ein großartiger Blick über
ganz Feldkirch und auf den Ardetzenberger
Weingarten „Am Bock“.
06 // Hochwart
Der höchste Punkt auf der Insel Reichenau
bietet einen herrlichen Rundblick über die
Unterseelandschaft. Hier liegt einem die ganze
Insel zu Füßen: Berühmte Kirchen, Gemüsefelder
und Weinberge.
07 // Burg Altstätten
Die Burg Altstätten steht inmitten eines Weinbergs. Von dort aus kann man über das
St. Galler Rheintal bis ins Vorarlberg blicken.
40
ERFA H REN
14 // Weinbaumuseum Meersburg
Das kleine Museum befindet sich in den Räumen
des ehemaligen Meersburger Heilig-Geist-Spitals.
Dort kann man einer der ältesten erhaltenen
Torkel im Bodenseegebiet und das „Türkenfass“
mit 50.160 l Fassvermögen besichtigen.
07
11
08 // Schloss Vaduz
Auf dem Fußweg zum Schloss Vaduz befindet
sich eine Aussichtsplattform, die zum Verweilen
und Schauen einlädt. Von hier aus überblickt
man das „Städtle“ und den fürstlichen Weingarten der Hofkellerei.
08
13
Angebote
Verwöhntage am Deutschen
Bodensee. Herbstfeste in Schaffhausen. Ausflüge mit Chauffeur
im Rheintal. Kochenlernen im
Thurgau. Seien Sie dabei …
www.weinregion-bodensee.com/
angebote
12 // Rebwanderweg Au
3,5 km – Der Weg zwischen Eichholz,
Pfauenhalde und Rötiberg eignet sich für
einen gemütlichen Sonntagspaziergang.
Die Rebhänge lassen sich auf drei Etagen
durchwandern.
13 // Reblehrpfad Herawingert
Ca. 500 m – 12 Tafeln entlang des Lehrpfades
der fürstlichen Hofkellerei erklären dem
Besucher das Winzerjahr. Die Bebilderung
stammt aus der Briefmarkenserie „Das Jahr
des Winzers“ von Martha Griebler.
St. Gallen
sehen
11 // Weinweg Weinfelden
4,4 km – Der derzeit vorhandene Weinweg
wird komplett überarbeitet. In naher Zukunft
wird hier am Ottenberg ein neuer Weinerlebnisweg entstehen.
Vaduz
15 // Schaffhauser Weinbaumuseum
Das Schaffhauser Weinbaumuseum in Hallau
bietet einen vertieften Einblick in die Geschichte
des Schaffhauser Rebbaus mit interessanten
wie humorvollen Führungen durch die
Museumsräume.
16 // Vinorama Ermatingen
Der stattliche Geschäfts- und Wohnsitz der
Familie Ammann, Weinbau und Weinhandel,
dient heute als Museum. In der Remise werden
die Geschichte des Weinbaues am Untersee sowie
weitere geschichtliche Hintergründe präsentiert.
17 // Schauweinberg Salem
Bei einem Spaziergang durch den angelegten
Schauweinberg des Salemer Schlosses kann
man sich über die besten Rebsorten der
Bodenseeregion und die Salemer Weinbautradition informieren.
Staunen
20 // Komm und See Festival
Jeden Sommer können bei den elf Winzern
vom Bayerischen Bodensee Seeweine und
kulinarische Köstlichkeiten genossen werden,
begleitet von Musik.
30 // Höchster Weinberg Deutschlands
Am Hohentwiel bei Singen, 562 M über NN
31 // Nördlichster Heuriger Österreichs
In Bregenz
21 // Müller Thurgau Preis
Alljährlich im Sommer werden die Sieger des
internationalen Müller-Thurgau-Preises, einer
der wenigen nichtkommerziellen Weinwettbewerben, im Spiegelsaal des Neuen Schlosses
in Meersburg öffentlich geehrt.
32 // Schönste Weinsicht Badens
Blick vom Ehrenmal Lerchenberg in Meersburg
Ev e n ts
Genüssliche Weine, duftende Delikatessen, geselliges Zusammenrücken und Tanzen im Seewind.
weinregion-bodensee.com/events
g e n i e ss e n
22 // Tag der offenen Weinkeller
Am 1. Mai findet in der ganzen Ostschweiz der
Tag der offenen Weinkeller statt, somit auch
im Schweizer Teil der Weinregion Bodensee.
Die Winzer heißen die Weinliebhaber auf Ihren
Betrieben herzlich willkommen.
23 // Gourmetfestival Schaffhausen
Das Schaffhauser Gourmetfestival macht den
Mai zum kulinarischen Wonnemonat. Regionale
Spitzengastronomen verwöhnen Sie mit feinen
Gerichten und kredenzen zu jedem Gang einen
Wein aus dem Blauburgunderland.
24 // Thurgauer Genusswoche
Im Frühling und im Herbst kochen die Thurgauer
Gastronomen eine Woche lang zauberhafte
Menüs aus regionalen Produkten und verwöhnen
die Gäste mit heimischen Weinen.
25 // Lindauer Genussherbst
Im Oktober dreht sich in fünf Orten am Lindauer
Bodensee alles um Genuss. Ob ein Kochkurs in
der Restaurantküche, eine Führung durch den
Weinkeller oder ein herbstliches Gourmetmenü
– das Genussprogramm ist vielfältig.
33 // Größte zusammenhängende
Rebenlandschaft der Deutschschweiz
Schaffhauser Blauburgunderland
Schönstes Erlebnis
Ein Glas Wein am Ufer des Sees
AN S C H AUEN
35 // Kloster und Schloss Salem
Das Kloster Salem zählt zu den schönsten
Kulturdenkmälern am Bodensee. Im 19. Jhd.
machten die Markgrafen von Baden die
riesige Klosteranlage zu ihrem Schloss. Bei der
Weingeschichtenführung erfahren Besucher
historische Hintergründe zum Thema Wein.
36 // Kartause Ittingen
Die Stiftung Kartause Ittingen führt die jahrhundertealte Tradition des Weinbaus in den
ehemals klösterlichen Weinbergen weiter.
Neben dem landwirtschaftlichen Gut betreibt
die Stiftung ein Seminarhotel, ein Wohnheim
sowie zwei Museen.
37 // Bergtrotte Osterfingen
Mitten im Rebberg von Osterfingen liegt die
historische Bergtrotte. Das 1584 errichtete
Gebäude wird ab Herbst 2015 ein attraktiver
Begegnungsort im Schaffhauser Blauburgunderland mit Seminarraum, Blauburgunder
Bibliothek, Wein-Bar, Pergola etc.
38 // Schloss Arenenberg
Im ehemaligen Schloss von Königin Hortense
und ihrem Sohn Napoleon III, dem letzten Kaiser
der Franzosen, befindet sich das Napoleonmuseum. Vor dem Schloss kann man über den
Weinberg hinweg auf den Untersee blicken.
26 // St. Galler Genusstag
Im September wird die Marktgasse in der
St. Galler Altstadt zum Genussmarkt. Diverse
Aussteller präsentieren ihre einheimischen
Spezialitäten und Weine.
39 // Burg Hohenklingen
Die von weitem sichtbare Burganlage von
Hohenklingen liegt oberhalb von Stein am
Rhein und ist öffentlich zugänglich. An den
unteren Hängen Richtung Rhein gedeihen
hervorragende Weine.
27 // Schafuuser Wiiprob
Jeweils Ende August findet im Kreuzgang des
Museums zu Allerheiligen in Schaffhausen eine
legendäre Weinprobe statt. Über 20 Produzenten
stellen an diesem Wochenende ihre Weine vor.
40 // Schloss Amberg
Das Schloss Amberg liegt in der verträumten
Umgebung von Feldkirch und beherbergt eine
Weinmanufaktur. Im Schloss finden diverse
Veranstaltungen und Events statt.
28 // Bodensee Weinmesse
Jedes Frühjahr präsentieren Weinbaubetriebe
rund um den Bodensee ihre aktuellen Jahrgänge. Ein besonderes Geschmackserlebnis
im einzigartigen Ambiente des Dorniermuseums in Friedrichshafen.
41 // Festung Munot
Der Munot ist ein Wahrzeichen der Stadt
Schaffhausen und umgeben von Reben.
Rund um die Festung gibt es eine Vielfalt an
traditionellen und modernen Aktivitäten.
29 // Schlaraffia
Auf der Wein- und Gourmetmesse können
Anfang März vier Tage lang edle Weine, feine
Delikatessen und landwirtschaftliche Spezialitäten aus der Ostschweiz verkostet werden.
Regionen
Drei Länder und ein Fürstentum
teilen sich eine Weinregion.
weinregion-bodensee.com/regionen

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