Menüvorschläge

Menüvorschläge
Wir danken für Ihr Interesse an unserem Restaurant und freuen uns, Ihnen bei den Vorbereitungen Ihres
Anlasses behilflich zu sein. Um für die Besprechung Ihres Essens genügend Zeit einplanen zu können, bitten
wir Sie, mit uns vorgängig einen Termin zu vereinbaren. Bitte rufen Sie uns an.
Menüwahl
Diese Menüvorschläge sind gültig ab 10 Personen pro bestelltes Menu. Gerne stellen wir für Sie ein Menü
individuell nach Ihren Wünschen und Budgetvorstellungen oder nach saisonalen Marktprodukten
zusammen. Bitte wählen Sie nur ein einheitliches Menü aus.
Teilnehmerzahl
Die genaue Anzahl der Gäste teilen Sie uns bitte 48 Stunden vor Ihrem Anlass mit. Diese Zahl gilt als Basis für
die Rechnungsstellung. (ist Bestandteil der Vertragsbestimmungen)
Menükarten
Standard Schützen: kostenlos
Speziell nach Ihrem Wunsch: Kosten je nach Aufwand.
Blumen
Gerne organisieren wir Ihnen die Blumendekoration, pro Gesteck ab ca. CHF 50.00 (saisonal)
Verlängerung
Eine Verlängerung ist möglich bis max. 02.00 Uhr. Unsere Polizeistunde ist 00.30 Uhr.
Der Nachtzuschlag (nach Arbeitsgesetz) beträgt ab 24.00 Uhr Fr. 200.00 pro Stunde.
Preise/Zahlungsziel (15 Tage auf Rechnung)
Unsere angegebenen Preise sind Nettopreise und verstehen sich pro Person und inklusive Mehrwertsteuer
in CHF. Zahlungsziel ist 15 Tage netto.
Nachservice
Unsere kalkulierten Preise basieren auf einem Tellerservice. Wünschen Sie Nachservice beim Hauptgang,
(von Platten vorgelegt) verrechnen wir diese Mehrkosten nach vorgängiger Absprache mit Ihnen.
Weinkarte
Die in der Weinkarte angegebenen Jahrgänge können laufend wechseln. Wird der Wein vom Veranstalter
mitgebracht, erheben wir einen Zapfenpreis von CHF 23.00 pro 75cl Flasche.
Wir freuen uns, Sie bei uns zu bedienen und sichern Ihnen schon heute unsere grösste Aufmerksamkeit zu.
Zögern Sie nicht, sich mit uns in Verbindung zu setzen, wir sind Ihnen gerne behilflich.
Freundliche Grüsse,
Schützen Steffisburg
Preisänderungen sind vorbehalten!
Fingerfood Auswahl ab 10 Stück pro Artikel
……Stk. Frischkäse mit Salatgurke, Tomate und Gartenkresse
……Stk. Melonenschnitz mit spanischen Iberico-Schinken und Physalis
……Stk. Meetballs mit Peperoni und Gewürzgurke
……Stk. Fetakäse-Spiessli mit Olive, Gurke und Minze
……Stk. Crevetten im Kokosteig
……Stk. Cherrytomaten mit Mozzarella
……Stk. Kalbsschnitzelchen mit Kapern und Zitronenschnitz
……Stk. Pouletspiesse im Currydip mit Ananas
……Stk. Lachsforellentatar mit Wachtelei
……Stk. Wienerli im Blätterteigmantel
……Stk. Bruschetta mit Tomatenwürfel und Parmaschinken
…...Stk. Tête de Moine mit Feigensenf
……Stk. Guacamolemousse mit Tomate auf Olivenbaguette
……Stk. Russische Hackfleisch-Piroggen im Blätterteig
……Stk. Ananas-Spiesse mit Parmaschinken
……Stk. Minipastete mit Cumberland und Trauben
……Stk. Crevetten-Speck Spiesschen
……Stk. Focaccia mit Pfeffersalami und Käse
……Stk. Pikanter Hüttenkäse mit Salatgurke
……Stk. Exotischer Früchtespiess
……Stk. Crostini mit Lachs und Kaviar
……Stk. Chicken-Wings in Chilidip
……Stk. Fruchtkaltschale (Saisonal)
Fr.3.00
Fr.3.50
Fr.3.00
Fr.3.00
Fr.3.00
Fr.3.00
Fr.3.50
Fr.3.00
Fr.3.50
Fr.3.00
Fr.3.50
Fr.3.50
Fr.3.00
Fr.3.00
Fr.3.50
Fr.3.00
Fr.3.50
Fr.3.00
Fr.3.00
Fr.3.00
Fr.3.50
Fr.3.00
Fr.3.00
Aperitif-Pauschalen
Schweizer Apéro
(Ab 12 Personen)
Canapé mit Spargel
***
Canapé mit Bündnerfleisch
***
Fischknusperli mit Sauce Tartar
***
Hausgemachte Käseküchlein
***
Mini Schinkengipfel
***
Hobelkäseröllchen
***
Rindstatar
CHF 19.00 pro Person
Italien zu Gast
(Ab 20 Personen)
Fritto misto di mare
(Frittierte Fischfilets)
***
Canapé mit Coppa
***
Bruschetta mit Tomate
***
Canapé mit Seranoschinken
***
Canapé mit Mozzarella
***
Canapé mit Gorgonzola
CHF 16.00 pro Person
Menü 1
Menü 2
Currysüppchen mit Kokos und Ingwer
***
Schweinsgeschnetzeltes in
Champignonrahmsauce
Butterrösti
***
Gebrannte Crème mit Rahm
Gurken-Carpaccio
in Dill-Vinaigrette mit Hüttenkäse
***
Schweizer Felchenfilets
in der Eihülle mit Parmesan Tomatencoulis
Kräuterreis
***
Meringue mit Rahm
CHF 42.00
CHF 45.00
Menü 3
Menü 4
Knackiger Eisbergsalat mit Cäsardressing und
gehobeltem Parmesan
***
Grilliertes Schweizer Pouletbrüstchen auf
Moutarde de Meaux Sauce
Gemischter Wildreis
Saisongemüse
***
Limonen-Joghurtcrème
Gemischter Salat
mit Croutons
***
Kalbshackbraten
An einer Morchelrahmsauce
Kartoffelstock
Blattspinat
***
Frischer Fruchtsalat
CHF 49.00
CHF 48.00
Menü 5
Menü 6
Rindscarpaccio mit Rucola
und frisch geriebenem Parmesan
***
Roulade von der Grabenmühle Forelle
in grober Senfkornsauce
Gemischter Wildreis
Saisongemüse
***
Meringue
mit Vanilleglace und Rahm
Frischkäsesüppchen
mit Limone
***
Geschmorter Rindsbraten
in Burgundersauce
Kartoffelstock
Apfelrotkraut
***
Waldbeerenkompott
mit Rahm
CHF 68.00
CHF 52.00
Menü 7
Menü 8
Schaumsüppchen vom Curry
mit sautierten Crevetten
***
Am Stück gebratenes Irisches Rindsfilet
Sauce Bérnaise
Kartoffelgratin
Saisongemüse
***
„Schützenzauber“
Waldbeerenragout mit Mascarpone
Kartoffel-Steinpilzsüppchen
mit frischem Majoran
***
Schweinsrückensteak
mit einer Zwiebel-Kräuterkruste
Ofenkartoffel mit Sauerrahm
Bohnenwickel und Grilltomate
***
Gebrannte Crème
CHF 52.00
CHF 78.00
Menü 9
Menü 10
Sigriswiler Lachsforelle
mit Honig-Dillcreme
***
Trüffelschaumsüppchen
mit Parmaschinken-Chips
***
Geschmorter Kalbsschulterbraten
an einer Senfrahmsauce
Kartoffelgratin
Saisongemüse
***
Zartschmelzendes
Maracaibo Schokoladenmousse
Knackiger Blattsalat
mit würzigen Croutons
***
Schnittlauchcremesüppchen
mit Trockenfleisch
***
Schweinsfilet mit Pilzduxelles
im Blätterteigmantel
Kartoffelgratin
Saisongemüse
***
Waldbeeren
mit Maraschino und Moccaglace
CHF 76.00
CHF 66.00
Menü 11
Menü 12
Terrine von der Sigriswiler Lachsforelle
Hecht mit Limonen Crème Fraîche
***
Tomatenkraftbrühe
mit Basilikumklösschen
und Angostura
***
Saftiges Emmentaler Kalbsrückensteak
auf Portweinjus
Butternudeln
Saisongemüse
***
Pralinen-Halbgefrorenes
auf buntem Früchtedialog
Terrine von Spitzmorcheln
mit bunter Salatkomposition
in Walnuss-Vinaigrette
***
Oberhofner Rieslingsüppchen
mit Buure Speck
***
Am Stück gebratenes Irisches Rindsfilet
Maitre Jean Sauce
Röstkartoffeln
Saisongemüse
***
„Dessertsymphonie“
Eine Auswahl feiner Köstlichkeiten
CHF 86.00
CHF 97.00
Schützenmenü 1
Carpaccio von der Grabenmühle Forelle
in Senf-Vinaigrette
***
Petersiliencrèmesüppchen
mit Haselnussöl
***
Apfelsorbet
mit Calvados
***
„Trois Filets“
Kalbs-, Schweins-, und Rindsfilet
auf Portwein-Trüffeljus
Kartoffel-Strudel
Saisongemüse
***
Nougat-Halbgefrorenes
mit frischen Saisonfrüchten
CHF 98.00
Schützenmenü 2
Luftgetrocknetes spanisches Iberico Schwein
mit Haselnussöl
***
Frischkäsesüppchen
mit Champagner und Selleriechips
***
Zitronensorbet
mit Vodka
***
Tranchen vom Kalbsrücken
im Kräuternetz auf Sherryjus
Kartoffelgratin
Saisongemüse
***
Schweizer Käseauswahl
mit Birnenbrot und Feigensenf
***
Zartschmelzendes
Maracaibo Schokoladenmousse
CHF 104.00
Rustikales Schützen-Büffet
(ab 20 Personen)
Salatbuffet
Reichhaltiges Salatbuffet
Mit einer Auswahl an Blattsalaten, verschiedenen Gemüsesalaten & drei Dressings
Croutons, Kürbiskerne, gehackte Zwiebeln und Schnittlauch
Warmes Buffet
Saftiger Schweinsbraten mit Jus
Fleischbällchen in pikanter BBQ Sauce
Bauernbratwurst
Erbsen und Rüebli à la crème
Kartoffelgratin
Kartoffelstock
Dessertbuffet
Eingelegte Saisonfrüchte
mit Mascarpone-Quarkcreme
Meringue und Vanilleglace
CHF 60.00 pro Peson
„Schützen Raclette“
Reichhaltiges Salatbuffet
Mit einer Auswahl an Blattsalaten, verschiedenen Gemüsesalaten & drei Dressings
Croutons, Kürbiskerne, gehackte Zwiebeln und Schnittlauch
***
Raclette
mit Silberzwiebeln, Mixed Pickles, Gewürzgurken, Champignons,
Ananas, Pfirsich
Gschwellti Kartoffeln
***
Coupe „Colonel“
Zitronensorbet mit Vodka
CHF 52.00 pro Person
„Schützen Käsefondue“
Trockenfleischteller mit einem Salatstrauss
***
Käsefondue
mit Halbweissbrot und Gschwellti
***
Coupe „Colonel“
Zitronensorbet mit Vodka
CHF 48.00 pro Person
„Schützen Fondue Chinoise“
(je nach Saison, ab 20 Personen)
Reichhaltiges Salatbuffet
Mit einer Auswahl an Blattsalaten, verschiedenen Gemüsesalaten & drei Dressings
Croutons, Kürbiskerne, gehackte Zwiebeln und Schnittlauch
***
Fondue Chinoise mit Rind, Kalb, Schwein und Poulet
verschiedenen Beilagen und Auswahl feiner Saucen
***
Coupe „Colonel“
Zitronensorbet mit Vodka
CHF 56.00 pro Person
Vorspeisen
Mild geräucherter irischer Lachs mit Honig-Dillcrème
und bunter Salatkomposition in Haselnuss-Vinaigrette
CHF 22.00
Carpaccio vom Rindsfilet mit Rucola und Parmesan
CHF 24.00
Tatar von der Sigriswiler Lachsforelle
mit knackiger Salatkomposition in Nuss-Vinaigrette
CHF 18.00
Carpaccio vom luftgetrockneten
spanischen Iberico Schwein mit Haselnussöl
CHF 23.00
Salate
Salatbuffet (ab 20 Personen)
Saisonale Salate und Dressings
CHF 14.50
Gemischter Salat mit einem Dressing ihrer Wahl
CHF 11.00
Grüner Salat mit einem Dressing ihrer Wahl
CHF 9.00
Bunte Salatkomposition mit Nüssen
spanischen Iberico Schinken und einem Wachtelei
CHF 19.00
Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum (Saisonal)
CHF 14.00
Suppen
Rinderkraftbrühe mit Sherry und Blätterteighaube
CHF 14.00
Indisches scharfes Currycrèmesüppchen mit sautierten Crevetten
CHF 12.00
Oberhofner Rieslingsüppchen mit Crème Fraîche und Buure Speck
CHF 11.00
Frischkäsesüppchen mit Limone
CHF 12.00
Sorbets
Zitronensorbet mit Vodka
CHF 7.50
Zwetschgensorbet mit Vieille Prune
CHF 7.50
Apfelsorbet mit Calvados
CHF 7.50
Mangosorbet mit Vodka
CHF 7.50
Hauptgerichte vom Rind
Grilliertes Rindsfiletsteak mit einer Kräuterkruste
auf Eschalottensauce, Kartoffelgratin, buntes Saisongemüse
CHF 56.00
Irisches Rindsfilet am Stück gebraten
an einer Sauce Bérnaise
gerösteten Kartoffeln und buntem Saisongemüse
CHF 54.00
Irisches Entrecôte mit Kräuterbutter
Kroketten, buntes Saisongemüse
CHF 44.00
Rinderrücken am Stück im Kräuternetz
mit Sauce Bérnaise
Kartoffelgratin und buntem Saisongemüse
CHF 44.00
Geschmorter Rindsbraten
in Burgundersauce mit Speck und Schalotten
Kartoffelstock, Apfelrotkraut
CHF 32.00
Rindsgeschnetzeltes an Paprika-Rahmsauce
mit Butternudeln und Brokkoli
CHF 30.50
Hauptgerichte vom Schwein
Schweinsfiletmedaillon auf Eschalottenkonfit
Kartoffelbällchen, buntes Saisongemüse
CHF 36.00
Schweinsfilet mit Pilzen im Blätterteigmantel
Buntes Saisongemüse
CHF 35.00
Schweinsfilet mit Seranoschinken im Brigteig
an kräftigem Rotweinjus
Kartoffelkrapfen, buntes Saisongemüse
CHF 36.00
Gefüllte Schweinstäschchen mit Schinken und Dörrtomaten
mit Marsalajus auf Steinpilz Risotto
CHF 34.00
Schweins-Saltimbocca
mit Butternudeln
CHF 32.00
Hauptgerichte vom Kalb
Zarte Kalbsfiletmedaillons
mit Morcheln und Kräutern im Netz gegart
Champignonkartoffeln und buntes Saisongemüse
CHF 64.00
Kalbsfilet am Stück im Ofen gegart
an Portweinjus auf Camargue-Reis, buntes Saisongemüse
CHF 62.00
Kalbsrückenröllchen mit Parmaschinken
auf Trüffel-Risotto mit buntem Saisongemüse
CHF 46.00
Tranchen vom Emmentaler Kalbsnierenstück
auf Eschalotten-Kräuterjus, Kartoffelbällchen, buntes Saisongemüse
CHF 46.00
Geschmortes Kalbsnüsschen in Rotweinjus
Tessiner Risotto, buntes Saisongemüse
CHF 36.00
Kalbsschulterbraten in Waldpilzsauce
Butternüdeli, buntes Saisongemüse
CHF 34.00
Hauptgerichte mit Lamm
Rosa Lammfilets mit Kräutern und Seranoschinken im Brigteig
kleine gebratene Kartoffeln, buntes Saisongemüse
CHF 39.00
Rosa gebratenes Lammentrecôte mit einer Kräuterkruste
würzig gebratene Kartoffeln, buntes Saisongemüse
CHF 38.00
Lammrücken mit Kräutern und Pilzen im Netz gebraten
Kartoffelgratin, buntes Saisongemüse
CHF 38.00
Lammgigot an Rosmarinjus, Kartoffelgratin, Flagolets
CHF 36.00
Hauptgerichte mit Geflügel
Duett vom Perlhuhn und irischem Lammfilet
an Estragonbutter Risotto, buntes Saisongemüse
CHF 41.00
Getrüffeltes Aargauer Pouletbrüstchen
Mohnnudeln, buntes Saisongemüse
CHF 35.00
Maispoulardenbrüstchen auf Kräuterrahmsauce
Butternüdeli, buntes Saisongemüse
CHF 32.00
Hauptgerichte mit Fisch
Pochierte Seezungenröllchen in Colbertbutter
Petersilienkartoffeln, Saisongemüse
CHF 52.00
Grilliertes Thunfischsteak
mit Oliven-Tomatenschmelze
auf Röstkartoffeln mit Rucola
CHF 38.00
Zanderfilet mit einer Kräuterkruste
auf rotem Gamarquereis, Saisongemüse
CHF 38.00
Grabenmühle Lachsforelle
in Champagner- Safransauce
auf Trüffelrisotto, Saisongemüse
CHF 36.00
Felchenfilet „Müllerin-Art“ in Petersilienbutter
Salzkartoffeln, Blattspinat
CHF 34.00
Vegetarisch
Waldpilze im Strudelteig
auf Petersilienwurzelcreme mit Salzkartoffeln
CHF 32.00
Gebratene Bündner Pizckel “Stroganoff”
mit Pilzen, Peperoni und Essiggurken an einer Paprikarahmsauce
CHF 28.00
Frutiger Kräutertofu auf einer Kräuter-Cantadou Sauce
Gemischter Wildreis, Saisongemüse
CHF 28.00
Quarkmaultaschen auf Kartoffel-Lauchgemüse
CHF 28.00
Desserts
Dessertkomposition „Schützen“
Eine Auswahl feiner Köstlichkeiten
CHF 18.00
Schweizer Käse-Auswahl
mit Birnenbrot und Feigensenf
CHF 16.00
Zartschmelzendes Maracaibo Schokoladenmousse
mit frischen Früchten
CHF 15.00
Pralinen-Halbgefrorenes mit frischen Beeren nach Saison
CHF 16.00
Eingelegte Saisonfrüchte (nach Saison)
mit Mascarpone-Quarkcrème, Meringue und Rahm
CHF 14.00
Zwetschgenragout mit Zimtcrème
Caramelglace und Meringue
CHF 14.00
Frischer Fruchtsalat mit Rahm
CHF 10.50
Frischer Fruchtsalat mit Kirschwasser
CHF 11.50
Hausgemachte Gebrannte Crème
nach „Grossmutter Art“ mit Rahm und Mandeln
CHF 8.50
Hausgemachter Flan Caramel
mit Rahm und Früchten garniert
CHF 8.00
Fingerfood-Süss
……Stk. Zartschmelzendes Maracaibo Schokoladenmousse
……Stk. Früchtekompott mit Mascarponecrème und Meringue
……Stk. Warmer Apfelstrudel
……Stk. Griechische Joghurtcreme mit Früchten
……Stk. Flan Caramel
……Stk. Melonen-Ananas-Spiesschen
……Stk. Eingelegte Aprikosen mit Meringue
……Stk. Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster
……Stk. Gebackene Apfelringe
……Stk. Früchteschnittchen
……Stk. Schokoladenschnittchen
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
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3.00
3.00
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3.00
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3.00
2.50
2.50
Gerne stellen wir mit Ihnen ab 20 Personen ein Dessertbuffet nach Ihren Wünschen zusammen!
Stellen Sie sich Ihr eigenes Menü zusammen!
Vorspeise
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Zwischenspeise …………………………………………………………………………………………………………………………
Sorbet
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Hauptspeise
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Dessert
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Preis
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