Menüvorschläge Wir danken für Ihr Interesse an unserem Restaurant und freuen uns, Ihnen bei den Vorbereitungen Ihres Anlasses behilflich zu sein. Um für die Besprechung Ihres Essens genügend Zeit einplanen zu können, bitten wir Sie, mit uns vorgängig einen Termin zu vereinbaren. Bitte rufen Sie uns an. Menüwahl Diese Menüvorschläge sind gültig ab 10 Personen pro bestelltes Menu. Gerne stellen wir für Sie ein Menü individuell nach Ihren Wünschen und Budgetvorstellungen oder nach saisonalen Marktprodukten zusammen. Bitte wählen Sie nur ein einheitliches Menü aus. Teilnehmerzahl Die genaue Anzahl der Gäste teilen Sie uns bitte 48 Stunden vor Ihrem Anlass mit. Diese Zahl gilt als Basis für die Rechnungsstellung. (ist Bestandteil der Vertragsbestimmungen) Menükarten Standard Schützen: kostenlos Speziell nach Ihrem Wunsch: Kosten je nach Aufwand. Blumen Gerne organisieren wir Ihnen die Blumendekoration, pro Gesteck ab ca. CHF 50.00 (saisonal) Verlängerung Eine Verlängerung ist möglich bis max. 02.00 Uhr. Unsere Polizeistunde ist 00.30 Uhr. Der Nachtzuschlag (nach Arbeitsgesetz) beträgt ab 24.00 Uhr Fr. 200.00 pro Stunde. Preise/Zahlungsziel (15 Tage auf Rechnung) Unsere angegebenen Preise sind Nettopreise und verstehen sich pro Person und inklusive Mehrwertsteuer in CHF. Zahlungsziel ist 15 Tage netto. Nachservice Unsere kalkulierten Preise basieren auf einem Tellerservice. Wünschen Sie Nachservice beim Hauptgang, (von Platten vorgelegt) verrechnen wir diese Mehrkosten nach vorgängiger Absprache mit Ihnen. Weinkarte Die in der Weinkarte angegebenen Jahrgänge können laufend wechseln. Wird der Wein vom Veranstalter mitgebracht, erheben wir einen Zapfenpreis von CHF 23.00 pro 75cl Flasche. Wir freuen uns, Sie bei uns zu bedienen und sichern Ihnen schon heute unsere grösste Aufmerksamkeit zu. Zögern Sie nicht, sich mit uns in Verbindung zu setzen, wir sind Ihnen gerne behilflich. Freundliche Grüsse, Schützen Steffisburg Preisänderungen sind vorbehalten! Fingerfood Auswahl ab 10 Stück pro Artikel ……Stk. Frischkäse mit Salatgurke, Tomate und Gartenkresse ……Stk. Melonenschnitz mit spanischen Iberico-Schinken und Physalis ……Stk. Meetballs mit Peperoni und Gewürzgurke ……Stk. Fetakäse-Spiessli mit Olive, Gurke und Minze ……Stk. Crevetten im Kokosteig ……Stk. Cherrytomaten mit Mozzarella ……Stk. Kalbsschnitzelchen mit Kapern und Zitronenschnitz ……Stk. Pouletspiesse im Currydip mit Ananas ……Stk. Lachsforellentatar mit Wachtelei ……Stk. Wienerli im Blätterteigmantel ……Stk. Bruschetta mit Tomatenwürfel und Parmaschinken …...Stk. Tête de Moine mit Feigensenf ……Stk. Guacamolemousse mit Tomate auf Olivenbaguette ……Stk. Russische Hackfleisch-Piroggen im Blätterteig ……Stk. Ananas-Spiesse mit Parmaschinken ……Stk. Minipastete mit Cumberland und Trauben ……Stk. Crevetten-Speck Spiesschen ……Stk. Focaccia mit Pfeffersalami und Käse ……Stk. Pikanter Hüttenkäse mit Salatgurke ……Stk. Exotischer Früchtespiess ……Stk. Crostini mit Lachs und Kaviar ……Stk. Chicken-Wings in Chilidip ……Stk. Fruchtkaltschale (Saisonal) Fr.3.00 Fr.3.50 Fr.3.00 Fr.3.00 Fr.3.00 Fr.3.00 Fr.3.50 Fr.3.00 Fr.3.50 Fr.3.00 Fr.3.50 Fr.3.50 Fr.3.00 Fr.3.00 Fr.3.50 Fr.3.00 Fr.3.50 Fr.3.00 Fr.3.00 Fr.3.00 Fr.3.50 Fr.3.00 Fr.3.00 Aperitif-Pauschalen Schweizer Apéro (Ab 12 Personen) Canapé mit Spargel *** Canapé mit Bündnerfleisch *** Fischknusperli mit Sauce Tartar *** Hausgemachte Käseküchlein *** Mini Schinkengipfel *** Hobelkäseröllchen *** Rindstatar CHF 19.00 pro Person Italien zu Gast (Ab 20 Personen) Fritto misto di mare (Frittierte Fischfilets) *** Canapé mit Coppa *** Bruschetta mit Tomate *** Canapé mit Seranoschinken *** Canapé mit Mozzarella *** Canapé mit Gorgonzola CHF 16.00 pro Person Menü 1 Menü 2 Currysüppchen mit Kokos und Ingwer *** Schweinsgeschnetzeltes in Champignonrahmsauce Butterrösti *** Gebrannte Crème mit Rahm Gurken-Carpaccio in Dill-Vinaigrette mit Hüttenkäse *** Schweizer Felchenfilets in der Eihülle mit Parmesan Tomatencoulis Kräuterreis *** Meringue mit Rahm CHF 42.00 CHF 45.00 Menü 3 Menü 4 Knackiger Eisbergsalat mit Cäsardressing und gehobeltem Parmesan *** Grilliertes Schweizer Pouletbrüstchen auf Moutarde de Meaux Sauce Gemischter Wildreis Saisongemüse *** Limonen-Joghurtcrème Gemischter Salat mit Croutons *** Kalbshackbraten An einer Morchelrahmsauce Kartoffelstock Blattspinat *** Frischer Fruchtsalat CHF 49.00 CHF 48.00 Menü 5 Menü 6 Rindscarpaccio mit Rucola und frisch geriebenem Parmesan *** Roulade von der Grabenmühle Forelle in grober Senfkornsauce Gemischter Wildreis Saisongemüse *** Meringue mit Vanilleglace und Rahm Frischkäsesüppchen mit Limone *** Geschmorter Rindsbraten in Burgundersauce Kartoffelstock Apfelrotkraut *** Waldbeerenkompott mit Rahm CHF 68.00 CHF 52.00 Menü 7 Menü 8 Schaumsüppchen vom Curry mit sautierten Crevetten *** Am Stück gebratenes Irisches Rindsfilet Sauce Bérnaise Kartoffelgratin Saisongemüse *** „Schützenzauber“ Waldbeerenragout mit Mascarpone Kartoffel-Steinpilzsüppchen mit frischem Majoran *** Schweinsrückensteak mit einer Zwiebel-Kräuterkruste Ofenkartoffel mit Sauerrahm Bohnenwickel und Grilltomate *** Gebrannte Crème CHF 52.00 CHF 78.00 Menü 9 Menü 10 Sigriswiler Lachsforelle mit Honig-Dillcreme *** Trüffelschaumsüppchen mit Parmaschinken-Chips *** Geschmorter Kalbsschulterbraten an einer Senfrahmsauce Kartoffelgratin Saisongemüse *** Zartschmelzendes Maracaibo Schokoladenmousse Knackiger Blattsalat mit würzigen Croutons *** Schnittlauchcremesüppchen mit Trockenfleisch *** Schweinsfilet mit Pilzduxelles im Blätterteigmantel Kartoffelgratin Saisongemüse *** Waldbeeren mit Maraschino und Moccaglace CHF 76.00 CHF 66.00 Menü 11 Menü 12 Terrine von der Sigriswiler Lachsforelle Hecht mit Limonen Crème Fraîche *** Tomatenkraftbrühe mit Basilikumklösschen und Angostura *** Saftiges Emmentaler Kalbsrückensteak auf Portweinjus Butternudeln Saisongemüse *** Pralinen-Halbgefrorenes auf buntem Früchtedialog Terrine von Spitzmorcheln mit bunter Salatkomposition in Walnuss-Vinaigrette *** Oberhofner Rieslingsüppchen mit Buure Speck *** Am Stück gebratenes Irisches Rindsfilet Maitre Jean Sauce Röstkartoffeln Saisongemüse *** „Dessertsymphonie“ Eine Auswahl feiner Köstlichkeiten CHF 86.00 CHF 97.00 Schützenmenü 1 Carpaccio von der Grabenmühle Forelle in Senf-Vinaigrette *** Petersiliencrèmesüppchen mit Haselnussöl *** Apfelsorbet mit Calvados *** „Trois Filets“ Kalbs-, Schweins-, und Rindsfilet auf Portwein-Trüffeljus Kartoffel-Strudel Saisongemüse *** Nougat-Halbgefrorenes mit frischen Saisonfrüchten CHF 98.00 Schützenmenü 2 Luftgetrocknetes spanisches Iberico Schwein mit Haselnussöl *** Frischkäsesüppchen mit Champagner und Selleriechips *** Zitronensorbet mit Vodka *** Tranchen vom Kalbsrücken im Kräuternetz auf Sherryjus Kartoffelgratin Saisongemüse *** Schweizer Käseauswahl mit Birnenbrot und Feigensenf *** Zartschmelzendes Maracaibo Schokoladenmousse CHF 104.00 Rustikales Schützen-Büffet (ab 20 Personen) Salatbuffet Reichhaltiges Salatbuffet Mit einer Auswahl an Blattsalaten, verschiedenen Gemüsesalaten & drei Dressings Croutons, Kürbiskerne, gehackte Zwiebeln und Schnittlauch Warmes Buffet Saftiger Schweinsbraten mit Jus Fleischbällchen in pikanter BBQ Sauce Bauernbratwurst Erbsen und Rüebli à la crème Kartoffelgratin Kartoffelstock Dessertbuffet Eingelegte Saisonfrüchte mit Mascarpone-Quarkcreme Meringue und Vanilleglace CHF 60.00 pro Peson „Schützen Raclette“ Reichhaltiges Salatbuffet Mit einer Auswahl an Blattsalaten, verschiedenen Gemüsesalaten & drei Dressings Croutons, Kürbiskerne, gehackte Zwiebeln und Schnittlauch *** Raclette mit Silberzwiebeln, Mixed Pickles, Gewürzgurken, Champignons, Ananas, Pfirsich Gschwellti Kartoffeln *** Coupe „Colonel“ Zitronensorbet mit Vodka CHF 52.00 pro Person „Schützen Käsefondue“ Trockenfleischteller mit einem Salatstrauss *** Käsefondue mit Halbweissbrot und Gschwellti *** Coupe „Colonel“ Zitronensorbet mit Vodka CHF 48.00 pro Person „Schützen Fondue Chinoise“ (je nach Saison, ab 20 Personen) Reichhaltiges Salatbuffet Mit einer Auswahl an Blattsalaten, verschiedenen Gemüsesalaten & drei Dressings Croutons, Kürbiskerne, gehackte Zwiebeln und Schnittlauch *** Fondue Chinoise mit Rind, Kalb, Schwein und Poulet verschiedenen Beilagen und Auswahl feiner Saucen *** Coupe „Colonel“ Zitronensorbet mit Vodka CHF 56.00 pro Person Vorspeisen Mild geräucherter irischer Lachs mit Honig-Dillcrème und bunter Salatkomposition in Haselnuss-Vinaigrette CHF 22.00 Carpaccio vom Rindsfilet mit Rucola und Parmesan CHF 24.00 Tatar von der Sigriswiler Lachsforelle mit knackiger Salatkomposition in Nuss-Vinaigrette CHF 18.00 Carpaccio vom luftgetrockneten spanischen Iberico Schwein mit Haselnussöl CHF 23.00 Salate Salatbuffet (ab 20 Personen) Saisonale Salate und Dressings CHF 14.50 Gemischter Salat mit einem Dressing ihrer Wahl CHF 11.00 Grüner Salat mit einem Dressing ihrer Wahl CHF 9.00 Bunte Salatkomposition mit Nüssen spanischen Iberico Schinken und einem Wachtelei CHF 19.00 Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum (Saisonal) CHF 14.00 Suppen Rinderkraftbrühe mit Sherry und Blätterteighaube CHF 14.00 Indisches scharfes Currycrèmesüppchen mit sautierten Crevetten CHF 12.00 Oberhofner Rieslingsüppchen mit Crème Fraîche und Buure Speck CHF 11.00 Frischkäsesüppchen mit Limone CHF 12.00 Sorbets Zitronensorbet mit Vodka CHF 7.50 Zwetschgensorbet mit Vieille Prune CHF 7.50 Apfelsorbet mit Calvados CHF 7.50 Mangosorbet mit Vodka CHF 7.50 Hauptgerichte vom Rind Grilliertes Rindsfiletsteak mit einer Kräuterkruste auf Eschalottensauce, Kartoffelgratin, buntes Saisongemüse CHF 56.00 Irisches Rindsfilet am Stück gebraten an einer Sauce Bérnaise gerösteten Kartoffeln und buntem Saisongemüse CHF 54.00 Irisches Entrecôte mit Kräuterbutter Kroketten, buntes Saisongemüse CHF 44.00 Rinderrücken am Stück im Kräuternetz mit Sauce Bérnaise Kartoffelgratin und buntem Saisongemüse CHF 44.00 Geschmorter Rindsbraten in Burgundersauce mit Speck und Schalotten Kartoffelstock, Apfelrotkraut CHF 32.00 Rindsgeschnetzeltes an Paprika-Rahmsauce mit Butternudeln und Brokkoli CHF 30.50 Hauptgerichte vom Schwein Schweinsfiletmedaillon auf Eschalottenkonfit Kartoffelbällchen, buntes Saisongemüse CHF 36.00 Schweinsfilet mit Pilzen im Blätterteigmantel Buntes Saisongemüse CHF 35.00 Schweinsfilet mit Seranoschinken im Brigteig an kräftigem Rotweinjus Kartoffelkrapfen, buntes Saisongemüse CHF 36.00 Gefüllte Schweinstäschchen mit Schinken und Dörrtomaten mit Marsalajus auf Steinpilz Risotto CHF 34.00 Schweins-Saltimbocca mit Butternudeln CHF 32.00 Hauptgerichte vom Kalb Zarte Kalbsfiletmedaillons mit Morcheln und Kräutern im Netz gegart Champignonkartoffeln und buntes Saisongemüse CHF 64.00 Kalbsfilet am Stück im Ofen gegart an Portweinjus auf Camargue-Reis, buntes Saisongemüse CHF 62.00 Kalbsrückenröllchen mit Parmaschinken auf Trüffel-Risotto mit buntem Saisongemüse CHF 46.00 Tranchen vom Emmentaler Kalbsnierenstück auf Eschalotten-Kräuterjus, Kartoffelbällchen, buntes Saisongemüse CHF 46.00 Geschmortes Kalbsnüsschen in Rotweinjus Tessiner Risotto, buntes Saisongemüse CHF 36.00 Kalbsschulterbraten in Waldpilzsauce Butternüdeli, buntes Saisongemüse CHF 34.00 Hauptgerichte mit Lamm Rosa Lammfilets mit Kräutern und Seranoschinken im Brigteig kleine gebratene Kartoffeln, buntes Saisongemüse CHF 39.00 Rosa gebratenes Lammentrecôte mit einer Kräuterkruste würzig gebratene Kartoffeln, buntes Saisongemüse CHF 38.00 Lammrücken mit Kräutern und Pilzen im Netz gebraten Kartoffelgratin, buntes Saisongemüse CHF 38.00 Lammgigot an Rosmarinjus, Kartoffelgratin, Flagolets CHF 36.00 Hauptgerichte mit Geflügel Duett vom Perlhuhn und irischem Lammfilet an Estragonbutter Risotto, buntes Saisongemüse CHF 41.00 Getrüffeltes Aargauer Pouletbrüstchen Mohnnudeln, buntes Saisongemüse CHF 35.00 Maispoulardenbrüstchen auf Kräuterrahmsauce Butternüdeli, buntes Saisongemüse CHF 32.00 Hauptgerichte mit Fisch Pochierte Seezungenröllchen in Colbertbutter Petersilienkartoffeln, Saisongemüse CHF 52.00 Grilliertes Thunfischsteak mit Oliven-Tomatenschmelze auf Röstkartoffeln mit Rucola CHF 38.00 Zanderfilet mit einer Kräuterkruste auf rotem Gamarquereis, Saisongemüse CHF 38.00 Grabenmühle Lachsforelle in Champagner- Safransauce auf Trüffelrisotto, Saisongemüse CHF 36.00 Felchenfilet „Müllerin-Art“ in Petersilienbutter Salzkartoffeln, Blattspinat CHF 34.00 Vegetarisch Waldpilze im Strudelteig auf Petersilienwurzelcreme mit Salzkartoffeln CHF 32.00 Gebratene Bündner Pizckel “Stroganoff” mit Pilzen, Peperoni und Essiggurken an einer Paprikarahmsauce CHF 28.00 Frutiger Kräutertofu auf einer Kräuter-Cantadou Sauce Gemischter Wildreis, Saisongemüse CHF 28.00 Quarkmaultaschen auf Kartoffel-Lauchgemüse CHF 28.00 Desserts Dessertkomposition „Schützen“ Eine Auswahl feiner Köstlichkeiten CHF 18.00 Schweizer Käse-Auswahl mit Birnenbrot und Feigensenf CHF 16.00 Zartschmelzendes Maracaibo Schokoladenmousse mit frischen Früchten CHF 15.00 Pralinen-Halbgefrorenes mit frischen Beeren nach Saison CHF 16.00 Eingelegte Saisonfrüchte (nach Saison) mit Mascarpone-Quarkcrème, Meringue und Rahm CHF 14.00 Zwetschgenragout mit Zimtcrème Caramelglace und Meringue CHF 14.00 Frischer Fruchtsalat mit Rahm CHF 10.50 Frischer Fruchtsalat mit Kirschwasser CHF 11.50 Hausgemachte Gebrannte Crème nach „Grossmutter Art“ mit Rahm und Mandeln CHF 8.50 Hausgemachter Flan Caramel mit Rahm und Früchten garniert CHF 8.00 Fingerfood-Süss ……Stk. Zartschmelzendes Maracaibo Schokoladenmousse ……Stk. Früchtekompott mit Mascarponecrème und Meringue ……Stk. Warmer Apfelstrudel ……Stk. Griechische Joghurtcreme mit Früchten ……Stk. Flan Caramel ……Stk. Melonen-Ananas-Spiesschen ……Stk. Eingelegte Aprikosen mit Meringue ……Stk. Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster ……Stk. Gebackene Apfelringe ……Stk. Früchteschnittchen ……Stk. Schokoladenschnittchen CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 2.50 2.50 Gerne stellen wir mit Ihnen ab 20 Personen ein Dessertbuffet nach Ihren Wünschen zusammen! Stellen Sie sich Ihr eigenes Menü zusammen! Vorspeise ………………………………………………………………………………………………………………………… Zwischenspeise ………………………………………………………………………………………………………………………… Sorbet ………………………………………………………………………………………………………………………… Hauptspeise ………………………………………………………………………………………................................... ……………………………………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………………………………..... Dessert ………………………………………………………………………………………………………………………… Preis ………………………………….............
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