rlebnis e n 2015 ei -2 w 0 1 6 liebe weinliebhaber inhaltsverzeichnis Willkommen auf den Weininseln! grusswort von Nicola Neumann 2 karl kerler 22 weinstelle 5 K & U - Die Weinhalle 23 weinhandel kern 7 Grape food 24 Wir nennen sie die Weininseln. Weininseln heißt: 365 Tage Weingenuss abseits des Mainstreams! dürrer hase 9 Unsere Nachbarinseln Lernen Sie die kleinen Weinläden ihrer Stadt und die engagierten Menschen kennen, die sich für gute, handwerklich produzierte Weine unabhängig von ihrer Bekanntheit einsetzen. Lassen Sie sich gut beraten von diesen Enthusiasten, die diese kleinen Weinoasen führen und sich ganz dem Genuss verschrieben haben. lieferamt11 weinwerk26 das steichele 12 vinisüd vetrina toscana 13 restaurant-empfehlungen28 inselwegweiser Straßenkarten für Ihre Inselreise 14 schön, dass Sie diesen Weininsel-Genussführer für Ihre Stadt Nürnberg in Ihren Händen halten. Er soll Sie das ganze Jahr über inspirieren, echten Weingenuss zu erleben. Gerade in Nürnberg gibt es viele schöne Orte, die Weinkultur vermitteln: Vinotheken, Weinbars und vinophile Restaurants. Trotz ihrer Einzigartigkeit verbindet unsere Weininseln das gemeinsame Ziel Ihnen mit Liebe gemachte Winzerweine nahe bringen zu wollen. In diesem kleinen, feinen Nachschlagewerk finden Sie übersichtliche Stadtteilkarten, Öffnungszeiten und Schwerpunktländer sowie Persönliches zum Weinladen. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und jede Menge Weingenuss. ludwigs bar & cafe Rezept18 Calvados Bratwurst in vino veritas 19 pinot weinhandel 20 vineria Ihre Nicola Neumann Initiatorin Weininseln 10 21 feine weine 25 27 INSEL 1 weinstelle Radbrunnengasse 4 90403 Nürnberg www.weinstelle.de www.facebook.com/weinstelle Mi - Fr 17-22 U h r Sa 14 -22 U h r Warum Sie zu uns kommen sollten Nach mehreren Paris-Besuchen mit durchzechten Nächten in Vin Naturel Bars, und angesteckt von der lockeren Art wie dort mit Wein umgegangen wird, soll es in Nürnberg auch die Möglichkeit geben diese Weine zu probieren und zu kaufen. FOODTRUCKS DEUTSCHLAND Das Konsumieren und der Genuss stehen im Vordergrund, nicht schnick schnack und etepetete. Ausgeschenkt wird eine bunte Selektion von diesen, von mir auch so genannten Independent Weinen. Was zeichnet nun diesen Stoff aus? Kurz: Vins Naturels sind Weine ohne Zusatzstoffe, mit minimalen Schwefelgehalt. Es ist ein geschmackliches Abenteuer und eine Welt in der noch nicht alles zu 100% vermessen ist. Wo Überraschungen warten und Eigensinn und Charakter jenseits des Mainstreams erlaubt sind. 5 INSEL 2 Weinhandel kern Albrecht-Dürer-Straße 12 90403 Nürnberg Telefon 0911 2 38 86 65 [email protected] www.weinhandel-kern.de WARMHERZIG UND LEBENSBEJAHEND KRÄFTIG UND ZUPACKEND EXPERIMENTELL UND HERAUSFORDERND KLASSISCH UND BODENSTÄNDIG Sie verströmen Warmherzigkeit, Lebensfreude und mögen von allem immer eine Extraportion, insbesondere beim Genuss. Sie haben Power und brauchen etwas Kraftvolles im Glas. Sie sind jemand der zupacken kann. Sie lieben Herausforderung und scheuen dank Ihrer Risikobereitschaft auch nicht vor Experimenten zurück. Sie stehen auf Klassiker und traditionelle Werte. Sie lieben Natürlichkeit und mögen es lieber unaufdringlich. ANSPRUCHSVOLL UND AMBITIONIERT UNKOMPLIZIERT UND SOUVERÄN FEIN UND ELEGANT Bei allem was Sie tun, setzen Sie eine hohe Qualität voraus. Sie sind engagiert und anspruchsvoll. Sie sind offen, kommunikativ und unkompliziert. Sie meistern Ihr Leben souverän aber auch mit dem gewissen Anspruch. Sie sind kein Mensch für die lauten Töne. Sie sind zurückhaltend und lassen Dinge gerne auf sich wirken. 6 Do- Fr ab 15 U h r Sa ab 11 U h r NUR BieR Welcher Typ sind Sie? Wir beraten Sie gerne Telefon 0177 4900519 [email protected] [email protected] NUR champagner Champagner & biere mit charakter champagne-characters.com beer-characters.com Warum Sie zu uns kommen sollten Unsere Schwerpunkte Der kleine Weinladen mit der feinen Auswahl. Entdecken Sie bei uns feine Weine zu fairen Preisen aus Franken, Baden, Ahrtal, Pfalz, Italien und Österreich, auch aus biologischem Anbau. Rot, Weiß, Rosé, Secco. Dazu edle Brände, Federweißer und Glühwein je nach Jahreszeit, sowie Accessoires und Präsente. Für gemütliche Genießer-Momente gibt es drinnen und draußen ausreichend Sitzgelegenheiten. Deutschland Italien Österreich Weinproben sind nach Vereinbarung möglich. 7 INSEL 3 weinbar Dürrer hase Untere Schmiedgasse 5 90403 Nürnberg Telefon 0911 33 10 88 [email protected] www.facebook.com/duerrerhase Do-Sa ab 1 8 U h r WEINGUT B A LT H A S A R R E S S Unsere Weine sind erhältlich bei: K & U - Die Weinhalle www.weinhalle.de VINERIA www.vineria.de Warum Sie zu uns kommen sollten Unsere Schwerpunkte Die Weinbar Dürrer Hase in der Unteren Schmiedgasse 5 ist eine Fusion von Philipp Schmitz, dem Du Château und Dieter Wittmann vom Wittmannsbio. Hier erleben Sie Charakterweine mit Spannungsbögen bei herrlichem Flammkuchen, dem sagenumwobenen Sapplbrot oder als vollendete Menübegleitung. 9 Balthasar Ress Weingut KG | Rheinallee 7 | D-65347 Hattenheim im Rheingau | [email protected] | www.balthasar-ress.de | Fon.: 06723 9195-0 INSEL 4 Ludwigs bar & Cafe Innere Laufer Gasse 35 90403 Nürnberg Telefon 0911 8 01 75 52 [email protected] www.ludwigs-bar.de INSEL 5 lieferamt Rosental 32 90403 Nürnberg Telefon 0911 8 01 76 35 [email protected] www.lieferamt.de Mo- Do 11-1 Uh r Fr-Sa 11-3 Uh r So 13 -1 Uh r Warum Sie zu uns kommen sollten Di - Fr 1 6 -20 U h r Sa 10 -14 U h r Warum Sie zu uns kommen sollten Unsere Schwerpunkte Dazu gibt es kleine Leckereien, wechselnde Ausstellungen, sowie Livemusik. Das Lieferamt ist ein ambitionierter Getränkelieferservice für die Gastronomie und betreibt seit 2013 einen kleinen aber feinen Einzelhandel in der Nürnberger Altstadt. Fränkische Landbiere Feine Weine Alkoholfreie Getränke Große Auswahl an Spirituosen Auf unserer Terrasse findest Du immer einen Platz an der Sonne. Bei uns findest Du immer das passende Getränk, fernab des Mainstreams. Wir bieten feine Weine zu fairen Preisen. Tolle Menschen vor und hinter der Bar machen Deine Zeit bei uns zum perfekten Erlebnis. Herzlich Willkommen! 10 11 INSEL 6 Das Steichele Hotel & Weinrestaurant Knorrstraße 2-8 90402 Nürnberg Telefon 0911 20 22 80 [email protected] www.steichele.de Mo-Sa 11-24 Uh r Küche bis 2 2 Uh r * weitere INSEL 7 Vetrina toscana Obere Kreuzgasse 15 90403 Nürnberg Telefon 0911 49 02 16 07 [email protected] www.vetrinatoscana.de Warum Sie zu uns kommen sollten Unsere Schwerpunkte Warum Sie zu uns kommen sollten Unsere Schwerpunkte Seit 1897 zählt unser Restaurant zu den besten fränkischen Wirtshäusern in Nürnberg. Wir wurden 2013 durch „Slow Food Deutschland“ ausgezeichnet und in den Genußführer 2014 aufgenommen. Wir verkaufen und schenken bei uns ausschließlich deutsche Weine sowie ausgewählte Südtiroler aus. Der eigene Weinberg in der Pfalz sorgt zusätzlich für Nachschub. Deutschland Südtirol Folgen Sie uns in eine Welt voller Aromen, fantastischer Farben, frischer Luft und saftiger Hügel. Eine Welt voller endloser Wunder, die wir Ihnen aus der Toskana präsentieren. Italien 12 *Sonn- und Feiertags ist unser Restaurant geschlossen. Im Weinrestaurant „Vetrina Toscana“ können Sie die italienische Tradition nicht nur schmecken, sondern auch ausgewählte, qualitativ hochwertige Produkte kaufen. Mo-Sa 8-24 U h r In unserem Shop finden Sie Bio-Fleisch und -Käse von Sansepolcro, Bio-Weine aus den Weinbergen von Vitereta sowie Saucen und Trüffel aus dem grünen Herzen Umbriens. 13 insel-wegweiser insel 1 insel 8 insel 2 insel 9 insel 3 insel 10 insel 4 insel 11 insel 5 insel 12 Weinstelle Radbrunnengasse 4 Weinhandel Kern Albrecht-Dürer-Straße 12 Dürrer Hase Untere Schmiedgasse 5 Ludwigs Bar & Cafe Innere Laufer Gasse 35 Lieferamt Rosental 32 insel 6 Das Steichele Knorrstraße 8 insel 7 Vetrina Toscana Obere Kreuzgasse 15 14 In Vino Veritas Krelingstraße 44 Pinot Weinhandel Bucherstraße 70 Vineria Kleinreuther Weg 87 Karl Kerler Weinimport Braillestraße 20 K & U - Die Weinhalle Nordostpark 78 calvados bratwurst Vorbereitung: 2 Std. Zubereitung: ca. 1 Std. Ruhen: mind. 2 Std. Für ca. 20 Würste ZUTATEN (für ca. 20 Würste) 100 g getrocknete Apfelringe 100 ml Calvados je 1 kg fettes und mageres Schweinefleisch (Bauch und Schulter, ohne Schwarte) 35 g Salz 2 Zwiebeln (ca. 80 g) ½ Bund Petersilie ZUBEREITUNG Die Apfelringe 2 Std. im Calvados einweichen, zwischendurch umrühren. Den Schweinedarm in einer großen Schüssel in lauwarmem Wasser 2 Std. einweichen. Schweinebauch und -schulter in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit dem Salz vermischen und 30 Min. kalt stellen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Apfelringe abtropfen lassen, dabei den Calvados auffangen. Fleisch, Apfelringe und Zwiebeln durch den Fleischwolf (Lochscheibe 2 mm) geben. Petersilie, Pfeffer, Koriander, Piment, Majoran und Calvados untermengen, bis die Masse leicht zu kleben beginnt. Das Füllrohr (26 mm) am Fleischwolf oder Wurstfüller befestigen. Die Fleischmasse in den Darm füllen, dabei Würste von ca. 15 cm Länge abdrehen. INSEL 8 In Vino veritas Krelingstraße 44 90408 Nürnberg Telefon 0911 5 10 55 21 [email protected] www.invinoveritas.de Mo- Fr 14 :3 0 -19 U h r Sa 10 -14 U h r 4 g gemahlener weißer Pfeffer 2 g gemahlener Koriander 2 g gemahlener Piment 4 g gerebelter Majoran 5 m Schweinedarm (26/28) Fleischwolf mit Lochscheibe und Füllrohr Würste mind. 2 Std. ruhen lassen. Und dann: Ab auf den Grill oder in die Pfanne! Dazu passt Bulgursalat. Nicht salzen (der Speck bringt genug Salz mit). Risotto mit Butter und zwei Drittel des Parmesans glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Speck-Birnen toppen und mit dem übrigen Parmesan bestreut servieren. Rezept und Foto aus Wurst & Terrinen selbst gemacht. Autor: Harald Scholl Warum Sie zu uns kommen sollten Unsere Schwerpunkte Weinkauf ist Vertrauenssache – In Vino Veritas ist Ihr Spezialist für italienische und spanische Weine in Nürnberg, besondere Freude haben wir an ausführlicher, individueller Beratung. Italien Spanien 19 INSEL 9 Pinot weinhandel Bucherstraße 70 90408 Nürnberg Telefon 0911 33 04 33 [email protected] www.pinot-weinhandel.de Mo–Fr 15 -19 Uh r Sa 10 -14 Uh r INSEL 10 vineria Kleinreuther Weg 87 90408 Nürnberg – Thon Telefon 0911 3 00 19 50 [email protected] www.vineria.de Warum Sie zu uns kommen sollten Unsere Schwerpunkte Warum Sie zu uns kommen sollten Unsere Schwerpunkte Seit 34 Jahren ist PINOT Ihr Spezialist für herausragende Terroirweine und Klassiker aus Burgund, Bordeaux, der Champagne, Italien und Deutschland. Frankreich Deutschland Italien Die Vineria präsentiert sich in den Räumen der traditionsreichen Möbelmanufaktur Prasser in einzigartigem Ambiente - eine Symbiose aus Tradition und Moderne. Genießen Sie bei uns die ausgezeichneten Weine - insgesamt stehen Ihnen über 43 offene und mehr als 800 Flaschenweine zur Wahl! Gerne beraten Sie fachkundige und geschulte Mitarbeiter über den richtigen Wein zu Ihrer Speisenwahl. Alle Weine können Sie in der Vineria Vinothek auch direkt erwerben. Ein Stück Urlaub direkt vor der Haustür finden Sie im Weingarten der Vineria. Der ideale Platz um einen lauen Sommerabend zu genießen. Deutschland Italien Übersee Spanien Wir sind deutschlandweit DER verlässliche Partner für ambitionierte Weinliebhaber, Spitzengastronomie und Firmenkunden! Service und Beratung ist unsere Leidenschaft: von der Weinbegleitung zum Essen bis hin zu den besonderen Tipps für Weinfreaks, sprechen Sie uns an! 20 Mo-Fr 17-1 U h r Sa 17-2 U h r So 17-23 U h r 21 INSEL 11 karl kerler Braillestraße 20 90425 Nürnberg Telefon 0911 5 88 28 42 [email protected] www.karl-kerler.de Di - Fr 14 : 3 0 -19 Uh r Sa 10 -15 Uh r INSEL 12 K & U - Die weinhalle Nordostpark 78 90411 Nürnberg Telefon 0911 52 51 53 [email protected] www.weinhalle.de Warum Sie zu uns kommen sollten Unsere Schwerpunkte Warum Sie zu uns kommen sollten Unsere Schwerpunkte Wir verkaufen, was wir selber trinken wollen! Dafür sind wir viel unterwegs und probieren sehr viel. So entstand über die letzten bald 30 Jahre ein hochklassiges, eigenwilliges und persönlich geprägtes Sortiment. Ebenso persönlich ist auch das Verhältnis zu unseren Winzern. Wir folgen keiner Wein-Mode oder Ideologie, sondern unserem Geschmack. Deutschland Frankreich Österreich »Wein radikal anders« ist unser Motto. Es geht uns um kleine Familienbetriebe, die biologisch arbeiten, spontan vergären und im Keller auf die üblichen Manipulationen der modernen Önologie verzichten. Es geht uns um die Arbeit im Weinberg und um »anders« schmeckende Weine. Wir bieten ein Geschmackskonzept und vermitteln Spaß am »anderen« Weinerleben. Deutschland Frankreich Österreich Italien 22 Mi +Do 14 -1 8:3 0 U h r Fr 10 -1 8:3 0 U h r Sa 10 -14 U h r 23 Grape Food Wein, Olivenöl und Delikatessen aus Kroatien Telefon 0911 89 62 61 19 [email protected] www.grapefood.com Do 10-18 Uh r feine weine Sekt & Secco in der Wolfschlucht Martin-Luther-Straße 29 91217 Hersbruck Telefon 09151 9 08 50 52 [email protected] www.feineweine-heb.de Warum Sie zu uns kommen sollten Ih r f indet uns ... Warum Sie zu uns kommen sollten Kroatischer Wein ist nicht nur extrem gut, sondern vor allem unvergleichlich! Familienweingüter und Boutique Winemaker kultivieren aus etwa 60 alten, einheimischen Rebsorten eigenständige und geschmacklich herausragende Weine: Unangepasst, limitiert und mit viel Handarbeit. ... auf dem Gostenhofer Wochenmarkt. Jeden Donnerstag, 10-18 Uhr an der Dreieinigkeitskirche Feine Weine, Sekt und Secco ist Ihr besonderes Weinfachgeschäft in Hersbruck, ganz in der Nähe von Nürnberg. Wir bieten Ihnen Weine, Sekt und Secco aus verschiedenen deutschen Anbaugebieten. Darüber hinaus finden Sie bei uns handwerklich produzierte Weine aus Italien, Frankreich, Spanien, Portugal, Österreich, Griechenland, Chile, Neuseeland und Südafrika. Das macht Kroatien als Weinregion so 24 bemerkenswert – abseits ausgetretener Geschmackspfade. Und bald auch Freitag + Samstag DIE NEUE LOCATION Verraten wir über www.grapefood.com und Facebook! Di -Fr 10 -1 8 U h r Sa 10 -1 3 U h r Unsere Winzer aus Deutschland kennen wir seit langem persönlich und pflegen einen engen Kontakt. Besuchen Sie uns im historischen Kellergewölbe der Hersbrucker Wolfschlucht und entdecken Sie spannende Weine und ausgewählte Delikatessen! 25 VINISÜD Import feiner Weine Konrad-Zuse-Straße 20 91052 Erlangen Tel.: E-Mail: Web: 01931 27180 [email protected] www.vinisud.de Öffnungszeiten: Mo. 12.00 bis 19.00 Uhr Di.-Fr. 10.00 bis 19.00 Uhr Sa. 10.00 bis 15.00 Uhr ...handwerklich hergestellt ...mit Respekt vor der Natur ...authentisch und pur... Etwas Besonderes zu finden ist schwer, aber es ist wunderbar es zu entdecken. Deshalb sind wir für Sie regelmäßig unterwegs. Ganz nach unserem Motto „Gerne sind wir Trüffelschweine“ sind wir gezielt auf der Suche nach den noch wenig bekannten, dafür aber umso spannenderen Weinen, den Winzerpersönlichkeiten von heute und morgen. Ist Ihr Geschmackssinn offen für Neues? Dann lassen Sie sich überraschen von neuen und echten Weinerlebnissen, zum Beispiel auf unserer diesjährigen Hausmesse am 23. und 24. Oktober 2015. 26 Wenn Ihnen der Geschmack wichtiger ist als ein klangvoller Name sind Sie bei uns voll und ganz richtig. 27 exklusive restaurant-empfehlungen Eine bunte Mischung an Orten, an denen Menschen, die sich guten Produkten und dem Genuss verschrieben haben, voll auf ihre Kosten kommen. Viel Spaß bei kulinarischen Entdeckungen in Nürnberg! Wonka www.restaurant-wonka.de Geniale Kombi von innovativer Küche und perfekt darauf abgestimmte Weine für anspruchsvolle Genießer. Essigbrätlein www.essigbraetlein.de Eine der besten Weinkarten in Nürnberg gibt es in diesem kleinen Gourmetlokal. Aumers La Vie www.aumers-la-vie.de In dem Sternerestaurant gibt es die größte Winzerchampagner-Auswahl in Nürnberg und Umgebung. Koch und Kellner www.kochundkellner.de Ausgezeichnetes Restaurant mit eigenem Weinhandel, deren Philosophie „einfach genießen“ vollkommen aufgeht. Zirbelstube www.zirbelstube.com Das Restaurant serviert regionale Küche mit internationalem Einfluss bei der nur frische, saisonale Grundprodukte von bester Qualität verwendet werden und bietet eine ambitionierte Weinauswahl. Würzhaus www.würzhaus.info Diana Burkels Speisen sind eine gelungene Mischung aus Tradition und Moderne. Auch an die Weine stellt sie hohe Ansprüche und so gibt es viele spannende Tropfen zu entdecken. Café Arte www.arte-cafe.de Das Restaurant im Germanischen Nationalmuseum kocht delikate Speisen à la Minute – alles ist Bio und regional. Die passenden, feinen Weine kommen aus der eigenen Vinothek DiVino. ess.brand www.ess-bran.de Das Team um Till Hinz brennt für gutes Essen und guten Wein und wird dem Credo „flammende Genussmomente für feine Schmecker“ mehr als gerecht. Der goldene Pudel www.goldenerpudel.com Der neue Besitzer hat den Pudel vergoldet! Es gibt geniale Steaks, Burger und Fisch aber auch fleischlose Gerichte, dazu eine perfekt abgestimmte Weinauswahl und regionale Biere. Die Treppe www.restauration-treppe.de Das kleinste Restaurant Nürnbergs lockt mit innovativer Kreativküche und zarten Steaks. Weinstockwerk www.weinstockwerk.de Im Wohnzimmer des guten Geschmacks gibt’s geilen Wein und beste Steaks in witziger Atmosphäre. Herr Lenz www.herr-lenz.de Seine ideenreiche, mediterrane Küche und das gemütlich schlichte Ambiente macht Herrn Lenz sehr beliebt im Viertel. La Virage www.nefkom.net/le.virage Klein, fein, französisch! Exzellente Gerichte wie man sie in Frankreich in den kleinen Aubèrges auf dem Land bekommt werden hier als Menüs köstlich kombiniert. Dazu gibt es passende Weine direkt aus Frankreich. Jungwinzer Franken? Da geht was! as Schenk Ilonka Scheuring und Thom AUSSTEIGEN EINSTEIGEN Sie sind jung, kreativ und lieben ihr Leben in den Weinbergen am Main: die Jungwinzer Frankens. In ihren Weinbergen erziehen sie liebevoll ihre Reben, lockern fleißig den Boden auf und pflegen sorgsam die heranwachsenden Trauben. Nach der Lese mutieren sie in ihren Kellern zu energischen Fassbeschwörern, ausgefuchsten Önologen und fürsorglichen Hütern. Das Ergebnis: supergeile Weine, die eine frische Handschrift tragen. in die lustvolle Welt des Weins v. l. n. .r Markus Meier, ka Scheuring und Markus Meier, Ilon aus dem Hamsterrad des Alltags Thomas Schenk Weine für Einsteiger und Aussteiger Gute Aussichten für Weinfreunde Fachlich macht den jungen Winzerinnen und Winzern so schnell keiner was vor: Meist haben sie schon im elterlichen Betrieb Wein entdeckt, dann die Uni besucht und sie waren im Ausland, um den Duft der großen, weiten Welt zu atmen. Doch nirgends ist es so schön wie daheim. Viele Weingüter stehen nun unter der Regie dieser vielversprechenden Winzergeneration, die ihre Wurzeln kennt und pflegt. Entdecken Sie die Jungwinzer Frankens im Glas! Meine fränkischen Silvaner erhalten Sie bei: → Feine Weine, Sekt & Secco → Wein.Art Schmausenbuckstraße 4 in der Wolfsschlucht 90482 Nürnberg Martin-Luther-Straße 29 91217 Hersbruck Herzlichst, Ihr Thomas Plackner 30 www.frankenwein-aktuell.de 30 www.plackner-wein.de Die Nürnberger Weininseln sind eine Initiative zur Förderung individueller, inhabergeführter Weinhandlungen, Weinbars & Vinotheken. Weininseln sind besondere Inseln des Weingenusses inmitten von Nürnberg. Wer sie betritt, den erwarten eine Auszeit und ein besonderes Erlebnis. Kontakt Nicola Neumann eMail:[email protected] Tel: (0177) 4900519 Web: www.nuernberger-weininseln.de www.facebook.com/nuernbergerweininseln Design Magazin + Karten www.photowebhouse.de Logowww.design-chiemsee.de Medienpartner
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