ALS APERITIF EMPFEHLEN WIR IHNEN: 1 Glas Champagne

ALS APERITIF EMPFEHLEN WIR IHNEN:
1 Glas Champagne Legras Grand Crû brut, blanc des blancs
0,1 Fürstenberg Pils vom Fass “Pfiff”
1.30 1 Glas Winzersekt rosé brût
1 Glas Weihnachtscocktail
5.50 1 Glas Hauscocktail
1 Glas Riesling Sekt, trocken, Dr. Baumann 4.80 1 Glas Alkoholfreier Cocktail
1/8 Glas 2013 Muskateller Gutswein trocken, Weingut Salwey
11.50
7.50
5.50
3.60
4.80
WEIHNACHTSMENÜ I € 34,00
Gänseessenz mit gepökeltem Gänsemagen und Perlgerste (a,i,9)
--GÄNSEBRATEN mit glasierten Maronen,
gefülltem Marzipanäpfele,
Rotkraut und Kartoffelklöß’(i,e,c,g)
--Schokoladensoufflée mit flüssigem Kern
auf Vanillesauce, Walnußeis (a,c,g,h)
WEIHNACHTSMENÜ II € 42,00
Sunnewirbelesalat mitKartoffeldressing Speck und Kracherle
geräucherte Forelle mit Meerrettich (a,c,g)
--Steak vom REH aus der Keule “Försterin Art“
Knöpfle und Preiselbeeren (a,c,g)
--Schokoladensoufflée mit flüssigem Kern
auf Vanillesauce, Walnußeis (a,c,g,h)
UNSER WINTERLICHES MENÜ
Terrine von Flusskrebsen mit Cocktailsauce
und Feldsalatrös’chen (b,c)
--Gänse-Essenz mit Perlgerste und gepökeltem Gänsemagen (a,i,9)
--KALBSRÜCKENSTEAK mit Morchelrahmsauce
Nüdele und Rosenkohl mit Speck (g,9)
--Schokoladensoufflée mit flüssigem Kern
auf Vanillesauce, Walnußeis (a,c,g,h)
als 3-Gang Menü (mit Dessert) € 44.00, Menü komplett € 56.00
Die Gerichte aus den Menüs können auch einzeln bestellt werden.
Derzeitige Kartoffelsorte : Annabelle drilling von der Kartoffelkiste in Forchheim
VORSPEISEN:
FELSEN-AUSTERN aus Marenne mit Käsevollkornbrötchen (a,g)
das Stück
3.--
Sunnewirbelesalat mit Kartoffeldressing
und geräucherter Forelle, geriebener Meerrettich (a,c,d,g,)
13.80
Terrine von Flusskrebsen mit Cocktailsauce
und Feldsalatrös’chen (b,c,g)
18.80
gebratenes Leberle der Landgänse an Feldsalat mit Kürbisöldressing (h,9)
16.80
Sunnewirbelesalat mit Kartoffeldressing , Speck und Kracherle (a,9)
7.80
SUPPEN:
Kraftbrühe mit Kräuterflädle (a,c,g,i)
6.50
Gänse-Essenz mit gepökeltem Gänsemagen und Perlgerste, auf Wunsch mit Sherry (a,i,9) 7.50
Terrine Kartoffelsuppe mit Speck und Kracherle (a,c,g)
7.50
AUS DER LEICHTEN KÜCHE:
FEINSCHMECKERSALAT: Wintersalate mit Entenbruststreifen, Räucherlachs,
Gambas, Gänsestopfleber, Waldpilzen und Wachtelspiegelei (a,b,c,d,g)
19.50
TAFELSPITZ vom RIND mit Meerrettichsauce, Bouillonkartöffele (g,i,)
15.80
und süss-sauren kalten Beilagen (rote Bete, Preiselbeeren, eingemachte Zwetschgen)
als kleinere Portion
13.80
FISCHGERICHTE:
lebend frische REGENBOGEN – FORELLE
„blau“ mit zerlassener Butter, Zitrone oder „Müllerin Art“ mit Kartöffele (a,d,g)
18.50
Bodensee- EGLIFILETS in Mandelbutter gebraten mit Kartöffele (a,d,g,h)
27.00
Bodensee- ZANDERFILETS mit Gemüsejuliennes gebraten, Kartöffele (a,d,g)
27.00
VEGETARISCHES GERICHT:
gebackene SCHWARZWURZELN mit sauce remoulade
und gemischtem Salatteller (c,a,d,i,g)
14.80
Frischkäse – Maultäschle mit Gemüsejuliennes,
Sunnewirbelesalat an weißem Balsamicodressing (h,a,c,g)
14.80
WILD aus HEIMISCHER JAGD und GEFLÜGEL:
STEAK vom REH aus der Keule „Försterin Art“
mit Waldpilzen, Knöpfle, Preiselbeeren (a,c,g)
als kleinere Portion (Tellergericht)
27.00
24.50
Medaillons vom REHRÜCKEN
mit Waldpilzen, Pfefferkirschen und Knöpfle (a,c,g)
eingelegtes REHRAGOUT mit Waldpilzen, Knöpfle und Preiselbeeren
32.50
19.80
(a,c,g)
GÄNSEBRATEN „Weihnachtliche Art“ mit glasierten Maronen,
gefülltem Marzipanäpfele, Rotkraut und Kartoffelklöß’ (i,e,c,g)
25.50
BELIEBTE „ADLERGERICHTE“ :
Züricher KALBSGESCHNETZELTES mit Knöpfle und gemischtem Salatteller (g)
22.50
Wiener Schnitzel (vom Kalb) mit pommes frites und gemischtem Salatteller (a,c,g,j)
oder einfach mit Kartoffelsalat
19.80
ENTRECÔTE vom Grill mit grünem Pfeffer und Zwiebeln,
pommes frites und winterlichen Salaten (i)
23.50
KALBSRÜCKENSTEAK mit Morchelrahmsauce, Nüdele und Rosenkohl (g,9)
28.50
TAGESDESSERTS:
Adlerwirtin’s Kirschwasser - Eisbömble „gut getauft“ mit Kirschenkompott (c,g)
8.50
SORBET von Mispeln und Bergamotte
im Glas serviert, mit Sekt oder Mispelbrand arrosiert
7.00
Schokoladensoufflée mit flüssigem Kern auf Vanillesauce, Walnußeis (a,c,g,h)
8.50
WEINEMPFEHLUNG
ZUM ABSCHLUSS
2013 Glottertäler „Roter Bur“
1/8 ltr. 4.80
Spätburgunder trocken aus der Magnumflasche, WG
2014 Weissburgunder Gutswein, trocken
Weingut Salwey, Rinzberghof (aus der 0,75 Fl.)
1/8 ltr. 4.80
2014 Grauburgunder „Oktav“, trocken
Weingut Heger, Ihringen (aus der 0,75 Fl.)
1/8 ltr. 4.80
1 Täss‘chen Espresso „Adlerwirtin´s Art“
mit crème de café, Kirschwasser und Schlagrahm (g)
7.00
1 Täss’chen Ristretto „Baileys“ mit Sahnehäubchen (g)
6.00
Die besondere Geschenkidee: einen Gutschein aus dem „Glottertäler Adler“
TAGES – MITTAGSKARTE
Kartoffelsupp’ mit Speckkracherle (a,c,g)
oder :
herbstliche Salate in der Gurkenbanderole
begleiten:
Tafelspitz vom Rind
mit Meerrettichsauce, Bouillonkartöffele
und süss-sauren kalten Beilagen (g,i)
€ 16.80
oder
eingelegtes REHRAGOUT „Försterin Art“ (a,c,g)
mit Knöpfle und Preiselbeeren
€ 19.80
oder
JÄGERSCHNITZEL (vom Schwein)
Pilzrahmsauce und Knöpfle (a,c,g)
€ 16.80
oder
gebackenes Goldbarschfilet (a,c,d,i,6,8)
mit sauce remoulade und Kartoffelsalat
€ 17.80
oder
GÄNSEKLEIN „Asiatische Art“
mit Glasnudeln an einem Sojasößle (a,i,f )
€ 19.50

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