Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 «Herzlich willkommen im Restaurant uniTurm!» Entdecken & Erleben Imposant erhebt sich der Turm der Universität Zürich zwischen den Dächern der Stadt, eröffnet den Blick über den See und die Berge. Nur Eingeweihte kennen den Weg hinauf in den 7. Stock, wo Altehrwürdiges mit Zeitgenössischem, Kreatives mit Klassischem und Innovatives mit Bewährtem verschmilzt. Freude & Genuss Die Liebe zum Handwerk, Unverfälschtheit und Originalität zeichnen unsere Küche aus. Wir kochen mit frischen, saisonalen Produkten und pflegen das Detail, ohne dabei das Wesentliche aus den Augen zu verlieren. Wir leben «Verwöhnkunst», lassen unseren Charme spielen und machen Ihren Besuch in luftiger Höhe so zu einem ganz besonderen Erlebnis. Raum & Zeit Ob eine erholsame Kaffeepause, ein gediegenes Mittagessen, ein gepflegtes Stehdinner oder ein Fest in speziellem Ambiente; wir sind gerne ihr Gastgeber. Ihr ZFV-Team vom Restaurant uniTurm Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 1 Kontakt Betriebsleiter Steffen Awe D +41 44 634 21 41 [email protected] Küchenchef Tommy Kieselbach D +41 44 634 21 42 [email protected] Adresse Restaurant uniTurm Rämistrasse 71 8006 Zürich T +41 44 634 21 41 [email protected] www.mensa.uzh.ch Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 2 Inhaltsverzeichnis Seite Die Lokalitäten 3 Fingerfood / Apero / Snacks 4 Menüs "Sitzen & Geniessen" 5 Weinempfehlungen 6 Getränke 8 Der Pausenservice 10 Tipps von A-Z 11 Organisatorische Hinweise 12 Allgemeine Geschäftsbedingungen 13 Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 3 Die Lokalitäten Restaurant Fläche 90 m² Reihe Konzert Apéro A la carte 64 60 100 58 Reihe Apéro Konzert 28 40 30 Lounge Fläche 40 m² Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 4 Galerie Fläche 60 m² (Zwischenwand geschlossen) Reihe U-Form Apéro 34 16 (nur Aussen) 30 Konzert 30 27 (Innen und Aussen) Fläche 80 m² (Zwischenwand offen) Reihe U-Form 42 18 (nur Aussen) 60 29 (Innen und Aussen) Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Apéro Konzert 60 Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 5 Fingerfood / Snacks / Apéro Folgende Häppchen können Sie in verschiedener Anzahl bestellen 3 Stück 5 Stück 15.00 25.00 8 Stück 38.00 12 Stück 56.00 Kalamata Oliven in der Schale serviert Schale 6.00 Würzige, hausgeröstete Nussmischung Schale 6.00 Vegetarisch Kreatives Surprise-Häppchen aus unserer Küche Auberginenkaviar im Glas mit Gemüse-Tempura Duett vom Blini mit Tomaten-Zitronen-Frischkäse und Tacos Ziegenkäse im Nussmantel auf Lattich-Kräutersalat Gebratene Auberginenwürfel mit Tomatensauce und Feta-Käse Parmesanschälchen mit Kresse-Radieschen-Salat Büffelmozzarella mit Mango-Chili-Salsa und Basilikum Baguette mit Gelben Tomaten-Frühlingszwiebel-Tartar Schwarze Reispraline auf Mango-Chutney und Daikon-Kresse Bunte Knusperkörbli mit vegetarischer Füllung Rahm-Spinat mit Süsskartoffelchip und Eierstich Pastinaken-Apfelsalat mit Radicchio und Papaya Mexikanischer Polentataler mit Chili und Guacamole Kefen-Sojasprossen-Salat mit Frühlingsrolle Fleisch oder Fisch Sellerie-Gurkensalat mit geräucherter Entenbrust Rauchlachs-Crèperoulade auf Gurken-Stangensellerie-Salat Asiatisch gebeizter Lachs auf Reistaler mit Nori-Schaum uniTurm Kalbfleischbällchen mit Aprikosensenf Krevette im Kokosmantel mit Sweet Chilisauce Mit Brie gefüllte Dattel im Speckmantel auf Apfelwürfel Suppen Erbsen-Creme Suppe mit Minze Spargel-Creme Suppe Kalte Passionsfrucht-Gurken Suppe Sonstiges Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 6 Menüs Sitzen & geniessen Exotic Marinierter Alba Core Tuna mit Avocado-Mango-Mandarinen Ragout Gebackene Eden-Krevette Kalte Passionfrucht-Gurken Suppe p.P. 104.00 p.P. ohne Zwischengang 92.00 p.P. 89.00 p.P. ohne Suppe 79.00 p.P. 78.00 Zweifarbiges Tomatencarpaccio mit sautierter Jakobsmuschel Spinatsalat und Curry-Apfel-Schaum Arabisch mariniertes Kalbsfilet auf Papaya-Wirz mit gebackenen Süsskartoffeln, Zitronen-Joghurt und Daikon-Kresse Kokosmakronen mit Ananas-Mousse und Kokos-Rum Sorbet uniTurm Grüner Spargelsalat mit gebackener Tomate, Parmesansauce und Süsskartoffelchips Frühlingssuppe mit Wachsei Kalbs Cordon bleu gefüllt mit Bündner Rohschinken und geräuchertem Scarmoza Zitronen-Risotto und Cima di Rapa Erdbeer-Rhabarber Ragout mit Joghurtglace und Pistazien Saison Randensalat mit Frühlingszwiebeln Rhabarber-Chutney Ziegenkäse im Nussmantel Erbsen-Creme Suppe Gebratener Wolfsbarsch auf geröstetem Rosenkohl mit Sternanis und Grapefruit, Süsskartoffel-Stäbchen Safran-Mayonnaise und Sauerampfer Zitronenschnitte mit Pomelo-Filets, Blutorangensorbet und Krokant Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 7 Rustico Stangensellerie-Apfel Salat mit gereiftem Cheddar-Käse p.P. 75.00 p.P. 89.00 p.P. ohne Zwischengang 79.00 Mit Rosmarin mariniertes Schweinsribeye gebackene Tomate und Country Cuts Rhabarber-Crumble Tarte mit Mascarponeglace Erdbeercoulis und Minze Fechtsaal Konfierter Saibling mit Karotten, Orangenfilets Portulak und Joghurt Mediterranes Gemüse-Risotto mit Frühlingszwiebel-Datterini Salat Kalbsgeschnetzeltes mit Austernpilzen, Liscio und Trauben, serviert mit Birnen-Kartoffel-Gratin und Romanesco-Gemüse Mandel-Financier mit Cassiscreme, Milchglace und Orangenfilets Alle Menügänge sind kombinier- und austauschbar. Gerne stellen wir Ihnen ein Menü zusammen, welches Ihren Vorstellungen, Wünschen und Budget entspricht. Bitte wählen Sie für sich und Ihre Gäste ein einheitliches Menü. Selbstverständlich bieten wir für Vegetarier Alternativen an und gehen bei Allergien auf individuelle Bedürfnisse ein. Für Kinder stellen wir ein separates, altersgerechtes Menü zusammen. Lassen Sie uns entsprechende Spezialwünsche frühzeitig wissen, damit wir uns vorbereiten können. Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 8 Weinempfehlungen / Bankettauswahl Weissweine Italien Fi` Fiano Salento IGP 2014 75 cl 47.50 2014 75 cl 48.00 2013 75 cl 49.50 2012 75 cl 50.00 2012 75 cl 52.00 2013 75 cl 53.00 Fiano Cantine Risveglio, Apulien Levariè Soave Classico DOC Garganega, Trebbiano di Soave Masi Agricola, Veneto Österreich Grüner Veltliner Spiegel DAC Rabl, Kamptal Rotweine Österreich Blauer Zweigelt Haide Rabl, Kamptal Frankreich Ch. l'Ermitage Rouge Sainte Cècile AOC Shiraz, Grenache und Mourvèdre Château l'Ermitage, Languedoc Italien Redimore Irpinia Aglianico DOC Aglianico Mastroberardino, Campania Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 9 Getränke Mineralwasser Rhäzünser mit Kohlensäure 100 cl 8.00 Arkina ohne Kohlensäure 100 cl 8.00 Orangensaft 100 cl 9.00 Kaffee Tasse 4.00 Tee von L'Art du Thé Tasse 4.00 Cappuccino, Schale, Doppelter Espresso Tasse 4.50 33 cl 5.20 Kaffee / Tee Bier Hürlimann Sternbräu Spirituosen Campari 22 Vol. % 4 cl 9.00 Cynar 17 Vol. % 4 cl 9.00 Martini bianco 15 Vol. % 4 cl 9.00 Grappa «Tre Soli Tre», Berta 44 Vol. % 2 cl 15.00 Grappa Elisi, Berta 42 Vol. % 2 cl 13.00 Vieille Prune, Morin 42 Vol. % 2 cl 12.00 Cognac Remy Martin VSOP 40 Vol. % 2 cl 12.00 Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 10 Der Pausenservice Auch während den Kaffeepausen bieten wir Ihnen Service nach Mass. Gerne stellen wir Ihnen ein persönliches Buffet zusammen und ergänzen das untenstehende Angebot entsprechend Ihren Wünschen. Getränke Kaffee Tasse 4.00 Tee von L'Art du Thé Tasse 4.00 Cappuccino, Schale, Doppelter Espresso Tasse 4.00 Diverse Süssgetränke 33 cl 4.00 Gipfel Stück 1.60 Kuchen Stück 2.80 Frische Früchte Stück 1.80 Zwischenverpflegung (auf Vorbestellung) Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 11 Tipps von A-Z Ansprachen Bestimmt ist Ihnen ein reibungsloser Ablauf Ihres Anlasses ein wichtiges Anliegen. Demzufolge bitten wir Sie, die geplanten Ansprachen, Reden und Showeinlagen rechtzeitig mit uns abzustimmen. Apéro Ein schöner Aperitif kann auch der ideale Auftakt für Ihren Anlass sein. Gerne servieren wir Ihnen diesen in der Lounge, an der Bar oder direkt im für Sie vorbereiteten Restaurant. Hochzeitstorte Gerne organisieren wir für Sie die perfekte Hochzeitstorte. Die Bäckerei-Konditorei Kleiner in Zürich (www.kleiner-konditorei.ch) begeistert mit ihrem Sortiment. Möchten Sie ihre Torte selber mitbringen? Lassen Sie sich die Torte direkt ins Restaurant uniTurm liefern. Menükarten Für Ihren Anlass drucken wir Menükarten. Gerne versehen wir diese mit einem persönlichen Text oder Logo. Wir berechnen Ihnen pro Karte CHF 1.00. Musik / Unterhaltung Bei der Vermittlung von Künstlern sind wir Ihnen gerne behilflich. Reservationen Gerne beraten wir Sie bei einem Gespräch persönlich. Bankett-Reservationen sind verbindlich. Bei Annullierung von definitiven Reservationen gelten unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen. Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 12 Organisatorische Hinweise Spezielle Aufwände Technische Hilfsmittel werden von uns für Sie auf Verlangen hinzu gemietet. Wir verrechnen Ihnen den Aufwand. Zusätzliche Aufwände wie zum Beispiel ein Komplettumbau des Restaurants berechnen wir mit CHF 350.00 pauschal. Mitarbeiterzuschläge und Verlängerungen Ab 23.00 Uhr verrechnen wir Ihnen pro im Einsatz stehenden Mitarbeitenden einen Nachtzuschlag von CHF 55.00 pro Stunde. Bitte nehmen Sie zur Kenntnis, dass die Verlängerung so lange dauert, bis die letzten Gäste (und Musiker) das Haus verlassen haben und die Räumlichkeiten gesäubert sind. Verlängerungen ab 23.00 Uhr können direkt mit dem Restaurant uniTurm vereinbart werden und gelten von Montag bis Donnerstag spätestens bis 24.00 Uhr, Freitag und Samstag spätestens bis 02.00 Uhr. Mindestkonsumation Damit eine Abendveranstaltung im Restaurant uniTurm durchgeführt werden kann, muss der Anlass einen voraussichtlichen Minimalumsatz von CHF 2'000.00 für Universitätsinterne und CHF 3'000.00 für Externe erzielen. Wird dieser Betrag nicht erreicht berechnen wir Ihnen die Differenz. Zapfengeld Für selbst mitgebrachte Weine und Spirituosen, die durch Mitarbeitende des Restaurant uniTurm ausgeschenkt, gekühlt oder bereitgestellt werden, wird ein Zapfengeld von CHF 35.00 pro 75 clWeinflasche verrechnet und CHF 75.00 bei Spirituosen-Flaschen. Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 13 Allgemeine Geschäftsbedingungen 1. Geltungsbereich und Begriffe Diese Allgemeinen Geschäftsbedingungen regeln die Rechtsbeziehung zwischen dem Gast / Kunden / Veranstalter, nachfolgend Auftraggeber genannt, und den Betrieben der ZFV-Unternehmungen. Zu diesen Allgemeinen Geschäftsbedingungen können weitere Bestimmungen und Buchungskonditionen zur Anwendung kommen. Bei Abweichungen zwischen dem Auftrag und diesen Allgemeinen Geschäftsbedingungen, gehen die in der Auftragsbestätigung getroffenen Regelungen vor. Die Hausordnung der einzelnen Veranstaltungsorte ist integrierter Bestandteil der vorliegenden Allgemeinen Geschäftsbedingungen. 2. Leistung Die ZFV-Unternehmungen verpflichten sich, den Leistungsumfang gemäss der mit dem Auftraggeber getroffenen Auftragsbestätigung zu erbringen. Die ZFV-Unternehmungen behalten sich vor, bei kurzfristigen Änderungen im Marktangebot (z.B. fehlende Waren, massiv erhöhte Preise) ihre Dienstleistung in Absprache mit dem Auftraggeber geringfügig zu ändern, und verpflichten sich zu einer gleichwertigen Auftragserledigung. 3. Vereinbarung Die Menüwünsche sind spätestens eine Woche im Voraus bekannt zu geben. Die Auftragsbestätigung muss vom Auftraggeber rechtsgültig unterzeichnet und im Original an den Auftragnehmer retourniert werden. Mit dem Empfang der unterschriebenen Auftragsbestätigung gilt der Auftrag als erteilt. Wird die Reservierung durch einen Dritten vorgenommen, so wird auch dieser, ungeachtet einer wirksamen Bevollmächtigung durch den Auftraggeber, Auftragspartner und haftet für alle sich aus dem Auftrag ergebenden Verbindlichkeiten neben dem Auftraggeber als Gesamtschuldner. 4. Werbung Zeitungsanzeigen und sonstige kommerzielle Werbung mit Hinweis auf Veranstaltungen in den Betrieben der ZFV-Unternehmungen bedürfen der vorherigen Zustimmung der ZFV-Unternehmungen. 5. Änderung der Teilnehmerzahlen Abweichungen der Teilnehmerzahl von mehr als 20 % müssen mindestens 7 Tage vor dem Veranstaltungstermin schriftlich gemeldet werden. Die definitive Teilnehmerzahl muss spätestens 3 Arbeitstage vor dem Anlass mitgeteilt werden. Diese Personenanzahl dient als Basis für die Verrechnung. Für nicht erscheinende Teilnehmende werden die vollen Kosten berechnet. 6. Annullierung von Anlässen und Reservationen Bei Annullierung von definitiven Buchungen werden die bestätigten Leistungen wie folgt verrechnet: Bis 31 Tage vor dem Anlass: 30 bis 14 Tage vor dem Anlass: 13 bis 2 Tage vor dem Anlass: Am Vortag oder am Tag des Anlasses: Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch keine Kosten 50 % der offerierten Dienstleistung 80 % der offerierten Dienstleistung 100 % der offerierten Dienstleistung Restaurant uniTurm Anlass Dokumentation / Frühjahr 2016 14 7. Haftung des Auftraggebers Der Auftraggeber haftet für jeglichen Schaden (Personen- und / oder Sachschaden), auch dann wenn ihn kein direktes Verschulden trifft (z.B. Diebstahl, Unfall). Dies gilt auch für Schäden, die von Seiten Dritter verursacht werden. Die ZFV-Unternehmungen haften nicht für Unfälle von Veranstaltungsteilnehmern, sofern diese nicht durch Mitarbeitende der ZFV-Unternehmungen verursacht wurden. Für Leistungen Dritter schliessen die ZFV-Unternehmungen jede Haftung aus. Insbesondere zu beachten gilt es, dass auf der Balkonbrüstung keinerlei Gegenstände abgestellt werden dürfen, aus Sicherheitsgründen ist draussen keine Bedienung möglich. Der Veranstalter muss dafür besorgt sein, dass sich seine Gäste im Gebäude der Universität Zürich, Rämistrasse 71 nur innerhalb der markierten Zu- und Ausgangswege zum uniTurm Restaurant aufhalten. Dies gilt insbesondere dann, wenn das Gebäude geschlossen ist. 8. Preise und Zahlungsbedingungen Es gelten die schriftlich bestätigten Preise. Diese verstehen sich in Schweizer Franken, inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer. Rechnungen sind innerhalb von 20 Tagen ab Rechnungsdatum zur Zahlung fällig. Persönliche Checks werden nicht akzeptiert. Auftraggeber mit Domizil im Ausland haben 100 % des in der Auftragsbestätigung ausgewiesenen Betrags 7 Arbeitstage vor dem Anlass zu bezahlen. Sofern schriftlich vereinbarte Akontozahlungen nicht fristgerecht geleistet werden, sind die ZFV-Unternehmungen berechtigt, vom Vertrag zurückzutreten und dem Auftraggeber allfällige bis zu diesem Zeitpunkt entstandene Aufwendungen in Rechnung zu stellen. Falls der Auftraggeber nicht gleichzeitig Veranstalter ist, haftet er mit dem Veranstalter solidarisch für den gesamten Rechnungsbetrag. Die ZFV-Unternehmungen behalten sich das Recht vor, Informationen zwecks Bonitätsprüfung Dritten zur Verfügung zu stellen sowie im Falle von ausstehenden Forderungen diese an Dritte zu übertragen, wobei anfallende Bearbeitungsgebühren dem geschuldeten Betrag angerechnet werden. 9. Rücktritt durch die ZFV-Unternehmungen Im Falle höherer Gewalt, bei geplanten Umbauten, auf behördliche Anordnung hin sowie bei Nichteinhaltung der vertraglich vereinbarten Vorauszahlung sind die ZFV-Unternehmungen berechtigt, kostenfrei vom Vertrag zurückzutreten. Haben die ZFV-Unternehmungen begründeten Anlass zur Annahme, dass die Veranstaltung den reibungslosen Geschäftsbetrieb, die Sicherheit oder den Ruf des Betriebes zu gefährden droht, können sie ohne Entschädigung vom Vertrag zurücktreten. 10. Anwendbares Recht und Gerichtsstand Diese Allgemeinen Geschäftsbedingungen unterstehen Schweizerischem Recht. Der Gerichtsstand ist ausschliesslich Zürich. Zürich, Februar 2016 Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen www.zfv.ch
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