Abendkarte - Hotel Schäferhof

Lieber Qast.
Regionale Küche in der Lüneburger Heide
- kostlich kreativ -
und iununer
die beste, frischeste Qualftat. Dafur steht der Schäferhof.
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Qeuweinsavn vwit derq engagierten Küchentearn
rund
uvw Stephan Qarus haben
Speisekarte überarbeitet, neue Qerichte kouwponiert u^d u^se!,e Küche in ein
wir die
^etAes,
geschvnackvolles Licht gesetzt. Wir haben die regionale Küche weiter ausgebaut und
bieten lhnen frische, stets erstklassige Waren, geschvwackvoll und zu eineun vernünftigen
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wir alle 7-4
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Allergene nurnvneriert beijed.evw Qericht ausgewiesen und auf der letzten Seite die
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dazugehörige Bezeichnung auigeführt. Selbstverständ.lich stehen lhnen auch Sewice und
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Preis zubereitet. Für Allergiker und gevnä|3 den neuen Richtlinien haben
Küche bei Fragen zur VerFügung.
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Für den unvergOsSliche^ Abend" haben wir lhnen einen schönen Rahvv.en geschaffen.
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Neue Bezüge, Vorhänge und Stoffe
alle in verschiedenen Lila-Nua^ce^ aufeinander
und auf die Heidefarben abgestivwvnt
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antike,
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aufwendig aufgearbeitete Schränke und Möbelstücke dazu
passende Bodenbeläge und viele schöne Ausstattungsdetaik geben
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harakter.
Haben wir thr lnteresse auf einen schönen Abend und unsere ,,Abendkavte" geweckt?
Qibt es deutanächst einen besonderen Anlass, wotrvtöglich auch ynit Freunden und
Farwilie zu feiern? Qerne nehvwen
Tiscla
wir lhre Resewierung entgegen und schmücken lhren
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für einen unvergasslichen Abend.
Heute heil3en wir Sie henlich bei uns Willkounuwen und vwöchten, das Sie sich bei uns
wohlfAhlen. Wir wünschen lhnen einen anaenehynen Aufenthalt
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Schäferhof
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er Kartoffelsuppe
rnit Speckwürfeln und Lauch-streifen
Schneverdinger
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ocl,ueitssuppe vnit
Eierstich und Spargel
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(A//ersene:
t,2,
5, 6)
eischklafichen
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z,2, 5, 4, 5 6, 8,)
Cremesuppe vo^ Sellerie und Birne
fein abgeschvvreckt
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gerösteten Crouto!\s
(A/lcrgenc:
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2,2, 3, 6)
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VORSPEISEN
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& SALATE
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2 Scheiben geröstetes Ciabatta vnit Olivenöl
gewürfelten Tom,ateÄ und" frischen Kräutern
(A//ersene:
Mild geräucheytes Forellenfilet aus der Region
rnit P rei sel b eer rneerretti ch, S chw atzb rot, B utter
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z,4, 6, z)
(A//ergene: z,
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2, 6,
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Carpaccio vowr Hirschrücken aus hiesiger Jagd
Ieicht mariniert rnit pikanter Avocado-Walnusscrewv
(Al/arsene:
t,4,6,
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frische Salate der Saison vnit geröstetevq Kräuterbaguette
an Balsarnicodressing
(A/lcrgane:
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gemischter bunter Salatteller
2,2, 4, 5 6,
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unser groBer 9ehäferhof Salat
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frische Salate der Saison mit schwayzen Oliven, Schafskäse
Zwiebelringen, Kräuterbaguette, Sauce Vinaigretto
(A//ersene:
z,2, 4, s, 6,
7)
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Ceasar Salat
Der Klassiker auf u^sere Art rqit gegrillter Hähnchenbrust,
Parvnesamspä^e^ und Croutons, dazu das berühwtte Dressing
und unser Kräuterbrot 1A//ergena: z,2, 3, 4, 5 6, 7)
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Zu allen Salaten senrieren wir auf Wunsch auch ein hausgernachtes
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oghurt - Kräuterdressi ng.
.unvergesslich
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u^s eres V e rtr auens
vu,it hausgevnachter Rernoulade und Zwiebekingen
(A//eryene:
2,2, 3, 4, 5 I,
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Filets vowr frischen Matjes nach ,,Hausfrauen Ayt"
2 zarte Matjesfilets auf einer leckeren
Sahnesol3e vnit
Apfeln,
Zwiebeln und Qewürzgurke. lvnvner wieder ein Qenuss.
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(A//ersene;2, 5, 6, 24)
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ser hausgemachtes Sauerfleisch (4so Qravnuv iuv Qlas)
vnit vqarinierter Paprika. Das vvrüssen Sie probieren. (A//ersena: 2,2, r,
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6, 8,
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SPEZIAL'TATEN AUS DER HEIDE
(.)
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Schinkenbrot rnit rnild"evn Heideschinken
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2 Scheiben Vollkornbrot belegt vnit t,aildem Heid,e-Schinken
aus der Land.schlachterei, reich garniert.
1z//erg"^e: .2, 2,
5
6, s)
Heidjer Knipp kross gebraten Qrützwurst r,ait Qewürzgurke
d"azu Apfelvwus und unsere^ Bratkartoffeln. 12,//rrsrn": 7,2, r,5
Hei d.schnuckenrago
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ut ei ne S p ezi al it at des H auses
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vnit feinen Pihen, grüne Bohnen hausgeunachten Spätzle
und eime Preiselbeer-Birne. (A//ersane; .2,2, i,4, 5 6, I, q)
(kleinere Portion
Heidschnuckenkeule
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Scheiben vom der Heidschnuckenkeule, saftig geschvnort in Wacholderrahrrt
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(Al/ergene: 7,
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lzvwischung, P rei selb eer -B i rne, Apf el rotkohl und
2, 5, 4,
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H ei dekartoffeln
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AUF VORBESTELLUNi @b Z Personen, Preise pro Person)
Heidschnuckenrücken unter der Kräuterkruste (ab
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?ersonen)
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an Wacholdersauce, Princessbohnen rnit Speck und Bratkartoffeln
(Allergene:
7,2, 5, 4, 5, 6,
Rehrücken
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,,SchäferhoF'
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Z ?ersonen,
CJ
Preis pro Person)
aus hiesiger Jagd, ivn ganzem gebraten nnit Rosvwarinsauce, Qevnüse der
Saison,
Apfelrotkohl, Kroketten und Heidekartoffeln
6//""sr^e. a,2, 3,4,
Schäferhof
Hotel
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Resta
ess
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QUTES VOM I/,NDE
egrillte H ähnchenbrust " M arrakesch"
auf pikantevn Cous-Cous vnit geschtnorten Qurkem und Aprikosen
an Knoblauchjoghurt (A//ersene: 7,2, zo)
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Rahmschnitzel
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neschnitzel auf Chavnp ignonrahvnso l3e unit
hausgevnachten Spätzle und gernischtern Salat 6//ersene: 7,2, 6, s)
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Rückensteak
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Landschw ein
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unit Birnen gespickt und Ziegenkäse überbacken auf bunten
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Röstkartoffeln uwit feinen Möhren
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(A//ersene: 7,
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vwit Kräut erkr ust e auf Lau cl'uw
dazu deftige Bratkartoffeln
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(A/lersene;
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Ki rschto yvraten,
2,2, 4, 5 6,
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Ruwtpsteak
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Ein Steak aus deu^ Rinderrücke^ vo^ argentinischen Rindern, nach lhren
Wünschen gegrillt nnit Kräuterbutter, einer Ofenkartoffel uwit Sauerrahvn
und" kleinern Salat. (kleine Portion 1-so
(Al/ergene:
gr.
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grol3e 2So gr. Rohgewicht)
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z, z, 4, 5, 6)
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Tranchen vorn Hirschrücken aus dieser Region
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auf frischen feinen Edelpilzen in Rahun unit Specknnöhren und Spätzle
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(Alleryena: 7, 2, 5, s)
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AUS MEER UND FLUSS (& Forellenteich)
Band.nudeln mit gebratenen Seelachsstreifen
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flavnbiert in Pernod uwit Kirschtovnaten, Laucl,wwiebeln in Rahvn
(A//ergene:
Hei d"eforelle,,M
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üllerin Art'
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fangfrische Heideforelle vu,it zerlassemer Butter oder
Sahnevnerrettich, d.azu Heidekartoffeln
(A//eryene:
z,2,
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4, 5, 6,
Filet vorn Flusszander auf gebrateneuw Qevnüse-Allerlei
vnit Liunonensauce und Bio-HeideKartoffeln 1A//ergena' z,2,
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Resta
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s, z4)
6, a4)
Schäiferhof
Hotel
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7,2, 4, 6, s, 74)
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FLEISCHLOS qLÜCKLICH
gebackene Kartoffel utait Sauerrahv,n gefallt
bunten Salaten der Saison (A//ergene:2,4, s)
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gebackener Feta, frisch aus der^ Ofe^
vwit bunten Kat toffel -Qevwüseragoutt
1A//erge^e; 2,
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2, 5, 6, s)
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2 kleine BläUerteigpastete^ vnit Edelpilzragout gefatlt
dazu bunte Salate der Saison
(Al/ergena:
2,2, 4, 5 6,
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s)
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pikantes Qentüsecurrg
vnit Koriander und Kokos sewiert irn Reisrand
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(auf Anfrage auch Vegan vnöglich)
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(Al/ersene:
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z, z)
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NACHTISCH
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DESSERT
,,Der Klassikef' hausgemachte rote Qrütze
von allerlei Beeren ivn kleinen Weckglas sewiert rnit Vanilleeis
(Allergene: 7,
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2, 4, 6, 7, I,
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Für Dessevt-Liebhaber
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u^set e Variationen. Kreativ, jedes rnal neu und anders
süss
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und geschlagener Sahne (A//ergene:2,2,4,6,
interpretiert, aber
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nser D auerrenner" das H ei d"ehonigp arfait
ausgernachtes
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und lecker.
(A//argene:
2,2,4, 6, z 8, c)
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KINDERKARTE
Spaghetti Bolognese
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(A//ergene:
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z 3,4, 6, 7, s)
Hähnchen Nuggets writ Povnvnes Frites
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(A//etsene:
z,2, 6, .
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(A//eryene:
ischf i let unit ha
und Kartoffelschnee
2,2, 6,
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2,2,
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7, s)
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i,4,5
r Re vwo ul ade
6,
7, s, z4)
Schäferhof
Hotel
Restaurant
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Panievtes Schweineschnitzel vnit frischen Möhren
und Kartoffelschnee
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