Silbermühlen Menü Sehr geehrter Gast Ich habe das Waldhotel Silbermühle 2014 übernommen und mir, mit meinem Kollegen Bernd Fornefeld, das Ziel gesetzt eine schnelle, originelle & leckere Speisekarte anzubieten. Im Restaurant möchte ich Sie, mittags und abends, mit einer europäischen QualitätsKüche erfreuen, die delikat ist und gesunden Genuss beschert. Bewusst versuche ich meine Menüs preiswert anzubieten, damit sich der weite Weg ins Silberbachtal, für etwas Besonderes, lohnt. Ihr Erik Müller – Bernd Fornefeld & Team 02.06.2015.01 Allergenkennzeichnung ist Pflicht & notwendig Auf der Speisekarte muss die Verwendung bestimmter Zutaten, die allergische oder andere Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können, stets angegeben werden. Die 14 häufigsten Auslöser von Allergien und Unverträglichkeiten haben gekennzeichnet zu sein. Die Verwendung der betreffenden Zutaten muss sich entweder aus dem Zutatenverzeichnis oder der Bezeichnung des Lebensmittels ergeben. 02.06.2015.01 Es handelt sich um folgende Stoffe, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, die in Anhang II der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) aufgelistet sind: ● Gluten haltiges Getreide, namentlich zu nennen: Weizen (wie Dinkel und KhorasanWeizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon. ● Krebstiere, Eier, Fische. Erdnüsse. Sojabohnen Milch (einschließlich Laktose). ● Schalenfrüchte, namentlich zu nennen: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecanüsse, Paranüsse, Pistazien, Macademiaoder Queensland Nüsse. ● Sellerie, Senf. Sesamsamen. Schwefeldioxid und Sulphite (ab 10 Milligramm pro Kg oder Liter) ● Lupinen, Weichtiere. 02.06.2015.01 Sehr geehrter Gast Die oben genannten Stoffe sind alle mehr oder weniger in unseren Gerichten oder in Produkten mit denen wir unsere Speisen zubereiten. Wenn Sie gegen einen der oben genannten Stoffe allergisch sind dürfen Sie keine Speisen von unserer Karte essen. Sollten Sie trotzdem etwas zu Essen wünschen sind unsere Köche gern bereit, nach vorheriger Absprache oder wenn es der Betrieb zulässt, an Ihren Tisch zu kommen und Ihnen eine Speise vorzuschlagen, die Ihren persönlichen Bedürfnissen entspricht. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass dies nicht immer möglich ist. Wir sind uns der Ernsthaftigkeit und des gesundheitlichen Risikos allergischer Reaktionen bewusst und handeln deshalb entsprechend vorsichtig und verantwortungsvoll. 02.06.2015.01 02.06.2015.01 "Bauernhof" Menü 19,95 € als Starter Lippische Lauchcreme 71 Lippische Kartoffel-Speck-Lauchcremesuppe deftig, herzhaft, bodenständig Einzelpreis 4,80 € als Hauptgang Schweine Krusten Braten verschiedene frische Marktgemüse & Lauch Kartoffeln der neuen Ernte Einzelpreis 13,80 € zum Abschluss Stück Torte 73 Verschiedene Torten zur Auswahl Einzelpreis 3,80 € 02.06.2015.01 72 70 "Silberbach" Menü 19,95 € als Starter Steinpilz Creme 11 Steinpilze, Sahne, Walnüsse, roter Pfeffer Einzigartiger Waldgeschmack Einzelpreis 5,80 € als Hauptgang Forelle Müllerin 12 frischen Möhren, Spinat & Butter, Kartoffel Püree Einzelpreis 16,80 € zum Abschluss Crème brûlée 13 von der Vanilleschote mit einem Waldbeerensorbet Einzelpreis 5,20 € 02.06.2015.01 10 " Varus" Menü 19,95 € 20 Vorspeise Gratinierter Ziegenkäse ● 21 mit frischen Blattsalaten und Nüssen Einzelpreis 6,80 € Hauptspeise Lachs 22 Auf der Haut gebraten, Tomaten-Lauch-Gemüse, grüner Kräuterschaum Basmati Reis Einzelpreis 15,80 € Nachspeise Apfel Tarte 23 Mit einer Kugel zart schmelzendes Vanilleeis Einzelpreis 4,50 € 02.06.2015.01 "Residenz" Menü 23,95 € 30 zu Beginn Klare Tomaten Suppe 31 Vollreifer Geschmack aus fruchtigen in der Sonne gereiften italienischen Tomaten Einzelpreis 4,80 € in der Mitte zarte Medaillons vom Filet 32 Filet vom „Lippischen Schwein“ & cremigem Kartoffel Gratin Champignon-Sahne-Ragout mit leichter Pfeffer Note Einzelpreis 16,80 € zum Abschluss Schokoladen Genuss ein Traum von Schokolade Einzelpreis 5,80 € 02.06.2015.01 33 "Gutsherrn" Menü 23,95 € 40 1ter Gang Geräuchertes Lachs Mousse 41 auf Pumpernickel Talern & Garten Salaten Einzelpreis 6,20 € 2ter Gang Mais Poularde 42 mit Möhren & Spinat an einem feinen italienischen Kräuter Risotto aus der Toskana Einzelpreis 15,80 € Dessert Limonen Basilikum Sorbet Einzelpreis 4,80 € 02.06.2015.01 63 " Weidegut" Menü 23,95 € 60 Vorspeise Wachtel 61 auf Zwiebel Chutney Einzelpreis 6,20 E Hauptspeise Lamm ● 62 Lamm Haxe zart geschmort in Rotwein–Rosmarin Jus mit Kräuter der Provence Grilltomaten mit Speckbohnen Pommes frites Einzelpreis 18,80 € Dessert Limonen Basilikum Sorbet Einzelpreis 4,80 € 02.06.2015.01 63 " Mühlen" Menü 24,95 € Vorspeise Shrimps 51 mit Cocktail Sauce und Früchten im Glas serviert Einzelpreis 6,20 E Hauptspeise ● Rump Steak 52 vom Hereford Rind, saftig rosa, Zwiebelgemüse & Salat dünne Pommes frites & Sauce Béarnaise Einzelpreis 19,80 € Dessert Apfel Tarte 23 Mit einer Kugel zart schmelzendes Vanilleeis Einzelpreis 4,50 € 02.06.2015.01 50 " Mühlen" Menü 24,95 € Vorspeise Shrimps 81 mit Cocktail Sauce und Früchten im Glas serviert Einzelpreis 6,20 E Hauptspeise Filet Steak ● 82 vom Hereford Rind, saftig rosa, Zwiebelgemüse & Salat dünne Pommes frites & Sauce Béarnaise Einzelpreis 19,80 € Dessert Apfel Tarte 83 Mit einer Kugel zart schmelzendes Vanilleeis Einzelpreis 4,50 € 02.06.2015.01 80 Sehr geehrter Gast Falls Sie auf meiner Karte nichts wählen konnten worauf Sie Appetit haben, so wenden Sie sich bitte an das Service Personal. Gerne bin ich oder Bernd Fornefeld, bereit aus der Küche zu kommen um eine Lösung anzubieten, die Ihre Wünsche erfüllt und Sie zufrieden stellt. Ihr Erik Müller, Bernd Fornefeld & Team 02.06.2015.01 "Flammkuchen" Menü Salat-Flammkuchen Eis & Früchte 14,95 € (nach Wahl) die hauchdünnen, knusprigen mit Kräutern, Crème fraîche, Kirschtomaten wahlweise "Klassisch" 61 / 71 mit Tiroler Speck & Zwiebeln Einzelpreis 9,90 € "Lachs" 64 / 74 Spinat, Gorgonzola Einzelpreis 13,80 € 02.06.2015.01 70 "Pasta" Menü Salat - Pasta Eis & Früchte 14,95 € (nach Wahl) 90 Barilla Capellini No.1 Spaghettini mit Pesto & Parmesan wahlweise "Bolognese" 81 / 91 Rinderhack, Tomaten, Karotten Knoblauch, Oregano & Zwiebeln Einzelpreis 9,90 € "Lachs" 84 / 94 Spinat, Gorgonzola Einzelpreis 13,80 € 02.06.2015.01 100 APERITIF 100 Prosecco 101 Prosecco auf Eis 102 Aperol Spritz 104 Campari Orange/Soda108 106 Martini Bianco/Dry107/Rosato108 109 Sherry cream/medium110/dry111 0,10l 0,10l 0,20l 0,20l 5 cl 5cl € 03,50 € 03,50 € 04,80 € 04,80 € 04,20 € 04,20 500 Champagner Crémant 500 Heidsieck Blue Top 500 Crémant 500 Prosecco Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l € 39,90 € 19,90 € 13,50 200 ALKOHOLFREIE GETRÄNKE 200 St. Pellegrino 201 St. Pellegrino Aqua panna 202 St. Pellegrino 203 St. Pellegrino Aqua panna 000 Mineralwasser perlig 204 Coca Cola 206 Fanta 207 Spezi 208 Sprite Flasche 0,25l Flasche 0,25l Flasche 0,75l Flasche 0,75l im Glas 0,50l 0,20l 0,20l 0,20l 0,20l € 02,50 € 02,50 € 05,90 € 05,90 € 03,00 € 02,50 € 02,50 € 02,50 € 02,50 0,20l 0,20l 0,20l 0,20l € 02,50 € 02,50 € 02,50 € 02,50 220 Säfte 220 Apfel 221 Orange 222 Traube 223 Pampelmuse rose Saft Schorle 225 Apfelsaftschorle 226 Apfelsaftschorle 000 Rhabarber – Apfelsaft Schorle 400 Schweppes 230 Schweppes Bitter Lemon 231 Schweppes Tonic 232 Schweppes Ginger Ale 233 Schweppes Bitter Orange 0,20l 0,50l 0,25l € 02,00 € 03,50 € 03,00 Flasche 0,20l Flasche 0,20l Flasche 0,20l Flasche 0,20l € 03,00 € 03,00 € 03,00 € 03,00 200 BIERE 200 Detmolder Pils 200 Detmolder Land 200 ERDINGER WEIZEN TRÜB 200 ERDINGER WEIZEN AHF 200 ERDINGER DUNKEL 200 ERDINGER KRISTALL Pilsner Urquell 200 Alkoholfreies Bier 000 Vita Malz 000 Tsingtao Bier 000 Detmolder Alster 02.06.2015.01 Flasche 0,33l Flasche 0,33l Flasche 0,50l Flasche 0,50l Flasche 0,50l Flasche 0,50l Flasche 0,33l Flasche 0,33l Flasche 0,33l Flasche 0,33l Flasche 0,33l € 03,00 € 03,00 € 04,00 € 04,00 € 04,00 € 04,00 € 03,50 € 03,50 € 03,30 € 03,30 € 03,30 WEINE offen 500 Weiß 501 Rot 502 Rose 502 Schorle Flasche 0,25 l Flasche 0,25 l Flasche 0,25 l Flasche 0,25 l € 03,95 € 03,95 € 03,95 € 03,95 500 WEINE weiß 510 Riesling trocken 511 Grauer Burgunder 500 Chardonnay 500 Pinot Grigio 500 Chablis 500 Riesling Spätlese trocken Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l € 19,90 € 15,80 € 16,80 € 17,30 € 21,95 € 23,50 600 WEINE rot 600 Côtes du Rhône 600 Spätburgunder 600 Beaujolais 600 Valpolicella 600 Chianti 600 Barolo 600 Châteauneuf-du-Pape Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l Flasche 0,75 l € 17,80 € 17,80 € 17,80 € 16,80 € 16,80 € 28,50 € 28,80 700 KAFFEE & CO 700 Kännchen Kaffee 700 Kännchen Kaffee Hag 700 Latte Macchiato 700 Milchkaffee 700 Espresso 700 Cappuccino € 04,00 € 04,00 € 03,50 € 03,50 € 02,00 € 03,50 700 TEE 700 TWININGS TEA Kännchen Darjeeling 700 TWININGS TEA Kännchen Lady Grey 700 TWININGS TEA Kännchen Breakfast 700 TWININGS TEA Kännchen Earl Grey 700 Früchte Tee 700 Minze 700 Green Tea € 04,00 € 04,00 € 04,00 € 04,00 € 04,00 € 04,00 € 04,00 700 700 Heiße Schokolade 700 Heiße Schokolade mit Sahne € 3,50 € 3,800 800 DIGESTIF 800 Williams Birne 800 Himbeergeist 800 Obstler 800 Grappa 800 Ramazotti 800 Fernet 800 Bailey´s 800 Jägermeister 800 Aquavit 800 Malteser 800 Cognac V.S.O.P 2cl 2cl 2cl 2cl 4cl 4cl 4 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl € 03,40 € 03,40 € 03,40 € 03,40 € 04,50 € 04,50 € 03,90 € 02,90 € 03,90 € 02,90 € 03,90 Gute aber einfache 0,75 Flaschen Weißweine in der Silbermühle 2013 Rivaner/Weißer Burgunder, Deutschland Pfirsich, Melone, Birne, mit blumigem Bukett, trocken 14,95€ 2013 Silvaner/Grauer Burgunder, Deutschland Duftiger Charakter mit feinen Fruchtaromen von Birne und Ananas 14,95€ 2013 Colombard Sauvignon, Comté Tolosan (IGP) Fruchtbetont, mit feiner mineralischer Note 14,95€ 2013 Soave, DOC, Villa Alberti, Italien Harmonisch im Geschmack, mit Aromen von Zitrusfrüchten 14,95€ 2014 Sauvignon Blanc, Sumerton, Western Cape Südafrika Fruchtiger Charakter, duftet nach Stachelbeeren und Grapefruit, trocken 14,95€ 2013 Chardonnay, Green Bridge, Australien Feine Aromen von tropischen Früchten, Pfirsich und Melone 14,95€ 2013 La Mancha Bio, Senorio de la Granja (D.O. La Mancha) Spanien Spielerisch frisch, fruchtig und trocken 14,95€ 1 Spitzenweine in der Silbermühle 2013 Riesling, QbA, Ockfener Bockstein, Mosel Eigenschaften: Hier haben wir einen jungen, halbtrockenen Riesling aus einer der besten Moseltal-Lagen. Dieser Wein ist leicht und elegant, mit einer guten Fruchtigkeit und Struktur: ein sehr vielseitiger Begleiter zu nahezu allen leichten Gerichten. RICHARD BAMPFIELD In einer Schleife der Saar, dem größten Nebenfluss der Mosel, liegt die Einzellage Ockfener Bockstein. Auf steilen Hängen druchdringen alte Reben das Schiefergeröll und versorgen die wenigen Trauben mit Mineralstoffen. Die langsam gereiften Rieslingtrauben ergeben einen Wein von feiner Frucht und Eleganz, mit Aromen, die an Äpfel und Aprikosen erinnern. Herkunftsland: Deutschland Anbaugebiet: Mosel Jahrgang: 2013 Geschmacksrichtung: feinherb Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 11,0 % vol Rebsorte: Riesling Trinktemperatur: 10-12°C Speiseempfehlung: zu leichten Vorspeisen, Salaten und hellem Fleisch. Auszeichnung: 84 Punkte Bampfield Feine Struktur, Bukett von frischen Früchten, halbtrocken Auszeichnung: 84 Punkte Bampfield 18,95€ 2012 Riesling, QbA, Freiherr von Göler, Baden Eigenschaften: "Dieser Wein ist trocken und gewichtig, ohne schwer zu sein, und zeigt die bewundernswerte Klarheit der Riesling-Rebe sowie eine große Intensität und Länge im Abgang. Wir haben hier einen recht jungen Jahrgang, der noch gut reifen dürfte." RICHARD BAMPFIELD. Herkunftsland: Deutschland Anbaugebiet: Baden Jahrgang: 2012 Geschmacksrichtung: trocken Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Rebsorte: Riesling Alkoholgehalt: 12 % vol Trinktemperatur: 7-9 °C Lagerfähigkeit: 24 Monate Speiseempfehlung: zu Fisch, Gemüse und leichten Speisen. Auszeichnung: 90 Punkte Bampfield 24,95€ 2 Spitzenweine in der Silbermühle 2013 Saint-Veran, AOP, Burgund, Frankreich Eigenschaften: "Aus dem Süden der berühmten Burgundregion stellt Saint-Véran oft eine der besten Quellen von preiswertem, weissem Burgunderwein dar. Dieser Wein zeigt gute Frucht und guten Körper, in einem zurückhaltenden Stil mit feiner Balance und alles am rechten Fleck. Trocken und vielseitig." RICHARD BAMPFIELD. Herkunftsland: Frankreich Anbaugebiet: Burgund Jahrgang: 2013 Geschmacksrichtung: Trocken Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 12,0 % vol Rebsorte: Chardonnay Trinktemperatur: 10°-12°C Anlass: Wein zum Grillen Speiseempfehlung: zu Fischgerichten, leicht gewürzter Pasta und Risotta sowie zu Salaten. Auszeichnung: 86 Punkte Bampfield 24,95€ 2013 Orvierto Classico, DOCG, Italien Eigenschaften: Orvieto Classico Italiens beste Weißweine fallen unweigerlich eher durch ihre Finesse und Eleganz als durch ihre Konzentration auf. Hier haben wir ein wirklich gutes Beispiel, das nach Mandelaroma duftet und mit seinem delikaten Geschmack sehr gut Fisch- und Geflügelgerichte ergänzen kann, ohne sie zu überwältigen. RICHARD BAMPFIELD Die für diesen Weißwein verwendeten Trauben stammen aus einem der ältesten Anbaugebiete. Der Wein hat die Farbe von hellem Stroh und zeichnet sich durch seinen fruchtigen und delikaten Geschmack aus. Herkunftsland: Italien Anbaugebiet: Orvieto Jahrgang: 2013 Geschmacksrichtung: trocken Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 12 % vol Rebsorte: Grechetto, Trebbiano Trinktemperatur: 10-12°C Speiseempfehlung: zu Fischgerichten, frischem Käse und Vorspeisen. Auszeichnung: 89 Punkte Bampfield 24,95€ 3 Spitzenweine in der Silbermühle 2013 Cimarosa, Sauvignon Blanc Marlborough Estate Selection, Neuseeland Eigenschaften: Auszeichnung: 85 Punkte Bampfield, Silbermedaille Berliner Weintrophy 2014 Cimarosa Nahezu mühelos produziert Neuseeland helle, aromatische Sauvignons, die eine Geschmackstiefe erreichen, ohne dieselbe Heftigkeit am Gaumen zu zeigen, die diese beliebte Rebsorte oft charakterisiert. Frisch und nicht zu trocken ist dieser Wein leicht zu trinken – alleine oder zu Salaten, Fisch und weißem Fleisch." RICHARD BAMPFIELD. Ausgezeichnet mit einer Silbermedaille der Berliner Wein Trophy 2014 (Getestet an Lot-Nr. L 3431W3). Herkunftsland: Neuseeland Anbaugebiet: Marlborough Jahrgang: 2013 Geschmacksrichtung: trocken Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 12,5 % vol Rebsorte: Sauvignon Blanc Trinktemperatur: 8-10 °C Anlass: zu Salaten, Fisch und weißem Fleisch Auszeichnung: Silbermedaille Berliner Weintrophy 2014, 85 Punkte von Richard Bampfield 27,95€ 2012 Chablis, AOC, Burgund, Frankreich Eigenschaften: Der Chablis ist einer der ikonischsten Weinstile Frankreichs und scheint beliebter zu sein als je zuvor. Das ist auch ganz richtig so, denn dieser typische Wein hat die klassische ChablisCharakteristik: frisch, lebendig und ausgewogen mit einem sauberen, kreidigen Abgang – wunderbar erfrischend zum Essen." RICHARD BAMPFIELD. Herkunftsland: Frankreich Anbaugebiet: Burgund Jahrgang: 2012 Geschmacksrichtung: trocken, Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 12,5 % Rebsorte: Chardonnay Trinktemperatur: 10-12°C Speiseempfehlung: zu Meeresfrüchten und Fisch Auszeichnung: 87 Punkte von Richard Bampfield 27,95€ 4 Gute aber einfache 0,75 Flaschen Rotweine in der Silbermühle 2013 Württemberger Trollinger mit Lemberger Leuchtendes rubinrot, Aromen von Süßkirsche 14,95€ 2012 Dornfelder Barrique, Qualitätswein, Pfalz Beerig, fruchtig, mit angenehmer Holznote 14,95€ 2013 Spätburgunder, Qualitätswein, Baden Vollmundig, fruchtbetont, zarte aromen von Waldbeeren 14,95€ 2013 Dornfelder Spätburgunder Bio, Gut Bio, Rheinhessen Kräftiges Bukett, vollmundig, samtig, intensive Frucht 14,95€ 2013 Montepulciano, DOCG Riserva, Italien Weich und rund mit rubinroter Farbe, balsamische Note 18,95€ 2013 Grande Amaroso, Rubinaia, Italien Tiefdunkel, sehr weich, fruchtig kräftiger Körper 18,95€ 2013 Chianti, DOCG, Rubinello, Italien Harmonisch, herb, leichte Anklänge von dunklen Früchten 14,95€ 2013 Shiraz Cabernet, Green Bridge, Australien Aromen von Zedernholz & Johannisbeeren 14,95€ 5 Gute aber einfache 0,75 Flaschen Rotweine in der Silbermühle 2013 Cabernet Sauvignon Pinotage, Sumerton, Südafrika Fruchtiger Charakter, Waldbeeren, Röstaromen 2013 Cabernet Sauvignon, Valmaduro, Chile Intensiv beerig und harmonisch, mit seidigen Tanninen 14,95€ 2012 Ruby Cabernet, Longwood, Kalifornien Note von Kirschen, sehr fruchtig, feine Holznote 14,95€ 2013 Côtes du Rhônes Bio, AOC, Frankreich Fruchtig, würzig, kräftig und gehaltvoll 16,95€ 2013 Bordeaux, AOP, Château four Saint George, Frankreich Feine Würze, Aromen von Pflaumen, trocken 16,95€ 2013 Syrah Malbec, Comté Tolosan (IGP), Frankreich Fruchtig, mit beeriger Note 16,95€ 2012 Chianti, DOCG, Toskana, Italien 1,5 l Bettflasche Angenehme Kirschfrucht, frisch, trocken Ein toller Begleiter zur italienischen Küche 27,95€ 6 Rotweine der Spitzenklasse in der Silbermühle 2011 Château Saint-Christophe Eigenschaften: Château Saint-Christophe ist ein Cru Bourgeois, was bedeutet, dass der Wein den Ansprüchen eines strengen Prüfkommittees genügte. Vom unterschätzten 2011-er Jahrgang ist hier ein guter, relativ traditioneller Bordeaux: trocken, nicht zu schwer und ideal zu Braten. RICHARD BAMPFIELD Dieser exklusive Rotwein der Appelation Médoc Contrôlée stammt aus dem berühmten Weinanbaugebiet Bordeaux in Süd-West-Frankreich. Die Region wird geprägt vom warmfeuchten Atlantik-Klima und den kies- und kalkhaltigen Böden - die besten Voraussetzungen für die Erzeugung von edlen Weinen. Die Cru Bourgeois Anerkennung unterstreicht seinen exklusiven Charakter. Herkunftsland: Frankreich Anbaugebiet: Médoc Jahrgang: 2011 Geschmacksrichtung: trocken Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 12,5 % vol Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Merlot Trinktemperatur: 17 - 18 °C Speiseempfehlung: zu gegrilltem Fleisch. Lamm, Ente und kräftigen Käsesorten. Auszeichnung: 85 Punkte Bampfield 24,95€ 2011 Château Le Pey, Frankreich Eigenschaften: Château Le Pey ist ein Cru Bourgeois, was bedeutet, dass der Wein den Ansprüchen eines strengen Prüfkommittees genügte. Als hervorragendes Beispiel des 2011-er Jahrgangs zeigt der Wein wärmende Aromen, guten, dunklen Fruchtcharakter und einen ausgewogenen, durch Ausbau in Eichenfässern erweiterten Gaumen. Trocken, und bis in die nächsten 2-3 Jahre zu genießen. RICHARD BAMPFIELD Dieser exklusive Bordeaux Wein aus Merlot und Cabernet Sauvignon Trauben stammt aus dem weltberühmten Weinanbaugebiet Médoc. Herkunftsland: Frankreich Anbaugebiet: Médoc Jahrgang: 2011 Geschmacksrichtung: trocken Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 13,0 % vol Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Merlot Trinktemperatur: 17 - 18 °C Speiseempfehlung: zu Braten, Lammskeule, und kräftigen Käsesorten. Auszeichnung: 89 Punkte Bampfield 24,95€ 7 Rotweine der Spitzenklasse in der Silbermühle 2010 Amarone della Valpolicella Eigenschaften: Amarone della Valpolicella wird aus den reifsten und qualitativ besten Trauben gekeltert, wodurch Weine von intensivem Geschmack und großer Kraft entstehen. Dieser Wein hat eine ausgesprochene Brombeer-Frucht, ist sanft und abgerundet, mit feiner Länge und Geschmacksreinheit. RICHARD BAMPFIELD Die Trauben für diesen großen Wein gedeihen auf den Schwemmböden des östlichen Valpolicella und werden gemäß der alten Weinbautradition dieser Gegend gekeltert. Nur ausgesuchte Trauben werden für ca. 4 Monate in luftigen Räumen getrocknet und dann mit höchster Sorgfalt verarbeitet. Durch die lange Reifezeit in Holzfässern erlangt der Amarone seine Vollendung und verwöhnt mit einer Kombination von fruchtigen Beerennoten und intensiver Würze. Herkunftsland: Italien Anbaugebiet: Veneto Jahrgang: 2010 Geschmacksrichtung: trocken Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 15,5 % vol Rebsorte: Corvina, Corvinone, Rondinella Trinktemperatur: 17-20°C Anlass: Wein zum Grillen Speiseempfehlung: zu würzigen Fleischgerichten, Wild, Braten und reifem Käse. Auszeichnung: 90 Punkte Bampfield 37,95€ 2008 Brunello di Montalcino, DOCG Eigenschaften: Mit animierenden Aromen von Trockenfrüchten und gerösteten Kastanien; hier stechen besonders die Tiefe und der lange Nachgeschmack hervor. Ein ausgewogener Wein von hoher Qualität." RICHARD BAMPFIELD Herkunftsland: Italien Anbaugebiet: Toskana Jahrgang: 2008 Geschmacksrichtung: trocken Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 14 % vol Was bedeutet Viajero? Viajero - der Weinreisende steht für eine Reihe außergewöhnlicher Weine aus aller Welt, die hier zusammen mit ausgesuchten Weingütern und Önologen verwirklicht werden . Es wurde sich auf die Reise gemacht und ausgewählte Spitzenerzeuger besucht. Denn Qualität beginnt dort, wo der Wein wächst, und bezieht die Menschen ein, die den Wein machen. Auf diese Reise in die Welt des Weingenusses möchten wir hier den Kunden mitnehmen. Auszeichnung: 93 Punkte Bampfield 37,95€ 8 Terrassenkarte Waldhotel Silbermühle Knackige frische Blatt‐Salate ...mit Gurke, Tomate und Hausdressing dazu: Gebratene Putenbruststreifen mit Champignons € 9,80 In der Suppen‐Terrine serviert... Deftige Lippische Kartoffel‐Speck‐Lauchcremesuppe mit frischen Kräutern € 5,80 € 16,50 € 6,80 Forelle „Müllerin“ mit Kräuterkartoffeln & Salatbeilage Curry Wurst "Silbermühle" mit Röstzwiebeln, Pommes Frites & Mayo Erik Müller & Bernd Fornefeld Mai 2015 www.silbermuehle.de tel. 05234 2222 [email protected] Das besondere Ausflugsziel in Lippe im Naturpark Teutoburger Wald 3 Silbermühle von 1900-1925 Seit 1895 bewirtet die Silbermühle Gäste im Teutoburger Wald 2 Das besondere Ausflugsziel in Lippe im Naturpark Teutoburger Wald 4 www.silbermuehle.de tel. 05234 2222 [email protected] Flammkuchen Variationen Kaffee &Co mit Kräutern & Crème fraîche, wahlweise: "Klassisch" 301 Tiroler Speck & Zwiebeln „Italienisch – Vegetarisch“ 302 Mozzarella, Kirschtomaten & Rucola € 9,80 € 9,80 Lachs, Spinat & Gorgonzola € 9,80 € 4,00 Cappuccino € 3,50 Milchkaffee € 3,50 Latte Macchiato € 3,50 Espresso € 2,00 € 3,00 € 3,50 € 3,50 TWININGS TEA Kännchen Darjeeling € 4,00 TWININGS TEA Kännchen Lady Grey € 4,00 TWININGS TEA Kännchen E. Breakfast € 4,00 TWININGS TEA Kännchen Prince of Wales € 4,00 Früchte Tee € 4,00 Minze € 4,00 Green Tea € 4,00 Schokolade Kuchen Hausgemachte Torten & Kuchen Heiße Schokolade Großes Doppel Stück € 3,80 Heiße Schokolade mit Sahne (täglich frische wechselnde Auswahl) Tee Erdbeerbecher 304 nur in der Saison Frische Erdbeeren mit Erdbeer‐Mark Vanille Eis & Macademia Sahne € 5,80 Eisbecher Vanille Eis mit frischen Waldfrüchten 305 und frischem Waldbeeren‐Mark € 5,80 3 Kugeln Walnuss & Vanilleeis 306 mit Macademia Sahne € 5,80 Das besondere Ausflugsziel in Lippe im Naturpark Teutoburger Wald www.silbermuehle.de tel. 05234 2222 [email protected] Espresso doppio „Amerikanisch“ 303 Kännchen Kaffee oder Kaffee Hag Silbermühle von 1925-1950 Silbermühle von 1900-1925 6 Das besondere Ausflugsziel in Lippe im Naturpark Teutoburger Wald 8 www.silbermuehle.de tel. 05234 2222 [email protected] Alkoholfreie Getränke St. Pellegrino fein perlig Flasche 0,25l € 2,50 St. Pellegrino Aqua Panna Flasche 0,25l € 2,50 Detmolder Pils St. Pellegrino fein perlig Flasche 0,75l € 5,90 St. Pellegrino Aqua Panna Mineralwasser perlig Coca Cola Coca Cola light Biere Flasche 0,33l € 3,30 Detmolder Land Bier Flasche 0,33l € 3,30 Flasche 0,75l € 5,90 Detmolder Sun (Alster) Flasche 0,33l € 3,30 im Glas 0,20l € 3,00 Pilsener Urquell Flasche 0,33l € 3,30 0,20l € 2,50 Tsingtao Beer Flasche 0,33l € 3,30 0,20l € 2,50 Alkoholfreies Bier Clausthaler Flasche 0,33l € 3,30 Fanta 0,20l € 2,50 ERDINGER Weizen trüb Flasche 0,50l € 4,00 Spezi 0,20l € 2,50 ERDINGER Weizen alkoholfrei Flasche 0,50l € 4,00 Zitronenlimonade 0,20l € 2,50 ERDINGER Weizen dunkel Flasche 0,50l € 4,00 Schweppes Bitter Lemon Flasche 0,20l € 3,00 ERDINGER Weizen kristall Flasche 0,50l € 4,00 Schweppes Tonic Flasche 0,20l € 3,00 Schweppes Ginger Ale Flasche 0,20l € 3,00 Schweppes Bitter Orange Flasche 0,20l € 3,00 Weine 0,25l Flasche Säfte Weiß trocken 0,25l € 4,95 Apfel Orange Traube 0,20l € 2,50 Rot 0,25l € 4,95 Pampelmuse rosa 0,20l € 2,50 Rosé halb trocken 0,25l € 4,95 Wein Schorle 0,50l € 4,95 Saftschorle Rhabarber Apfel Bad Driburger 0,25l € 3,00 Apfelsaftschorle 0,25l € 2,00 Apfelsaftschorle 0,50l € 3,50 trocken Das besondere Ausflugsziel in Lippe im Naturpark Teutoburger Wald 11 www.silbermuehle.de tel. 05234 2222 [email protected] 9 Silbermühle von 1950-1985 Silbermühle von 1925-1950 12 www.silbermuehle.de tel. 05234 2222 [email protected] 10 Das besondere Ausflugsziel in Lippe im Naturpark Teutoburger Wald BIER-FEST OKTOBER-FEST Silbermühle von 1950-1985 Das besondere Ausflugsziel in Lippe im Naturpark Teutoburger Wald 15 www.silbermuehle.de tel. 05234 2222 [email protected] 13 NIKOLAUS & ADVENTS FEIERN X-MAX PARTY WEIHNACHTS FEIERN Silbermühle von 2005-2015 16 www.silbermuehle.de tel. 05234 2222 [email protected] 14 Das besondere Ausflugsziel in Lippe im Naturpark Teutoburger Wald
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