OFFA-Genussinsel: Der Berufsnachwuchs nimmt in der

OFFA
40. Frühlings- und Trendmesse
St.Gallen, 13. – 17. April 2016
OFFA-Genussinsel: Der Berufsnachwuchs nimmt
in der «Showküche Ostschweiz» das Zepter in die
Hand
Nach dem grossen Erfolg im Vorjahr lädt die OFFA-Genussinsel erneut in die «Showküche
Ostschweiz» ein. Sie verschreibt sich voll und ganz den Ostschweizer Spezialitäten, die
vom Berufsnachwuchs zubereitet und serviert werden. 36 Lernende aus der Gastronomie
und neu auch der Metzgereibranche führen die «Showküche Ostschweiz» zum grössten
Teil selbständig. Ihre Gäste bewirten sie mit grosser Freude und Begeisterung.
Die OFFA-Genussinsel ist ein Ort für Feinschmecker. Rund um die „Showküche Ostschweiz“ gibt
es verschiedene Aussteller, die mit kulinarischen Gaumenfreuden locken. Zum Kauf und zur
Degustation angeboten werden Käse, feine Wurstwaren, Antipasti und weitere Spezialitäten.
«Showküche Ostschweiz»
Das OFFA-Publikum erhält Gelegenheit, in der „Showküche Ostschweiz“ bei der Zubereitung der
Speisen zuzusehen und sich aus der Speisekarte ein 4-Gang-Menü zusammenzustellen. Praktisch alle verwendeten Produkte sind mit dem Label Culinarium zertifiziert. Auf dem bereitstehenden Tischset kreuzen die Gäste von jedem Gang das gewünschte Gericht an und tragen ihren
Namen und die Tischnummer in das entsprechende Feld ein. Die jungen Servicefachleute holen
das Tischset ab und servieren innerhalb weniger Minuten die gewählten Gerichte.
Gastgeber der «Showküche Ostschweiz» ist Gastro St.Gallen. Als Kantonalverband für Hotellerie
und Restauration und als Betreiber der Ostschweizer Gastronomiefachschule ist Gastro St.Gallen
die Nachwuchsförderung ein grosses Anliegen. Alle Rezepte zum Nachkochen sind in der Broschüre «Gnuss erläbä» von Gastro St.Gallen zu finden.
Die Speisekarte
Kalte Vorspeisen
- Spargelsalat mit geräucherter Entenbrust (Spargel, Kräuter, Ente)
- Schwartenmagen (Schwartenmagen, Linsen)
- Randencarpaccio mit Bloderkäse (Randen, Bloderkäse, Roggen, Brunnenkresse)
Warme Vorspeisen
- Frühjahrs-Risotto (Reis, Spinat, Ricotta, Frühlingszwiebel)
- Empanadas «Culinarium» (Culinarium Käsemischung, Ribel, Tomate)
- Weinschaumsuppe (Bernecker Riesling&Silvaner, Gemüsebouillon)
Hauptgerichte
- Toggenburger Hackbraten (Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, Kartoffel, Karotte)
- Appenzeller Südworscht (Siedwurst, Makkaroni, Urnäscher Käse, Zwiebeln)
- Thurgauer Truten-Stroganoff (Truthahnbrust, Paprika, Reis, Pilz)
Süssspeisen/ Desserts/ Käseplatte
- Süsses St.Gallen (St.Galler Biberparfait mit Kirschenkompott)
- Süsses Appenzell (Appenzeller Tiramisu)
- Süsses Thurgau (Apfelstreuselkuchen)
- Dreierlei Käsevariationen (Käsevariation mit Birnenbrot und Apfelringli)
Weitere Informationen
Showküche Ostschweiz
Gastro St.Gallen
Josef Müller-Tschirky
Fürstenlandstrasse 45/53, 9000 St.Gallen
Tel. 071 274 95 15
Fax 071 274 95 04
[email protected]
www.gastrosg.ch
Genussinsel
Trägerverein Culinarium
Elisabeth Federer
Leitung Services, Stv. Geschäftsführerin
Rheinhofstrasse 11, 9465 Salez
Tel. 058 228 24 67
Fax 058 228 24 66
[email protected]
www.culinarium.ch
OFFA, Splügenstrasse 12, CH-9008 St.Gallen
Tel. 071 242 01 44 / Fax 071 242 01 03
[email protected] / www.offa.ch
St.Gallen, 30. März 2016
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