Betriebsportrait

Edelbrandbrennerei Brunschwiler
Brennerinnen sind keine Hexen
Judith Brunschwiler wirkt in einer Männerdomäne.
Die Schnaps-Brennerin wagt Neues, experimentiert mit Gemüse, produziert eigenen Whisky – und
sorgt sich um die Schweizer Kirschkultur.
Alles, was nach Alkohol roch, empfand Judith
Brunschwiler früher als Gestank. Heute betreibt
die 49-jährige gelernte Arzthelferin in Oberuzwil
eine Edelbrandbrennerei. Als anerkannte Jurorin
sind ihre Nase und ihr Gaumen regelmässig bei
internationalen Verkostungen gefragt. Die Leidenschaft für Hochprozentiges kam nach der Heirat –
durch den Schwiegervater. Er war es, der sie in
die Materie einführte und bei ihr das Interesse für
die verschiedenen Destillate weckte. «Ich wollte
mehr wissen, habe Kurse besucht – und der Edelbrand-Virus hat mich gepackt!»
Heute stellt Judith Brunschwiler nicht nur Fruchtbrände wie Kirsch, Zwetschgen und Pflümli her,
sondern experimentiert auch mit Gemüse. «Es gibt
fast nichts, aus dem nicht ein Schnaps gebrannt werden kann.» Der Rüebli - oder Tomatenbrand ist
in erster Linie für die Gourmetküche gedacht: «Zum Aromatisieren von Speisen. So wird etwa der
Rüebligeschmack viel intensiver.» Ungläubig erinnert sich Judith Brunschwiler an ein Chicoréedestillat, das sie für einen Kunden produzierte. «Es schmeckte erdig, bitter und krautig.» Der Kunde lagerte dann den Schnaps aus den Chicoréewurzeln in einem Akazienfass. «Der Brand wandelte
sich im Holzfass von einer Raupe zu einem Schmetterling. Er war fantastisch.»
[…]
Auszug aus einem Artikel im «Anzeiger, Das Ostschweizer Magazin» am 29. Juli 2015, Seite 31-32.
Autor Ralph Dietsche. Bild von Mareycke Frehner.
Schweizer Obstverband
Baarerstrasse 88, CH–6300 Zug
Telefon +41 (0)41 728 68 68, Fax +41 (0)41 728 68 00
E-Mail [email protected]
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Öffnungszeiten:
Samstag 14. November 2015, 10.00 bis 16.00
Aktivitäten:
Wir öffnen an diesem Tag alle Türen und brennen, filtern und füllen ab.
Es wird eine Degustationsbar aufgestellt. Wer Mut hat und mag, kann
mit der Promillebrille einen Hindernislauf absolvieren.
Kontakt:
Edelbrandbrennerei
Judith Brunschwiler
Flawilerstrasse 65, 9242 Oberuzwil
[email protected]
www.edelbrandbrennerei.ch
Lohnbrenner:
ja
Spezialitäten:
über 30 eigene Fruchtdestillate, Vieilles und Liköre, Gin, Whisky und
Absinthe…in der Lohnbrennerei brennen wir ab 30kg auch Whisky, Rum
und Gin für Kunden nach Wunsch und Menge, gebrauchte
Holzfässer ab 30 Liter können auch geliefert werden.
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