Hygieneauditierung 2015 - Mensaverein der Kurt

Hygieneauditierung 2015
GASTRONOMIE
Seite ABC
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Kontrollbericht Nr. 2600/15
*2600/15*
Kunde: Mensaverein der Kurt-Tucholsky-Gesamtschule in Minden e.V.
Einrichtung: Mensaverein der Kurt-Tucholsky-Gesamtschule Minden e.V.; Königswall 10-12, 32423
Minden
Leiter/-in der Einrichtung: Herr Hus
Mitarbeiter vor Ort: Herr Hus
Auditierung am: 29.05.2015 / Uhrzeit: 08:15
Bericht erstellt am: 22.06.2015
Auditor: Herr Rainer Mietke
Zusammenfassung der Hygieneprüfung
ZwischenIndex
Untersuchungskomplex
Hygieneprüfergebnis
A. Begehungsprotokoll
1. Umfeldhygiene
2. Personalhygiene
3. Gerätehygiene
4. Produktionshygiene
5. Führung des EKS
Index
Anzahl
Status
C
gesichert
gesichert
gesichert
gesichert
gesichert
gesichert
-
-
97
99
gesichert
gesichert
-
-
A
gesichert
94
87
93
88
100
100
D
Untersuchungsergebnisse Proben
B. Oberflächenkeimzahlen
C. Lebensmittel
Gesamteinschätzung
Legende:
Verbesserung zum Vorbericht /
konstantes Ergebnis zum Vorbericht /
Verschlechterung zum Vorbericht
(Vorbericht: 4369/14, Toleranz: ±0)
Grafische Übersicht
Begehungsprotokoll
nicht gesichert
unter Standard
tolerierbar
gesichert
1. Umfeldhygiene
2. Personalhygiene
3. Gerätehygiene
4. Produktionshygiene
5. Führung des EKS
Balkenfarbe:
Kapitel enthält nur A- und B-Bewertungen
Kapitel enthält C-Bewertungen
Kapitel enthält D-Bewertungen
Bemerkungen
Zum Zeitpunkt der Begehung befand sich die Einrichtung erneut in einem sehr sauberen und ordentlichen Zustand. Es wurden keine
gravierenden Abweichungen festgestellt. Die vor Ort festgestellten leichten Mängel sind mit Herrn Hus besprochen worden.
Mikrobiologische Ergebnisse:
· Die Oberflächenproben wurden von Gegenständen bzw. Flächen genommen, die optisch sauber waren und von den Mitarbeitern
Klassifikation (Index): A (75-100) - gesichert, B (50-74) - tolerierbar, C (30-49) - unter Standard, D (1-29) - nicht gesichert
© 1994-2015 ESB Consult & bilacon
Hygieneauditierung 2015
GASTRONOMIE
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Kontrollbericht Nr. 2600/15
Kunde: Mensaverein der Kurt-Tucholsky-Gesamtschule in Minden e.V.
Einrichtung: Mensaverein der Kurt-Tucholsky-Gesamtschule Minden e.V.; Königswall 10-12, 32423
Minden
Zusammenfassung der Hygieneprüfung
als gereinigt bzw. nicht genutzt bezeichnet wurden. Die Ergebnisse weisen auf sehr gute Reinigungsmaßnahmen hin.
· Die untersuchten Lebensmittelproben wiesen zum Zeitpunkt der Untersuchung einen sehr guten mikrobiellen Status auf und sind
als verkehrsfähig zu beurteilen.
bilacon GmbH
Auditor
Dieses Dokument wurde maschinell erstellt und ist ohne Unterschrift gültig.
Klassifikation (Index): A (75-100) - gesichert, B (50-74) - tolerierbar, C (30-49) - unter Standard, D (1-29) - nicht gesichert
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