2015 - 2018 NACH HALTIG KEITS BERICHT Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 GEISEL PRIVATHOTELS Geschäftsführug von links nach rechts: Christian Hollweck, Stephan Geisel, Michael Geisel, Carl Geisel und Thomas Kösters VORWORT Als familiengeführtes Privatunternehmen verstehen wir es als selbstverständlich, dass wir in unseren täglichen Aktivitäten und Entscheidungen den Menschen im Vordergrund sehen. Trotz Individualität möchten wir uns auch neuen Möglichkeiten nicht verschließen. Da wir erkennen, dass wir noch mehr in diesem Bereich unternehmen können, haben wir uns wieder entschieden, mit der Firma KATE und TourCert an dem Projekt CSR-Zertifizierung für die Hotellerie teilzunehmen. Diesem Leitsatz folgt, dass wir Verantwortung für Mitarbeiter, unsere Gesellschaft und die Umwelt in der wir leben übernehmen. Und diese verstehen wir Es freut uns, Ihnen diesen Bericht zur Rezertifizienicht als Marketingaktivität, sondern als Teil unserer rung, die wir als Anlass zu unserem VerbesserungsUnternehmensphilosophie, die von allen Mitarbei- programmes nehmen, zu präsentieren. tern gelebt werden muss. Wir danken allen Mitarbeitern, die am CSR-ProDa wir uns als treibende Kraft gegen den Trend zur zess teilgenommen haben, vor allem unserem CSRStandardisierung sehen, möchten wir auch im Be- Team. Wir freuen uns, die ersten Verbesserungen reich Nachhaltigkeit einen Beitrag leisten, der un- zu sehen und arbeiten kontiunierlich an der Aktuasere Individualität hervorhebt. Daher ermutigen wir lisierung des Verbesserungsprogramms und neuen unsere Mitarbeiter in den jeweiligen Abteilungen, Maßnahmen. nachhaltige Entscheidungen zu treffen. Wir glauben, dass dieser dezentrale Ansatz oftmals wichtiger Herzlich ist als eine zentral gesteuerte Nachhaltigkeitspolitik. Ihre Familie Geisel und Team Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS „Es ist gut zu sehen, wie sich CSR im Unternehmen eingeliedert hat“. Nach erfolgreicher Implementierung von CSR in unserem Unternehmen 2012 freut es mich festzustellen, dass das Thema immer mehr verankert ist und das Commitment und die strategischen Ziele von allen Mitarbeiter gelebt werden. Florian Weiss Leiter Strategie & Innovation|CSR Manager Die gesellschaftliche Verantwortung ist mittlerweile eine der Säulen unserer Unternehmenspolitik. Hierbei streben wir nicht nach der täglichen Gewinnmaximierung sondern übernehmen aktiv die Verantwortung gegenüber unseren Mitarbeitern, Kunden und Lieferanten. „Das Bedürfnis der Kunden nach Nachhaltigkeit ist immer mehr gewachsen und wir freuen uns jetzt sagen zu können, dass die Geisel Privathotels mit dem TourCert Gütesiegel zertifiziert sind“. Thomas Kösters Kfm. Direktor | Prokurist „Nachhaltigkeit betrifft uns alle und wir müssen daran arbeiten, weiter unsere wertvollen Ressourcen zu schonen“. Das Bewusstsein unserer Gäste für Aspekte wie soziales Engagement und nachhaltiges Wirtschaften durch erneuerbare Energien nimmt zu und wird in Zukunft sicherlich stark die Hotelentscheidung beeinflussen. Andelka Buzar Empfangsleiterin anna hotel 4 1. UN TER NEH MENS POR TRÄT Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 1.1GESCHICHTE Die Geschichte der Geisel Privathotels beginnt exakt zur Jahrhundertwende des letzten Jahrtausends mit der Bewirtschaftung des Löwenbräuzeltes auf dem Münchner Oktoberfest. Hätte man den Gründern damals erzählt, dass sie damit den Grundstein für eine exklusive Hotelgruppe gelegt haben, hätten sie wohl kein Wort geglaubt. Dass es tatsächlich soweit kommen würde, ist letztlich dennoch ihr Verdienst. und sogar einer hauseigenen Blockeisfabrikation, zu einem der, für die damalige Zeit, modernsten Hotels Münchens. Schon im Jahr darauf erwerben Anna und Karl Geisel das Hotel Excelsior, das schnell zur Nr. 1 Münchens avanciert, um keine zwei Jahre später mit dem Hotel Königshof ihr drittes Hotel in ihre »kleine, feine Sammlung« aufzunehmen. Spätestens zu diesem Zeitpunkt musste es auch Anna Geisel in den Sinn gekommen sein, dass sie im Begriff war, ein Stück Münchner Hotelgeschichte zu schreiben. Niemand schreibt jedoch Geschichte ganz für sich alleine. Mit dem 2 . Weltkrieg wurde ein ganz anderes Kapitel geschrieben, an dessen Ende das gesamte Lebenswerk entweder beschlagnahmt oder zerstört war. Doch wahre Pioniere lassen sich auch von solchen Schicksalsschlägen nicht entmutigen und heute, drei Generationen später, erstrahlen die Geisel Privathotels wieder in neuem Glanz. Die engagierten Gründer hätten sicherlich ihre Freude daran gehabt. Spätestens mit der Eröffnung des »Pasinger Weinbauer« während des 1. Weltkrieges, bewiesen Anna und Karl Geisel schon damals wirtschaftliche Weitsicht. War doch das Thema Wein zu dieser Zeit und vor allem im bierdominierten München sicher ein durchaus mutiges Unternehmenskonzept. Heute würde man dieses Engagement im bierfremden Terrain als innovativ bezeichnen. Wie dem auch sei, Wein, und damit die Öffnung für neue gastronomische Konzepte, kennzeichnet seither die lebhafte Historie der Familie Geisel. Dem Erfolgskonzept »Pasinger Weinbauer« folgten bis Mitte der 30er Jahre noch drei weitere Lokale, bis das Ehepaar 1935, mit dem »Hotel Rheinhof« am Münchner Hauptbahnhof, ihr erstes Hotel einweihte. Auch hierbei setzten sie wieder Maßstäbe und machten den Rheinhof, mit einer eigenen Wäscherei, Metzgerei 6 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 1900 Vor vier Generationen beginnt mit der Bewirtschaftung des renommierten Löwenbräuzeltes auf dem Oktoberfest die gastronomische Erfolgsgeschichte 1923/24 Anna und Karl Geisel eröffnen die Gasthäuser »Pasinger Weinbauer« und »Zum Brüderl« und wagen sich erstmals und mit großem Erfolg auf bierfremdes Terrain 1933 Eröffnung des Restaurants »Bürgerbräu« in der Kaufingerstraße mit Weinkeller, eigener Metzgerei und Blockeisfabrikation, das zum Stammlokal des FC Bayern und der Münchner Prominenz wird. 1935 Eröffnung des »Hotel Rheinhof« am Münchner Hauptbahnhof, das mit schon damals zwei Restaurants, einer Bierstube, einer hauseigenen Blockeisherstellung, Wäscherei und Metzgerei zu den modernsten Hotels Münchens zählte. 1936 Übernahme des »Hotel Excelsior«, das unter der Leitung von Anna und Karl Geisel schnell zur Nr. 1 Münchens avancierte. 1938 Mit dem Erwerb des »Hotel Königshof« wird der Weg in Richtung Privathotellerie vorgezeichnet. 1943 Das »Hotel Rheinhof« wird so grundlegend zerstört, dass von einem Wiederaufbau abgesehen wird. Auch das im viktorianischen Stil erbaute »Hotel Königshof« wird nahezu vollständig zerbombt. 1945 Das »Hotel Excelsior« übersteht die verheerenden Bombennächte, wird beschlagnahmt und zum Hauptquartier der Besatzungsmacht erklärt 1950 Karl Geisel, der Sohn des Gründerpaars, beginnt mit seiner Frau Maria den Wiederaufbau des »Hotel Königshof« 1956 Mit Beendigung der amerikanischen Besatzung fällt das »Hotel Excelsior« wieder an die Familie Geisel zurück, die umgehend mit der grundlegenden Renovierung beginnt. 1959 Rechtzeitig zum Münchner Oktoberfest werden die aufwendigen Renovierungsarbeiten des »Hotel Excelsior« abgeschlossen und mit einer glanzvollen Wiedereröffnung gefeiert. 1970 Mit Übernahme der Hotels durch Helga und Carl B. Geisel beginnt die Generalrenovierung des »Hotel Königshof« in Zusammenarbeit mit dem Starinnenarchitekten Sigward Graf Pilati, um zwei Jahre danach, und pünktlich zur Eröffnung der Olympischen Spiele in München, als neues Luxushotel die internationale Prominenz zu beherbergen. 1973 Michelin zeichnet das Gourmet Restaurant im »Hotel Königshof« mit einem seiner begehrten Sterne aus. 1978 Nun wird auch das »Gourmet Restaurant Königshof« einer kompletten Neugestaltung unterzogen und die Küche nimmt mit einer Neuausrichtung den Trend zur »Nouvelle Cuisine« voraus. 1986 Auch im »Hotel Excelsior« wird wieder renoviert. Und auch hier realisiert Sigward Graf Pilati in enger Kooperation mit der Inhaberin Helga Geisel, nach dem erfolgreichen Umbau des Königshof, ein völlig neues innenarchitektonisches Konzept. 1989 Das »Hotel Excelsior« trägt entscheidend zur erfolgreichen Gründung der Hotelkooperation »Summit Hotels & Resorts« bei. 1991 Das Thema Wein, das die Geschichte der Familie Geisel seit Anbeginn mitgeprägt hat, erhält mit der Eröffnung von »Geisel’s Vinothek« nun eine eigene Wirkungsstätte. 1995 Und wieder wagt sich die Familie Geisel auf neues Terrain: Mitten in Schwabing eröffnen die drei Brüder Carl, Michael und Stephan Geisel, zwischenzeitlich in 4. Generation, mit dem »Cosmopolitan Hotel« ein konsequent auf eine junge Zielgruppe ausgerichtetes City Hotel, das komplett von Ligne Roset eingerichtet wurde. 1996 Das »Hotel Königshof« rückt wieder in den Fokus von Renovierungsarbeiten. Mit der Planung und Realisierung durch den Innenarchitekten Jochen Dahms wird im Rahmen des aufwendigen ersten Umbauabschnitts, die Zahl der Zimmer von 103 auf nunmehr 90 reduziert, um großzügigere Badezimmer, Wohn- und Schlafräume zu schaffen. 1998 Die strengen Tester des international renommierten Restaurantführers Gault Millau verleihen dem »Gourmet Restaurant Königshof« erstmalig 18 von 20 möglichen Punkten. 2000 In einem Ladenlokal im Erdgeschoss des »Hotel Königshof« eröffnet Stephan Geisel, der jüngste der drei Brüder, den ambitionierten Weinhandel »allaboutwine« und auf der 3. Etage entsteht in einem Innenhof ein exklusiver Wellnessbereich mit Sauna, Dampfbad, Whirlpool und Fitnessraum. 2001 Während des zweiten Umbauabschnitts im »Hotel Königshof« wird die Zimmeranzahl nochmals auf nunmehr 87 Zimmer verringert und in die beiden Kategorien »Superior« und »Deluxe« unterteilt, die nun einerseits moderne Businesszimmer und andererseits luxuriös zeitlose Zimmer unter einem Dach vereinen. 2002 Die Familie Geisel schreibt mit der Eröffnung ihres vierten Hauses direkt am Stachus, einem Design Hotel, das zu Ehren der Urgroßmutter »anna hotel« getauft wurde, erneut ein Stück Hotelgeschichte. Denn das, von Jochen Dahms mit Designinterieur von Donghia und einem völlig neuen Beleuchtungskonzept auf modernster LED Technik ausgestattete, Hotel wird von »Architektur&Wohnen« auf Anhieb zu einem der »100 besten Designhotels Europas« gewählt. 2003 Das »Hotel Königshof« wird in den exklusiven Kreis »The Leading Hotels of the World« aufgenommen. 2005 Das »Hotel Königshof« wurde zum „Hotel des Jahres 2005“ gekürt. 2007 In diesem Jahr steht die Lobby des „Hotel Königshof“ im Fokus der Renovierungsarbeiten. Unter der Leitung von Innenarchitekt Jochen Dahms erhält diese eine neue luxuriöse und zeitlose Gestaltung. 2008 Carl, Michael und Stephan Geisel wurden als „Hoteliers des Jahres 2008“ ausgezeichnet. 2009 Aus „all about wine“ wird „Geisels Weingalerie“. Mit dem Namenswechsel erfolgt auch die Neugestaltung des Weinladens im Erdgeschoss des „Hotel Königshof“. 2011 In diesem Jahr wird nicht nur die Lobby des „Hotel Excelsior“ renoviert, in Schwabing eröffnet auch als jüngstes Mitglied der Geisel Familie das Münchener Traditionsrestaurant „Geisels Werneckhof“. Küchenchef Michael Hüsken verwöhnt seine Gäste mit einer erstklassigen saisonalen Küche mit internationalen Einflüssen 2012 Die Banketträume des „Hotel Excelsior“ werden erweitert und neugestaltet. Neben den Räumen room one, room two und room three entstehen zwei weitere moderne Tagungsräume room four und room five. Im Zuge weiterer Renovierungsarbeiten wird die Zimmeranzahl auf nunmehr 118 Zimmer erweitert. Neben dem „anna hotel“ entsteht „anna next door“. Hier laden ein weiteres Doppelzimmer, sowie eine großzügige Suite mit eigener Küche den Gast zu einem längeren Aufenthalt ein. 2015 Planungsstart Neuentwicklung des Cosmopolitan Hotel und Hotel Königshof. 7 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS n io sa ch lic h e zis Beim darauffolgenden Führungskräfteworkshop im Mai 2014 wurde das Leitbild durch die Sonne erweitert. Die Mitarbeiter haben festgestellt, dass die Trauben ohne Sonne nicht richtig reifen können. Die Sonne spiegelt das zentrale Thema Kommunikation in unserem Alltag wieder. Ohne Kommunikation kein Erfolg. at Kommunik Aktuell Prä Das Unternehmen Geisel Privathotels bekennt sich dazu, in allen Aktivitäten Rücksicht auf die Mitarbeiter, die Ökologie sowie die Gesellschaft zu nehmen. Das Ziel ist es, die Wertschöpfung aller drei Bereiche zu vergrößern um dadurch nachhaltig als Familienunternehmen für weitere Generationen zu bestehen. Wir wollen´s wissen Menschlich Das Geisel Privathotels Leitbild wurde bei dem zweitägigen Führungskräfteworkshop im Juni 2012 von den Abteilungsleitern sowie Stellvertretern neu erarbeitet. Das Ziel bei der Leitbilderstellung war es, die Besonderheiten und Stärken der Arbeitsphilosophie hervorzuheben sowie auf Bereiche aufmerksam zu machen, die verbessert werden können. ist Gold 1.2LEITBILD UnsEr LEitbiLd Fokus: Ökologie, Mitarbeiter und Gesellschaft Werte: Respekt, Nachhaltigkeit, Qualität, Transparenz, Loyalität, Fairness, Verantwortung, Teamgeist, Engagement, Wirtschaftlichkeit Ergebnis: Begeisterung + Leidenschaft + Stolz = Erfolg ENGAGEMENT Als Dienstleister verlangt unsere Arbeit großes Engagement von allen Mitarbeitern. Wir möchten dies aktiv für unsere Kollegen vorleben. FAIRNESS Gegenüber Kollegen und Gästen verpflichten sich alle Mitarbeiter zu einem fairen Umgang. Wir tolerieren keine ungerechtfertigte Bereicherung. QUALITÄT In allen unseren Abteilungen versuchen, wir die Erwartungen der Gäste zu erfüllen und gegebenenfalls zu übertreffen. NACHHALTIGKEIT Unsere Aktivitäten sind auf eine langfristige Wertschöpfung ausgerichtet. Kurzfristige Erfolge werden für langfristiges Wachstum geopfert. TRANSPARENZ Wir verpflichten uns, in unseren internen und externen Abläufen soweit wie möglich transparent zu handeln. VERANTWORTUNG Unsere Mitarbeiter übernehmen Verantwortung für alle Bereiche und sind Vorbild für andere. LOYALITÄT Wir schätzen die langjährige Treue unserer Mitarbeiter, Geschäftspartner und Gäste und suchen daher ganz gezielt nach beständigen Partnerschaften. WIRTSCHAFTLICHKEIT Wir arbeiten effizient und effektiv mit unseren Ressourcen, so dass wir als gesundes Unternehmen finanziell profitabel sind. TEAMGEIST RESPEKT Das Zusammenspiel der verschiedenen Kulturen bei den Zusammen können wir mehr erreichen, daher stellen wir Geisel Privathotels beruht auf gegenseitigem Verständ- unser Team über unsere eigenen Ansprüche nis und Akzeptanz jedes Mitarbeiters. Als Erfolg unserer Werte sehen wir die Begeisterung bei den Gästen sowie die Leidenschaft und den Stolz bei all unseren Mitarbeitern im Unternehmen. 8 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 1.3UNTERNEHMENSDATEN Die Gruppe Geisel Privathotels besteht aus vier Hotels in München, drei am Karlsplatz und eines in Schwabing. Das 3-Sterne Businesshotel Cosmopolitan Hotel, das 4-Sterne Designhotel anna hotel, das 4-Sterne First Class Hotel Excelsior sowie das 5-Sterne Luxushotel Hotel Königshof bieten einzigartige Beherbergungsmöglichkeiten für den anspruchsvollen Reisenden. Zusätzlich zu den Hotels gehören vier Restaurants, drei davon ansässig in den Hotels, das Vierte als alleinstehendes Restaurant in Schwabing, zu der Gruppe. Des Weiteren ist Geisels Weingalerie, welche seit 2000 als exklusiver Weinlieferant der Spitzengastronomie fungiert, im Unternehmen integriert. Das Restaurant Königshof sowie Geisels Werneckhof sind jeweils mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Eigentümer der Gruppe sind die drei Brüder Carl, Michael und Stephan Geisel, die in der vierten Generation das Unternehmen erfolgreich führen. Das Hotel Königshof und Hotel Excelsior sind im Eigentum, die Hotels Cosmopolitan und anna sind gepachtet. Gegenstand der Rezertifizierung sind dieses Mal die zwei Hotels Excelsior und anna mit den dazugehörigen Restaurants. Das Hotel Cosmopolitian wird auf Grund von Abriss und Neubau nachzertifiziert. Der folgende Nachhaltigkeitsbericht basiert aus den Wirtschaftsjahren 2013 und 2014 für die drei Hotels. Die Daten aus 2011 stehen im Vergleich. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 Anzahl Zimmer Anz. 111 118 71 71 73 75 Anzahl Betten Anz. 176 190 127 127 146 150 Gesamt Festangestellte (Vollzeitäquivalenzen) Anz. 66 77 18 17 71 72 9 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 1.4MANAGEMENT Die Geschäftsaktivitäten und Entscheidungen von den Geisel Privathotels werden sowohl zentral wie auch dezentral ausgeführt. Die Abteilungen Marketing, Sales, Reservierung, Cost Control, Buchhaltung, IT und Technik sind jeweils für alle drei Hotels und das Restaurant Geisels Werneckhof zuständig. Alle übrigen Bereiche (primär die operativen) agieren dezentral für das jeweilige Hotel. In Abteilungsleitertreffen, welche aus den Führungskräften der Hotelabteilungen, der Geschäftsleitung und den Eigentümern bestehen, werden Abstimmungen und wichtige Entscheidungen für das Unternehmen getroffen. Die größeren monetären Entscheidungen werden im Budget vorgegeben, welches von der Geschäftsleitung nach Rücksprache mit den Abteilungsleitern jährlich verabschiedet wird. Die Geschäftsleitung besteht aus dem kaufmännischen Direktor, dem Direktor und den Eigentümern. Weitreichende Investitionen werden von den Eigentümern in Absprache mit den Abteilungsleitern getroffen. ADMINISTRATION DIRECTOR OF SALES & MARKETING LEITER STRATEGIE & INNOVATION (CSR) LEITERIN PERSONAL LEITER TECHNIK ANNA-MARIA KAISER FLORIAN WEISS CORNELIA HEYMER CHRISTIAN VORISEK REVENUE & RESERVATION MANGER HARALD BRUISCHÜTZ ANNA HOTEL ROOMS DIVISION MANAGER BETRIEBSLEITER CHRISTOPH GRÖDL THOMAS RETHAGE EMPFANGSCHEFIN ANDELKA BUZAR LEITENDE HAUSDAME RESTAURANTLEITER CARMEN HOFINGER FELIX OBERTHÜR KÜCHENCHEF CHRISTOF LOBNIG LEITERIN BUCHHALTUNG DOMINIQUE RITSCHER HOTEL EXCELSIOR ROOMS DIVISION MANAGER FLORIAN WEISS EMPFANGSCHEFIN NATALIE SEIDL LEITENDE HAUSDAME KARINA BENKWITZ F&B MANAGER ROBERT ZELLER KÜCHENCHEF FRANK TAUTENHAHN LEITERIN BUCHHALTUNG SUSANNE HOPPE COSMOPOLITAN HOTEL HOTELMANAGER CHRISTOPH GRÖDL EMPFANGSCHEFIN SARAH KÖNIG LEITENDE HAUSDAME CARMEN HOFINGER LEITERIN BUCHHALTUNG DOMINIQUE RITSCHER GESCHÄFTSFÜHRUNG KFM. DIREKTOR THOMAS KÖSTERS 10 EIGENTÜMER MICHAEL GEISEL EIGENTÜMER CARL GEISEL EIGENTÜMER STEPHAN GEISEL DIREKTOR CHRISTIAN HOLLWECK Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 1.5ÜBERNACHTUNGEN Die drei Stadthotels bieten hochwertige Übernachtungsmöglichkeiten in unterschiedlichen Kategorien. Das Cosmopolitan Hotel bietet Businessreisenden im Budget-Segment angenehmes Ambiente, Funktionalität und kompetenten Service. Das anna hotel bietet anspruchsvoll ausgestattete Gästezimmer, die Luxus und Design vereinen. Gäste im Hotel Excelsior erleben den traditionellen bayerischen Lebensstil mit hochwertiger Zimmerausstattungen und persönlichem Gästeservice. Um langfristig die Gästeanzahl zu halten, werden kontinuierliche Renovierungsarbeiten durchgeführt. Im Hotel Excelsior wurden im Jahr 2012 die Banketträume erweitert und neu gestaltet. Zudem entstanden sieben neue Zimmer im alpinen Stil. In diesem Jahr sind noch umfangreiche Renovierungsarbeiten geplant – nicht nur für die Zimmer und Suiten, sie beziehen auch öffentliche Räumlichkeiten mit ein. Im anna hotel entstanden zwei exklusive Suiten in einem nahe stehenden Wohnkomplex, die vorwiegend für Longstay-Gäste zur Verfügung stehen. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 Anzahl Gäste Pers. 21.020 23.422 14.314 14.204 17.009 17.652 Übernachtungen Anz. 41.654 49.124 27.789 28.416 31.388 35.006 Tage 1,98 2,10 1,94 2,0 1,85 1,98 Anz. 318 218 795 836 239 245 Durchschnittliche Aufenthaltsdauer Anzahl Hotelgäste pro MitarbeiterIn 11 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 1.6RESTAURANT Die Liebe zu einer guten Küche mit exquisiten Weinen trägt sich bei Geisel Privathotels durch jede Generation. Außer dem Cosmopolitan Hotel, welches als Business Hotel nur Frühstück anbietet, finden sich in den Hotels großartige kulinarische Angebote. Das anna Restaurant bietet asiatische und internationale Spezialitäten auf über 300 m² an. Mit einem eigenem Sushi-Meister und großem Barbereich ist das Restaurant mittags wie abends ein Hotspot in München. Im Hotel Excelsior befindet sich das Weinrestaurant Geisel’s Vinothek. Bis zu 20 Rebsorten im offenen Ausschank und rund 500 Flaschenweine aus aller Welt bieten eine Auswahl, bei der kein Wunsch unerfüllt bleibt. Das gilt auch für die Kulinarik: Mit hausgemachter Pasta, frisch geschnittenenm San Daniele Schinken und den besten Gerichten aus der mediterran angehauchten, bayerischen Küche weiß man zu überzeugen. Unterschiede im Service sind bei der Aufstellung der Anzahl der Gäste pro Servicemitarbeiter ersichtlich. Die Vinothek setzt auf den persönlichen Kontakt mit dem Gast, unter anderem um einen exklusiven Weinservice zu bieten. Trotz der internationalen Küche legen beide Küchenchefs Wert darauf mit regionalen und qualitativ hochwertigen Produkten zu kochen. So wird zum Beispiel das Lamm vom Gutshof Polting bezogen und der Käse kommt von der Käserei Abt. Das Thema Bio und Fair Trade spielt eine immer größere Rolle und wird in allen Küchen vermehrt eingesetzt. Im Cosmopolitan Hotel wurden im Jahr 2014 die Zimmer auch exclusive Frühstück angeboten. Daher resultiert auch die geringere Anzahl der Restaurantgäste. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME EINHEIT 2013 2011 Frühstück, Geisels Vinothek Restaurants Anzahl Restaurantgäste 2011 COSMOPOLITAN HOTEL 2014 ANNA HOTEL 2011 2014 Frühstück, anna restaurant Frühstück Pers. 82.300 86.000 23.400 17.800 302.000 275.300 m² 230 230 80 80 310 310 Anzahl Servicepersonal Restaurant Anz. 14 17 4 3 24 25 Anzahl Gäste pro Servicemitarbeiter Anz. 5.878 5.090 5.850 5.933 12.583 11.014 Anteil Fair-Trade-Produkte % 0 5 0 2 0 5 Anteil regionale Speisen % 15 40 0 50 10 40 Anteil regionale Produkte % 35 45 40 50 35 45 Anteil Bioprodukte % 15 20 0 10 5 15 Restaurantfläche 12 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 1.7VERANSTALTUNGEN Allein das Hotel Excelsior verfügt über Veranstaltungsräume. Fünf modern ausgestattete Tagungsräume bieten einen eleganten Rahmen und viel Tageslicht, mit Platz für insgesamt über 230 Personen. Für ruhige Atmosphäre sorgen schalldichte Fenster und Türen. Alle Tagungsräume sind mit Verbindung zu einer Lounge nutzbar. Durch die gute Lage werden die Räume vor allem für Firmenkonferenzen verwendet. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 Anzahl Veranstaltungsräume Anz. 5 5 0 0 0 0 Fläche Veranstaltungsräume m² 267 267 0 0 0 0 Gebuchte Veranstaltungen im Jahr Anz. 480 501 0 0 0 0 Anzahl TeilnehmerInnen an Veranstaltungen Anz. 14.400 9.100 0 0 0 0 1.8 CSR MANAGEMENT Das Engagement der Geisel Privathotels im Bereich Nachhaltigkeit wird durch den Leiter Strategie & Innovation unterstützt. Die Stabsstelle ist für die Organisation und Koordination der CSR-Projekte zuständig. Die Verantwortung für die Umsetzung und Integration der Maßnahmen in den verschiedenen Abteilungen trägt das CSR-Team, bestehend aus cirka fünfzehn Mitarbeitern aus unterschiedlichen Abteilungen und Hierarchiestufen. Das CSR-Team trifft sich einmal im Quartal um stetig am Verbesserungsprogramm und neuen Zielen zu arbeiten. Einmal im Jahr werden alle Geschäftsbereiche zu dem Thema Nachhaltigkeit untersucht und mit Hilfe einer Matrix auf deren Relevanz und Veränderungsbedarf geprüft. Der Leiter für Strategie & Innovation übersieht das CSR-Team und hilft bei der Koordination der CSR Treffen. Zudem finden regelmäßige CSR-Schulungen für neue Mitarbeiter statt. 13 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 1.9WIRTSCHAFTSDATEN Alle drei Hotels haben das Wirtschaftsjahr 2013/2014 mit guten Zahlen abgeschlossen und haben den RevPar verbessert. Auch die Erweiterung um sieben Alpinzimmer im Hotel Excelsior und die beiden Suiten im anna hotel haben dazu beigetragen. Bei einer durchschnittlichen Zimmerauslastung in München von ca. 73% befinden sich alle drei Hotels über dem Durchschnitt. 1 Die Differenz beim Umsatz pro Restaurantgast (12 EUR zu 26 EUR) weist wieder auf den unterschiedlichen Servicestil hin. Die Marketingstrategie, welche jährlich erstellt wird, ist daher wieder erfolgreich umgesetzt worden. Dies gewährt, dass die Arbeitsplätze bei den Geisel Privathotels gesichert sind und neue Investitionen durchgeführt werDie Stärken der Restaurants im anna Hotel und Hotel den können. Excelsior zeigen sich auch in der Statistik, da die beiden Restaurants fast die Hälfte zum Gesamtumsatz beitragen. Bettenauslastung 1. Halbjahr München 2014 http://www.colliers.de/~/media/Files/Deutschland/Research/Hotel/Staedte/20140929_Colliers_Hotel_M%C3%BCnchen_Q2_2014.ashx 1 14 2. UNTER NEH MENS ÖKO LOGIE Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 2.1ENERGIE Die großen Unterschiede im Energieverbrauch beruhen auf den baulichen Gegebenheiten. Das Cosmopolitan Hotel zeigt einen durchschnittlich niedrigen Energieverbrauch, da es kein Restaurant beinhaltet und nur Frühstück anbietet. Auch ist die Gästestruktur primär der Businessreisende, der wenig Zeit im Zimmer verbringt. Das anna hotel hat auf der einen Seite einen hohen Strombedarf durch das angeschlossene Restaurant mit den vielen Lichteffekten, auf der anderen Seite jedoch dank der modernen Bauweise eine gute Isolierung und daher einen geringen Wärmeenergiebedarf pro Übernachtung. Gesamtenergiebedarf pro Übernachtung zeigt. Alle drei Hotels verwenden Fernwärme, welche durch moderne Kraft-Wärme-Kopplungs-Anlagen der Stadtwerke München einen geringen Schadstoffausstoß vorweisen kann. Seit 2012 wird zudem für alle Objekte Ökostrom der Stadtwerke München mit 100% erneuerbaren Energien bezogen, der CO2 frei ist. Generell konnte der Gesamtenergiebedarf pro Übernachtung in allen Häusern gesenkt werden. Der zuständige Innenarchitekt für die drei Hotels ist sich der ökologischen Anforderungen bewusst und verwendet bei Renovierungen bevorzugt energiesparende TechDas Hotel Excelsior hat die älteste Bausubstanz der drei nologien. So sind und werden zum Beispiel in den neuen Hotels und ist mit dem Verbrauch der Vinothek das Haus Zimmern Energiespareinheiten eingebaut. mit dem größten Energieverbrauch, sowohl gesamt wie auch pro Übernachtung. Die ersten Maßnahmen zur Reduzierung wurden erfolgreich umgesetzt, wie der HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 Strombedarf Gesamt kWh 887.600 957.509 169.560 167.160 584.960 527.972 Wärmeenergiebedarf gesamt kWh 1.080.160 1.004.590 177.900 183.400 320.300 309.500 Gesamtenergiebedarf kWh 1.967.760 1.962.099 347.460 350.560 905.260 837.470 kWh 35,37 29,94 10,73 10,65 18,83 16,56 kWh 3,80 3,52 1,28 0,94 1,02 0,91 kWh 378,93 377,84 95,30 96,15 252,94 227,33 Gesamtenergiebedarf pro Übernachtung Gesamtenergiebedarf pro Restaurantgast Gesamtenergiebedarf pro m² 16 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 2.2EMISSIONEN Der unterschiedliche Energiebedarf hat einen direkten Einfluss auf den CO2 Ausstoß der jeweiligen Hotels. Das Business Hotel Cosmopolitan ohne Restaurant hat vergleichsweise einen sehr guten CO2 Ausstoß, das anna und Hotel Excelsior mit Restaurants einen hohen CO2 Ausstoß. Seit 2012 beziehen die Hotels den CO2 freien Ökostrom der Stadtwerke München und es zeigt sich eine beträchtliche Verbesserung beim CO2 Ausstoß. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 CO2 gesamt kg 505.360 124.310 93.285 22.798 291.120 39.013 CO2 Kompensation kg 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 CO2 pro Übernachtung kg 7,08 1,55 2,95 0,72 4,50 0,63 2.3ABFALL Das Thema Mülltrennung wurde in den letzten Jahren sukzessive optimiert. Die Trennung von Restmüll und Papier wurde erfolgreich umgesetzt. Da sich die größte Veränderung in der Verwaltung zeigt, diese aber in einem Extragebäude mit externer Hausverwaltung sitzt, zeigt sich im Hotel Excelsior nur eine minimale Veränderungen. anna hotel und Hotel Cosmopolitan deutlich über 10% verbessert hat. Der Erfolg ist auch in der Minimierung des Restmülls pro Übernachtung zu sehen. Nichtsdestotrotz sehen wir weiteren Optimierungsbedarf und werden dies kontiunierlich verfolgen und ist somit fester Bestandteil unseres Verbessungsprogramms. Auch ist gut zu erkennen, dass sich der Anteil an wiederverwerteter Abfälle im Vergleich zum Jahr 2011 im HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 Abfall pro Übernachtung l 15,08 14,21 7,19 7,71 12,45 14,48 Abfallaufkommen pro Restaurantgast l 3,90 3,57 0,49 1,04 1,21 1,39 Restmüll pro Übernachtung l 9,09 8,49 4,11 3,59 6,85 7,81 Anteil wiederverwerteter Abfälle % 39,72 40,21 42,77 53,40 38,77 46,06 17 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 3+6+3160 4+6+3060 4+2+37561 5++47246 3+6+3160 3+6+3160 Biomüll 2,90% Restmüll 60,20% Papier 31,30% Glas 5,60% ABBILDUNG 1: HOTEL EXCELSIOR ABFALLAUFKOMMEN 2011 Biomüll 4,30% Restmüll 59,60% Papier 30,30% Glas 5,60% ABBILDUNG 2: HOTEL EXCELSIOR ABFALLAUFKOMMEN 2013 Biomüll 2,50% Biomüll 5,50% Restmüll 57,10% Restmüll 46,60% Papier 39,70% Papier 47,00% Glas 0,50% Glas 0,90% Anderer 0,20% ABBILDUNG 3: COSMOPOLITAN HOTEL ABFALLAUFKOMMEN 2011 ABBILDUNG 5: ANNA HOTEL ABFALLAUFKOMMEN 2011 18 ABBILDUNG 4: COSMOPOLITAN HOTEL ABFALLAUFKOMMEN 2013 Biomüll 1,60% Biomüll 7,10% Restmüll 55,00% Restmüll 53,90% Papier 35,60% Papier 30,10% Glas 7,80% Glas 8,80% ABBILDUNG 6: ANNA HOTEL ABFALLAUFKOMMEN 2013 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 2.4WASSER Da keines der Hotels Schwimmbad oder Außenbewässerungsanlagen besitzen ist der Wasserverbrauch lediglich auf das Zimmer und die Gastronomie zurückzuführen. Ohne Restaurantservice hat das Cosmopolitan Hotel wieder einen Vorteil gegenüber den zwei anderen Objekten. Auf Grund des sehr kalkhaltigen Wassers in München ist es nicht möglich, wassersparende Perlatoren einzubauen. Auch die gegenwärte Situation wie z.B. der Einrichtungsstil und Alter lassen es nicht zu, Spülstops zu verwenden. Dies wid aber im Zuge der Renovierungsarbeiten selbstverständlich berücksichtigt. Dennoch zeigt sich, dass der Wasserbrauch pro Übernachtung im Hotel Excelsior und Cosmopolitan Hotel reduziert werden konnte, im anna hotel gestiegen ist. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME Wasserverbrauch gesamt Wasserverbrauch pro Übernachtung COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 m³ 15.683 16.266 4.986 4.761 7.528 8.555 l 219,36 203,26 157,94 149,58 122,60 137,74 2.5CHEMIKALIEN Alle drei Hotels greifen bei der Wäscherei auf externe Partner zurück die auch dementsprechend zertifiziert sind, wie EN ISO 9001 und ISO 14001. Das Reinigungspersonal besteht im Gegensatz fast ausschließlich aus Hotelangestellten. In 2014 hat sich die GHS-Kennzeichung geändert und viele Produkte, die bisher nicht als Gefahrenstoff einzustufen waren, müssen jetzt als solche gekenzeichnet werden. Dies trägt sicherlich auch zu Erhöhung der Gefahrenstoffe bei. Dafür konnte der Anteil an biologisch abbauren Chemikalien deutlich verbessert werden. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 kg 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 l 0,01 0,03 0,01 0,03 0,02 0,05 Gefahrstoffe pro Übernachtung l 0,01 0,05 0,01 0,03 0,02 0,07 Anteil biologisch abbaubare Chemikalien % 20,00 85,00 10,00 77,00 20,00 63,00 Reinigungsmittel fest pro Übernachtung Reinigungsmittel flüssig pro Übernachtung 19 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 2.6PAPIER Der Papierverbrauch ist in allen drei Häusern ähnlich hoch. Das Papiergewicht pro Übernachtung konnte leicht reduziert werden. Nachdem die Hotels Kopier- und Briefpapier auf 100%ges Recyclingpapier umgestellt haben, sowie sämtliche Drucksachen auf umweltfreundlichen Papieren drucken lassen, konnte der Anteil an Recyclingpapier von 0 auf über 80% gesteigert werden. Auch der Einsatz unserer papierlosen Einkaufs-Bestellplattform „Die Privathoteliers“ von jb-x trägt zur Umweltschonung und Kostenreduzierung bei. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 Papiergewicht gesamt kg 4.475 3.923 1.825 1.965 3.750 3.727 Papiergewicht pro Übernachtung kg 0,11 0,08 0,07 0,07 0,12 0,11 Anteil Recyclingpapier am Gesamtpapierverbrauch % 0,00 81,64 0,00 75,57 0,00 80,68 2.7BIODIVERSITÄT Wegen den örtlichen Gegebenheiten werden 100% der Flächen als Nutzflächen verwendet. Diese Zahl ist bei Stadthotels eine durchschnittliche Gegebenheit und Veränderungen sind daher mit einem hohen Kostenfaktor verbunden. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 Bebaute und versiegelte Fläche m² m² 600 600 594 594 324 324 Anteil nicht versiegelter Fläche % 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 20 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 2.6 LANDNUTZUNG, GEBÄUDE & AUSSTATTUNG Bau und Gestaltung der Hotels stimmen mit den örtlichen Bebauungsplänen überein und erfüllen die Anforderungen des Natur- und Denkmalschutzes. Das Cosmopolitan Hotel wurde 1969 gebaut und das letzte Mal 1995 renoviert. Im März 2015 schließt es seine Pforten. Die Immobilie wird abgerissen, an ihrer Stelle entsteht in einer geplanten Bauzeit von 24 Monaten ein urbanes Lifestyle-Hotel. Beim Neubauprojekt werden sämtliche Nachhaltigkeitsaspekte integriert. Das „Pini-Haus“ in dem sich das anna hotel befindet wurde 1877 gebaut und 2002 komplett renoviert, alle Anlagen sind daher in einem sehr guten Zustand. Im Jahr 2012 wurden die zwei Luxus-Suiten „anna next door“ eröffnet. Das Hotel Excelsior wurde 1936 von der Familie Geisel übernommen und 1986 komplett renoviert. Seither gab es einzelne Erneuerungen und Renovierungen, wie zum Beispiel die Veranstaltungsräume und die neuen Alpinzimmer, sieben Stück an der Zahl. Wie eingangs erwähnt, erhält das Haus in 2015 - 2017 einen Facelift durch umfangreiche Renovierungsarbeiten. 21 3. GÄS TE Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 3.1 GÄSTEZUFRIEDENHEIT Die Gästezufriedenheit steht bei den Geisel Privathotels seit eh und je an oberster Stelle und wird heute an Hand mehrerer Faktoren gemessen. Zum einen beruht der Zufriedenheitsindex auf dem System TrustYou. Hier fließen alle Bewertungen der Buchungsportale wie booking. com, tripadvisor, expedia.de etc. ein. Des Weiteren erhalten die Hausgäste nach ihrem Aufenthalt eine E-Mail mit einem Link zum eigenen Bewertungsbogen in TrustYou. Alle ausgefüllten Fragebögen fließen mit in die Auswertung von TrustYou ein. Somit erhalten wir und unsere Gäste eine aussagekräftige und transparente Reputation unserer Häuser, die wir auch auf unserer Homepage veröffentlichen. Um auf möglichst alle Bewertungen schnellstmöglich reagieren zu können, wurde 2013 eigens die Positon des Qualitätsmanagers/in geschaffen. Mit über 82% Zufriedenheit bieten alle drei Hotels hervorragenden Gästeservice an. Die hohe Zufriedenheit der Gäste führt auch zu einem hohen Anteil an wiederkehrenden Gästen, mit einem Stammgäste-Anteil von 40 bis 58%. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 Zufriedenheitsindex Gäste % 88,00 84,00 86,00 77,00 86,00 87,00 Rücklaufquote Gästebefragung % 20,00 34,00 21,00 30,00 21,00 46,00 Anteil wiederkehrender Gäste/ Stammgäste % 40,00 45,00 55,00 58,00 35,00 40,00 Wer könnte uns besser beurteilen als unsere Gäste? Wir legen großen Wert auf das Urteil unserer Gäste und jede einzelne Meinung. Positive Bewertungen und begeisterte Feedbacks sind für uns natürlich die schönste Motivation. Es liegt uns am Herzen, dass sich unsere Gäste bei uns wohl fühlen und es bestätigt uns auf unserem Weg, die Erwartungen unserer Gäste zu erfüllen. Aber auch konstruktive Kritik, und die freundlichen Hinweise sind für uns der schönste Antrieb, unsere Leistungen und unseren Service immer weiter zu verbessern. Julia Sprung Qualitätsmanagerin 24 4. MIT AR BEI TER Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 4MITARBEITER Die Geisel Privathotels stehen seit über 100 Jahren nicht nur für exzellente Gastlichkeit gegenüber ihren Gästen, sondern auch dafür ein Arbeitgeber zu sein, der sich für seine 410 Mitarbeiter tagtäglich engagiert und diese wertschätzt. Dieses Engagement danken die Mitarbeiter mit 10, 20 und 30-jähriger Betriebszugehörigkeit und einer geringen Fluktuation: Viele Auszubildende bleiben auch nach ihrem Abschluss den Geisel Privathotels treu und verbringen zum Teil Jahrzehnte in den familiengeführten Häusern. Auch im sozialen Bereich engagiert sich die Familie Geisel mit der Schaffung von Teilzeitmodellen für Mütter, der Beteiligung an Kinderbetreuungsplätzen, der Betrieblichen Altersvorsorge und der Zahlung von vermögenswirksamen Leistungen. Darüber hinaus wurde ein Benefits-Programm ins Leben gerufen und Einkaufsvergünstigungen für die Mitarbeiter bei namhaften Kooperationspartnern in der Umgebung sowie im Internet erarbeitet. Zusätzlich erhalten die Mitarbeiter in diversen Kooperationshotels spezielle Im Durchschnitt sind die bestehenden Mitarbeiter seit Vergünstigungen. Diverse Mitarbeiterevents wie Draüber 6 Jahren bei Geisel Privathotels beschäftigt. Die chenbootrennen, Stadtlauf, gemeinsamer Wiesn-Besuch Zahl ist in der von großer Fluktuation gezeichneten Bran- und Elternabende sowie die Verabschiedung der Auszuche überdurchschnittlich gut. bildenden sind ein fester Bestandteil im Jahreskalender der Geisel Privathotels geworden. Es ist ein Anliegen der Familie Geisel, Mitarbeiter auch finanziell an das Unternehmen zu binden. Beispiele sind Seit 2014 verfügen die Geisel Privathotels auch über ein regelmäßige Boni, Prämien, Geburtstags- und Betriebs- eigenes modernes Personalhaus mit 28 Apartments, die jubiläumsgeschenke sowie die Zahlung von Weihnachts- nach Verfügbarkeit den Mitarbeitern zum Selbstkostengeldern (auch in Krisenjahren). Sind Abteilungen auf- preis angeboten werden. grund besonderer Ereignisse besonders gefordert, wird den Mitarbeitern auch besonders gedankt; so erhielten Trotz all dieser Aspekte erwähnen Mitarbeiter, dass einer die Zimmermädchen nach den harten Sommermonaten der wichtigsten Gründe für die Treue bei Geisel Privathoalle eine Bonuszahlung mit einem persönlichen Dankes- tels der enge Kontakt und die langjährigen Freundschafbrief der Geschäftsleitung. ten mit Kollegen und Vorgesetzten ist. WWW.GEISEL-CAREER.DE 26 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 4.1 BESCHÄFTIGUNGSSTRUKTUR Die Beschäftigungsstruktur bei Geisel Privathotels ist sehr ähnlich zu anderen Stadthotels in München. Der Frauenanteil beträgt etwa 50%, sowohl im gesamten Unternehmen wie auch bei Führungskräften. Gleichberechtigung ist Teil der Unternehmensphilosophie und wird vor allem durch die Personalabteilung überwacht. MigranntInnen stellen durchschnittlich 34% der Arbeitnehmer im Unternehmen dar. Gegenseitiger Respekt mit den verschiedenen Kulturen ist Teil des Mitarbeiter-Leitbildes und wird im Unternehmen gelebt. Geisel Privathotels legt Wert auf Fachwissen und Erfahrungen, um dem Gast einen hohen Servicestandard zu bieten. Daher ist der Anteil an Fachkräften in allen drei Hotels vergleichsweise hoch. Sowohl Praktikanten wie auch Auszubildende werden im Unternehmen gefördert und haben die Möglichkeit Erfahrungen in allen vier Hotels zu sammeln. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 Anz. 66 77 18 17 71 77 Anz. 8 7 3 4 5 7 Anzahl Fachkräfte Anz. 30 49 10 10 30 49 Anzahl Auszubildende Anz. 3 0 0 0 3 0 Anzahl sonstige Mitarbeiter Anz. 25 21 5 3 33 21 % 50 56 67 71 20 47 % 6,06 5,19 11,11 17,65 1,41 2,78 Anteil Frauen gesamt % 56,06 55,84 72,22 70,59 52,11 55,84 Anteil MigrantInnen gesamt % 30,30 31,17 44,44 58,82 35,21 31,17 Gesamt Festangestellte (Vollzeitäquivalenzen) Anzahl Mitarbeiter in Führungspositionen Anteil Frauen in Führungspositionen (vgl. mit Führungsposition) Anteil Frauen in Führungspositionen (vgl. mit gesamt) 47+53 8+92 Anteil Frauen und Männer 42+58 36+64 Anteil Frauen in Führungspositionen Frauen 53,00% Männer 47,00% Anteil Führungskräfte Frauen 58,00% Männer 42,00% Anteil MigrantInnen Gesamt Restl. Mitarbeiter 92% Führungskräfte 8,00% Sonstiges 64,00% MigrantInnen 36,00% 27 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 4.2 PERSONALENTWICKLUNG Die Förderung der Mitarbeiter, Ausbildung und Weiterbildung sind Prioritäten bei der Familie Geisel. Es wurden Kooperationen mit Berufsakademien eingegangen sowie Mitarbeitern bei berufsbegleitenden Weiterbildungen unterstützt, beispielsweise zum Hotelbetriebswirt oder Bilanzbuchhalter. Schulungen für Führungskräfte mit externen Trainern führen zu regelmäßigen Mitarbeiterbeurteilungen sowie einer jährlichen Mitarbeiterbefragung mit Auszeichnung der besten Führungskräfte. Zudem haben wir für unsere Zimmermädchen einen 35-wöchigen Deutschkurs bei Berlitz® zur Verfügung gestellt. Um Bemühungen in diesem Bereich zu verstärken wurde im April 2012 eine Schulungsflatrate bei dem Institute for Hospitality Management® für alle 420 Mitarbeiter eingerichtet. Zusätzlich zu der Schulungsgebühr werden die Anreise und eine Übernachtung für jeden Mitarbeiter bis zu dreimal im Jahr bezahlt. Die positive Resonanz spiegelt sich im Anstieg des Anteils der Weiterbildungsmaßnahmen wider. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME Anteil Weiterbildungsmaßnahmen an Personalkosten COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 % 0,08 0,60 0,10 0,60 0,10 0,60 4.3MITARBEITERZUFRIEDENHEIT Die Zufriedenheit unserer Mitarbeiter beeinflusst direkt die Zufriedenheit der Gäste. Daher führt Geisel Privathotels zweijährlich eine extern ausgeführte Mitarbeiterbefragung in allen Abteilungen durch, die mittlerweile an die CSR-Befragung gekoppelt ist. Im Jahr 2014 wurde die Gesamtnote 1,80 verliehen, wieder mit einer Steigerung zum Jahr 2012. Die CSR Befragung kommt zu einem ähnlichen Ergebnis im Bereich Strategie und Management sowie im Zufriedenheitsindex. Für die Hotellerie, die durch eine starke Fluktuation gekennzeichnet ist, ist ein Index über 80% überdurchschnittlich gut. INDIKATORNAME Daher freuen wir uns, dass die im vorherigen Kapitel genannten Bemühungen geschätzt werden. Auch zeigt die Befragung dass wir uns in allen Punkten verbessert haben, vor allem die positive Entwicklung des Umweltschutz im Unternehmen und das des eigenen Umweltverhaltens. Zudem können uns die Mitarbeiter auf der öffentlichen Arbeitgeberplattform „Kununu“ bewerten. GESAMT EINHEIT 2011 2014 Index Strategie und Management % 73,71 81,55 Index Arbeitsbedingungen % 72,42 78,70 Index Umweltschutz im Unternehmen % 56,94 68,05 Index eigenes Umweltverhalten % 65,24 77,64 Zufriedenheitsindex MitarbeiterInnen % 73,06 80,27 28 5. BE SCHAF FUNG Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 5BESCHAFFUNG Die Beschaffung bei den Geisel Privathotels wird zentral verwaltet, aber dezentral ausgeführt. Die Einkaufskooperation „Die Privathoteliers“, welche 2008 von den Geisel Privathotels mitgegründet wurde, zusammen mit dem online Beschaffungsportal jb-x SRM Suite, verwalten die Einkaufskonditionen zentral für alle angeschlossenen Hotels. Die Bestellungen werden individuell von jeder Abteilung ohne Papieraufwand über das Online-Portal ausgeführt. Die Statistik zeigt, dass sich der Anteil an nachhaltigen Produkten in allen drei Häusern zwar verbessert hat, dennoch ist weiterer Aufholbedarf gegeben. Als familiengeführtes Unternehmen besteht eine Verbundenheit zur Umgebung und zu lokalen Herstellern. Dies erklärt, dass der Anteil Produkte/ Dienstleister lokaler Anbieter mit über 70% lobenswert hoch ist. HOTEL EXCELSIOR INDIKATORNAME COSMOPOLITAN HOTEL ANNA HOTEL EINHEIT 2011 2013 2011 2014 2011 2014 Anteil Fair-Trade-Produkte % 0,00 15,00 0,00 15,00 0,00 10,00 Anteil umweltfreundliche Produkte % 20,00 35,00 20,00 35,00 20,00 35,00 Anteil nachhaltige Produkte % 35,00 45,00 30,00 40,00 35,00 40,00 Anteil Produkte/Dienstleistungen lokaler Anbieter % 70,00 75,00 65,00 70,00 70,00 70,00 5.1 LIEFERANTEN Lieferanten bei Geisel Privathotels sind in den meisten Fällen langjährige Partner, die sorgfältig ausgesucht wurden. Durch das Bestellportal jb-x und dessen Vergleichsmöglichkeit sind in den letzten Jahren neue Partner hinzugekommen. Aufgrund der Individualität der einzelnen Hotels gibt es eine große Anzahl an regionalen Lieferanten. Bevorzugt wird direkt von den Erzeugern eingekauft, um eine hohe Qualität und kurze Lieferzeit zu ermöglichen. Zur Lieferantenbefragung 2014 wurden die 20 umsatzstärksten Lieferanten angeschrieben, die zusammen ein Einkaufsvolumen von etwa 35% der Häuser abdecken. Alle 20 Lieferanten nahmen an der Befragung teil. 76,5% der Lieferanten weisen eine Zertifizierung vor. Zudem haben 81% ein Nachhaltigkeitsmanagement eingerichtet. 71% bieten ein Rücknahmesystem für Verpackungsmaterialien an. GESAMT INDIKATORNAME EINHEIT 2011 2014 Anzahl Lieferanten Anz. 280 265 Anzahl angeschriebener Lieferanten Anz. 30 20 Anzahl geprüfte Lieferanten Anz. 14 20 30 © München Tourismus / Natalia Michalska 6. COM MUNI TY INVOL EMENT Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 6 COMMUNITY INVOLVEMENT Die Familie Geisel ist mit dem Standort „Münchner Stadtmitte“ seit 1935 verbunden, als das Hotel Rheinhof seine Türen öffnete. Seit vielen Jahren setzten sich die Mitarbeiter der Hotels für gemeinnütziges Engagement ein. Ein Großereignis im Unternehmen ist das jährliche „Fauster & Friends“ Charity Koch-Event, zu dem Stammgäste und bekannte Persönlichkeiten in der Gastronomie zu einem kulinarischen Highlight für einen guten Zweck im Gourmet Restaurant Königshof eingeladen werden. Im letzten Jahr wurden 35.000 Euro für die Phillip-Lahm-Stiftung, die Lichtblick Seniorenhilfe und das Clemens-Maria-Kinderheim gespendet. Das Hotel Königshof verwendet als „Betthupferl“ Pralinenschachteln die im Monsignore-Bleyer-Haus, anerkannte Werkstatt für behinderte Menschen, gefertigt werden. Die angebrochenen Guest Amenities werden gesammelt und dem Clemens-Maria-Kinderheim weiter gegeben. Außerdem nehmen die Mitarbeiter an verschiedenen lokalen Charity Events, wie zum Beispiel dem Run for Life teil oder geben Gutscheine an Wohltätigkeitsorganisationen aus. Als kulturelles Angebot zeigen das Cosmopolitan Hotel und das anna hotel in der Lobby Gemälde und Figuren von regionalen Künstlern. Um Bildung und Kompetenzen in der Hotellerie zu fördern kooperiert Geisel Privathotels stark mit der Hochschule München, Fakultät Tourismus. In den vergangenen Jahren wurden Fallstudien und Masterthesen gesponsert. Ein enger Austausch besteht außerdem mit Professoren der Tourismus Hochschule München. 32 7. VER BESSE RUNGS PLAN Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS 7 VERBESSERUNGSPLAN Das CSR-Team untersucht auf Basis einer Matrix kontiunierlich den Veränderungsbedarf aller Geschäftsbereiche zum Thema Nachhaltigkeit. Bei den regelmäßig stattfindenden CSR-Treffen mit dem CSR-Team werden Lösungsvorschläge gesammelt und der Geschäftsleitung vorgelegt. Mit Hilfe regelmäßigen Datenerhebung sind ZIEL nun viele Indikatoren vergleichbar mit den letzten Jahren. Priorisierte Themenbereiche sind Lieferanten, Energie, Wasser und Abfall. Zudem werden beim Neubau des Cosmopolitan Hotels und den Renovierungsarbeiten im Hotel Excelsior sämtliche Nachhatigkeitsstandards von Beginn an berücksichtigt. MASSNAHMEN ABTEILUNG TERMIN UMSETZUNGSSTAND Hoteldetails bei Internetpräsenz kontrollieren und korrigieren Marketing Juni 13 Umgesetzt Strategie & Innovation Juli 14 Umgesetzt KUNDEN Wahrheitsgemäße und klar formulierte, externe Darstellung Kommunikation mit Gästen verbessern Fallstudie im Rahmen des CSR-Programms des BMAs mit Ernst & Young Stellungnahme auf Bewertungsportalen zu Gäste-Kommentaren Marketing Fortlaufend Kommunikationsschulung anbieten Personal Fortlaufend CSR-Flyer auf den Zimmern Strategie & Innovation Mai 14 Umgesetzt Strategie & Innovation Sept 14 In Bearbeitung Strategie & Innovation Sept 14 Umgesetzt CSR-„Baum“ für Bettwäschewechsel auf Wunsch Einheitlicher CSR-Slogan der GPH MITARBEITER Kommunikation innerhalb der Abteilungen fördern Einheitliche Darstellung der Stellenanzeigen Bewusstsein für Mitarbeiterleitbild erhöhen Regelmäßige Abteilungstreffen einberufen Abteilungsleiter Fortlaufend Meetings zwischen den Abteilungen fördern Personal Fortlaufend Cross-Trainings fördern Personal Fortlaufend Anzeigen kontrollieren und korrigieren Personal Fortlaufend Personal Fortlaufend Personal Fortlaufend Neue Mitarbeiter sollen das Leitbild erklärt bekommen Unternehmenswerte (siehe Leitbild) sollen kontinuierlich erwähnt werden Allgemeinen Informati- Memos sollen gruppiert und prioonsfluss an Mitarbeiter siert werden (Schulungen, Eintritverbessern te, Beförderungen etc.) 34 Personal Juni 13 Umgesetzt Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS ZIEL MASSNAHMEN ABTEILUNG TERMIN UMSETZUNGSSTAND Einheitliches Memo- und E-Mail Format Marketing Juni 13 Umgesetzt Einführung des Geisel-Journals Strategie & Innovation Juni 13 Umgesetzt Aug 14 In Bearbeitung MITARBEITER Allgemeinen Informationsfluss an Mitarbeiter verbessern Bei wichtigen Memos sollten die Abteilungsleiter unterschreiben, Strategie & Innovation / dass sie die Informationen bei Personal Abteilungstreffen weiter gegeben haben Einführung einer Mitarbeiterkarte Mitarbeiterbenefits Strategie & Innovation für Einkaufsvergünstigungen Einführung von Online-VergünstiStrategie & Innovation gungen Schulungen für alle Mitarbeiter zur Qualifikationen stärken Personal Verfügung stellen Deutsch-/Fremdsprachenkurs für Strategie & Innovation Zimmermädchen anbieten Umgesetzt Umgesetzt Umgesetzt Umgesetzt LIEFERANTEN Erhöhung der RückBestehende Lieferanten mit Auditlaufquote der Lieferanfragebogen befragen tenbefragung auf 30% Fragebögen an neue Lieferanten versenden NachhaltigkeitsstanWäscherei zu Reinigungsmittel dards bei Lieferanten und ökologischen Standard unterverstärken suchen Einführung einer Nachhaltigkeitsverpflichtung für Lieferanten Verpflichtung als Muss-Kriterium einsetzen Einführung einer Beschaffungsrichtlinie Erhöhung des BeNeue Lieferantenkataloge hinzustellanteils über jb-x fügen SRM-Suite um 20% Einführung von Fair-Trade-Produkten Fair-Trade-Produkte im Gästebereich einführen Stragegie & Innovation Strategie & Innovation Umgesetzt Juni 14 Strategie & Innovation Noch nicht umgesetzt Umgesetzt Strategie & Innovation Juni 14 Strategie & Innovation Juni 14 Strategie & Innovation Juni 14 Noch nicht umgesetzt Noch nicht umgesetzt Noch nicht umgesetzt Strategie & Innovation Umgesetzt Strategie & Innovation Fortlaufend 35 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS ZIEL MASSNAHMEN ABTEILUNG TERMIN UMSETZUNGSSTAND STROM Strom aus 100% erneuerbaren Energien Einführung von M-Ökostrom beziehen Stromverbrauch um Zimmermädchen werden geschult, 5% pro Übernachtung immer das Licht im Zimmer auszuvermindern schalten Küche überprüft (und schult Mitarbeiter), welche Geräte zu welchen Zeiten benötigt werden (Wärmebrücke, Ofen etc.) Infos zu stromsparendem Handeln Energieverbrauch in den Kantinen senken (mit aktuellem Stromverbrauch im Vergleich zu anderen Hotels) an alleMitarbeiter kommunizieren (Newsletter) Stromverbrauch der Minibars und Fernseher überprüfen „Licht aus“-Schilder in Mitarbeiterräumen anbringen Abschaltbare Steckerleisten in Mitarbeiterbüros anbringen Austausch der Glühbirnen durch LED´s Saftspender beschriften und absperren um permanentes Öffnen zu verhindern Tassenschrank über den Kaffeemaschine umhängen Technik Umgesetzt Housekeeping Fortlaufend Küche Fortlaufend Personal Fortlaufend Strategie & Innovation Umgesetzt Technik Umgesetzt Strategie & Innovation Umgesetzt Strategie & Innovation Umgesetzt Technik Fortlaufend Strategie & Innovation Umgesetzt Strategie & Innovation Sept 14 Nocht nicht umgesetzt EMISSIONEN Reduzierung des CO2 Ausstoßes Nutzung von Dieselmotoren mit Rußpartikelfilter Strategie & Innovation Umgesetzt Postsendungen via „GoGreen“ Strategie & Innovation Fortlaufend Einführung von M-Ökostrom 100% erneuerbaren Energien Strategie & Innovation Umgesetzt Technik Umgesetzt Technik Umgesetzt WASSER Reduktion des Wasserverbrauchs pro Übernachtung um 10% 36 Überprüfen, ob und wo ,,Spülstop" Mechanismen eingebaut werden können Überprüfen, ob und wo wassersparende Perlatoren eingebaut werden können Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS ZIEL MASSNAHMEN ABTEILUNG TERMIN UMSETZUNGSSTAND ABFALL Verringerung des Restmülls um 15% Ressourcenschonende Produkte einführen Mülltrennung in allen Abteilungen einführen Überprüfen, welcher Verpackungsmüll vermeidbar ist Klärung mit Lieferanten, welcher Müll zurückgenommen wird Anweisung an Mitarbeiter, welcher Verpackungsmüll zurückgenommen wird (Kanister, Kartons etc.) Strategie & Innovation Umgesetzt Strategie & Innovation Umgesetzt Strategie & Innovation Juni 14 In Bearbeitung Strategie & Innovation Juni 14 In Bearbeitung Recycling-Papier einführen Strategie & Innovation Umgesetzt Ökologische Guest-Amenities einführen Strategie & Innovation Umgesetzt Kennzeichnung aller Reinigungsflaschen Housekeeping Umgesetzt System für Verbandskastenbestellungen vereinfachen Strategie & Innovation Umgesetzt SONSTIGES Verringerung der Verwechslungsgefahr bei Putzmitteln Füllung der Verbandskästen verbessern 37 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS IMPRESSUM COSMOPOLITAN HOTEL Hohenzollernstraße 5 80801 München Tel: 089 3838 10 Fax: 089 3838 1111 E-Mail: [email protected] www.cosmopolitanhotel.de ANNA HOTEL Schützenstraße 1 80335 München Tel: 089 59 994-0 Fax: 089 59 994-333 E-Mail: [email protected] www.annahotel.de HOTEL EXCELSIOR Schützenstraße 11 80335 München Tel: 089 55 137-0 Fax: 089 55 137-7121 E-Mail: [email protected] www.excelsior-hotel.de CSR-BEAUFTRAGTER Florian Weiss Tel : 089 551378826 E-mail: [email protected] Jahr der Datenerfassung für anna hotel und Cosmopolitan Hotel ist 2014 Jahr der Datenerfassung für das Hotel Excelsior ist das Wirtschaftsjahr 2013 38 Nachhaltigkeitsbericht 2015 - 2018 | GEISEL PRIVATHOTELS for our future www.geisel-privathotels.de/verantwortung GEISELS WERNECKHOF GEISEL PRIVATHOTELS | Elisenstr. 3 | D- 80335 München Tel. + 49 89 55 137 - 0 | Fax +49 89 55 137 - 7121 | [email protected] | www.geisel-privathotels.de Hotel Königshof: Member of The Leading Hotels of the World | L‘Art de Vivre Hotel Excelsior: Preferred Hotels & Resorts Dieser Nachhaltigkeitsbericht wurde auf 100% Recyclingpapier gedruckt. 40
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