Apéritifs Laurent Perrier Brut Perrier Jouet Blason rosé 10 cl 10 cl 16.00 15.00 Prosecco Superiore Brut Asolo DOCG 10 cl 11.50 41 vol % 2 cl 8.00 41.5 vol % 2 cl 9.00 75 cl 9.50 33 cl 7.00 Hjärtligt välkomna och smakling måltid! Loredan Gasparini, Venetien Hausgemachter Jubiläums Aquavit Linie Aquavit Unser Smörgåsbord besteht, wie in Schweden üblich, aus mehreren Sektionen. In dieser Tradition wird es auch genossen. PS: Smörgåsbord heisst: Butterbrot-Tisch und Skål heisst: Prosit. Mineral Stenkulla still / sprudel Bier Wisby Pils Weissweine St. Saphorin Vignefol AOC J. & M. Dizerens, 2013 10 cl 70 cl 9.00 58.00 A. Pais Costers del Segre DO blanco Castell del Remei, 2010 10 cl 75cl 7.50 49.00 Sauvignon blanc Las Huertas Domaines Barons de Rothschild, 2011 10 cl 75cl 8.00 53.00 Vino blanco de Altura Valle Calchaqui Bodega Amalaya, 2013 10 cl 75cl 8.50 55.00 Château Malartic Lagravière blanc Péssac Leognan, 2006 75 cl 140.00 Lunchbuffet Dinnerbuffet (Mo – Di) CHF 59.– Dinnerbuffet (Mi – Sa) CHF 69.– Kinder bis 14 Jahre 50% (Mo – Fr) CHF 45.– Neu im Jubiläumsjahr, Söndagsbrunch für CHF 49.00 Sonntag: 16. August, 23. August, 30. August und 6. September Warmes Buffet Mittag / varm lunchbuffé Roséwein Château Bellevue la Forêt rosé Château Bellevue la Forêt, 2014 Bis 12. September 2015 im Restaurant Au Premier. 10 cl 75 cl 7.00 44.00 Rotweine Fleisch und Fisch / kött och fisk Köttbullar Classic / Klassiska Maienfelder Blauburgunder Schloss Salenegg Weingut Schloss Salenegg, 2012 10 cl 75cl 11.00 65.00 Elch-Köttbullar mit getrockneten Preiselbeeren / Älgköttbullar med torkade lingon Château Bellevue la Forêt Sélection du Château Château Bellevue la Forêt, 2006 10 cl 75cl 7.00 44.00 Glasierte Schweinsbrust/ Glaserad fläkbröst Cerviolo Rosso di Toscana IGT San Fabiano Calcinaia, 2005 10 cl 75cl 8.00 53.00 Chefs-Special Cabernet Sauvignon Las Huertas Grande Réserve Domaines Barons de Rothschild, 2008 10 cl 75cl 9.00 59.00 Amarone Villa Arvedi DOC Bertani, 2009 75 cl 68.00 47,2 vol % 47,2 vol % Kalbsragout mit Dill / Dillkött Fischgericht Beilagen: Omelette mit Waldpilzragout und sautierten Cherrytomaten / Omelett med skogssvampsragu och sauterade körsbärs tomater Mischgemüse oder Rotkabis oder Weisskabisgemüse / Blandade grönsaker, rödkål eller vitkål Whiskies Whisky Mackmyra Special Edition 5 Whisky Mackmyra Special Edition 5 Schwedische Würstchen / Prinskorv 4 cl 2 cl 18.50 10.00 Dillkartoffeln / Dillpotatis Janssons temptation / Janssons frestelse Kaltes Buffet Fisch / Kall fisk buffé Kalte Suppen Shots / Små kalla soppor Strömling mit Löjrom / Strömming med löjrom Kalte Suppe erfrischende Suppen je nach Tagesangebot Strömling mit Mandeln und Knoblauch /Stömming med mandel och vitlök Små kalla soppor Strömling mit Hummer und Tomate / Strömming med hummer och tomat Teryaki -Strömling/ Teryaki-strömming Salate / Sallad Piraten-Hering / Piratsill Schwedischer Gurkensalat / Svensk gruksallad Zitronen-Hering / Citronsill Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln, grobem Senf, gehobelten Radieschen Potatissallad med vårlök, grov senap och rivna rädisor Tandoori-Hering / Tandoori-sill Hering mit Lingonbeeren / Sill med lingon Klassisch eingelegter Hering / Klassisk inlagd sill Cherrytomatensalat mit Schalotten, Basilikum, Olivenöl, dunklem Balsamico Körsbärs tomatsallad med schalottenlök, olivolja och mörk balsamico Hering mit Kaffirlime und Vanille / Sill med kaffir lime och vanilj Randensalat / rödbetssallad Matjes mit Senfsauce / Senapsmatjessill Bohnensalat mit geröstetem Speck / Bönsallad med stekt bacon Matjes mit Sherry / Matjessill med sherry Birnensalat mit Pinienkernen / Päronsallad med pinjekärnor Matjes mit grüner Pfeffersauce / Matjessill med grön pepparsås Matjes mit Tomaten-Estragon / Matjessill med tomat och estragon Saucen & Garnituren Schwedische Mayonnaise / Svensk majonäs Eier mit Krevetten Tatar / Ägg med skagentöta Geräucherte Mayonnaise / Rökt majonäs Eier mit Löjrom-Kaviar / Ägg med löjrom Kräutermayonnaise / Örtmajonäs, Senfsauce / Senapssås Marinierter Saibling mit Kartoffelterrine / Marinerad röding med potatisterrin Espresso-Senfsauce / Espresso-senapssås, Apfelsauce / Äpplesås Marinierte Eglifilets mit Flusskrebsen / Marinerad abborre file med flodkräftor Pfeffer-Lachs mit Orange / Pepparlax med apelsin Meerrettichsauce / Pepparrotssås, Preiselbeeren / Lingonsylt Cumberlandsauce, Nobissauce Gewürzlachs kaltgeräuchert / Kallrökt Kryddlax Graved Lachs mit Zitrone und Dill / Citrongravad lax Dessert Graved Lachs mit Randen / Rödbetsgravad lax Makronenschnitte / Marängsnitt Milchreis à la Maltaise / Ris a la Malta Gedämpfter Lachs mit Fenchel / Ångad lax med fänkål Schwedentorte / Prinsesstårta Apfel-Crumble / Smulpaj med äpple Heissgeräucherter Lachs / Varmrökt lax König-Oscartorte / Kung Oskarstårta Nordischer Meeresfrüchte Cocktail / Nordisk skaldjurs cocktail Mini Lemon Chiffon Pie / Mini citron paj Buttermilch Panna Cotta mit Preiselbeeren Kärnmjölks panna cotta med lingon Blaubeermuffins / Blåbärsmuffins Kaltes Buffet Fleisch / Kall köttbuffé Kaltgeräuchertes Rentier Bäggli / Kallrökt reninnanlår Rentier gebeizt / Renkorv gravad Elch-Roastbeef / Älg rostbiff Lammrücken im Gewürzmantel / Örtstekt lammrygg Nordische Wildterrine / Nordisk viltterrine Geflügelgalantine / Fågelterrin Entenbrust mit Zitrusfrüchten mariniert / Citrus marinerad ankbröst Früchte-Tartelette / Frukt tartelette Früchtemousse / Fruktmousse Grand Cru Schokoladenmousse Grand cru chokladmousse Griessflammeri mit Erdbeeren Philadelphia-Creme mit Moltebeeren Philadelphiakräm med hjortronsylt Crème brûlée mit Orangenblüten Crème brûlée med apelsinblommor Fruchtsalat / Fruktsallad Pepparkaka Auswahl von Schwedischen Leckereien Urval av svenska läckerheter Diverse Eissorten / Olika glasssorter Schwedische Käseauswahl / svenska ost Rentierwurst mit Käse / Renkorv med ost Rinds Tatar mit Löjrom Kaviar / Tatarbiff med löjrom Grillierte Spargeln mit Eierschwämmchen / Grillad sparris med kantareller Preise in CHF, inkl. 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