Kurzanleitung Dichtemessgerät DMA

Kurzanleitung Dichtemessgerät
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Qualitätskontrolle von Lebensmitteln mit einem DMA-M Dichtemessgerät
Problemstellung
Es sollen Verfahren zur Qualitätskontrolle von Lebensmitteln (Softdrinks,
Fruchtsäfte ohne Fruchtfleisch) mit
einem Dichtemessgerät durchgeführt
und interpretiert werden.
Methode
Die Probe wird in ein U-förmiges
Rohr gefüllt, welches zur Schwingung
in Eigenfrequenz angeregt wird. Die
Eigenfrequenz ändert sich in Abhängigkeit von der Dichte der eingefüllten
Probe.
Durch eine genaue Messung der Eigenfrequenz und eine mathematische Umrechnung wird die Dichte der Probe bestimmt und daraus die Konzentration
(in °Brix oder g pro 100 g Lösung) bei einer bestimmten Temperatur berechnet.
Material
Dichtemessgerät DMA-M mit Touchscreen
Digitalwaage
Einwegspritzen
Aufgaben
Zum Kennenlernen des Dichtemessgeräts müssen zwei obligatorische Fragen
bearbeitet werden:
a. Welche Dichte hat destilliertes Wasser?
b. Wie gross ist die Zuckerkonzentration in Cola-Cola?
Durchführung
Nach jeder Messung muss das Rohr gründlich und sorgfältig mit destilliertem Wasser gereinigt
und anschliessend mit der eingebauten Luftpumpe getrocknet werden.
Inbetriebsetzung des Dichtemessgerätes
1. Gerät einschalten
2. Menü wählen
Schalter auf der Rückseite des
Gerätes betätigen.
Das Gerät wird nach dem Aufstellen der Arbeitsplätze gestartet und nachher nicht mehr
abgestellt.
3. Checks / Justierungen
Im Hauptmenü den Punkt
Checks / Justierungen auswählen:
Durch Drücken der Taste
Menü auf dem Touchscreen
kann jederzeit ins Hauptmenü
gewechselt werden.
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4. Luft-Test durchführen
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5. Luft-Test bestanden
Checks auswählen:
6. Messmethode wählen
Die Messmethode °Brix ist
voreingestellt und kann nicht
geändert werden.
Air Check auswählen, Start
und dann OK drücken
Das Gerät ist jetzt bereit für
die Dichtemessung von Proben. Mit der Taste Home gelangt man in den Analysebereich:
In diesem Bereich werden die
Analysen durchgeführt.
Analyse durchführen
1. Probe vorbereiten
2. Messung durchführen
3. Messmethode
2 ml Probelösung mit einer
Spritze aufziehen und dabei
darauf achten, dass keine
Luftblasen in der Spritze sind.
Nach dem Einspritzen die
Start-Taste drücken:
Das Gerät bestimmt die Dichte
und berechnet daraus die Zuckerkonzentration.
Spritze am Schlauch des
linken Adapters anschliessen
und gleichmässig Flüssigkeit
ohne Luftblasen einspritzen
bis Schlauch und U-Rohr
komplett gefüllt sind.
Nach einem Klick auf
den
Namen der Pro eingeben:
Die Zuckerkonzentration des
Eistees beträgt hier 8 °Brix
oder 8 g auf 100 g.
Die Spritze bleibt während der
Messung angeschlossen.
Im Sichtfenster sind allfällige
Luftblasen zu erkennen:
Falls sich im U-Rohr Lufblasen
befinden, wird der Test mit einer Fehlermeldung abgebrochen:
Messung mit OK bestätigen
und mit Start beginnen.
In diesem Fall die Probe mit
der Spritze absaugen und
nochmals frisch einfüllen.
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Gerät für die nächste Messung vorbereiten
Vor jeder neuen Messung muss die Messzelle mit destilliertem Wasser gründlich gereinigt und anschliessend getrocknet werden.
1. Messzelle spülen
2. Messzelle trocknen
Mindestens 5 ml destilliertes
Wasser mit einer Spritze
aufziehen.
Nach dem Spülen den linken
Adapter über den Schlauch mit
der Luftpumpe verbinden:
Spritze am Schlauch des
linken Adapters anschliessen
und mehrmals hin- und
herbewegen.
Zum Schluss den Kolben ganz
nach hinten ziehen und die
Spülflüssigkeit im Ausguss
oder im Kunststoffbehälter
entsorgen.
Luftpumpe für
ca. 5 Minuten
laufen lassen.
Die Luftpumpe kann
Mit der Schaltfläche
ein- und ausgeschaltet werden.
Nach dem Trocknen Luftpumpenschlauch wieder entfernen.
Weitere mögliche Fragestellungen
a.
b.
c.
d.
e.
Wie viel Zucker enthalten Süssgetränke (z.B. Citro, Rivella, Ice Tea)?
Wie viel Zucker enthalten sogenannte Light-Getränke (z.B. Ice Tea light)?
Wie gross ist der Zuckergehalt von Apfelsaft?
Liefern das Refraktometer und das Dichtemessgeräte gleiche Werte für eine Probe?
Stelle verschiedene Lösungen aus Kristallzucker und destilliertem Wasser her.
Stimmt der gemessene Wert mit dem berechneten Wert überein?
Achtung:
Nur Getränke und Lösungen mit dem Dichtemessgerät analysieren, welche keine
festen Bestandteile (z.B. Fruchtfleisch enthalten). Stark kohlensäurehaltige Getränke
durch Schütteln oder Erwärmen entgasen.
Flüssigkeit in einer Spritze kann entgast werden, wenn mit dem Daumen die Öffnung
der Spritze verschlossen und der Kolben möglichst weit nach hinten gezogen wird.

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