dfv Mediengruppe präsentiert: Back Kongress 2016 Jetzt anmelden unter www.dfvcg.de/back16 28. April 2016 | Vorabend-Event am 27. April Umsatz erfolgreich gebacken bekommen Das größte Stück vom Kuchen – Jeder will es, Sie kriegen es Kurhaus Kolonnaden I Wiesbaden © Guido Karp Erleben Sie live auf der Bühne u.a.: Special Guest Peter Gabler BACK-FACTORY Medienpartner: Sponsoren: Jochen Gaues Bäcker Gaues Bernd Kütscher Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim Stefan Richter Bäckermeister und Kommunikationstrainer Joerg Schmid & Johannes Hirth Wildbakers Johann Lafer TV- und Sternekoch Ein Business-Event der: Conference Group © Guido Karp Folgende Highlights erwarten Sie: Johann Lafer Special Guest & Keynote Speaker auf dem Vorabend-Event Guided Bakery-Tour Schauen Sie hinter die Kulissen erfolgreicher Bäckerei-Konzepte Special Guest auf dem Vorabend-Event: Johann Lafer TV-und Sternekoch NEU: Kaffee & Back Expo Erleben Sie das neue Kombi-Expo Format Erweiterte Networking-Plattform Gemeinsames Get-together für die Teilnehmer des Kaffee Kongresses 2016 & des Back Kongresses 2016 Erleben Sie auf der Bühne u.a.: Olaf Blanke Artisan Bakery Café, Auckland/Neuseeland Andreas Höver Seidel Qualitätsbackwaren Bernd Kütscher Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e.V. Bundesakademie des Bäckerhandwerks Jochen Gaues Bäcker Gaues Prof. Gunther Hirschfelder Universität Regensburg Peter Gabler BACK-FACTORY © Sabine Finger Tobias Ain Verkaufsberater Arnulf Ramcke Stefan Richter Allgemeine BäckerZeitung Bäckermeister und Kommunikationstrainer Prof. Dr. Dr. Thomas Roeb Fachbereich Wirtschaftswissenschaften Campus Rheinbach weitere Referenten: Helmut Hübsch, Consumer Panels, GfK Klaus Kugel, Kugels Backwelt & „Deutschlands bester Bäcker 2015“ Ansprechpartnerin Programm: Nadja Schuppli-Herter E-Mail: [email protected] Telefon: +49 69 7595-3034 Programm Back Kongress 2016 Mittwoch | 27. April 2016 Vorabend-Highlight auf der Kaffee & Back Expo: Auftakt Back Kongress 2016 mit Special Guest Johann Lafer Erweiterte Networking-Plattform für Teilnehmer des Kaffee Kongresses 2016 & Back Kongresses 2016 20.00 Keynote Die Welt des Backens aus meiner Sicht und Erfahrung Johann Lafer, TV-und Sternekoch Donnerstag | 28. April 2016 Vorsitz: Joerg Schmid & Johannes Hirth, Wildbakers 9.00 Begrüßung: Willkommen an die Branche Arnulf Ramcke, Chefredakteur, Allgemeine BäckerZeitung Nadja Schuppli-Herter, Projektleiterin, dfv Conference Group 9.10 Wake up mit „Deutschlands bester Bäcker 2015“ „Grill mir das Lied vom Brot“ • 3 Erfolgs-Konzepte: Unterschiedliche(r) Ladenbau-Standortwahl-Produktangebotsschwerpunkte • Success-Story „Deutschlands bester Bäcker 2015“: keine Experimente & einfache, aber handwerkliche qualitativ hochwertige Produkte Klaus Kugel, Inhaber, Kugels Backwelt & „Deutschlands bester Bäcker 2015“ 9.30 Markt: Zahlen – Daten – Fakten Das Konsumverhalten und seine Auswirkung auf die Markt-Akteure (Titel in Abstimmung) • Konsumverhalten • Ernährungstrends Helmut Hübsch, Director, Consumer Panels, GfK 9.50 Esskultur unter Modernisierungsdruck. Regional, bio, halal und vegan als Risiko und Chance Prof. Gunther Hirschfelder, Professur für Vergleichende Kulturwissenschaft, Universität Regensburg 10.20 Coffeebreak powered by und Besuch der Kaffee & Back Expo 11.20 Backen im LEH: Perspektiven & Potenziale Prof. Dr. Dr. Thomas Roeb, Fachbereich Wirtschafts- wissenschaften Campus Rheinbach, Professur für BWL insb. Handelsbetriebslehre 11.50 Ohne Innovation droht Endstation – der Wandel zum Snack-Profi. Peter Gabler, Geschäftsführer, BACK-FACTORY 12.20 Gemeinsames Mittagessen auf der Kaffee & Back Expo Die Top-Themen: Marketing – Preisgestaltung – Personal 13.20 Marketing: Ton und Nerv getroffen: #lidllohntnicht“ • Professioneller Umgang mit Medien, Hype und der vernetzten Welt. Stefan Richter, Bäckermeister und Kommunikationstrainer 13.50 Pricing: Der Preis ist heiß: So bekommen Sie mehr Geld für Ihre Ware Bernd Kütscher, Direktor, Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e.V. Bundesakademie des Bäckerhandwerks 14.30 Personal: Integrieren & profitieren - Zuwanderer als Chance für das Bäckerhandwerk • Dem Nachwuchs- und Kräftemangel entgegenwirken • „Ausbildungs-Ass“ mit Bäcker aus Sudan gewonnen Andreas Höver, Geschäftsführer, Seidel Qualitätsbackwaren 15.00 Coffeebreak powered by und Besuch der Kaffee & Back Expo 15.30 Aus dem Alltag für den Alltag: Tipps für gewinnbringenden Verkauf Verkauf – Impulse, Praxisrelevanz Best-Practice-Vortrag: „Wochenmarkt-Strategien“. customer experience management: Wochenmarktkonzept, Botschaft und Kundenerlebnis Tobias Ain, Verkaufsberater 16.00 Interview per Videozuschaltung: Auf Vollkornmission am anderen Ende der Welt Olaf Blanke, Artisan Bakery Café, Auckland/Neuseeland Höhen und Tiefen einer Unternehmensgeschichte 16.20 Zusammenfassung & Abschluss des Back Kongresses 2016 mit den Wildbakers 10.50 Wie Phönix aus der Asche Lieferkunden: Erfolgreiche Etablierung in der gehobenen Gastronomie Jochen Gaues, Inhaber, Bäcker Gaues Guided Tour 16.30 Special: Guided Bakery-Tour Blicken Sie hinter die Kulissen erfolgreicher Bäckerei-Konzepte. In Kooperation mit: Kaffee Expo & Back Expo 2016 Kaffee Expo & Back Expo / Am 27. & 28. April 2016 / Kurhaus Kolonnaden, Wiesbaden Zwei Tage Zwei Kongresse Ein Get-together Eine Expo Für Ihren starken Auftritt als Sponsor oder Aussteller berate ich Sie gerne. NEU: Alles unter einem Dach. Ansprechpartnerin für Sponsoren und Aussteller: Mehtap Acar Tel.: +49 69 7595-2883 E-Mail: [email protected] Impressionen Überzeugende Konzepte vom Marktführer Die BIRGROUP: führende Industriereinigung der BIRFOOD, professionelles Gebäudemanagement der KABOCLEAN, flexible Fachkräfte der BIRPERSONAL und individuelle Sicherheitskonzepte der BIRSAFETY. Ausgezeichnetes Innovationsklima Heute vertrauen Kunden an über 350 Einsatzorten auf unser Know-How, unsere Zuverlässigkeit und unsere ausgezeichnete Innovationskraft. Nicht umsonst zählt die BIRFOOD 2015 zu den innovativsten Unternehmen Deutschlands. Vertrauen auch Sie auf Dienstleistungen vom Marktführer in nachweisbar höchster Qualität. Vertrauen ist gut. Controlling ist besser. Mit unserem einzigartigem digitalen Controlling sind Sie übrigens über sämtliche Arbeitsabläufe in Ihrem Unternehmen informiert. Rund um die Uhr und in Echtzeit. Überzeugen Sie sich selbst. Ausführliche Informationen auf www.birgroup.de Willkommen in Wiesbaden! Guided Bakery-Tour zum Kongressabschluss Blicke Sie hinter die Kulissen erfolgreicher Bäckerei-Konzepte. In Kooperation mit Bakery-Tour: STATION 1 STATION 2 STATION 3 Kunder Walser Brot Bastian‘s Seit 1898 befindet sich die Firma Fritz Kunder in Familienbesitz. In diesem Jahr gründeten Konditormeister Fritz Kunder und seine Ehefrau Hermine in Wiesbaden eine Konditorei mit Café. Bekannt ist Kunder durch die Erfindung des Original Wiesbadener Ananastörtchens. Aus Wiesbaden ist die, inzwischen auf Pralinen und Schokoladen spezialisierte Manufaktur, nicht mehr wegzudenken. Das Stammhaus in der renommierten Wilhelmstraße steht auch heute noch für Tradition, Herzlichkeit und jede Menge süßen Genuss. Im Oktober 2011 ist mittlerweile die vierte Generation der Familie in die Geschäftsführung eingetreten. Zu den Hauptprodukten für den deutschlandweiten Fachhandel und gehobenen LEH, zählen vor allem individuell gestaltete Pralinen- und Schokoladenpackungen, speziell vorbehandelte schokolierte Früchte und flüssig gefüllte Zuckerkrusten-Pralinen. Unser Hauptsitz ist in Wiesbaden in der Gneisenau straße 24, an dem sich auch unsere Backstube befindet. Hier stellen wir alle unsere Backwaren nach eigenen Rezepturen her. Dirk Walser war einer der ersten Bäcker Deutschlands, der sich nach dem slow-baking-Konzept zertifizierenhat lassen. Dies findet sich auch in unserem Firmen-Logo wieder: Walser Brot – so viel Zeit muss rein! Der Verzicht auf Fertigmischungen und Tiefkühlteiglinge ist für uns selbstverständlich. Nähere Informationen zum Konzept finden Sie zeitnah unter: www.dfvcg.de/back16 HOCHWERTIGSTE BARISTA-QUALITÄT IN KOMPAKTEM DESIGN BUSINESS SOLUTIONS Wir präsentieren das jüngste Mitglied der Barista-Familie: die Aguila 220. Sie verbindet Kompaktheit und höchste Performance auf intelligente Art und Weise. Die Aguila 220 liefert eine unübertroffene Vielfalt individuell programmierbarer Rezepte, die Ihre Gäste begeistern wird und Ihnen Grand Cru für Grand Cru zusätzlichen Mehrwert für Ihr Business schafft. www.nespresso.com/pro Deutschland: +49 (0) 800 026 34 66 (gebührenfrei) Jetzt online anmelden unter: www.dfvcg.de/back16 399,- € zzgl. gesetzl. MwSt. 549,- €* zzgl. gesetzl. MwSt. 899,- €* zzgl. gesetzl. MwSt. Teilnehmerpreis für Konditioreien, Bäckereien, Coffee Shops und LEH bis 5 Filialen (keine weitere Rabattierung möglich) Teilnehmerpreis für Konditioreien, Bäckereien, Coffee Shops und LEH Teilnehmerpreis für alle weiteren Teilnehmer * Preis gültig für Abonnenten der ABZ, food-service, Lebensmittel Zeitung, gv-praxis und/oder Konditorei & Café. Nicht-Abonnenten zahlen zusätzlich 100€ auf die Kongressgebühr. Die Kongressgebühr beinhaltet Essen und Getränke während der Veranstaltung, sowie den Besuch der Vorträge und der Ausstellung. Der Veranstalter behält sich Referenten-und Themenänderungen vor. Zusätzlich erhalten Sie ab dem 3. Teilnehmer Ihres Unternehmens 50 % Rabatt. (ausgeschlossen: Konditioreien, Bäckereien, Coffee Shops und LEH bis 5 Filialen). Special - Kombi-Ticket: Kaffee Kongress 2016 & Back Kongress 2016 Geballtes Know-how an 2 Tagen. Nutzen Sie den Preisvorteil. Infos: www.dfvcg.de/kaffeeback16 Zimmerreservierung Unserer Kooperationshotels halten ein Zimmerkontingent für die Kongressteilnehmer bereit, auf das Sie bei Bedarf zurückgreifen können. Das Kontingent steht Ihnen bis vier Wochen vor dem Kongress zur Verfügung. Bitte nehmen Sie die Buchung direkt im Hotel unter dem Stichwort „Back Kongress 2016“ vor. Nähere Informationen finden Sie unter: www.dfvcg.de/back16 Datenschutz: Sie können der Verwendung Ihrer Daten zu Werbezwecken jederzeit Widersprechen per E-Mail: [email protected]. Nähere Informationen erhalten Sie unter www.dfvcg.de Ihre Ansprechpartner: Organisation Stephen Hain [email protected] Tel.: +49 69 7595-3024 dfv Conference Group – die Veranstaltungsexperten der dfv Mediengruppe
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