Syrisches Rezept: Riz Bil Bazalia (Reis und Erbsen) Ein

Syrisches Rezept: Riz Bil Bazalia (Reis und Erbsen)
Ein einfaches und traditionelles Gericht, das in Syrien in jeder Familie oft und gerne gekocht wird.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Lammhackfleisch
1 TL Margarine
Salz, 7-Gewürze-Pulver (Baharat)
1 Tasse Cashewkerne, ungesalzen
500 g Erbsen, frisch oder TK
4 Tassen Basmatireis
2 Würfel Hühnerbrühe
Zubereitung:
• Das Fleisch mit der Margarine scharf anbraten und mit Salz und dem Gewürzpulver würzen.
Beiseite stellen
• Die Cashewkerne mit etwas Margarine anbraten bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen
• In einem großen Topf die Erbsen mit Margarine erhitzen und ca. 6 Tassen Wasser hinzufügen.
2 TL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Erbsen herausnehmen und stattdessen den
Reis hinzufügen. Hühnerbrühwürfel hinzufügen.
• Sobald der Reis gar und das Wasser verkocht ist, das Fleisch und die Erbsen hinzufügen. In
einer großen Schale anrichten und mit den gerösteten Cashewkernen garnieren.
• Dazu wird traditionell Laban wa khiyar gegessen, eine kalte Yoghurt-Sauce: dafür mischt man
500 g Yoghurt (3,8 % Fett), ½ fein gehackte Gurke, 2 TL getrocknete Minze, 2 gepresste
Knoblauchzehen, Salz und Zitronensaft zum abschmecken.

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