Menüvorschläge für ein Rittermahl

Menüvorschläge für ein Rittermahl
Knappenmahl
für den jungen Adel in Dauerstellung
süffig und edel Met
Gar köstlich Kümmelbrot von der Burg-Bäckerei mit bestem
Griebenschmalz und Lukkeleskäs
Linsensuppe im Brotlaib serviert
Filet vom Landschwein gar selbst, gereicht mit feinster Rotweinsauce,
glacierten Karotten und Kräuternudeln
Süßspeise: Strudel, frisch aus der Burg-Konditorei und noch lauwarm,
dazu feine Waldbeer-Sauce vom Leibkoch erfunden.
Preis pro Portion € 36,90 incl. Mwst. ohne Getränke
Burgherrenmahl
für die Hartgesottenen
süffig und edel Met
Gar köstlich Kümmelbrot von der Burg-Bäckerei mit bestem
Griebenschmalz und Lukkeleskäs
gar kräftige Rinderkraftbrühe mit Flädlein
des Burggraf`s Leibspeise:
geschmorte Ochsenbäckle vom Weiderind in kräftiger Lembergersoße
mit Gemüsestreifen und gebratenen Erdäpfeln
Süßspeise: Burgbecher mit Waldheidelbeeren, Walnußeis,
Eierlikör und Sahne
Preis pro Port. € 32,90 incl. Mwst. ohne Getränke
Raubrittermahl
für die bösen Buben
süffig und edel Met
Gar köstlich Kümmelbrot von der Burg-Bäckerei mit bestem
Griebenschmalz und Lukkeleskäs
handliches Gemüse aus dem Burggarten mit einem feinen Sud
im Ofen gebackener Schlegel von der zahmen Sau mit würzigem
Dunkelbiersud , Semmelknödel vom Burgfräulein geformt dazu
geschmortes Wurzelgemüse
Süßspeise:rote Beerengrütze, süß wie die Prinzessin, dazu Vanillesoße
aus fernen Landen
Preis pro Port. € 31,90 incl. Mwst. ohne Getränke
Landsknechtmahl
für die zwiespältigen Gesellen
süffig und edel Met
gar köstlich Kümmelbrot von der Burg-Bäckerei mit bestem
Griebenschmalz und Lukkeleskäs
Erdapfelsuppe mit Kräutern aus dem Burggarten
Schäufele in Burgundersoße mit saurem Kraut und von der Magd
handgerollten Semmelknödel
als Süßspeise: armer Ritter mit Kompott
Preis pro Portion € 35,60 incl. Mwst.ohne Getränke
Grafenmahl
für die Dukatenzähler
süffig und edel Met
gar köstlich Kümmelbrot von der Burg-Bäckerei mit bestem
Griebenschmalz und Lukkeleskäs
Feinster Bohnensud mit Speckwürfeln verfeinert und im Brotlaib
serviert
Bunte Blätter aus dem Burg-Garten in feiner Rahmsauce,
obenauf geröstete Brotkrumen.
Das Beste vom Jungweiderind und Landschwein (Medaillons)mit
frischen
Wiesenchampignons und eigens von der Hausmagd handgeschabte
Spätzle.
feines Zimt-Parfait mit versoffenen Zwetschgen und geschlagenem
Rahm
Preis pro Portion € 39,60 incl. Mwst.ohne Getränke
Vegetariermahl
für die Halmbeisser
süffig und edel Met
Gar köstlich Kümmelbrot von der Burg-Bäckerei mit bestem
Griebenschmalz und Lukkeleskäs
Erdäpfelsup im Brotlaib serviert
Strudel gefüllt mit Burggartens Köstlichkeiten (Gemüse der Saison)
und verschiedenen Salaten
Süßspeise: Salat von der Erdbeere mit Vanille Eis und Rahm
Preis pro € 29,90 incl. Mwst. ohne Getränke
Königsmahl
für die Mächtigen des Landes
süffig und edel Met
Gar köstlich Kümmelbrot von der Burg-Bäckerei mit bestem
Griebenschmalz und Lukkeleskäs
Bärlauchsuppe mit Rahm (saisonbedingt)
geräuchertes Bachsaiblingfilet mit frisch gehobeltem Meerrettich auf
Boskoop-Pastinakensalat
zart rosa gebratene Rehkeule aus eigener Jagd
mit herb süßer Rotweintunke, dazu Waldpilzragout
und handgeschabten Eierspätzle und glacierten Karottenscheiben
lauwarmer Apfelstrudel mit Vanille Eis und Rahm
Wamstschliesser
Preis pro € 46,90 incl. Mwst. ohne Getränke

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