Herzlich Willkommen in der Weinstube Brennofen!

Ein Stück Pfalz spürt man, wenn
an einem Tisch zusammengerückt
und einfach noch ein weiterer
Stuhl dazu gestellt wird.
Herzlich Willkommen in der Weinstube Brennofen!
Die Pfälzer sind herzliche und gastfreundliche Menschen. So ist die ehemalige Ziegelei mit großem Brennofen (daher auch der Name) schon seit 1979
ein Ort der Geselligkeit. Nach Renovierung und Erweiterung lädt seit Sommer 2012 die Winzerfamilie Schmitt wieder in die Weinstube ein: zu Weingenuss, Gaumenfreuden, Lachen, Leben und Fröhlichkeit!
Die Leidenschaft für ein gutes Essen mit dazu passenden Weinen ist bei uns
in der Schmitt-Familie ziemlich ausgeprägt – wir lieben es zu genießen! Damit hier, in unserer Weinstube, behagliche Gastlichkeit gelingen kann, stehen hinter uns noch Menschen, die ähnliche Visionen haben wie wir:
unser engagiertes Brennofen-Team.
Restaurantleiterin Patricia Rebres und das Service-Team sind gerne Ihre Gastgeber. Ihr Ziel ist es, auf unsere Gäste individuell einzugehen, ihnen eine
Auszeit vom Alltag zu bescheren und eine Wohlfühlatmosphäre in der Weinstube zu schaffen.
Küchenchef Riccardo Schatz und seine Küchen-Crew bringen ständig wechselnde saisonale Genüsse auf Ihre Teller. Dabei lassen sie ihrer Kreativität
freien Lauf und lieben es, regionaltypische und bodenständige Gerichte kreativ zu verändern.
Last but not least werden auch die Weine Ihnen den Abend verschönern
und unseren Gästen ein viel versprechendes Geschmackserlebnis bereiten.
So wünschen wir Ihnen, dass Ihr Aufenthalt bei uns ein kleiner Urlaub vom
Alltag ist, dass unsere Weinstube Brennofen für Sie zum Ort für Genuss,
Erlebnis und Entspannung wird!
Ihre Familie Schmitt und das Brennofen -Team
APERITIFE UND SEKTE
A PER IT I F
€
Perletti Perlwein
frischer aromatischer Charakter, lebendiges Spiel aus fruchtigen Aromen,
Fruchtsüße und Weinsäure (mit zugesetzter Kohlensäure) 7)
0,75 l
2,90
17,00
Rebblüten-Secco
0,1 l
3,20
0,1 l
3,80
0,1 l
unser hausgemachtes Rebblüten-Elixier, aufgegossen mit
prickelndem Perletti-Perlwein 7)
Perletti in Pink
Perletti-Perlwein mit einem Schuss Cranberry-Likör 7)
W I N ZER SEK T
Alle unsere Sekte erzeugen wir bei uns im Weingut. Sie vergären in der Originalflasche, reifen anschließend zwischen 9 und 24 Monate auf der Hefe
und werden dann Flasche für Flasche von Hand gerüttelt. Nach diesen drei
Grundsätzen der „méthode champenoise“ werden auch die Champagner
versektet. Das feinperlige Mousseux belohnt uns für dieses aufwändige Verfahren und der delikate Geschmack entsteht aus der Verwendung ausschließlich hochwertiger Weine.
2013 Weißburgunder brut
7)
0,1 l
0,75 l
2013 Riesling trocken
7)
0,1 l
0,75 l
€
4,20
24,50
4,20
24,50
V ORSPEISEN & SALATE
Rosa Wochen – 3. März bis 4. April
V O RSP EI SE N
€
Kleiner Vorspeisensalat
3,90
Crèmesüppchen von der gelben Karotte und Ingwer
mit Tandoori-Hähnchenspieß
5,90
Carpaccio von der Steckrübe
mit Jakobsmuschel in Honig-Mandel-Vinaigrette
12,90
S AL ATE
Großer Salatteller
dazu können Sie wählen:
Streifen von der Hähnchenbrust
Ziegenfrischkäse
Rumpsteak (ca. 220g)
und dazu reichen wir Ihnen unser leckeres Brot
7,50
10,90
11,90
21,80
STEAKS
€
Winzersteak 2)
aus dem Schweinenacken mit feinen
Riesling-Schmorzwiebeln und
Brot
Bratkartoffeln
10,30
12,80
Rumpsteak ca. 2 20 g
mit Brot
mit Brot und Vorspeisensalat
mit Vorspeisensalat und Bratkartoffeln
17,80
21,30
23,80
dazu können Sie Kräuterbutter, frisch geriebenen Meerrettich oder
feine Riesling-Schmorzwiebeln wählen (mehrere Zutaten mit Aufpreis)
Gerne braten wir Ihr Rumpsteak individuell nach Ihrem Geschmack.
Wählen Sie einfach Ihre Lieblings-Garstufe aus:
rare
Kern leicht blutig; nach außen hin rosa;
braune, knusprige Kruste
medium
Kern leicht rosa; nach außen hin durch;
braune, knusprige Kruste
durch
Kern und nach außen hin durchgebraten;
braune, knusprige Kruste
HAUPTSPEISEN
Rosa Wochen – 3. März bis 4. April
€
Hausgemachte Ravioli
mit Topinambur-Mandelfüllung Salbeibutter
und gehobeltem Pecorino
14,60
saftige Keule vom Freiland -Hähnchen
in Schokoladen-Chili-Sauce mit gebuttertem Mandel-Gemüsereis
15,60
gedünstetes Filet vom Kabeljau
in Dijon-Senfsauce mit Kartoffel-Knoblauch-Stampf
und jungem Spinat
17,80
gebratene Lachse vom Iberico Schwein
22,90
(ausschließlich mit Eicheln gemästet)
Café de Paris Butter, Rote Emmalie und Gemüsekörbchen
WAS DER PFÄZER LIEBT
€
Flääschknepp (hausgemacht) in Meerrettichsoße
mit gebutterten Kartoffeln, Essig-Gurke und Weingelee
Vunn allem Ebbes
1 Bratwurst, ½ Scheibe Saumagen und 1 Leberknödel 1) 2) 3)
mit Sauerkraut und Brot
mit Sauerkraut und Bratkartoffeln
Jeden Freitag
Ilbesheimer Kunschdhäwwelflääsch (hausgemacht)
mit Quellgrumbeere zum selwer schääle 1) 3) 7)
9,80
10,80
13,30
10,80
„Wie kommen Sie auf die drei Raben?“ – so fragen viele
Gäste. 1990 vinifizierten wir zum ersten Mal einen, für damalige Zeit ungewöhnlichen, Portugieser Rotwein. Der sollte
kein gewöhnliches Etikett bekommen! Deshalb erwarben
wir bei Armin Hott die Druckrechte für das Bild „RabenDusel“. Der Wein blieb den Kunden, auch wegen des Etiketts, in Erinnerung und wir hörten oft: „ah … ihr seid die
mit dem Raben.“ Die Liebe zum Raben-Dusel ging so weit, dass seine Fans uns Raben
in allen möglichen Variationen schenkten, die wir dann zwischen die Portugieser-Fässer
hockten. So wurde der Rabe zu unserem Maskottchen, der Raben-Dusel ein Markenwein von uns. Als wir dann den Brennofen eröffneten, ließen wir uns von Armin je ein
Maskottchen für die Weinstube und unser Gästehaus zeichnen.
FLAMMKUCHEN & KÄSE
€
Das Original
mit Speck und Zwiebel 1) 3) 19)
6,90
Der Vegetarische
mit Spinat, Schafskäse und Pinienkernen
8,90
Der Ausgefallene
mit Ziegenkäse, Walnüssen, Honig und Thymian 19)
8,90
Der Süße
mit Apfel und Zimtzucker
6,90
Der Süße – flambiert
8,80
Käsevariation
verschiedene internationale Käsesorten mit hausgemachtem
Rebblüten-Weingelee und Ciabatta 1)
kleine Portion
große Portion
7,50
11,50
DESSERTS
Rosa Wochen – 3. März bis 4. April
€
Cappuccino Eis
Espresso mit einer Kugel Walnuss-Eis und Sahne 4)
4,00
Flammkuchen
mit Apfel und Zimtzucker
flambiert
6,90
8,80
Apfelstrudel
mit Mandeln, eingelegten Rosinen und
Parfait von gebrannten Mandeln
5,90
Mandel-Kokos-Pudding
im Knusperblatt auf Joghurt-Melissen-Spiegel
6,90
Eine Liste mit den Allergenen erhalten Sie auf Wunsch
vom Service, Zusatzstoffe finden Sie in der Rubrik
„Zu guter Letzt“ auf der vorletzten Seite.

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