Hasen-Toast zu Frühlingssalat

Hasen-Toast zu Frühlingssalat
Zutaten
Zubereiten: ca. 45 Minuten
Für 4 Personen
1 Hasen-Ausstechförmchen von ca. 9 cm Höhe
Backpapier für das Blech
Salat:
2 EL Apfelessig
1 TL Senf
1 TL Honig
3-4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
½ Bund Radieschen, gehobelt
2-3 Handvoll feiner Spinat
4 Handvoll Schnittsalat
Toasts:
8 grosse Scheiben Toastbrot, z.B. American Toast
8 kleine Eier
Butter zum Braten
½ Bund Schnittlauch, in 2 cm Stücken
8 rote Pfefferkörner
Zubereitung
1.
Salat: Essig, Senf, Honig, Öl und Gewürze verrühren. Radieschen mit Spinat und Salat auf Tellern anrichten.
2.
Toasts: In der Mitte jeder Brotscheibe einen Hasen ausstechen, Hasen wieder einfügen. Toastbrot auf dem
vorbereiteten Blech verteilen.
3.
Im oberen Teil des auf 230?°C vorgeheizten Ofens 2-3 Minuten hellbraun toasten, herausnehmen. Hasen aus
dem Toast nehmen, beiseite stellen.
4.
Beschichtete Bratpfanne mit wenig Butter erhitzen. Toasts hineinlegen. Pro Toast 1 Ei sorgfältig in die Mitte
geben, bei mittlerer Hitze braten, evtl. warm stellen. Je 3 Schnittlauchstücke als Schnauzhaare und 1 Pfefferkorn
als Auge darauflegen.
5.
Sauce über Salat träufeln, Toasts darauf anrichten. Hasen dazuservieren.
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Nährwerte
Eine Portion enthält: 453 kcal, 20g Eiweiss, 20g Fett, 48g Kohlenhydrate.
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