Gegründet 1908 Konditorei – Café Gegründet 1908 Die Konditorei Stecker bietet der bremischen Kaffeehauskultur den passenden Rahmen. Klassisch - aber nicht antiquiert, traditionsbewusst aber nicht erstarrt. Der Konditormeister Bernard Timphus ist überzeugter Verfechter einer klassischen Herstellungsweise der angebotenen süßen Köstlichkeiten. Alle Produkte aus dem eigenen Hause sind reine Handarbeit. Es gibt bewusst nur wenige Maschinen, die dem Menschen lediglich die Arbeit erleichtern, aber nicht zu industriellen Produkten führen. Es wird aus den Rohstoffen heraus gearbeitet, die man sieht und die man kennt. Damit weiß man, was im fertigen Produkt steckt und kann jedem Kunden erschöpfend darüber Auskunft geben. Es werden keine industriell gefertigten Mischungen oder Pulver verwendet. Bernard Timphus ist davon überzeugt, dass das Bewahren handwerklicher Fertigungstechniken und das Festhalten an bewährten, klassischen Rezepten - auch dann, wenn sie zeitaufwändig und arbeitsintensiv sind - den guten Ruf des Hauses Stecker begründen, und den gilt es zu bewahren und auszubauen. Die Konditorei Stecker als Ausbildungsbetrieb hat im Laufe der Jahre Hunderte von Auszubildenden betreut, brachte viele Landessieger hervor und ist Preisträger vieler Auszeichnungen. Einhundert Jahre Konditorei Stecker bedeutet auch 100 Jahre erlebte und weitergegebene Erfahrung, 100 Jahre gesammeltes Wissen und Entwicklung, 100 Jahre Trends und Klassiker, 100 Jahre erstklassige Qualität und Vielfalt. AZUL KAFFEE TASSE KAFFEE 2,00 € KÄNNCHEN KAFFEE 3,90 € TASSE KAFFEE entcoffeiniert 2,10 € KÄNNCHEN KAFFEE entcoffeiniert 4,00 € ESPRESSO 2,20 € ESPRESSO doppelt 3,20 € CAPPUCCINO mit Milch 2,50 € CAPPUCCINO mit Sahne 2,50 € KAFFEE CRÈME 2,40 € MILCHKAFFEE 3,10 € MILCHKAFFEE entcoffeiniert 3,20 € LATTE MACCHIATO 3,20 € KÄNNCHEN WIENER MELANGE 3,90 € halb Kaffee halb Schokolade ZUM VERFEINERN Amaretto-, Haselnuss-, Karamel-, oder Vanille-Sirup1, 2 0,50 € KAFFEE-SPEZIALITÄTEN IRISH COFFEE Kaffee mit 2 cl TULLAMORE DEW (Whiskey, 8 Jahre alt), Farinzucker, Sahnehaube und Gebäck CAFÉ ORANGE Kaffee mit 2 cl Grand Marnier, Sahnehaube, bitterer Orangenmarmelade und Gebäck KAFFEE FLORENZ Kaffee mit 2cl Amaretto, Sahnehaube und Krokant PHARISÄER Nordfriesische Spezialität mit 2 cl Myer’s-Rum2, Sahnehaube und Gebäck RÜDESHEIMER KAFFEE Kaffee mit 2 cl Asbach Uralt, Sahnehaube und Gebäck LATTE MACCHIATO ZABAIONE Der klassische Italiener mit einem Schuss (2cl) Eierlikör verfeinert LATTE MACCHIATO BAILEYS Der klassische Italiener mit einem Schuss Baileys (2cl)3 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50 € SCHOKOLADE GROSSE SCHOKOLADE 2,60 € mit Sahnehaube ohne Sahne 2,50 € KÄNNCHEN SCHOKOLADE 4,00 € mit Sahnehaube ohne Sahne 3,90 € PFEFFERMINZLIEBE 4,50 € Schokolade mit 2 cl Pfefferminzlikör, Bremer Kluten RÜDESHEIMER SCHOKOLADE 4,50 € Schokolade mit 2 cl Weinbrand und Sahnehaube 4,50 € IRISCHE SCHOKOLADE 3 Schokolade mit 2 cl Baileys und Sahnehaube ITALIENISCHE SCHOKOLADE 4,50 € Schokolade mit 2 cl Amaretto und Sahnehaube ZUM AUFWÄRMEN GLÜHWEIN (eigene Rezeptur) 3,10 € GROG 4 cl Myer’s Rum 3,40 € HEISSE ZITRONE 2,80 € GLAS HEISSE MILCH 1,90 € 2 Suchen Sie etwas Besonderes? Möchten Sie, dass Ihr Geschenk in Erinnerung bleibt? Steckers Motivtorten sind immer etwas ganz Spezielles und kommen garantiert gut an. Torten mit dem Foto des Beschenkten, der Kinder etc.,oder handmodellierte, exquisite Konditortorten. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Fordern Sie uns! TEE GLAS TEE – Azul Ceylon-Mischung KÄNNCHEN TEE – Azul Ceylon-Mischung GLAS TEE – Azul Darjeeling-Mischung KÄNNCHEN TEE – Azul Darjeeling-Mischung GLAS KRÄUTER-TEE GLAS PFEFFERMINZ-TEE GLAS FRÜCHTEMISCHUNG-TEE GLAS GRÜNER TEE 2,00 € 3,60 € 2,00 € 3,60 € 2,00 € 2,00 € 2,00 € 2,00 € GLAS ROOIBOS NATUR TEE 2,00 € TEE AUF STÖVCHEN SCHWARZE TEES CEYLON 4,00 € Ceylon Broken Orange Pekoe aus den besten Teegärten des Hochlandes von Ceylon. Rassigherber Geschmack. ASSAM Tee aus der indischen Provinz Assam. Voller, kräftiger Geschmack. Dunkler Tassenaufguss. DARJEELING Feinste Gewächse aus den indischen Teegärten des Hochlandes, blumiges, intensives Aroma. OSTFRIESEN-MISCHUNG Kräftig und vollmundig, mit ausgeprägtem klassischen Assam-Charakter. GRÜNER TEE Wohltuender und belebender Aufguss. ROOIBOS TEE Spezialität aus Afrika, vollmundig ohne Teein. WEISSER TEE Eine Kostbarkeit aus der Chin. Provinz Jiangxi. Zartfeiner Tee mit mildem, asiatischen Aroma. 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € AROMATISIERTE TEES EARL GREY Mit den ätherischen Ölen der Bergamotte, einer Citrus-Frucht, angereicherte Teemischung. INSEL DER SINNE Ayurveda-Kräutertee mit orientalischen Gewürzen, milden Zitrusfrüchten und leichter Ingwer-Schärfe. ROOIBOS TEE – CARAMEL Südafrikanischer Tee, abgerundet mit feinem Sahne-Caramel-Aroma. ROOIBOS TEE – EXOTIK Südafrikanischer Rooibus mit exotischem Mango-Maracuja-Geschmack. 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € FRÜHSTÜCK 5,80 € BOULEVARD- FRÜHSTÜCK 1 Brioche, 1 Croissant, Butter, Konfitüre, Milchkaffee 4,50 € BREMER FRÜHSTÜCKCHEN 1 Heißwecken, Butter, Konfitüre, Tasse Kaffee oder Tee 6,90 € „BUSINESS“ FRÜHSTÜCK 2/2 belegte Brötchen mit Kochschinken3 und Käse2 1 Glas Orangensaft und die „Welt“ (wird gebracht) Kännchen Kaffee oder Tee 7,80 € STECKERs KLASSIK 3 2 Brötchen oder Baguette, Butter, gekochter Schinken , Käse 2 oder eine feine Mettwurst1, 3 und Pastete1 Kännchen Kaffee oder Tee (loser Tee gegen Aufpreis) ENGLISCHES FRÜHSTÜCK 7,30 € Spiegel- oder Rühreier mit knusprig gebratenem Bacon1, Butter, Orangenmarmelade,Toast Kännchen Kaffee oder Tee SKANDINAVISCHES FRÜHSTÜCK 6,80 € Dänisches Brötchen und Räucherlachs Butter, Kännchen Kaffee oder Tee BELEGTE BRÖTCHEN (Belag nach Wahl) 1/2 belegtes Brötchen 1/1 belegtes Brötchen 2,00 € 3,00 € ERGÄNZUNGEN ZUM FRÜHSTÜCK Brötchen Dänisches Brötchen Portion Baguette Vollkornbrötchen Buttercroissant Vollkorncroissant Portion Butter Brioche Portion Honig, Konfitüre oder Nutella Portion gekochter Schinken3 Portion Salami1, 3 Portion Räucherlachs mit Meerrettichsahne3 Portion Brüsseler Leberpastete1 Portion Gouda Käse2 Portion Le Gruyère Käse 1 gekochtes Ei 2 Rühr- oder Spiegeleier Portion Bacon1 Portion Müsli oder Cornflakes mit Milch Portion Kräuterquark Glas kalte Milch 0,65 € 0,75 € 1,30 € 0,80 € 1,20 € 1,20 € 0,80 € 1,20 € 0,60 € 2,20 € 1,80 € 3,20 € 1,80 € 1,60 € 2,10 € 0,75 € 1,80 € 1,70 € 2,50 € 1,60 € 1,90 € ALKOHOLFREIE GETRÄNKE Apollinaris Selection 0,25l 2,20 € Apollinaris Selection 0,75l 5,30 € Apollinaris Silence (Stilles Wasser) 0,25l 2,20 € Apollinaris Big Apple Apfelsaftschorle 0,25l 2,20 € Apollinaris Big Apple Apfelsaftschorle 0,4l 3,70 € Coca-Cola 0,25l 2,20 € Coca-Cola light 0,25l 2,20 € Sinalco Orangen-Limonade 0,25l 2,20 € Sprite Zitronen-Limonade 0,25l 2,20 € Schweppes Tonic Water 0,2l 2,40 € Schweppes Bitter Lemon 0,2l 2,40 € Schweppes Soda 0,2l 2,40 € Johannisbeernektar, schwarz 0,2l 2,50 € Tomatensaft 0,2l 2,50 € Apfelsaft 0,2l 2,50 € Orangensaft 0,2l 2,50 € Grapefruit 0,2l 2,50 € Beck’s Bier Fl. 0,33l 2,50 € Beck’s Bier alkoholfrei Fl. 0,33l 2,50 € Beck’s Gold Fl. 0,33l 2,50 € Beck’s Green Lemon Fl. 0,33l 2,50 € Vitamalz Fl. 0,33l 2,50 € Berliner Weiße mit Himbeer oder Waldmeister2 Fl. 0,33l 2,70 € Franziskaner Hefe Weißbier Fl. 0,5l 3,60 € Franziskaner Weißbier dunkel Fl. 0,5l 3,60 € Erdinger alkoholfrei, isotonisch Fl. 0,5l 3,60 € FRUCHTSÄFTE BIERE EISSPEZIALITÄTEN Konditor-Eis aus eigener Herstellung PORTIONS EIS kleine Portion 3 Kugeln 3,00 € mittlere Portion 5 Kugeln 4,60 € Portion Sahne 0,70 € EISBECHER JOGHURT BECHER Joghurt-Eis und Naturjoghurt, wahlweise mit: frischen Erdbeeren*, Kiwis, Obstsalat 5,20 € SPAGHETTI EIS Vanilleeis, Erdbeersoße und Sahne 4,50 € ERDBEERBECHER* Vanilleeis, frische Erdbeeren und Sahne 5,20 € 5,30 € PFIFFIKUS* Vanilleeis, frische Erdbeeren, Cointreau und Sahne FRÜCHTEBECHER Vanille-, Zitronen- und Erdbeereis, Obstsalat und Sahne 5,20 € SCHOKO BECHER Stracciatella4, Schokoladen- und Vanilleeis mit Schokoladensoße und Sahne 4,80 € SCHWARZWALDBECHER Stracciatella-4, Vanille- und Schokoladeneis, Schattenmorellen, Kirschwasser und Sahne 5,20 € KROKANT BECHER Vanille-, Nuss- und Schokoladeneis, Karamelsoße, Nusskrokant und Sahne 4,80 € AMARETTO BECHER Nuss-, Vanille- und Stracciatellaeis4, Amarettolikör, Amarettini und Sahne 5,20 € PFIRSICH MELBA Pfirsich mit Vanilleeis, Himbeermark und Sahne 5,20 € * Nur während der Saison EIERLIKÖRBECHER 5,20 € Schokoladeneis, Eierlikör und Sahnehaube EIS BAISER 4,90 € Baiser mit Vanille-, Zitronen- und Erdbeereis mit Sahnehaube KINDER EIS 3,80 € Milch- und Fruchteis mit Spezialdekor MILCHMIXGETRÄNKE ERDBEER-FLIP mit Vanille-Eis 3,70 € HIMBEER-FLIP mit Vanille-Eis 3,70 € BANANEN-FLIP1 mit Vanille-Eis 3,70 € VANILLE-FLIP1 mit Vanille-Eis 3,70 € EISGETRÄNKE EISKAFFEE 3,70 € Kaffee, Vanilleeis und Sahnehaube EIS SCHOKOLADE 3,70 € Schokolade mit Vanilleeis und Sahnehaube KÜHLE JOHANNA 3,70 € Johannisbeernektar, Vanilleeis und Sahnehaube KARIBICA 3,70 € Orangensaft mit Vanilleeis und Sahnehaube Sie wollen heiraten? Lassen Sie sich von uns bei der Wahl Ihrer Hochzeitstorte beraten. Perfekt abgestimmt auf das Arrangement der Tafel, ist sie das i-Tüpfelchen der Feier. KLEINE, HERZHAFTE LECKEREIEN SUPPEN TOMATENSUPPE mit Sahnehaube und Käsestange 3,90 € BROCCOLICRÈMESUPPE 4,20 € mit gerösteten Mandeln KARTOFFELSUPPE 3,90 € mit magerem Speck1 und Gemüse ZWIEBELSUPPE 4,30 € mit Croutons und Käse2, überbacken HERZHAFTE TORTEN BROCCOLITORTE mit Schinken3 und Mandeln 6,50 € LAUCHTORTE mit Fleischbrät und Parmesan 6,50 € BAUERNTORTE 6,50 € mit Kartoffeln, verschiedenem Gemüse und Schinken3 TOMATENTORTE mit Hackfleisch, Zwiebeln und Basilikum 6,50 € ZWIEBELKUCHEN1 4,20 € QUICHE LORRAINE mit Schinken3 und Käse2 6,40 € KLASSISCHES KÖNIGIN PASTETE Hausgemachtes Ragout fin in Blätterteigpastete 7,30 € TOAST HAWAII 5,60 € 2 Toast, Schinken3, Ananas mit Käse2 überbacken Dazu empfehlen wir einen guten Wein aus unserem Weinangebot. GROSSE BLÄTTERTEIG-KÄSESTANGE 1,90 € KARTOFFELPUFFER 5,00 € mit Kräuterquark oder Apfelmus SALATE FRISCHER, KNACKIGER SALAT mit Schinkenstreifen3 und Ei 5,70 € mit Greyerzer Käsestreifen 5,70 € mit Thunfisch und Ei 6,10 € dazu Vinaigrette oder Joghurt-Dressing und Kräuterbaguette BAGUETTE mit gekochtem Schinken3 3,70 € mit Salami 3,70 € 1,3 mit Greyerzer Käse 3,90 € mit Gouda Käse 3,70 € 2 LA FLUTE Baguette gratiniert mit: Bacon1, Tomate und Camembert 5,60 € Schinken , Birne, Preiselbeeren, Camembert 5,60 € Schinken , Tomate, Gouda 5,60 € Thunfisch, Tomate, Zwiebeln, Oliven, Gouda 6,20 € 3 3 2 OFENKARTOFFEL mit Sour Cream1 4,90 € mit Sour Cream1 mit Räucherlachs 7,40 € mit Sour Cream und Gambas 9,60 € 1 WEINE Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass wir nur Flaschenweine für unsere Kundschaft im Ausschank haben, damit die Qualität gewahrt bleibt. Probieren Sie auch unser hausgemachtes Parmesangebäck oder unsere Käsestangen. Die idealen Begleiter eines guten Weines. WEISSWEINE SOAVE CLASSICO DOC 0,25l ein leichter, trockener aber milder Weißwein aus Venetien/Italien. 4,40 € MÜLLER-THURGAU 0,25l Franken/Juliusspital, Qualitätswein, trocken feine Muskatnote im kleinen Bocksbeutel 6,30 € ROTWEINE 0,25l 5,00 € 0,2l 0,375l 0,75l 5,90 € 9,90 € 21,50 € „La Contesse“ Vino frizzante (igt) (Colli Trevigiani) 10,5% 0,2l 4,80 € „Campagnola“ Vino frizzante (igt) (Veneto) 11% 0,75l 12,80 € VALPOLICELLA CLASSICO Superiore DOC ein trockener herzhafter Rotwein aus Venetien/Italien. Mild und rund. SEKT Geldermann Carte Blanche Piccolo Geldermann Carte Blanche Geldermann Carte Blanche PROSECCO LIKÖRE Amaretto Original 28% 2 cl 2,10 € Original Cointreau 40% 2 cl 2,20 € Original Grand Marnier 40% 2 cl 2,20 € Bailey’s3 Irish Cream 17% 2 cl 2,10 € Eierlikör Verpoorten 20% 2 cl 2,10 € 40% 2 cl 2,65 € SPIRITUOSEN Hennessy Cognac VSOP Asbach Uralt Weinbrand 35% 2 cl 2,20 € Gordon’s Dry Gin 38% 2 cl 1,90 € Schladerer Kirschwasser 42% 2 cl 2,45 € Schladerer Himbeergeist 42% 2 cl 2,35 € Schladerer Williams Christ Birne 42% 2 cl 2,45 € Dimple Whisky 40% 2 cl 2,65 € Ramazzotti 30% 2 cl 2,20 € Myer’s Rum2 40% 2 cl 2,10 € 68% 2 cl 2,65 € 37,5% 2 cl 2,20 € Grappa 40% 2 cl 2,65 € Fürst Bismarck 38% 2 cl 1,90 € Jubiläums Aquavit 42% 2 cl 2,40 € Sandemann Medium 15% 5cl 2,60 € Sandemann Dry 15% 5cl 2,60 € 16% 5cl 2,65 € Campari2 mit Orange 28% 5 cl 4,60 € Campari Soda 28% 5 cl 4,40 € Whisky-Soda 40% 2 cl 4,60 € Gin-Tonic 38% 2 cl 4,60 € 37,5% 2 cl 4,60 € Absinth, klassisch mit Eiswasser Wodka Smirnoff Red Label SHERRY SÜDWEIN MARTINI BIANCO mit Zitrone und Eis LONGDRINKS 2 Wodka Lemon Unsere Geschichte 1908 Wilhelm Stecker und seine Ehefrau Karoline gründeten am 9. Oktober 1908 in der Hansastraße eine Konditorei mit Café. Sie kamen aus Bielefeld und bekamen als Voraussetzung die Niederlassung in Bremen bestätigt. Die feine Konditorei und vor allem der Butterkuchen erlangten in Bremen schnell Anerkennung. 1944 Der 34 Minuten dauernde britische Bombenangriff durch 500 Bomber auf den Bremer Westen am 18. August 1944 setzte zwischen Waller Ring und dem westlichen Rand der Innenstadt den Stadtteil Walle, die Steffensstadt und Teile des Hafens in Brand. Auch die Konditorei Stecker wurde zerstört und der Inhaber kam unter den Trümmern seines Betriebes ums Leben. Doch der Betrieb lebte weiter, denn inzwischen war der Sohn, Hans Wilhelm Stecker, sehr erfolgreich in die Fußstapfen seines Vaters getreten. 1948 Hans Wilhelm Stecker kehrte aus der Kriegsgefangenschaft zurück und eröffnete mit seiner Frau Ruth, die sich um die kaufmännischen Belange kümmerte, die Konditorei erneut. Als neues Domizil wählte man das alte Rokoko-Haus in der Knochenhauerstr. 14, in dem sich auch heute noch das Hauptgeschäft befindet. 1953 Das Geschäft hatte sich etabliert und die Steckers konnten das Haus erwerben. Das schöne Rokoko-Haus wurde ausgebaut. In der 1. Etage entstand ein Café und auch die im Haus befindlichen Wohnräume wurden erweitert. Nach erfolgreich absolvierter Meisterprüfung wurde der Sohn Gerd Teilhaber im Geschäft seiner Eltern. 1970 Der Konditor Stelle übergab sein Raths-Café am Markt in die Hände der Familie Stecker. Nach umfangreichen Umbaumaßnahmen entstand daraus ein Boulevard-Café in französischem Stil in Bremens „guter Stube“, dem Marktplatz. 1974 Gerd Stecker kam ums Leben. Ute Karoline Stecker trat in den Betrieb ein. 1978 Ruth Stecker verstarb, Vater und Tochter führten den Betrieb weiter. 1985 Ein drittes Café wurde am Wall eröffnet, das bis 1997 existierte. 1994 Hans Wilhelm Stecker verstarb. Ute Karoline Stecker führte fortan die Geschäfte 2000 Konditormeister Bernard Timphus und seine Frau Regina übernahmen das traditionsreiche Geschäft. 2001 Die Raths-Konditorei wird umgebaut. Das Angebot wird erweitert, es werden zahlreiche Neuheiten und auch Klassiker wieder aufgenommen. Die Backstube im Hauptgeschäft wurde modernisiert. 2006 Aufnahme als Mitgliedsbetrieb in die Partnerschaft Umwelt Unternehmen „puu“. 2007 Das Hauptgeschäft in der Knochenhauerstr. 14 wird von Grund auf renoviert. 2008 Auszeichnung als Klimaschutzbetrieb 2008. Ermöglicht wurde dies durch ausgeklügelte Energiespartechnik und Handarbeit in der Backstube, die zu einer Verminderung des jährlichen CO2 Ausstoßes um 28 Tonnen führte. Auch in Zukunft werden die Tradition und der Name »Stecker« weiterleben, getreu unserem Motto: „Der Tradition verpflichtet und dem Zeitgeist auf der Spur“. Regina und Bernard Timphus, Inhaber der Konditorei Stecker 1 2 Konservierungsstoff Farbstoff 3 4 Antioxydationsmittel Kakaohaltige Fettglasur Gegründet 1908 „die kleine Konditorei“ Knochenhauerstr. 14 28195 Bremen Telefon 0421 - 1 25 93 „Raths-Konditorei“ Am Markt 11 28195 Bremen www.konditorei-stecker.de
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