menüauswahl für gruppen – frühling 2016

MENÜAUSWAHL FÜR GRUPPEN – FRÜHLING 2016
Liebster Gast
Herzlichen Dank für deine Anfrage.
Erlaube uns dir ein paar erklärende Worte zu unserem Angebot zu geben.
Für Gruppenreservationen ab 15 Personen bieten wir dir verschiedene Möglichkeiten zur
Speisenauswahl an.
Wir empfehlen dir unserere The Artisan Variation zu nehmen. Dabei werden Vorspeisen und
Hauptgang in der Mitte des Tisches auf getragen und ihr teilt alles miteinander.
Zusätzlich bieten wir dir The Artisan Burger-Party an, wo ihr unsere artisanale Vorspeisen-Variation
und einen Burger nach Wahl erhält. Den Burger braucht ihr nicht vorzubestellen, sondern ihr könnt
ihn gleich vor Ort auswählen.
Darüber hinaus bieten wir dir die Möglichkeit dieselbe Vorspeise und denselben Hauptgang für die
ganze Gruppe vorab auszuwählen. Und übrigens, die artisanale Vorspeisen-Variation zum teilen liesse
sich auch wunderbar mit einem Hauptgang aus der Kategorie „Holzkohlegrill & saftig gegart“
verbinden.
Wir möchten dich bitten uns frühzeitig bekannt zu geben, ob jemand gerne vegetarisch oder vegan
Essen möchte, zudem ist es uns immer eine grosse Hilfe, wenn wir von vornherein über Intolleranzen
oder Allergien bescheid wissen.
Um euch einen reibungslosen Abend zu garantieren, benötigen wir deine Auswahl bis 3 Tage vor der
Reservation.
Wir bereiten uns auf deinen Abend sehr gut vor, kaufen ein und stecken viel Arbeit in die Zubereitung
unserer Speisen. Deshalb möchten wir dich bitten uns Annullationen oder eine Reduktion der Anzahl
Gäste so früh wie möglich bekannt zu geben.
Bei kurzfristigen Absagen oder einer kurzfristigen Reduktion der Anzahl Gäste (bis 2 Tage vor der
Reservation) behalten wir uns vor die reservierte Menge an Speisen in Rechnung zu stellen.
Wir freuen uns sehr dir ein unvergessliches Erlebnis zu bereiten.
Herzlichst dein The Artisan Team
THE ARTISAN-VARIATION
Artisanale Vorspeisen-Variation – zum Teilen
***
Knuspriger Spanferkelbauch am Stück gebraten
und / oder
Unsere vegetarische Variante mit
im Honig glasierter Aubergine, Sesam und geräuchertem Tofu
Dazu steamed Buns, frische Gurken, Kimchi, eingelegte Radieschen und süss-saure Tamarindsauce
***
52 pro Person
THE ARTISAN BURGER-PARTY
* Alle Burger können am Abend vor Ort ausgewählt werden *
Artisanale Vorspeisen-Variation – zum Teilen
***
Premium Swiss Beef Burger mit Käse, Zwiebeln und geräucherte BBQ-Sauce
oder
Knuspriger Spanferkelbauch Burger mit hausgemachtem Kimchi und Frühlingszwiebeln
oder
Quinoa-Linsen-Power Burger mit Mais, Spinat, Avocado und knusprig geräucherten Chili-Zwiebeln
-
vegane Variante mit Vollkornbrot
Alle Burger werden mit handgeschnittenen Pommes serviert
48 pro Person
vegan glutenfrei
SNACKS UND APERÒ – ZUM TEILEN
12 pro Person
Popcorn mit geröstetem Mais, wilder Brennessel, Shichimi und Nori
g
Pikant kandierter Bierspeck
Artisinale Mini-Pizzas zur Auswahl (wir rechnen mit einer Mini-Pizza pro Person):
- mit konfierten Cherrytomaten, Burrata und Babyspinat
g
- mit Rohschinken, marinierte Champignon und Rucola
g
- mit Schaaf-Merquez, geräucherte Auberginen und Bärlauchpesto
g
VORSPEISEN-VARIATION – ZUM TEILEN
19 pro Person
Schrebergarten-Schale mit Baby-Blattsalat, Minze und rohem Gemüse
v
g
Hausgemachte Kichererbsen-Amaranth-Falafel mit geräucherter Aubergine,
Soja-Joghurt und Brunnenkresse
v
g
Knusprige Chicken-Wings mit Chilli, Zitronengras und Nam Jin-Sauce
g
Dinkelflammkuchen mit hausgeräuchertem Saibling, Saiblingrogen, Avocado
und lokaler, wilder Brunnenkresse
VORSPEISEN –
Bitte wähle dieselbe Vorspeisen für alle deine Gäste aus.
Schrebergarten-Salat mit Baby-Blattsalat, Minze und rohem Gemüse
13
v
Baby-Lattichsalat mit Avocado, eingelegten Radieschen und Kombu-Sesam Dressing
13
v
Karottensuppe mit Ingwer-Bier
13
v
g
Hausgemachte Kichererbsen-Amaranth-Falafel mit geräucherter Aubergine,
Soja-Joghurt und Brunnenkresse
16
v
g
HOLZKOHLEGRILL & SAFTIG GEGART –
Bitte wähle denselben Hauptgang für alle deine Gäste aus.
Ganz gerösteter Blumenkohl mit Bulghur, Hanfsamen-Dukkha, Granatapfel
und Pfefferminzöl
28
Gebratenes Mistkratzerli mit Miso, Ingwer und wildem Broccoli
32
Alp-Lamm-Pie mit Artischocken, Rosmarin, Bärlauchaioli,
handgeschnittenen Pommes Frites und Frühlingsgemüse
36
Flat-Iron-Steak mit geröstetem Gemüse und handgeschnittenen Pommes Frites
42
Leicht geräucherte Rindshaxe dazu geröstetes Gemüse und
unsere Ofenkartoffeln (dieses Gericht ist zum Teilen und wird in der Mitte des Tisches
aufgetragen)
48
g
v
g
g
PATISSERIE –
Bitte wähle dasselbe Dessert für alle deine Gäste aus.
Rhabarber-Apfelcrumble mit Vanilleglacé
13
Mehlfreier Schokoladenkuchen mit Haselnuss, Orangensalat und Vanilleglacé
13
Karrottenkuchen mit Kumquatchutney und Joghurtsorbet
13
Artisanale Käseauswahl mit Dzorette, Jersey Blue, Vercasca
und Trauben Chutney
16
g
g
Für Fragen und Anregungen melde dich jederzeit bei uns unter 044 501 31 75 oder via Email an
[email protected].
Wir freuen uns sehr auf euch.
POULET, FREILANDEI, RIND, KALB, SPANFERKEL, SAIBLING: SCHWEIZ SPANFERKEL UND SAIBLING: DEUTSCHLAND SOFERN SCHWEIZ NICHT ERHÄLTLICH
UNSERE ALS GLUTENFREI GEKENNZEICHNETEN SPEISEN KÖNNEN SPUREN VON GLUTEN ENTHALTEN

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