Aperohäppchen + -Getränke …anders als die Andern Kalte Häppchen Mini-Cornets, gefüllt mit Rindstatar Lachstatar Ricotta, Gemüse und Ei Stück 2 Bresaola, gefüllt mit Frischkäse und Schnittlauch Stück 2 Italienische Antipasti-Gemüse mit Parmesanwürfel Schale 4 Kalte Wraproulade, gefüllt mit Poulet und orientalischem Gemüse an Erdnuss-Sataysauce Schale 4 Marinierte Mozzarellakugeln auf Basilikummousse Portion 4 „Nachos“ mit Salsa und Avocado-Dip Portion 4 Gefülltes Foccaciabrot mit Bündner Rohschinken und Antipasti-Tapenade Stück 5 Mexikanischer Guacamolesalat mit Avocado, Tomaten, Mais und Tortillachips Portion 5 Asiatischer Gemüsesalat mit Rauchlachs-Crepesroulade Portion 6 Kalte Klassiker Grissini mit Rohschinken Stück 2 Rohschinken-Blätterteigprüssien mit Mohn Stück 2 Cherrytomaten-Mozzarellaspiesschen Stück 3 Canapes mit Salami gekochtem Schinken Bündner Bergkäse Brie Thunfisch Ei Stück 3 Canapes mit Bündnerfleisch Rauchlachs Rindstatar Stück 4 Blätterteiggebäck 5 Stücke 4 Bündner Rohschinken mit süsser Melone Portion 4 Gemüsestäbchen mit dreierlei Joghurt-Dips 15 Stück 5 Focaccia mit Olivenöl 60 gr 3 Gemüse-Kartoffeltortilla mit Knoblauch-Dip Portion 4 Schalotten mit Cranberries 60 gr 4 Eingelegte Champignons 60 gr 4 Eingelegte Oliven 70 gr 5 Gebrochener Parmesan 70 gr 5 Marinierter Schafskäse 60 gr 5 Tapas Exklusive, kalte Häppchen „Vitello tonnato“ Portion 5 Frische Creuse-Austern mit Zitrone Stück 5 Entenlebermousse mit schwarzem Trüffel an Honiggelee und Gersten Schale 6 Duo von Geisskäsepralinen auf spanischer Gazpacho Schale 6 Rindscarpaccio mit Rucola und Trüffelöl Portion 6 Würziges Rindstatarcanape mit Mango und Chili Stück 6 Wasserbüffeltatar auf Schwarzwurzelsalat mit Kerbelmayonnaise Portion 6 Marinierter rosa Thunfisch auf Ingwer-Zitronengrasbett Portion 6 Asiatischer Gemüse-Shiitakesalat mit Ingwer und Koriander an süss-saurer Vinaigrette, Pouletspiesschen und Kroepoek Glas 9 Würziger Gazpachogelee mit Glasnudelsalat „India” und gebratenen Riesenkrevetten Glas 9 Apero „Shots” Mini-Suppen „Gazpacho Andaluz“ Tasse 5 Rassiges Currycremesüppchen Tasse 5 Tomatencremesüppchen Tasse 5 Steinpilzcremesüppchen Tasse 6 Champagnerschaumsüppchen Tasse 6 Bündner Riesling Silvanercremesüppchen Tasse 6 Hummersüppchen Tasse 6 Schinkengipfeli Stück 2 Käseküchlein Stück 2 Spinatküchlein Stück 2 Mini-Pizza Stück 2 Mini-Frühlingsrollen mit süsser Chilisauce Stück 2 Fleischbällchen am Spiess mit scharfer Tomatensauce Stück 3 Fritierte Riesenkrevetten im Sesammantel Stück 4 Poulet-Satayspiesschen mit Erdnusssauce Stück 5 Echter Elsässer Flammkuchen 6 Stücke 6 Warme Klassiker Warme Häppchen Warmes Frischkäse-Knusperbaguette mit Basilikum und Dörrtomaten rassigem Curry Gemüse und Rohschinken Eierschwämmli und Bündner Käse Stück 2 Mini-Kartoffelmuffin mit Safran und Chorizo Dörrtomaten, Mozzarella und Basilikum Basilikumpesto und Parmesan Geisskäse und Kürbiskernen schwarzem Trüffel Kürbis, Speck und Rosmarin Stück 2 „Samosa“, gefüllt mit Gemüse und Dippsauce Stück 2 Mini-Capuns „Val Lumnezia“ Stück 4 Knuspriges Strudelteigsäcklein mit Gemüsefüllung an Basilikum-Pestosauce Chorizo, Gemüse und Parmesan an Safran-Kräuterdip Stück 4 Bramata Polenta mit Kräuterspeck und Bergkäse Schale 4 Hausgemachtes Ravioli mit Spinat-Ricotta Waldpilzen saisonaler Füllung, wie Spargeln, Wild, usw. Stück 5 Feiner Risotto Safran und Steinpilzen Waldpilzen und Dörrtomaten Peperoni, Mascarpone und mariniertem Rucola pikantem Chorizo und schwarzen Oliven saisonal mit Spargeln, Bärlauch, usw. Schale 5 Hacktätschli mit amerikanischem Barbecuerelish und Knusperperlen Stück 5 Knusprige Pouletbrustwürfel auf asiatischem Gemüse-Sesamsalat mit Cashew-Nüssen Portion 5 Exklusive, warme Häppchen Mini-Kalbfleischpastete mit Preiselbeer-Dip Portion 3 Knuspriges Strudelteigsäcklein mit Krevetten und Wasabi-Dip Trüffel und Ricotta mit Kräuter-Dip geräucherter Entenbrust mit Kürbis an Curry-Dip Stück 5 Jakobsmuscheln auf knackigem Apfelsalat Stück 7 Gebratene Krevetten auf Ratatouille-Salat Stück 7 Weissweinrisotto mit gebratener Riesenkrevette Jakobsmuscheln kurz angebratener Entenleber Rindsfiletwürfel Schale 7 Person 12 Für die kalten und winterlichen Tage | Apero auf unserer Terrasse Heisser Glühwein, warmer Apfel-Zimtpunsch und heisse Maroni Süsse Häppchen Gefüllte Macarons Schale 2 Mini-Berliner Schale 2 Feinste Pralinen Stück 2 Warmes Schokoladenküchlein Stück 3 New York Cheesecake Stück 3 Schokoladen-Browniesecken mit Pistaziensplitter Stück 3 Warmes Vanille-Mohnküchlein Stück 3 Bündner Nusstortenecken Stück 4 Hausgemachtes Karamelköpfchen Stück 4 Kleines Früchte-Spiesschen Stück 4 Panna Cotta mit Erdbeersauce Schale 4 Bayerische Creme mit Waldbeerenragout Schale 4 Nougatmousse mit schwarzen Kirschen Schale 4 „Crème brûlée” Schale 5 Zweierlei Toblerone-Schokoladenmousse mit Knusperkrokant Schale 5 Leichtes Himbeer-Tiramisu Schale 5 Kokosmousse mit Mango-Passionsfruchtsauce Schale 5 Luftige Joghurt-Zitronenmousse mit Waldbeerschaum Schale 5 Leichte Zitronenmousse mit Himbeersauce Schale 5 Caipirinhamousse auf Pfirsichsalat Schale 5 Ananas-Mangosalat auf Passionsfruchtgelee und Kokosmakronen Schale 5
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