I.P. 2016 Qualitätsprodukte vom Bauern Ausgewählte Delikatessen aus Südtirol www.roterhahn.it 1 Genussland Südtirol Südtirol ist ein Garten Eden, ein Paradies mit reichen Früchten und voller Genüsse. Die Marke „Roter Hahn“ führt Sie in die Welt der Qualitätsprodukte vom Bauern und verführt Sie, natürlicher und gesünder zu leben. Gründe genug, um Südtiroler Qualitätsprodukte von aus gewählten Bauernhöfen einfach auszuprobieren! Die vor liegende Broschüre soll Ihnen dabei helfen. Sie bietet Ihnen eine echte, nachvollziehbare Alternative zur Allerweltskost. Und sie zeigt Ihnen, wo Sie die Qualitätsprodukte, die mit Fruchtsäfte, -aufstriche und -sirupe, Trockenobst, Kräuter und dem „Roten Hahn“ gekennzeichnet sind, finden können. Käse, Essig, Destillate, Soßen und Eingelegtes, Freilandeier, Denn diese werden nicht nur ab Hof verkauft. Sie finden sie Brot und Frischfleisch sowie Speck und Würste vom Bauern: All auch in ausgewählten Lebensmittel-Fachgeschäften, vom diese Lebensmittel wachsen im Einklang mit der Natur, werden Supermarkt bis hin zum Feinkostladen. Und das südtirolweit liebevoll verarbeitet und schmecken deshalb besonders gut. und damit ganz in Ihrer Nähe. Eine Auflistung der Geschäfte finden Sie auf den Seiten 13 und 14. Die Grundstoffe stammen fast ausschließlich vom eigenen Betrieb, nur sehr geringe Mengen dürfen von einem anderen Viel Spaß und guten Appetit beim Entdecken und Genießen Südtiroler Bauernhof zugekauft werden. Kennzeichen für die der Qualitätsprodukte von den bäuerlichen Familienbetrieben. hochwertigen, veredelten Produkte von Südtiroler Bauern höfen ist der „Rote Hahn“. Er bescheinigt eine sorgfältige Qualitätskontrolle, die den Konsumenten ein Höchstmaß an Sicherheit bietet. 2 Leo Tiefenthaler Arno Kompatscher Arnold Schuler Landesobmann des Landeshauptmann und Landesrat für Südtiroler Bauernbundes Landesrat für Wirtschaft Landwirtschaft 1 Alle Produzenten der Qualitätsprodukte auf einen Blick Trockenobst 41 18Luggin KandlwaalhofS. 37 19Neufeldhof S. 39 5Obergostner-Hof S. 39 42 37 33 29 34 6 2 22 5 52 63 18 20 1 27 23 25 54 61 15 Völlan/Foiana 57 4 49 31 12 43 13 53 48 60 32 50 11 58 19 Girlan/Cornaiano 26 21 Fruchtsirup 51 40 11Afingsbruckhof 12Fasslerhof 13Frötscherhof 3Hausmannhof 14Partschillerhof 15Stilfser Bergkräuter 16Unich 30 14 9 36 39 45 16 24 S. 45 S. 46 S. 46 S. 47 S. 47 S. 48 S. 49 S. 49 Essig 10 St. Pauls/S. Paolo 8 20 km 47 3 0Ausserloretzhof 2 21Fischerhof 22Knöspele 23Lahnerhof 24Plonhof 25Pschnickerhof 26St. Urban 27Weberhof 55 Vilpian/Vilpiano 10 62 7 S. 43 S. 43 Destillate 38 0 11Afingsbruckhof 14Partschillerhof 35 28 56 64 59 46 44 17 Soßen und Eingelegtes Fruchtsäfte 1Burg Latsch 2Häuslerhof 3Hausmannhof 4Leitnerhof 5Obergostner-Hof 6Santerhof 7Schwarzielhof 8Strickerhof 9Tasiolerhof 10Widum Baumann S. 18 S. 18 S. 19 S. 19 S. 21 S. 21 S. 22 S. 22 S. 23 S. 23 S. 26 S. 26 S. 27 S. 27 S. 28 S. 28 S. 29 Fruchtaufstriche 11Afingsbruckhof 12Fasslerhof 13Frötscherhof 2Häuslerhof 3Hausmannhof 17Hof am Schloss 14Partschillerhof 16Unich S. 32 S. 32 S. 33 S. 33 S. 34 S. 34 S. 35 S. 35 18Luggin KandlwaalhofS. 52 14Partschillerhof S. 52 Kräuter 8Bergila 2 29Kräutergärten Wipptal 30Pflegerhof 15Stilfser Bergkräuter S. 55 S. 56 S. 56 S. 57 Käse/Milchprodukte 31Baschtele 2Chi Prà 3 33Eggemoa 34Gamsegghof 35Gatscher-Hof 36Hagneralm 37Hochgruberhof S. 60 S. 60 S. 61 S. 61 S. 62 S. 62 S. 63 8Kreuzwiesenalm 3 39Lehrnerhof 40Lüch da Pc̀ëi 41Moserhof 42Neuhaus Hof 43Parggenhof 44Rieglhof 45Schönrastalm 46Untereggerhof 47Unterhölzlhof 48Unteroltlhof 49Unterschweig 50Valin S. 63 S. 64 S. 64 S. 65 S. 65 S. 66 S. 66 S. 67 S. 67 S. 68 S. 68 S. 69 S. 69 Frischfleisch 17Hof am Schloss 51Lüch da Ciampidel 52Unterratschill-Hof 53Wackererhof 54Wieserhof S. 71 S. 72 S. 72 S. 73 S. 73 Speck und Würste 5Obertimpflerhof 5 56Unterkranzerhof S. 77 S. 77 Freilandeier 7Ausluger 5 58Buchhütterhof 59Mairhof 60Mitterflitzhof 61Rateiserhof 62Törggelehof S. 80 S. 80 S. 81 S. 81 S. 83 S. 83 Brot 3Kirchhof 6 16Unich 64Winklhof S. 86 S. 87 S. 87 Roter Hahn – Bauernhof spüren Qualitätsgeprüfte Bauernhöfe für Ihren Urlaub, köstliche Hausmannskost in ausgewählten Hofund Buschenschänken, hochwertige Produkte unserer Direktvermarkter und echtes bäuerliches Handwerk – der „Rote Hahn“ zeigt Ihnen das Beste aus der Welt der Südtiroler Bauernhöfe. die zur Gänze aus bäuerlicher Hand gefertigt sind und deren Ausgangsmaterialien zu 100% auf einem Südtiroler Bauernhof gewachsen sind, erhalten das begehrte Markenzeichen. Schließlich führt der „Bäuerliche Feinschmecker“ in die leckersten Ecken Südtirols. Produkte, die in den 40 bäuerli- Der Südtiroler Bauernbund hat die vier Säulen „Urlaub auf chen Schankbetrieben auf den Tisch kommen, stammen dem Bauernhof“, „Bäuerliche Schankbetriebe“, „Qualitäts- zum Großteil direkt vom eigenen Hof und Feld und sind produkte vom Bauern“ und „Bäuerliches Handwerk“ unter unnachahmlich im Geschmack. der Dachmarke „Roter Hahn“ zusammengeführt und verbindliche Qualitätsstandards festgelegt. Ziel ist es, den Wer Südtirols bäuerliche Lebensart näher kennen lernen will, Zu- und Nebenerwerb der heimischen Bauern zu unterstützen erfährt auf der offiziellen Internetseite www.roterhahn.it und den Konsumenten in die einzigartige bäuerliche Welt alles rund um die Dachmarke „Roter Hahn“. einzuführen. Dank der sehr kleinen Strukturen (die Anzahl der Ferienwoh- Die Marke „Roter nungen ist auf fünf begrenzt) dürfen sich die Gäste beim Hahn“ bürgt für Urlaub auf dem Bauernhof auf echte Gastfreundschaft, ein unverfälschtes Naturerlebnis und nicht zuletzt auf authenti- hohe Qualität und Transparenz. sche bäuerliche Produkte freuen. Auch für die rund 500 Qualitätsprodukte vom Bauern bürgt der „Rote Hahn“: Dazu werden die selbst gemachten Fruchtaufstriche und -säfte, Käse- und Milchprodukte und all die anderen Köstlichkeiten regelmäßig strengen Kontrollen unterzogen. Neben der Lebensmittelproduktion wird auf Südtirols Höfen zudem wieder gefilzt, gedrechselt und geschnitzt. Jedoch nur Unikate, 2 3 Unser Qualitätsversprechen Damit die Verbraucher bei den bäuerlichen Nahrungsmitteln auch wirklich „in guten Händen“ sind, produzieren die Direktvermarkter unter dem Markenzeichen „Roter Hahn“ unter Einhaltung aller Qualitätsnormen, die in eigenen Richtlinien festgeschrieben sind. Die genaue Überprüfung der Produkte wird jährlich durch eine unabhängige Fachkommission vorgenommen, die sich aus Vertretern der Lebensmittelbranche, des Versuchszentrums Laimburg, des Sennereiverbandes sowie Vertretern des Südtiroler Bauernbundes zusammensetzt. Die Produktproben werden anonym geprüft (Blindverkostung). Die Fachkommis- Die Aufnahme der Produkte in die Marke „Roter Hahn“ stellt sion entscheidet darüber, ob das jeweilige Produkt den somit gleichzeitig ein Gütesiegel dar. Dieses garantiert, dass gestellten Qualitätsanforderungen entspricht. die Verarbeitung und Veredelung der Produkte nachweislich in einem landwirtschaftlichen Betrieb in Südtirol erfolgt. Dabei müssen die Rohstoffe eines jeden einzelnen Produktes zu mindestens 75 Prozent vom eigenen Betrieb in Südtirol stammen. Maximal 25 Prozent dürfen von anderen landwirtschaftlichen Betrieben in Südtirol zugekauft werden. Achten Sie bei den Der Betrieb verpflichtet sich, über alle notwendigen Verkaufslizenzen zu verfügen und alle sanitärrechtlichen Auflagen zu erfüllen. Für alle Produkte gilt, dass die Rohware in einem Etiketten auf das Markenzeichen „Roter Hahn“. einwandfreien Zustand sein muss. Die Verwendung von Zusatzund Hilfsstoffen ist genau geregelt. Beide - Rohware, Zusatzund Hilfsstoffe - müssen frei von gentechnisch veränderten Organismen sein. Konservierungsmittel sind nicht erlaubt. Zur Haltbarmachung werden ausschließlich spezielle, schonende Verfahren angewandt. 4 5 Bäuerliche Vielfalt Südtirol genießt als Herkunftsland hochwertiger heimischer Produkte einen ausgezeichneten Ruf. Von der geographischen Lage und dem sonnigen Klima verwöhnt, wachsen auf den Feldern und in den Bauerngärten südlich des Brenners herrliches Obst, gesundes Gemüse, glückliche Tiere und aromatische Kräuter heran. Die Herstellung bäuerlicher Produkte schafft zusätzliches Einkommen am Hof und trägt zum Erhalt der für Südtirol so typischen und landschaftlich prägenden klein strukturierten Landwirtschaft bei. In der vorliegenden Broschüre präsentiert jeder Direktvermarkter sich und seine Köstlichkeiten. Diese sind in 13 Ausgehend von dieser Fülle an natürlichen „Zutaten“ haben Produktgruppen - Fruchtsäfte, Fruchtsirup, Fruchtaufstriche, sich 64 Südtiroler Bauernhöfe dafür entschieden, ihre Pro- Trockenobst, Soßen und Eingelegtes, Destillate, Essig, dukte zu veredeln und unter dem Gütesiegel „Roter Hahn“ Kräuter, Käse und Milchprodukte, Frischfleisch, Speck und auf den Markt zu bringen. Würste, Freilandeier sowie Brot - gegliedert. Und der Erfolg gibt ihnen Recht: Wenn es ums Essen geht, bevorzugen immer mehr Menschen Qualität statt Masse. Sie besinnen sich wieder auf die Herkunft ihrer tagtäglich konsumierten Lebensmittel. Genau für diese Menschen sind diese heimischen, bäuerlichen Produkte ein einzigartiges Angebot. So werden unter der Marke „Roter Hahn“ gänzlich auf einem Südtiroler Bauernhof produzierte Erzeugnisse angeboten. Nicht nur für den Verbraucher, auch für den Landwirt und damit für das ganze Land bietet die Direktvermarktung große Chancen und einen echten Mehrwert. 6 7 Bewährtes erhalten Seit Jahrhunderten stellen Südtirols Bauernhöfe hervorragende Erzeugnisse her. Noch bis vor einigen Jahrzehnten gehörte die Direktvermarktung hofeigener Produkte zum alltäglichen bäuerlichen Geschehen. Inzwischen beläuft sich der Anteil der Bauern, die in der Direktvermarktung tätig sind, auf rund zwei Prozent – Tendenz steigend. Denn einerseits fragen immer mehr Verbraucher nach Lebensmitteln vom Hof, andererseits bietet die Direktvermarktung den Bauern die Möglichkeit, den Zuerwerb Dabei konnten Käufer entweder bestimmte Lebensmittel direkt direkt am Hof zu erzielen und damit ihre kleinen Strukturen am Hof erwerben oder die Bauern brachten ihre Erzeugnisse weiter im Vollerwerb zu bewirtschaften. selbst in die Städte und boten sie auf Märkten an. Mit den erzielten Erlösen deckten sie sich dann mit Lebensmitteln und Immer mehr bäuerliche Betriebe nutzen die Chance, Gütern, die auf den eigenen Höfen nicht selbst hergestellt durch die direkte Verarbeitung und Vermarktung von selbst wurden, ein. erzeugten Lebensmitteln eine zusätzliche Wertschöpfung zu erzielen. In den sechziger Jahren gewinnen Verarbeitungs- und Vermarktungsgenossenschaften im Zuge des tiefgreifenden Strukturwandels in der Südtiroler Landwirtschaft an Bedeutung. Mit ihnen erfolgt die Spezialisierung auf die Produktion von Milch, Obst und Trauben. Derzeit sind rund 90 Prozent der Landwirte Mitglied in einer der über 60 Südtiroler Genossenschaften. Parallel zum hohen genossenschaftlichen Organisationsgrad ist die bäuerliche Direktvermarktung bis in die 90er Jahre stark zurückgegangen. In Zeiten der Marktkonzentration leisten die Genossenschaften unbestritten einen wichtigen Beitrag zum Erhalt vieler kleiner Familienbetriebe. Die steigende Bedeutung regionaler Produkte öffnet aber auch neue Möglichkeiten für die bäuerliche Direktvermarktung. 8 9 Der feine Unterschied Südtirols Bauern sind Spezialisten in der Veredelung ihrer Erzeugnisse. Genau darin liegt der feine Unterschied und der Grund, weshalb sich Produkte mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ wesentlich von herkömmlichen Erzeugnissen unterscheiden. • Kleine Produktionsmengen gewährleisten hohe Qualität und bilden einen schmackhaften Kontrast zu in Massen produktion hergestellten Nahrungsmitteln. • Kleine, regionale Kreisläufe machen lange Transportwege unnötig und belasten die Umwelt weniger. Zudem tragen Zwei Dinge sind dafür ausschlaggebend: hervorragende Aus- sie dazu bei, die kleinteilige, bäuerliche Struktur in Südtirol gangsprodukte und bewährte Verarbeitungsmethoden. Beides und mit ihr die Vielfalt dieses Landes auch für nachfolgende zusammen ergibt bäuerliche Produkte, die in punkto Qualität Generationen zu erhalten. keine Wünsche offen lassen. Schonend weiterverarbeitet und veredelt bleiben die Ausgangsstoffe bestens erhalten und Schmackhafter Ziegenkäse, köstlicher Apfelsaft oder aroma- garantieren somit ein echtes Geschmackserlebnis. tischer Kräutertee sind nur drei Beispiele, wie regionale, hausgemachte Köstlichkeiten aussehen können: Qualitativ Am Hof erzeugte Nahrungsmittel schmecken nicht nur, hochwertige Lebensmittel, die vom Geschmack her nicht zu sondern sind auch hausgemacht und verfügen über viele überbieten sind. Vorteile: Ganz nach dem Motto: • Es handelt sich vorwiegend um naturbelassene Erzeugnisse, Höchste Qualität für höchsten Genuss! die ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel verarbeitet werden. Sie sind nicht nur authentisch, sondern auch gesund. • Alle Abläufe - vom Ausgangsstoff bis zum fertigen Produkt sind transparent und nachvollziehbar. 10 11 Ganz in Ihrer Nähe Wer sich mit Produkten der Marke „Roter Hahn“ nicht direkt am Bauernhof eindecken kann, findet diese auch in vielen Südtiroler LebensmittelFachgeschäften. Ein reichhaltiges Sortiment an bäuerlichen Produkten der Marke „Roter Hahn“ finden Sie in folgenden LebensmittelFachgeschäften: In Zusammenarbeit mit dem Handels- und Dienstleistungs- Ahrntal/LuttachDespar Hopfgartner verband Südtirol (hds) werden Südtiroler Qualitätsprodukte Ahrntal/St. JakobGemischtwaren Bixner mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ landesweit in vielen BozenBiomarkt Triade qualifizierten Lebensmittel-Fachgeschäften angeboten. Metzgerei „Bergdorf“ Pur Südtirol Somit haben Konsumenten, die die Qualität und Authentizität Stubenfein der bäuerlichen Produkte aus Südtirol schätzen, das ganze BrixenBäckerei Gasser Jahr über die Möglichkeit, die hochwertigen Produkte in ihrer Brixen/St. AndräDespar Jocher Nähe zu finden. BruneckBio Bazar Pur Südtirol Ob in den zahlreichen Fachgeschäften für den Lebensmittel- DeutschnofenLebensmittel Feinkost Haniger oder Gemischtwarenhandel oder in Bioläden – überall erwartet Eppan/GirlanDonà frisch & gut die Kunden neben dem speziellen Warenangebot auch die Eppan/St. PaulsEnothek Vis à Vis kompetente, fachliche Beratung dieser kleinen Geschäfte. GsiesKonsum Markt COOP Gsies KalternBiomarkt Triade Wer über 250 verschiedene Produkte der Marke „Roter Hahn“ KastelruthKonsum Markt COOP Kastelruth an einem Verkaufspunkt sucht, findet diese in den Genuss- Kastelruth/SeisSchlernfrucht märkten „Pur Südtirol“ in Meran, direkt im Kurhaus der Passer LaasKonsumgenossenschaft Laas stadt, in Bozen in der Perathonerstraße, direkt gegenüber LanaDorfmetzgerei Holzner dem Busbahnhof und in Bruneck in der Herzog-Sigmund- LeifersLe Barrique Straße. Dort wird die große Vielfalt an „Roter Hahn“-Produkten LüsenBäckerei Gasser besonders deutlich. MalsBauernladen Pobitzer Despar Dietl 12 13 Ganz in Ihrer Nähe ® Mals/BurgeisGenuss am Platz VillnössBäckerei Gasser Mals/TartschFrischmarkt Schuster Villnöss/TeisTeiser Dorfladen Meran G. Siebenförcher VöranGemischtwaren Zar Pur Südtirol Mühlbach/MeransenSpezialitäten & Weinkeller Fischnaller NaturnsLebensmittel Unterthurner Genussmarkt Meran Freiheitsstr. 35 T +39 0473 012 140 Vinschger Bauernladen Natz-Schabs ssen, i w u z Schön ommt! k ’s r e woh Genussmarkt Bozen Perathoner-Str. 9 T +39 0471 095 651 Lanz Feinkost Spezialitäten Mair NeumarktBiomarkt Triade OlangAgstner Market Olang/NiederolangKonsum Markt COOP Olang Produkte der Marke „Roter Hahn“ finden Sie auch in vielen Prad am Stilfserjoch Eurospar Rungg Despar-, Eurospar- und Interspar-Geschäften. Rasen-Antholz Bäckerei Seeber Sand in TaufersDespar Pircher Zudem werden viele Produkte über die Partner „Pur Südtirol“ St.UlrichDespar Dolomiti (www.pursuedtirol.com) und Gastrofresh (www.gastrofresh.it) SchlandersFrischecenter Rungg vertrieben. Genussmarkt Bruneck Herzog-Sigmund-Str. 4/a T +39 0474 050 500 _ _ _ _ 1.800 Qualitätsprodukte von 170 Südtiroler Bauern Genießen Sie die täglich frisch zubereiteten Speisen Sie finden zahlreiche Ideen zum Verschenken Wöchentliche Verkostungen [email protected] Schluderns„Dorflodn“ - Der Vinschger Bioladen SterzingMetzgerei Frick Johann & Co Online Shop Stilfs/SuldenFrischecenter Rungg Die Produkte mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ können ToblachGol Market Kamenschek online auch auf www.roterhahn.it/onlineshop bestellt werden. 14 Online Shop www.pursuedtirol.com Konsum Markt COOP Toblach Sennerei Drei Zinnen Sie sind detailliert beschrieben und übersichtlich nach Produkt VahrnKonsum Markt COOP Vahrn gruppen sortiert. Die Produkte werden Ihnen von unserem Metzgerei Amort Partner „Pur Südtirol“ zugestellt. 15 Trauben-Zimt-Creme Zutaten für 4 Personen Zubereitung 500 ml Traubensaft Vom Traubensaft zwei Drittel mit dem Zimt zum Kochen 1 Prise Zimt bringen. Den restlichen Traubensaft mit dem Eigelb und 4 Eigelb dem Kamutmehl verrühren. Den kochenden Trauben-Zimt- 60 g Kamutmehl saft in die Ei-Mehl-Traubensaftmasse einrühren, durch ein Sieb zurück in den Kochtopf schütten und unter ständigem Rühren kurze Zeit köcheln lassen. Die Trauben-Zimt-Creme passt sehr gut zu selbstgemachtem Hefegebäck. Sie kann auch kalt, wie ein Pudding, genossen werden. Dann muss aber bei der Zubereitung etwas mehr Mehl verwendet werden. Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Hochklaushof in Karneid. Fruchtsäfte Eine saftige Angelegenheit In gepresster Form ergeben Südtirols Äpfel und Trauben mit ihren besonderen Aromen einen köstlichen Durstlöscher. Unter dem Markenzeichen „Roter Hahn“ dürfen nur vollreife Früchte von Südtiroler Bauernhöfen in die Flasche. 16 Diese müssen zudem nach den Richtlinien des integrierten Obstbaus oder des biologischen Anbaus produziert worden sein. Ausschließlich naturtrüber Apfel- oder Traubensaft von erstklassiger Qualität kommt dann aus der Presse. Der Einsatz von Antioxidations- und Schönungsmitteln ist nicht erlaubt. Nach der Abfüllung wird der Fruchtsaft durch eine schonende Pasteurisation haltbar gemacht. 17 Burg Latsch (Bio) Hausmannhof Unser Produkt Irmi und Klaus Oberhofer Bahnhofstr. 14 39021 Latsch Tel. 0473 623 518 oder 338 4 235 762 Fax 0473 623 518 [email protected] www.eva-bio.com Naturtrüber Apfelsaft (0,2 l, 0,75 l, 1 l, 5 l) Der Bioapfelsaft EVA wird an der Hofstelle der Burg Latsch auf 640 m Meereshöhe hergestellt. Seit über 15 Jahren wird der Burghof biologisch bewirtschaftet. „Eine Landwirtschaft im Rhythmus der Natur und schmackhafte gesunde Lebensmittel mit innerer Qualität sind uns ein Herzensanliegen“, betont Bauer Klaus Oberhofer. Sorgfältig werden alle Äpfel gepflückt und zu sortenreinen sowie gemischten Bioapfelsäften verarbeitet. Häuslerhof Reschenpass Mals Burg Latsch Latsch Kastelbell Naturns Meran Am sonnigen Apfel-Hochplateau von Natz-Schabs liegt auf 820 m Meereshöhe der Häuslerhof. Im Herbst, wenn die Äpfel in den hofeigenen Obstgärten reif sind, werden diese gepflückt und am Hof schonend und sorgfältig zu Apfelsaft gepresst. Der vollmundige Geschmack nach reifen Früchten macht den Apfelsaft zu einem herzhaften Durstlöscher, der neben Fruchtaufstrichen, Sirupen und Weinen im Hofladen angeboten wird. Naturtrüber Apfelsaft (1 l, 5 l, 10 l); Apfelfruchtgetränk (1 l) Christine und Erich Deltedesco Kirchweg 2 39040 Natz-Schabs/Raas Tel. 0472 412 584 oder 338 6 371 945 erich.deltedesco@ rolmail.net Am Ortsein gang von Raas, direkt gegenüber dem Hotel „Hubertus“ liegt der Häuslerhof. Der Hofladen ist am Mi und Sa von 16 - 19 Uhr oder nach tel. Vereinbarung geöffnet. Brenner Ausfahrt Vahrn Mühlbach Bruneck Vahrn Schabs Raas Brixen Bozen Häuslerhof Naturtrüber Apfelsaft (1 l, 3 l, 5 l, 10 l) Eingebettet im Apfel-Hochplateau von Raas liegt auf 820 m Meereshöhe der Hausmannhof. In dem klassischen Obstbaubetrieb erzeugt die Familie Deltedesco mit viel Leidenschaft und Sensibilität für natürliche Lebensmittel köstlichen Apfelsaft. Die Apfelsorte Jonagold mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack steht dabei im Mittelpunkt. Der naturtrübe Apfelsaft wird neben fruchtigen Aufstrichen und Sirupen im kleinen Hofladen und auf Bauernmärkten angeboten. Der Hof liegt im Zentrum von Raas gegenüber der Bushaltestelle. Der Hofladen ist Mo bis Fr ab 14 Uhr und Sa ganz tägig oder nach tel. Vereinbarung geöffnet. Brenner Ausfahrt Vahrn Mühlbach Bruneck Vahrn Schabs Raas Brixen Hausmannhof Bozen Leitnerhof Unsere Produkte Karin und Konrad Delazer Michael-Pacher Str. 1 39040 Natz-Schabs/Raas Tel. 0472 412 519 oder 338 7 454 911 [email protected] www.haeuslerhof.net 18 Von Meran kommend an der Pfarrkirche im Ortskern von Latsch vorbei fahren und rechts in die Bahnhofstraße abbiegen. Nach 50 m befindet sich rechts die Hofeinfahrt. Unser Produkt Unser Produkt Robert Kienzl Unterdorferweg 9 39010 Vöran Tel. 0473 278 125 oder 334 3 524 516 [email protected] Auf 1.000 m, an den Südhängen des Etschtales, liegt der Obst- und Viehwirtschaftsbetrieb Leitnerhof. Von hier stammt ein Apfelsaft, der sich nicht nur auf dem Tschöggelberg, sondern auch im gesamten Burggrafenamt einen Namen gemacht hat. Das Geheimnis des goldgelben Saftes vom Leitnerhof ist sein natürlich hoher Zuckergehalt, kombiniert mit einer angenehmen Säure. Beide geben ihm ein einmaliges, vollmundiges und reines Aroma. Naturtrüber Apfelsaft (1 l) 200 m unterhalb des Dorfzentrums von Vöran zweigt eine Straße links ab (Beschilderung folgen). Nach 2 km treffen Sie links unterhalb der Straße auf den Leitnerhof. Meran Ausfahrt Meran Süd Hafling Leitnerhof Ausfahrt Terlan Vöran Mölten Terlan Bozen 19 Obergostner-Hof Johann Gasser Pardell 51 39043 Klausen Tel. 0472 855 548 oder 348 2 241 146 Fax 0472 855 548 [email protected] www.gasser.bz.it Unser Produkt Naturtrüber Apfelsaft (1 l) Der Obergostner-Hof der Familie Gasser liegt oberhalb vom Kloster Säben auf 750 m Meereshöhe. Das sonnige und milde Klima lässt hier saftiges, gesundes Obst heranreifen, aus dem knuspriges Trockenobst und naturreiner Apfelsaft hergestellt werden: zwei gesunde und wohlschmeckende Erzeugnisse, welche im eigenen Hofladen neben anderen bäuerlichen Produkten zu finden sind. Von Feldthurns weiter Richtung Verdings. Der Abzweigung nach Pardell folgen. Direkt in der kleinen Ortschaft Pardell liegt der Obergostner-Hof (Schilder beachten). Brenner Brixen Feldthurns Latzfons Ausfahrt Klausen ObergostnerHof Verdings Pardell Klausen Bozen Santerhof (Bio) Unser Produkt Wilhelm Gasser Pustertalerstr. 40 39037 Mühlbach Tel. 0472 849 632 oder 348 3 067 054 Fax 0472 849 632 [email protected] www.santerhof.eu Nicht weniger als 40 verschiedene alte und neue Apfelsorten werden am Santerhof nach strengen biologischen Richtlinien angebaut und teilweise zu Fruchtsaft verarbeitet. Wie bereits der Hofname verrät, steht das Obstgut auf sandigem Boden. Der hohe Silikatanteil im Brixner Granit verleiht den Äpfeln und Trauben des Hofes besondere Geschmacks noten, welche sich in den Produkten widerspiegeln. Naturtrüber Apfelsaft (1 l) Von Vahrn kommend durch das Dorf Mühlbach bis zur Unterführung fahren. Nach 30 m rechts zum Hof abbiegen. Von Bruneck kommend, die Ortseinfahrt nach Mühlbach nehmen und nach 150 m, vor der Unterführung, links zum Hof abbiegen. Brenner Ausfahrt Mühlbach Vahrn Vahrn Bruneck Santerhof Brixen Klausen Bozen 20 21 Schwarzielhof Tasiolerhof Unser Produkt Andreas Sigmund Untrum 4 39040 Feldthurns Tel. 0472 847 198 oder 340 6 116 452 Fax 0472 847 198 [email protected] Naturtrüber Apfelsaft (1 l) Der Schwarzielhof der Familie Sigmund liegt in Feld thurns auf der Sonnenseite des Eisacktales auf 630 m Meereshöhe. Durch die sorgfältige und schonende Verarbeitung der süß-säuerlichen Äpfel entsteht der goldgelbe, naturtrübe Apfelsaft. Die Kunden wissen die Frische und die Qualität dieses Produktes zu schätzen. Von Klausen Richtung Feldthurns fahren, nach 2 km rechts der Beschilderung „Schrambach“ folgen und nach 500 m rechts abbiegen. Der Schwarzielhof ist der erste Hof auf der linken Seite. Brenner Brixen Feldthurns Schwarzielhof Unser Produkt Andreas Gostner Christophbildweg 2 39050 Völs am Schlern Tel. 0471 725 051 oder 339 8 137 731 Fax 0471 724 459 [email protected] Naturtrüber Apfelsaft (1 l, 5 l, 10 l, 20 l) Der Tasiolerhof liegt auf 900 m Meereshöhe an einem sonnigen Südhang bei Völs. Seit vielen Jahren wird hier aus den Sorten Golden Delicious und Jonagold hochwertiger Apfelsaft produziert. Integrierte Produktion und schonende Verarbeitung des Obstes lassen ein edles Produkt entstehen. Brenner Ausfahrt Klausen Tasiolerhof Ausfahrt Bozen Nord Naturtrübe Fruchtsäfte (Apfel, Trauben) zu je 1 l Von Eppan kommend nach dem Kreisverkehr Pillhof rechts nach Frangart abbiegen. Nach ca. 500 m befindet sich der Hof auf der rechten Seite. Meran Andrian Unterrain St. Pauls Ausfahrt Eppan Eppan Frangart Strickerhof Bozen Schloss Sigmundskron Blumau Bozen Widum Baumann Unsere Produkte Der Strickerhof liegt inmitten von Obstwiesen im Bozner Talkessel nahe dem Schloss Sigmundskron. Der biologisch geführte Bauernhof hat eine lange Weinbautradition. Bereits im Jahre 1907 wurden dort Trauben zu edlen Weinen weiterverarbeitet. Heute bietet die Familie im eigenen Hofladen zudem frisches Obst der Saison, Destillate, aber auch verschiedene Apfelsäfte sowie Traubensaft an. Seis Völs am Schlern Bozen Karl Kasseroller Boznerstr. 62 39057 Eppan/Frangart Tel. 0471 633 402 oder 349 5 592 134 Fax 0471 633 402 [email protected] www.strickerhof-frangart.it Klausen Ausfahrt Klausen Klausen Strickerhof (Bio) Kurz vor dem Ortsbeginn von Völs (von Bozen kommend) gleich nach der Ortstafel rechts abbiegen und dem Christophbildweg ca. 500 m bis zum Hof folgen. Thomas Widmann Brunner 1 39050 Jenesien/Afing Tel. 0471 350 065 oder 335 6 956 153 Fax 0471 350 031 [email protected] www.widum-baumann.com Der Obstbaubetrieb Widum Baumann liegt in Afing in der Gemeinde Jenesien auf 1.048 m. Das Herstellungsverfahren des Apfelsaftes ist bestimmend für ein unverwechselbares, intensives Geschmacksprofil des Saftes. Eine Auswahl reifer und gesunder Früchte wird schonend am Hof gepresst. Sie verleihen dem Saft Kraft, Fülle und einen besonderen Charakter. Unser Produkt Naturtrüber Apfelsaft (0,25 l, 1 l) Von Bozen Richtung Jenesien fahren. Nach Afing rechts abbiegen und dem Weg bis zur Feuerwehrhalle folgen. Dort links abbiegen und nach 1 km wieder links zum Hof. Jenesien Widum Baumann Afing Bozen Girlan Schreckbichl 22 23 Schlegelmilch Zubereitung Zutaten für 3 Personen 500 ml Buttermilch oder 1/2 TL Honig Zitronensaft, Zitronenschale, schwarzer Johannisbeersirup Frischmilch Etwas geschlagene Sahne und Honig im Standmixer gut vermischen, Milch dazu geben 60 ml schwarzer und nochmals mixen. Das Getränk auf Gläser verteilen und in Johannisbeersirup die Mitte einen Sahnetupfer geben. Darauf kann man etwas Saft und Schale einer geriebene Zitronenschale oder eine Johannisbeere geben. halben Zitrone Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Maria Reichhalter Prader vom Wieshof in Lajen. Fruchtsirup Voller Geschmack ohne Chemie Ob aus Früchten, Blüten oder Kräutern – selbst hergestellte Sirupe sind immer gefragter. Kein Wunder, denn in punkto Geschmack stellen sie die üblichen Soft-Drinks bei weitem in den Schatten. Die Marke „Roter Hahn“ garantiert, dass nur ausgewählte Grundprodukte Verwendung finden. Bei der Herstellung von Sirupen auf dem Bauernhof werden nach überlieferten Rezepten Früchte, Blüten und Kräuter aller Art mit Rüben- oder Rohrzucker angesetzt. Während Erstere direkt vom Hof stammen, ist das bei Letzterem nicht möglich: Dass höchstens 25 Prozent des Produktes zugekauft werden dürfen, gilt bei Sirupen daher nur für den Fruchtanteil. Die Sirupe werden sorgfältig in Flaschen abgefüllt und stehen sortenrein oder als Mischsirupe unter dem Markenzeichen „Roter Hahn“ zum Verkauf. 24 25 Afingsbruckhof Frötscherhof (Bio) Unsere Produkte Robert Thurner Niederwangen 2/a 39058 Sarntal Tel. 349 5 819 716 [email protected] Sirupe (Brombeere, Holunderblüten, rote Johannisbeere, rote Stachelbeere, Zitronenmelisse, Minze) zu je 0,5 l Der Afingsbruckhof liegt auf 600 m Meereshöhe im südlichsten Teil der Gemeinde Sarntal. Dank der mediterranen und geschützten Lage gedeihen eine Vielfalt an Früchten, Beeren, Gemüse und Raritäten, die zu schmackhaften Fruchtaufstrichen, Sirupen, eingelegtem Gemüse, Soßen und Pesti verarbeitet werden. Dabei wird großer Wert auf natürliche und nachhaltige Anbauweise gelegt. Von Bozen kommend bei Halbweg vor dem Tunnel rechts in die alte Sarntaler Straße abbiegen (Schild folgen). Nach 400 m sieht man auf der rechten Seite die Hofzufahrt. Bitte an der Straße parken. Sarnthein Bundschen Ritten Afingsbruckhof Bozen Fasslerhof Auf einer sanften Anhöhe am Dorfrand von Niederdorf liegt der Fasslerhof, der von Alois Burger gemein sam mit seinem Sohn Martin bewirtschaftet wird. Rund um den Hof wachsen Beeren und Wildfrüchte, die zu feinen Fruchtaufstrichen und Sirupen weiterverarbeitet werden. Eine Besonderheit bildet der Anbau der Apfelbeere. Diese, in den nordischen Ländern beheimatete Wildfrucht, gedeiht im Pustertaler Klima besonders gut. Sirupe (Apfelbeere, schwarze Johannisbeere, Karotte) zu je 0,5 l Am Hauptplatz von Niederdorf Richtung Pfarrkirche abbiegen und über die Brücke fahren. Knapp dahinter rechts abzweigen und der Seitenstraße 100 m bis zur Feuerwehrhalle folgen. Dort links abbiegen und der Straße 150 m bis zum Hof folgen. Fasslerhof Brixen Welsberg Bruneck 26 Der Frötscherhof befindet sich in einer einmaligen Lage. Hoch über der Bischofsstadt Brixen steht der neu renovierte Ansitz mit Schießscharten im dicken Mauerwerk aus dem 12. Jahrhundert. Rund um den Hof wachsen auf den sonnigen Hängen viele Beeren und Früchte, die als Fruchtaufstriche und Sirupe im neuen Hofladen angeboten werden. Die schonende Veredelung garantiert ein unvergessliches Frucht aroma. Hausmannhof Sirupe (Himbeere, Holunderbeere, Holunderblüten, rote und schwarze Johannisbeere, Pfefferminze, Zitronenmelisse) zu je 0,25 l, 0,5 l Von Brixen Richtung St. Andrä (Plose). Nach 6 km rechts nach Mellaun abbiegen und dem Weg ca. 1,5 km folgen. Der Hof befindet sich rechts neben der Straße. Brenner Mühlbach Bruneck Ausfahrt Vahrn Vahrn Brixen St. Andrä Ausfahrt Mellaun Klausen Frötscherhof Bozen Unsere Produkte Alois Burger Hans-Wassermann Str. 30 39039 Niederdorf Tel. 0474 745 166 oder 348 8 814 946 [email protected] www.fasslerhof.com Anna und Sepp Jocher Mellaun 174 39042 Brixen/St. Andrä Tel. 0472 852 105 oder 348 9 280 153 Fax 0472 852 105 [email protected] www.froetscherhof.com Unsere Produkte Innichen Niederdorf Unsere Produkte Christine und Erich Deltedesco Kirchweg 2 39040 Natz-Schabs/Raas Tel. 0472 412 584 oder 338 6 371 945 erich.deltedesco@ rolmail.net Am Hausmannhof in Raas geht es zur Erntezeit geschäftig zu. Die reifen Früchte, ein Ergebnis der behutsamen Arbeit das Jahr über, sind für die Winter monate haltbar zu machen und schonend ins Glas zu bringen. Dies geschieht am Bauernhof nach alter Tradition. Die mit Sorgfalt hergestellten Fruchtsirupe sind neben naturtrübem Apfelsaft und Fruchtaufstrichen im hofeigenen Laden und auf Bauernmärkten erhältlich. Sirupe (Himbeere, Holunderblüten, rote Johannisbeere, Sauerkirsche) zu je 0,25 l, 0,5 l Der Hof liegt im Zentrum von Raas gegenüber der Bushaltestelle. Der Hofladen ist Mo bis Fr ab 14 Uhr und Sa ganz tägig oder nach tel. Vereinbarung geöffnet. Brenner Ausfahrt Vahrn Mühlbach Bruneck Vahrn Schabs Raas Brixen Hausmannhof Bozen 27 Partschillerhof (Bio) Andreas Rungger Völser Ried 17 39050 Völs am Schlern Tel. 0471 725 254 oder 335 1 050 500 [email protected] www.partschillerhof.it Unich Unsere Produkte Sirupe (Himbeere, Holunderbeere, Holunderblüten, rote und schwarze Johannisbeere, Pfefferminze, Zitronenmelisse) zu je 0,25 l, 0,5 l Der Partschillerhof liegt am Südhang von Völs am Schlern auf 650 m Meereshöhe, inmitten von Weinbergen und Obstwiesen. Der Bio-Bauer Andreas Rungger fährt in erster Linie die süße Schiene. Neben Fruchtaufstrichen, eingelegten Himbeeren und Himbeerweinessig stellt er auch verschiedene Sirupe her, die er ab Hof, in Bioläden, Gasthäusern und Buschenschänken in der Umgebung anbietet. In Atzwang über die Holzbrücke den Eisack über queren. Dem Weg ca. 1,5 km folgen, bis links der Hof auftaucht. Sie erreichen ihn auch von Völs aus über die Straße nach Völser Ried. (Telefonische Anmeldung erforderlich) Brenner Klausen Völs am Schlern Partschillerhof St. Anton Atzwang Ausfahrt Bozen Nord Blumau Unsere Produkte Sirupe (Himbeere, Holunderbeere, Holunderblüten, rote und schwarze Johannisbeere, Melisse) zu je 0,5 l Robert Gurndin Lerch 21 39040 Aldein Tel. 0471 886 747 oder 348 0 663 589 [email protected] Die Felder am Bauernhof Unich auf 1.400 m Höhe reichen bis in die Bletterbachschlucht, die Teil des UNESCO-Weltnaturerbes ist und oftmals „Canyon Südtirols“ genannt wird. Am Hof selbst wachsen wunderbare Früchte und Beeren, die zu leckeren Fruchtaufstrichen und Sirupen verarbeitet werden. Zudem wurde am Hof die alte Mühle in Betrieb genommen, in der das eigene Getreide gemahlen und daraus Brot gebacken wird. Siegfried Platzer und Traude Horvath Dorf 144 39029 Stilfs Tel. 340 7 119 330 [email protected] www.stilfser-bergkraeuter.it Mit großer Leidenschaft und Freude widmen sich Siegfried Platzer und Traude Horvath der Welt der Kräuter. Die Pflanzen werden auf über 1.300 m Meereshöhe nach biologischen Richtlinien angebaut und in der Bergwelt rund um Stilfs bis auf eine Höhe von 2.500 m wild gesammelt. Aus diesen hochwertigen, vom Bergklima geprägten Kräutern entstehen neben edlen Kräutermischungen auch authentische, charaktervolle Kräutersirupe. Sirupe (Bergkräuter, Holunderblüten, Löwenzahn, Malve) zu je 0,25 l, 0,5 l Unich Montan Kaltenbrunn In kü stube rze a uch o nfein Von Meran Richtung Silfserjoch bis nach Stilfs fahren. Vom Ortseingang zu Fuß weiter, vorbei am Gemeinde amt bis zur ersten Kreuzung. Rechts abbiegen und nach ca. 400 m befindet sich auf der rechten Seite der Hof. nline .com Der tägliche Bauernmarkt in Bozen Reschenpass Stilfs h bac tter Ble Aldein Neumarkt Unsere Produkte Von Aldein kommend Richtung Lerch fahren. Bei der Beschilderung „Bletterbach“ rechts abbiegen. Nach 2,5 km wieder rechts in den Weg, welcher zum Hof führt, abbiegen (Schild folgen). Maria Weißenstein Bozen Stilfser Bergkräuter (Bio) Schluderns Stilfser Bergkräuter Spondinig StilfserPrad am joch Stilfserjoch Schlanders Marienklinik Meran 28 facebook.com/stubenfein stubenfein.com Wangergasse 39 T 0471 98 35 30 39100 Bozen Franziskanerkloster Obstmarkt 29 Buchteln Zutaten für 12 Stück Zubereitung 25 g Hefe 1 Packung Vanillezucker Die Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch mischen. 40 g Zucker geriebene Zitronenschale Dieses „Dampfl“ 20 Minuten zugedeckt bei etwa 35° C gehen 120 ml Milch 1 Prise Salz lassen. Die Butter schmelzen, Eier, Vanillezucker, Zitronen- 400 g Mehl 1 EL Rum schale, Salz und Rum dazugeben und mit dem Mehl und dem 2 EL Butter 150 g Marillenaufstrich „Dampfl“ gut vermischen. Den Teig schlagen und 20 Minuten 2 Freilandeier gehen lassen. Den Teig 1 cm dick ausrollen, Kreise ausstechen, diese mit Marillenaufstrich füllen und gut verschließen. Die Buchteln mit der Verschlussseite nach unten in eine ausgebutterte Form legen und mit flüssiger Butter bepinseln. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen. Bei 180° C etwa 30 Minuten backen. Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Martha Thaler vom „Roter Hahn“ Hofschank Zmailer-Hof in Schenna. Fruchtaufstriche Kleine Früchtchen ganz groß Mit hoher Qualität und einem unvergleichlichen Aroma punkten beim Konsumenten Fruchtauf striche der Marke „Roter Hahn“. Möglich wird dies durch sonnengereifte Frischware, die sortenrein oder gemischt - ohne chemische Zusätze ins Glas kommt. 30 Himbeere, Erdbeere, Johannisbeere, Zwetschge, Marille oder etwa Quitte – die Vielfalt der handverlesenen Früchte bester Qualität, die am Bauernhof zu köstlichen Aufstrichen weiterverarbeitet werden, ist groß. Das Besondere dabei: Ein hoher Fruchtanteil bei niedrigem Zuckergehalt sorgt für ein unvergleichliches Aroma im Glas. Zudem werden die schmackhaften Früchte nach der Zerkleinerung schonend erhitzt, damit Vitamine, Geschmack und Farbe erhalten bleiben. 31 Afingsbruckhof Frötscherhof (Bio) Unsere Produkte Robert Thurner Niederwangen 2/a 39058 Sarntal Tel. 349 5 819 716 [email protected] Fruchtaufstriche (Blaubeere, Brombeere, weiße und schwarze Johannisbeere, Jostabeere, Stachelbeere, Preiselbeere); Kastaniencreme-Aufstrich zu je 210 g Der Afingsbruckhof liegt auf 600 m Meereshöhe im südlichsten Teil der Gemeinde Sarntal. Dank der mediterranen und geschützten Lage gedeihen eine Vielfalt an Früchten, Beeren, Gemüse und Raritäten, die zu schmackhaften Fruchtaufstrichen, Sirupen, eingelegtem Gemüse, Soßen und Pesti verarbeitet werden. Dabei wird großer Wert auf natürliche und nachhaltige Anbauweise gelegt. Von Bozen kommend bei Halbweg vor dem Tunnel rechts in die alte Sarntaler Straße abbiegen (Schild folgen). Nach 400 m sieht man auf der rechten Seite die Hofzufahrt. Bitte an der Straße parken. Sarnthein Bundschen Ritten Afingsbruckhof Anna und Sepp Jocher Mellaun 174 39042 Brixen/St. Andrä Tel. 0472 852 105 oder 348 9 280 153 Fax 0472 852 105 [email protected] www.froetscherhof.com Unsere Produkte Fruchtaufstriche (Brombeere, Erdbeere, Erdbeere-Rhabarber, Holunder, Himbeere, rote und schwarze Johannisbeere, Marille, Zwetschge, Holunder-Zwetschge, Quitte) zu je 210 g Der Frötscherhof befindet sich in einer einmaligen Lage. Hoch über der Bischofsstadt Brixen steht der neu renovierte Ansitz mit Schießscharten im dicken Mauerwerk aus dem 12. Jahrhundert. Rund um den Hof wachsen auf den sonnigen Hängen viele Beeren und Früchte, die als Fruchtaufstriche und Sirupe im neuen Hofladen angeboten werden. Die schonende Veredelung garantiert ein unvergessliches Fruchtaroma. Brenner Mühlbach Bruneck Ausfahrt Vahrn St. Andrä Ausfahrt Mellaun Klausen Auf einer sanften Anhöhe am Dorfrand von Niederdorf liegt der Fasslerhof, der von Alois Burger gemein sam mit seinem Sohn Martin bewirtschaftet wird. Rund um den Hof wachsen Beeren und Wildfrüchte, die zu feinen Fruchtaufstrichen und Sirupen weiterverarbeitet werden. Eine Besonderheit bildet der Anbau der Apfelbeere. Diese, in den nordischen Ländern beheimatete Wildfrucht, gedeiht im Pustertaler Klima besonders gut. Johannisbeeraufstrich (240 g) Häuslerhof Am Hauptplatz von Niederdorf Richtung Pfarrkirche abbiegen und über die Brücke fahren. Knapp dahinter rechts abzweigen und der Seitenstraße 100 m bis zur Feuerwehrhalle folgen. Dort links abbiegen und der Straße 150 m bis zum Hof folgen. Fasslerhof Brixen Welsberg Bruneck 32 Frötscherhof Bozen Unser Produkt Alois Burger Hans-Wassermann Str. 30 39039 Niederdorf Tel. 0474 745 166 oder 348 8 814 946 [email protected] www.fasslerhof.com Vahrn Brixen Bozen Fasslerhof Von Brixen Richtung St. Andrä (Plose). Nach 6 km rechts nach Mellaun abbiegen und dem Weg ca. 1,5 km folgen. Der Hof befindet sich rechts neben der Straße. Innichen Niederdorf Unsere Produkte Karin und Konrad Delazer Michael-Pacher Str. 1 39040 Natz-Schabs/Raas Tel. 0472 412 519 oder 338 7 454 911 [email protected] www.haeuslerhof.net Am sonnigen Apfel-Hochplateau von Natz-Schabs liegt auf 820 m Meereshöhe der Häuslerhof. Im Sommer, wenn die Früchte in den hofeigenen Obstgärten reif sind, werden diese gepflückt und am Hof schonend und sorgfältig zu hochwertigen Fruchtaufstrichen verarbeitet. Der vollmundige Geschmack nach reifen Früchten macht diese zu einem köstlichen Erlebnis. Sie werden neben Apfelsaft, Sirupen und Weinen im Hofladen angeboten. Fruchtaufstriche (Apfel, Marille, Mirabelle, Zwetschge, Zwetschge-Mirabelle) zu je 250 g Am Ortsein gang von Raas, direkt gegenüber dem Hotel „Hubertus“ liegt der Häuslerhof. Der Hofladen ist am Mi und Sa von 16 - 19 Uhr oder nach tel. Vereinbarung geöffnet. Brenner Ausfahrt Vahrn Mühlbach Bruneck Vahrn Schabs Raas Häuslerhof Brixen Bozen 33 Hausmannhof Partschillerhof (Bio) Unsere Produkte Christine und Erich Deltedesco Kirchweg 2 39040 Natz-Schabs/Raas Tel. 0472 412 584 oder 338 6 371 945 erich.deltedesco@ rolmail.net Fruchtaufstriche (Apfel-Himbeere, Apfel-Holunderblüte, Apfel-Ingwer, Apfel-Preiselbeere, Himbeere-Brombeere, Kirsche, Marille, Preiselbeere, Quitte) zu je 165 g, 275 g Am Hausmannhof in Raas geht es zur Erntezeit geschäftig zu. Die reifen Früchte, ein Ergebnis der behutsamen Arbeit das Jahr über, sind für die Winter monate haltbar zu machen und schonend ins Glas zu bringen. Dies geschieht am Bauernhof nach alter Tradition. Die mit Sorgfalt hergestellten Fruchtaufstriche sind neben naturtrübem Apfelsaft und Sirupen im hofeigenen Laden und auf Bauernmärkten erhältlich. Andreas Rungger Völser Ried 17 39050 Völs am Schlern Tel. 0471 725 254 oder 335 1 050 500 [email protected] www.partschillerhof.it Der Hof liegt im Zentrum von Raas gegenüber der Bushaltestelle. Der Hofladen ist Mo bis Fr ab 14 Uhr und Sa ganz tägig oder nach tel. Vereinbarung geöffnet. Brenner Ausfahrt Vahrn Mühlbach Bruneck Vahrn Schabs Raas Hausmannhof Brixen Unsere Produkte Fruchtaufstriche (Himbeere, rote und schwarze Johannisbeere, Beerenmix); Gelees (Holunderblüte, Holunderbeere) zu je 230 g Der Partschillerhof liegt am Südhang von Völs am Schlern auf 650 m Meereshöhe, inmitten von Weinbergen und Obstwiesen. Wie im Garten Eden gedeihen hier unzählige Obst- und Beerensorten. Aus den sonnengereiften Früchten werden neben Sirupen und Himbeerweinessig auch Fruchtaufstriche erzeugt. Im Sortiment sind auch die eingelegten Himbeeren. In Atzwang über die Holzbrücke den Eisack über queren. Dem Weg ca. 1,5 km folgen, bis links der Hof auftaucht. Sie erreichen ihn auch von Völs aus über die Straße nach Völser Ried. (Telefonische Anmeldung erforderlich) Brenner Klausen Völs am Schlern Partschillerhof St. Anton Atzwang Ausfahrt Bozen Nord Bozen Bozen Hof am Schloss Unich Unsere Produkte Florian Wallnöfer Schlossweg 11 39026 Prad am Stilfserjoch/ Lichtenberg Tel. 0473 617 123 oder 349 6 622 920, 346 9 572 446 [email protected] www.hof-am-schloss.com Wenn am Familienbetrieb „Hof am Schloss“ in Lichtenberg in der Gemeinde Prad am Stilfserjoch echte „Vinschger Marillen“ zu leckeren Fruchtaufstrichen weiterverarbeitet werden, dann duftet das ganze Bauernhaus. Bei der Fruchtveredelung wird besonders auf eine schonende Verarbeitung Wert gelegt, damit das herrliche Fruchtaroma, die leuchtende Farbe und alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Fruchtaufstriche (Himbeere, Marille); Quittengelee zu je 230 g, 350 g Von Meran Richtung Reschenpass bis nach Prad am Stilfserjoch und weiter nach Lichtenberg fahren. Im Dorf der Beschilderung „Hof am Schloss“ bis zur Hofstelle folgen. Reschenpass Hof am Schloss Schluderns Lichtenberg Stilfserjoch Prad am Stilfserjoch Spondinig Schlanders Meran 34 Blumau Unsere Produkte Robert Gurndin Lerch 21 39040 Aldein Tel. 0471 886 747 oder 348 0 663 589 [email protected] Die Felder am Bauernhof Unich auf 1.400 m Höhe reichen bis in die Bletterbachschlucht, die Teil des UNESCO-Weltnaturerbes ist und oftmals „Canyon Südtirols“ genannt wird. Am Hof selbst wachsen wunderbare Früchte und Beeren, die zu leckeren Fruchtaufstrichen und Sirupen verarbeitet werden. Zudem wurde am Hof die alte Mühle in Betrieb genommen, in der das eigene Getreide gemahlen und daraus Brot gebacken wird. Fruchtaufstriche (Brombeere, Erdbeere, Himbeere, Holunderbeere, Holunder-Apfel, rote und schwarze Johannis beere, Kornelkirsche, Stachelbeere, Zwetschge) zu je 300 g Von Aldein kommend Richtung Lerch fahren. Bei der Beschilderung „Bletterbach“ rechts abbiegen. Nach 2,5 km wieder rechts in den Weg, welcher zum Hof führt, abbiegen (Schild folgen). Maria Weißenstein h bac tter Ble Aldein Unich Montan Kaltenbrunn Neumarkt 35 Krapfen mit Birnenfülle Zubereitung Zutaten für ca. 50 Stück Für den Teig: 1 EL zerlassene Butter Die Zutaten für den Teig mischen und rasch zu einer glatten 450 g Dinkelmehl 1/2 TL Salz Masse kneten. Dann zugedeckt eine gute Stunde an einem 50 g Roggenmehl Für die Fülle: warmen Ort rasten lassen. Die getrockneten Birnen ca. 15 135 ml Sahne 300 g getrocknete Birnen Minuten weichkochen und anschließend mit der Zwetsch- 2 EL Öl 150 g Zwetschgen genmarmelade passieren. Zimtstange und Nelken mit dem 1 Freilandei marmelade Mörser mahlen und gemeinsam mit dem Rum dazu geben. 1 TL Zimt Den Teig dünn ausrollen und die Fülle auf die Teigblätter 1 TL Nelken geben. Mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und 1 EL Rum die Teigränder gut zusammendrücken. Mit dem Krapfenrad Weiteres: Rechtecke ausradeln und in heißem Erdnussöl backen. Zum Wasser zum Bestreichen Schluss mit Staubzucker bestäuben. Erdnussöl Staubzucker Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Hochklaushof in Karneid. Luggin Kandlwaalhof (Bio) Trockenobst Der gesunde Snack für zwischendurch Einheimisches Obst aller Art (Apfel, Birne, Erdbeere, Zwetschge, Marille, Kaki usw.) verwandelt sich in getrockneter Form in einen gesunden Pausensnack: Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Luggin Kandlwaalhof Unterwaalweg 10 39023 Laas Tel. 0473 626 627 oder 333 5 282 385 Fax 0473 626 627 [email protected] www.luggin.net Durch eine schonende Trocknung bleibt der volle Geschmack der verwendeten Früchte erhalten. Allen Trockenfrüchten mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ ist gemeinsam, dass sie naturbelassen, ungeschwefelt und reich an Vitaminen sind. Zusatzstoffe wie beispielsweise Pfefferminze, Ingwer, Zimt oder Schokolade können für raffiniert-abwechslungsreiche Mischungen zum Einsatz kommen. Die vielseitigen Veredelungsmöglichkeiten von Äpfeln und anderen Obst-, Gemüse- und Kräutersorten werden einem am Luggin Kandlwaalhof in Laas vor Augen geführt. Die Tradition des Dörrens wird dort neben der Herstellung von Fruchtsaft und Essig schon seit vielen Jahren gepflegt. Sei es beim Sport, zum Kochen oder als kleine Mahlzeit zwischendurch: Trockenfrüchte der verschiedensten Obstsorten sind vielseitig und lecker. Unsere Produkte Trockenobst (Äpfel, Erdbeeren, Marillen, Palabirnen, Zwetschgen und Mischungen) In Laas, von der Hauptstraße kommend, bei der Tankstelle noch 100 m weiter, links in den Unterwaalweg einbiegen und der Beschilderung folgen. Reschenpass Luggin Kandlwaalhof Mals Laas Schlanders Meran 36 37 Foto: Agentur Telefilm/Matteo Groppo Höchster Apfelgenuss — unser Genussladen am Ritten! Neufeldhof Michael Komiss Leopold-Str. 16 39100 Bozen Tel. 0471 633 129 oder 338 5 090 781 [email protected] www.frutty.it Fachschulen für Hauswirtschaft und Ernährung Ernährung, Wohnkomfort, Kreativität und das richtige Know-how bei der Haushaltsführung sind Ihnen wichtig? Urlaub am Bauernhof interessiert Sie? Dann haben wir, die Fachschulen für Hauswirtschaft und Ernährung, auch 2015/16 das passendes Angebot für Sie. Wir bilden aus: • Fachkräfte für hauswirtschaftliche Dienstleistungen, Ernährungswirtschaft und Agrotourismus (3 Jahre) • Spezialisierte Fachkräfte für Agrotourismus und Großhaushalte (4. Jahr) • Einjähriger maturaführender Lehrgang (5. Jahr). Erwachsene können die Ausbildung auch im zweiten Bildungsweg absolvieren. Wir bilden weiter: • im Bereich Ernährung: Kochen – gesund und regional, Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte zu DelikatEssen, Bäuerinnen als Botschafterinnen ihrer Produkte, Brotzeit „Gsund und guat“ u.v.m. Angenehm erfrischend ist es auf 900 Metern in Unterinn am Ritten, nur 15 Minuten • Bozen im Bereich Wohnen und wir Wirtschaften, oberhalb gelegen.Hauswirtschaft: Mit viel Sorgfalt und Liebe haben hier unseren Textilien und Wäsche u.v.m. Genussladen Mittelpunkt stehen unsere natürlichen, sortenreinenBauernhof-Anbieter • imgestaltet. Bereich Im Agrotourismus: Grundlehrgänge für Urlaub-am Bergapfelsäfte — die müssen Sie ebenso probieren wie unseren von gemachten Sie finden uns in Kortsch, Tisens - Frankenberg, BozenHand - Haslach, Neumarkt, Salern und Dietenheim sowie Holundersirup und unsere Fruchtaufstriche. Liebevoll ausgewählt auch viele feine Obsthof Troidner unter www.provinz.bz.it/land-hauswbildung. Produkte von kleinen, handwerklichen Betrieben aus Südtirol. Kohl Gerne stellen wir für Sie auch Genussboxen zusammen — ein wunderbares Mitbringsel für viele Gelegenheiten! Eine kleine Ausstellung sowie die umliegenden Apfelgärten laden Sie ein, tiefer in die Welt des Apfels einzutauchen! Nehmen Sie sich Zeit zum Degustieren. Und nehmen Sie Ihre ganze Familie mit! Wir freuen uns sehr auf Ihren Besuch in unserem Genussladen! AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL Abteilung Land-, forst-, und hauswirtschaftliche Geöffnet Montag bis Samstag von 8 —22 18-Uhr. Führungen gerne auf Anfrage! 38 Berufsbildung Unser Produkt Ritten, Südtirol 39054 Unterinn am Ritten | Hauptstraße 35 Tel. +39 0471 35 94 42 < So finden Sie ganz einfach zum Genussladen PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO - ALTO ADIGE www.kohl.bz.it Ripartizione 22 - Formazione professionale agricola, www.facebook.com/kohl.suedtirol forestale e di economia domestica Trockenobst aus Äpfel (50 g, 100 g) Der Neufeldhof liegt im Herzen des größten geschlossenen Obstbaugebietes Europas. Inmitten der Talsohle von Bozen hat sich Familie Komiss zusätzlich zur Apfelproduktion auch auf die Herstellung von Trockenobst spezialisiert. Die in Ringe geschnittenen Früchte werden schonend getrocknet. Das garantiert nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch den Erhalt von wichtigen Nährstoffen und natürlichen Aromen. An der Kreuzung zum Krankenhaus Bozen von der Stadt kommend links in den Moritzinger Feldweg und nach 100 m wieder links in die Leopold-Straße einbiegen. Nach ca. 500 m rechts abbiegen und der Straße bis zum Hof folgen. Terlan Moritzinger Feldweg Krankenhaus BZ Leopold-Str. Neufeldhof Meranerstr. Bozen Eppan Obergostner-Hof Johann Gasser Pardell 51 39043 Klausen Tel. 0472 855 548 oder 348 2 241 146 Fax 0472 855 548 [email protected] www.gasser.bz.it Der Obergostner-Hof der Familie Gasser liegt oberhalb vom Kloster Säben auf 750 m Meereshöhe. Das sonnige und milde Klima lässt hier saftiges, gesundes Obst heranreifen, aus dem knuspriges Trockenobst und naturreiner Apfelsaft hergestellt werden: zwei gesunde und wohlschmeckende Erzeugnisse, welche im eigenen Hofladen neben anderen bäuerlichen Produkten zu finden sind. Unsere Produkte Trockenobst (Äpfel, Birnen, Zwetschgen) zu je 50 g, 100 g Von Feldthurns weiter Richtung Verdings. Der Abzweigung nach Pardell folgen. Direkt in der kleinen Ortschaft Pardell liegt der Obergostner-Hof (Schilder beachten). Brenner Brixen Feldthurns Latzfons Ausfahrt Klausen ObergostnerHof Verdings Pardell Klausen Bozen 39 Gefüllte Rindsrouladen Zubereitung Zutaten für 4 Personen 4 Rindsschnitzel 4 EL Erdnussöl Die Rindsschnitzel fein klopfen und mit Senf bestreichen. Senf 1 EL kalte Butter Die Schnitzel mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfef- Salz und Pfeffer 100 ml Rotwein fer würzen. Mit dem gekochten Schinken und der eingeleg- 4 Scheiben gekochter ten Essiggurke belegen, zu einer Roulade rollen und mit je Schinken zwei Zahnstocher fixieren. Das Erdnussöl und die Butter in 4 eingelegte Essiggurken der Bratpfanne erhitzen und die Rindsroulade rundum anbraten. Mit Rotwein löschen und dann für ca. 30 Minuten bei etwa 200° C im eigenen Saft schmoren lassen. Eventuell mit Wasser oder Rotwein aufgießen. Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Hochklaushof in Karneid. Soßen und Eingelegtes In die Gläser, fertig, los Ein Feuerwerk der Gaumenfreuden entfacht die Produktgruppe „Soßen und Eingelegtes“: Ob pikant oder süß, ob in Essig oder Öl eingelegt – eines ist allen Köstlichkeiten der Marke „Roter Hahn“ gemeinsam: Sie bieten vollen Geschmack, ganz ohne Zusatzstoffe. 40 Das Ausgangsmaterial für feine Soßen, Aufstriche und Pesti muss ebenso einwandfrei sein wie jenes für eingelegtes Obst und Gemüse. Während Erstere mit ihrer cremigen Konsistenz für die richtige Würze sorgen, präsentieren sich Letztere frisch und knackig. Ins Glas kommen nur erlesene Früchte und Gemüse, die wie schon zu Großmutters Zeiten durchs „Ein wecken“ haltbar gemacht werden. Wahrlich für Genießer. 41 Afingsbruckhof Unsere Produkte Robert Thurner Niederwangen 2/a 39058 Sarntal Tel. 349 5 819 716 [email protected] Eingelegtes Gemüse (Gurken, Peperoni, rote Beete, gegrillte Zucchini, Zwiebeln) zu je 180 g, 240 g; Gemüse-Antipasto, Sauerkraut, Bärlauchpesto, Brennnesselpesto, TopinamburAufstrich zu je 100 g, 120 g Der Afingsbruckhof liegt auf 600 m Meereshöhe im südlichsten Teil der Gemeinde Sarntal. Dank der mediterranen und geschützten Lage gedeihen eine Vielfalt an Früchten, Beeren, Gemüse und Raritäten, die zu schmackhaften Fruchtaufstrichen, Sirupen, eingelegtem Gemüse, Soßen und Pesti verarbeitet werden. Dabei wird großer Wert auf natürliche und nachhaltige Anbauweise gelegt. Von Bozen kommend bei Halbweg vor dem Tunnel rechts in die alte Sarntaler Straße abbiegen (Schild folgen). Nach 400 m sieht man auf der rechten Seite die Hofzufahrt. Bitte an der Straße parken. Sarnthein Bundschen Ritten Afingsbruckhof Bozen Partschillerhof (Bio) Andreas Rungger Völser Ried 17 39050 Völs am Schlern Tel. 0471 725 254 oder 335 1 050 500 [email protected] www.partschillerhof.it Der Partschillerhof liegt am Südhang von Völs am Schlern auf 650 m Meereshöhe, inmitten von Weinbergen und Obstwiesen. Andreas, der Bio-Bauer, ist ein echter Veredelungsspezialist. Mit hoher Sachkenntnis werden am Hof nicht nur Fruchtsirupe, -aufstriche und Himbeerweinessig hergestellt, sondern zusätzlich auch eingelegte Himbeeren angeboten. Auf die naturnahe Produktion der Lebensmittel wird größter Wert gelegt. Unser Produkt Eingelegte Himbeeren (380 g) In Atzwang über die Holzbrücke den Eisack über queren. Dem Weg ca. 1,5 km folgen, bis links der Hof auftaucht. Sie erreichen ihn auch von Völs aus über die Straße nach Völser Ried. (Telefonische Anmeldung erforderlich) Brenner Klausen Völs am Schlern Partschillerhof St. Anton Atzwang Ausfahrt Bozen Nord Blumau Bozen 42 43 Nusskuchen Zubereitung Zutaten für 1 Kuchen 125 g Butter 1 Messerspitze Vanille Die weiche Butter mit dem Honig und den zwei Eiern schau- 150 g Honig 125 g fein geriebene Walnüsse mig schlagen. Das Mehl und das Backpulver zur Schaum- 2 Freilandeier oder Haselnüsse masse geben und untermischen. Vanille, Nüsse, den Nusse- 200 g Weizenvollkornmehl 1 Schnapsglas Nusseler ler und die Milch sanft darunter rühren. Den Teig eine Stunde oder Dinkelvollkornmehl 1 Schnapsglas Milch rasten lassen und anschließend in eine ausgebutterte und 1/2 Päckchen Backpulver Brösel zum Ausstreuen der mit Brösel ausgestreute kleine Kastenform geben. Bei 180° C Backform ca. 45 Minuten backen. Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Helga Habicher Marth vom Migihof in Mals. Ausserloretzhof Destillate Hochprozentiges aus Südtirol Das Schnapsbrennen hat in Südtirol eine lange Tradition. Jeder Bauer hütet sein Geheimrezept wie einen Schatz. Das Markenzeichen „Roter Hahn“ steht für hochwertige Destillate, die Südtiroler Bauernhöfe aus eigenem Obst herstellen. Günther Anton Tappeiner Schießstandweg 11 39023 Laas Tel. 0473 626 281 oder 340 2 744 205 Fax 0473 626 281 [email protected] www.ausserloretzhof.it Nur besonders ausgesuchte und optimal gereifte Brände finden Aufnahme in das Angebot. Neben einer sensorischen Prüfung werden sämtliche Destillatsorten jährlich einer Überprüfung des Methanolgehaltes sowie alle drei Jahre einer Überprüfung des Kupfergehaltes unterzogen. Damit ist gewährleistet, dass im Brennkessel alles mit rechten Dingen zugeht. Durch ausreichend lange Lagerung wird das Aroma der Destillate verfeinert. Das beschert einen fruchtig bis kräftig vollendeten Trinkgenuss. 44 Unsere Produkte Der Ausserloretzhof liegt direkt am Fahrradweg in Laas. Wahrzeichen des Hofes ist der alte „Kondlwaal“ auf der Westseite des Hofes, ein Bewässerungskanal, dessen Geschichte bis ins 12. Jahrhundert zurück reicht. Die Familie Tappeiner geht einer äußerst „geistreichen Tätigkeit“ nach, dem Schnapsbrennen. In der hofeigenen Brennerei werden mit größter Sorgfalt edle Destillate hergestellt. Brände (Äpfel, Apfel-Meisterwurz, Apfel-Enzianwurz, Birnen, Kirschen, Marillen, Quitten, Vogelbeeren, Wacholder-Apfel, Zwetschgen) zu je 0,5 l; Marillenlikör (0,2 l, 0,5 l) Von Meran Richtung Reschenpass bis nach Laas ins Zentrum fahren. Gegenüber dem Gasthaus „Zur Sonne“ links abbiegen und die Etschbrücke passieren (Beschilderung folgen). Links abbiegen und nach 300 m liegt links der Ausserloretzhof. Reschenpass Mals Ausserloretzhof Laas Schlanders Meran 45 Fischerhof Bauernbrennerei Lahnerhof Unsere Produkte Martin Mauracher Schreckbichl 12 39050 Eppan/Girlan Tel. 0471 660 627 oder 339 5 204 486 Fax 0471 673 756 [email protected] www.fischerhof-mauracher.it Von Girlan Grappas (Gewürztraminer, Rosenmuskateller, Lagrein), nach Schreckbichl Brände (Äpfel, Birnen, Marillen, Quitten, Vogelbeeren), fahren und der Liköre (Äpfel, Birnen, Nusseler, Zirbeler) zu je 0,2 l, 0,35 l, 0,5 l Beschilderung „Fischerhof“ folgen. Am Fischerhof in Schreckbichl bei Girlan werden seit über fünfzig Jahren die Trester der eigenen Weintrauben zu hochwertigen Grappas gebrannt. Seit kurzem werden auch aus Williamsbirnen, Marillen und anderen Früchten und Beeren erstklassige Fruchtbrände erzeugt. Damit wird der alten Tradition neuer Schwung verliehen. Der neu errichtete Hofladen lädt zum Probieren und Verweilen ein. Meran Andrian Unterrain St. Pauls Ausfahrt Eppan Frangart Eppan Bozen Schloss Sigmundskron Schreckbichl Girlan Mathias Lamprecht Brugger Weg 2 39020 Marling Tel. 335 7 043 583 Fax 0473 221 680 [email protected] www.lahnerhof.com Unsere Produkte Grappas (Goldmuskateller, Vernatsch, Cabernet), Brände (Äpfel, Birnen) zu je 0,35 l; eventuell auch Sonderabfüllungen möglich Der Lahnerhof in Marling ist ein Obst- und Weinbau betrieb mit Geschichte. Das historische Hofgebäude stammt aus dem 12. Jahrhundert. Im Zuge der schonend durchgeführten Sanierungs- und Umbauarbeiten wurde in der alten Waschküche eine Hofbrennerei errichtet und damit ein altes Brennrecht aus der Zeit Maria Theresias wiederbelebt. Nach alter Tradition werden nun edle Tropfen aus verschiedenen Obst-, Trauben- und Beerensorten destilliert. Bei der Kellerei Meran Burggräfler in Marling in die Lebenberger Straße abbiegen (Gelbe Route, Richtung „Marling Berg“). 150 m unterhalb vom Schloss Baslan rechts in den Bruggerweg einbiegen (Beschilderung folgen). Marling Schloss Baslan Tscherms Ausfahrt Meran Süd Lana Bozen Fischerhof Knöspele Privatbrennerei Plonhof Unsere Produkte Martin Rastner Hartmannweg 100 39042 Brixen Tel. 349 2 900 125 [email protected] An den sonnigen Hängen von Kranebitt oberhalb von Brixen gedeihen fruchtiges Obst und aromatische Weintrauben, die in der Brennerei Knöspele zu hochwertigen Destillaten veredelt werden. „Der kreative Umgang mit dem Brennkessel und die ständige Suche nach neuen Geschmacksrichtungen begeistern mich“, erklärt Bauer Martin Rastner seine Leidenschaft zum Schnapsbrennen. Auf Voranmeldung werden Brennereibesichtigungen und Verkostungen angeboten. Grappas (Zweigelt, Gewürztraminer), Brände (Äpfel, Apfel-Zirm, Birnen) zu je 0,35 l; eventuell auch Sonder abfüllungen möglich Von Norden kommend beim zweiten Kreisverkehr in Brixen Richtung Elvas abbiegen. Nach der Brücke geradeaus fahren und dann links in den Hartmannweg abbiegen. Die Brennerei befindet sich nach ca. 200 m. Brenner Mühlbach Bruneck Ausfahrt Vahrn Knöspele Brixen Ausfahrt Klausen Bozen 46 Vahrn Ausfahrt Marling Lahnerhof Hansjörg Weis Josef von Zallinger 25 39040 Tramin Tel. 0471 860 678 oder 335 6 984 897 Fax 0471 863 906 [email protected] www.plonhof.com Feine Brände und edle Grappas werden in der neuen Privatbrennerei Plonhof in Tramin hergestellt. Die Qualität der Früchte, das ist das „Herzstück“ der Destillate. Nur reife, frische und gesunde Früchte werden aromaschonend vergoren und mit großer Sorgfalt und Leidenschaft destilliert. Ausschlaggebend für die Aromenfülle der Destillate sind die Obstgärten auf einer Höhenlage von 220 - 900 m. Unsere Produkte Grappas (Gewürztraminer, Lagrein), Brände (Äpfel, Birnen, Quitten, Trauben, Zwetschgen) zu je 0,35 l Von der Autobahnausfahrt Neumarkt Richtung Tramin fahren, 200 m vor der Kreuzung zur Südtiroler Weinstraße befindet sich rechts die Privatbrennerei Plonhof (gelbes Haus). Bozen Eppan Kaltern Auer Plonhof Tramin Ausfahrt Neumarkt Kurtatsch Neumarkt Trient 47 Pschnickerhof Brennerei St. Urban Unsere Produkte Daniel Kainzwaldner Sauders 39 39040 Villanders Tel. 0472 843 498 oder 339 7 859 367 Fax 0472 843 498 [email protected] www.pschnickerhof.it Grappa (Müller-Thurgau), Brände (Äpfel, Birnen, Quitten, Zwetschgen) zu je 0,2 l, 0,5 l Den Pschnickerhof in Villanders gibt es schon seit dem 17. Jahrhundert. Während im Buschenschank typische bäuerliche Spezialitäten aufgetischt werden, versucht Daniel in der kleinen Brennerei „den Hof ins Glas“ zu bringen. Denn schaut man sich am Hof um, liegt dieser eingebettet in Kastanienhaine, Weinberge, sowie Obst- und Beerenanlagen. Diese liefern die wertvollen Rohstoffe für die Destillate und Liköre, die der Jungbauer sorgfältig brennt. Von der Staatsstraße Klausen - Waidbruck bei der Villanderer Handwerkerzone Kalchgruber rechts abbiegen. Nach ca. 1,5 km an der rechten Seite befindet sich die Hofeinfahrt. Brenner Klausen Ausfahrt Klausen Villanders Pschnickerhof St. Moritz Handwerkerzone Kalchgruber Waidbruck Erwin Leimgruber Lammweg 13 39057 Eppan/Girlan Tel. 0471 660 725 oder 338 5 027 226 Fax 0471 674 092 [email protected] www.st-urban.it Unsere Produkte Grappas (Gewürztraminer, Sauvignon, Goldmuskateller, Rosenmuskateller, Lagrein), Brände (Äpfel, Birnen, Johannisbeeren, Quitten, Zwetschgen), Kirschenlikör zu je 0,35 l In einem typisch Überetscher Keller mit Trocken mauern aus Montiggler Porphyr und einem offenen Boden lagern die Destillate der Brennerei. Es ist wie ein Schatz, den die Familie hütet und nur selten herzeigt. Die hohe Luftfeuchtigkeit sorgt für eine optimale Reifung der Produkte in den BarriqueFässern. Die Früchte stammen aus den eigenen Weingütern sowie aus den Obstanlagen eines zweiten Betriebes, den die Familie in Villanders führt. Andrian Unsere Bäuerinnen bieten verschiedene Kurse und Dienstleistungen an Kulinarik • Koch- und Backkurse • Buffetservice • Produktvorstellung Dekoration und Handarbeit • Handarbeitskurse • Dekoraonskurse Kultur und Natur • Gartenführungen •48Hofführungen Rezept: Maria Stofner Gross Foto: Florian Andergassen Mein Bauernbrot Zubereitung: Alle Mehlsorten mischen. Die Gewürze und Salz unter das Mehl mengen. Das Dampfl* zubereiten. Dann das Wasser mit Öl gemischt dazugeben. Mit dem Rührgerät schlagen, bis der Teig gla ist und Blasen wir. Mit Mehl leicht bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Runde Brote abstechen, in Mehl wälzen und auf einem bemehlten Tuch nicht zugedeckt gehen lassen, bis sich auf dem Brot Risse bilden. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 250-260 Grad backen. *Das ausführliche Rezept finden Sie unter www.baeuerinnen.it Zutaten ∗ 100 g Weizenmehl ∗ 400 g Weizenvollkornmehl ∗ 500 g Roggenvollkornmehl ∗ 1 EL Fenchel ∗ 1 TL Zucker ∗ 20 g Salz ∗ 1 EL Anis ∗ 1 TL Koriander ∗ 2 EL Brotklee ∗ 1 EL Kümmel ∗ 2 EL Öl ∗ 50 g Germ ∗ Ca. 1 L lauwarmes Wasser Informieren Sie sich Südroler Bäuerinnenorganisaon Tel. +39 0471 999 460 www.baeuerinnen.it [email protected] Meran Unterrain St. Pauls Ausfahrt Eppan Eppan Girlan Frangart Bozen Schloss Sigmundskron Schreckbichl Bozen Bäuerinnen zeigen wie’s geht Im Dorfzen trum von Girlan nach der Post rechts in die Marktstraße abbiegen (mündet in den Lammweg). Dem Weg geradeaus bis zum Sportplatz folgen und dann links abbiegen. Der erste Hof links ist die Brennerei St. Urban. St. Urban Weberhof Unsere Produkte Walter Klotz Brunnengasse 7 39020 Kastelbell-Tschars/ Galsaun Tel. 0473 624 708 oder 338 2 284 528 Fax 0473 624 708 [email protected] www.weberhof.bz Bereits seit Generationen werden am Weberhof hochwertige Destillate hergestellt. Damals noch im gemauerten Kupferkessel, heute nutzt man eine moderne Brennanlage. Die aromatischen Früchte und Beeren reifen in dem von Sonne und Wind geprägten Klima des Vinschgaus und werden mit viel Gefühl und Können in der Hofbrennerei zu feinen Bränden und Likören veredelt. Wahrlich geistreiche Produkte! Grappas (Sauvignon, Vernatsch, Zweigelt), Brände (Äpfel, Birnen, Marillen, Zwetschgen, versch. Beeren), Liköre (Äpfel, Waldfrüchte, Zirbeler) zu je 0,10 l, 0,35 l Der Weberhof liegt ca. 1 km nach der Ortseinfahrt Galsaun auf der linken Seite, direkt gegenüber vom Parkplatz im Dorfzentrum. Reschenpass Mals Schlanders Kastelbell Galsaun Weberhof Naturns Meran 49 Löwenzahnsalat mit Ei Zubereitung Zutaten für 4 Personen 2 kleine Kartoffeln 2 EL Olivenöl Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und noch warm 3 Hände frische, junge 4 hartgekochte Freilandeier in dünne Scheiben schneiden. Löwenzahnblätter sorgfältig Löwenzahnblätter waschen, trockentupfen und schneiden. Zwiebel schälen 1 kleine Zwiebel und fein hacken. Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfef- Salz und Pfeffer fer, Essig und Öl marinieren. Die hartgekochten Eier schälen 2 EL Apfelessig und halbieren und zum Löwenzahnsalat servieren. Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Martha Thaler vom „Roter Hahn“ Hofschank Zmailer-Hof in Schenna. Essig Feine Spezialitäten aus der Natur Die Essigbereitung zählt zu den ältesten Verfahren der Lebensmittelherstellung und wird auch auf Südtirols Bauernhöfen praktiziert. Essig-Speziali täten aller Art - sortenrein oder als Mischessige bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, Speisen zu verfeinern. 50 Auch beim Essig entscheidet die Grundware über die Qualität des Endprodukts. Nur qualitativ hochwertiges Obst, die besten Weine und die feinsten Kräuter werden für Essige mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ verarbeitet. Der Mindestgehalt an Essigsäure muss bei Obst- und Kräuteressig fünf Prozent, bei Weinessig sechs Prozent betragen. Nach einer entsprechenden Reifezeit können die Essige ihr volles Aroma entfalten und werden in Flaschen abgefüllt. 51 Luggin Kandlwaalhof (Bio) Luggin Kandlwaalhof Unterwaalweg 10 39023 Laas Tel. 0473 626 627 oder 333 5 282 385 Fax 0473 626 627 [email protected] www.luggin.net Unsere Produkte Essige (Apfelessig, Apfelbalsamicoessig, verschiedene Kräuter- und Fruchtessige) Die vielseitigen Veredelungsmöglichkeiten von Äpfeln und anderen Obst-, Gemüse- und Kräutersorten werden einem am Luggin Kandlwaalhof in Laas vor Augen geführt. Neben wohlschmeckendem Apfelsaft und Trockenobst wird hier vor allem auch die hohe Kunst der Essigherstellung gepflegt. Nicht weniger als 20 Frucht- und Kräuteressige, gelagert in verschiedenen Holz- und Edelstahlfässern, machen eine Auswahl nicht gerade leicht. In Laas, von der Hauptstraße kommend, bei der Tankstelle noch 100 m weiter, links in den Unterwaalweg einbiegen und der Beschilderung folgen. Reschenpass Feine Kost aus Südtirol. Mals Luggin Kandlwaalhof Laas Schlanders Meran Partschillerhof (Bio) Andreas Rungger Völser Ried 17 39050 Völs am Schlern Tel. 0471 725 254 oder 335 1 050 500 [email protected] www.partschillerhof.it Der Partschillerhof liegt am Südhang von Völs am Schlern auf 650 m Meereshöhe, inmitten von Weinbergen und Obstwiesen. Andreas, der Bio-Bauer, ist ein echter Veredelungsspezialist. Mit hoher Sachkenntnis werden am Hof nicht nur Fruchtsirupe, -aufstriche und eingelegte Himbeeren hergestellt, sondern zusätzlich auch Himbeerweinessig angeboten. Auf die naturnahe Produktion der Lebensmittel wird größter Wert gelegt. Unser Produkt Himbeerweinessig (0,5 l) In Atzwang über die Holzbrücke den Eisack über queren. Dem Weg ca. 1,5 km folgen, bis links der Hof auftaucht. Sie erreichen ihn auch von Völs aus über die Straße nach Völser Ried. (Telefonische Anmeldung erforderlich) Brenner Klausen Völs am Schlern Partschillerhof St. Anton Atzwang Ausfahrt Bozen Nord Blumau Bozen 52 Ein Ort, wo man gern eine Rast einlegt. Ein zeitgemäßes Gebäude, bis ins Detail gut gestaltet und ausgestattet für die Doppelfunktion als Südtiroler Feinkostladen und moderne Raststätte. Wir liegen direkt an der Pustertalerstraße (SS49), nur 2 km von der Autobahn entfernt. Wir freuen uns auf Sie! Raststätte Lanz Schabs, Pustertalerstraße 7/A 06 bis 20 Uhr, kein Ruhetag T +39 0472 611890 www.lanz-suedtirol.it Kräuter-Schlutzer Zubereitung Zutaten für 4 Personen Für den Teig: Für die Fülle: Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig herstellen 100 g Roggenmehl 50 g Zwiebeln (gehackt) und 30 Minuten zugedeckt rasten lassen. Die Zwiebel mit 120 g Weizenmehl 1 Knoblauchzehe (gehackt) dem Knoblauch in Butter dünsten. Die Kartoffeln, die Ricotta 1 Freilandei 50 g Butter und die fein geschnittenen Kräuter dazugeben und mit Salz 1 EL Öl 100 g Kartoffeln (gekocht und Pfeffer würzen. Den Teig dünn ausrollen, runde, etwa 6 60 ml Wasser, etwas Salz und gepresst) cm große Blätter ausstechen, mit der Kräuter-Füllung füllen, 200 g Ricotta zu Halbmonde formen und fest andrücken. Die Schlutzkrap- je 1 TL Schnittlauch, fen ins kochende Salzwasser geben und ca. 3 Minuten leicht Petersilie, Basilikum kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und auf den Tellern Salz, Pfeffer aus der Mühle mit Parmesan bestreuen, mit brauner Butter übergießen und etwas Parmesan mit Schnittlauchröllchen und Kräutersalz servieren. 60 g Butter (gebräunt) 1 TL Kräutersalz Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Maria Reichhalter Prader vom Wieshof in Lajen. Bergila (Bio) Kräuter Gegen alles ist ein Kräutlein gewachsen Im hofeigenen Kräutergarten vieler Südtiroler Bauernhöfe wachsen Majoran, Dill, Beifuß, Rosmarin und unzählige andere heimische Kräuter. Unter der Marke „Roter Hahn“ entstehen daraus aromatische Kräutermischungen, würzige Kräutersalze oder duftende Kräutertees. Unsere Produkte Franz Niederkofler Weiherplatz 8 39030 Pfalzen Tel. 0474 565 373 Fax 0474 561 591 [email protected] www.bergila.com Kräutermischungen und Einzelkräuter (25 g); Teebeutel Von Kiens aus 1 km Richtung Issing/Pfalzen und dann rechts zum Issinger Weiher abbiegen. Der Hof liegt linkerhand. Die verwendeten Kräuter müssen nicht nur den Bestimmungen des biologischen Anbaus sowie den Leitlinien für Arznei- und Gewürzpflanzen entsprechen, sondern auch - und das ist überaus wichtig - zum richtigen Zeitpunkt gesammelt worden sein. Am Hof werden die erntefrischen Kräuter dann durch eine schonende Trocknung haltbar gemacht. Dabei darf die Temperatur während des Trocknungsvorganges 40° C nicht überschreiten: Nur so bleibt das volle Aroma für hochwertige Produkte mit dem Gütesiegel „Roter Hahn“ erhalten. Der Familienbetrieb befindet sich auf einer Meereshöhe von 900 m. Bereits seit 100 Jahren werden hier ätherische Öle destilliert. Seit 1994 baut der Betrieb nach streng biologischen Richtlinien Kräuter an, welche mit viel Liebe und Sorgfalt in Handarbeit zu Kräutermischungen und verschiedenen Kräuterprodukten weiterverarbeitet werden. Im Schaugarten kann man die Farbenpracht und Düfte der Kräuter genießen. Terenten Pfalzen Bergila Issinger Weiher Brixen 54 Issing Kiens Bruneck 55 Kräutergärten Wipptal (Bio) Kräutergärten Wipptal Hintere Gasse 152 39040 Pfitsch/Wiesen Tel. 0472 765 809 oder 345 0 316 008 [email protected] www.biowipptal.it Stilfser Bergkräuter (Bio) Unsere Produkte Kräutermischungen und Einzelkräuter (20 g); Teebeutel; Gewürze und Gewürzmischungen (15 g, 20 g); Kräutersalz (150 g) Hinter den „Kräutergärten Wipptal“ stehen zwei Höfe, der Steirerhof in Wiesen und der Botenhof in Pflersch. Auf den sonnigen Hängen und Terrassen wird Kräuteranbau nach streng biologischen Richtlinien betrieben. In Handarbeit werden Kräuter und Blüten geerntet und zu hochwertigen Produkten veredelt. Der Hofladen am Steirerhof ist am Dienstag und Donnerstag von 16 - 18 Uhr geöffnet, jener am Botenhof am Freitag von 16 - 19 Uhr. In Wiesen vor dem Hotel „Rose“ links abbiegen, der Straße bis zum Ende folgen und dann rechts abzweigen. Das erste Haus auf der linken Seite ist der Steirerhof. Brenner Gossensass Ausfahrt Sterzing Sterzing Steirerhof Wiesen Pfitsch Siegfried Platzer und Traude Horvath Dorf 144 39029 Stilfs Tel. 340 7 119 330 [email protected] www.stilfser-bergkraeuter.it Bergblumen-Aromen eines ganzen Sommers werden in den Stilfser Bergkräutern konserviert. Die Pflanzen werden auf 1.300 m Meereshöhe biologisch gezogen und bekommen die Kraft und das Aroma durch den naturbelassenen Boden, die starke Sonne und die kühlen Bergwinde. Geerntet wird natürlich per Hand. Behutsam und schonend ist schließlich auch die Weiterverarbeitung zu wohlschmeckenden Kräuter mischungen. Unsere Produkte Kräutermischungen und Einzelkräuter; Kräutersalz; Kräuterzucker Von Meran Richtung Silfserjoch bis nach Stilfs fahren. Vom Ortseingang zu Fuß weiter, vorbei am Gemeinde amt bis zur ersten Kreuzung. Rechts abbiegen und nach ca. 400 m befindet sich auf der rechten Seite der Hof. Reschenpass Stilfs Stilfser Bergkräuter Spondinig StilfserPrad am joch Stilfserjoch Schlanders Meran Brixen Pflegerhof (Bio) Schluderns Unsere Produkte Martha Mulser St. Oswald 24 39040 Kastelruth/Seis Tel. 0471 706 771 oder 338 4 960 936 Fax 0471 706 771 [email protected] www.pflegerhof.com Auf einer Fläche von knapp zwei Hektar gedeihen am Pflegerhof in St. Oswald/Seis in der Gemeinde Kastelruth (850 m) viele Kräuter- und Gewürzpflanzen. Im Sommer gleicht dies einem Paradies der Düfte, Aromen und Farben. Im Jahre 1982 hat Martha Mulser mit dem Kräuteranbau begonnen und gilt somit als Pionierin. Heute umfasst allein das Jungpflanzenangebot eine Vielfalt von 500 verschiedenen Kräutern. Im Sommer werden geführte Besichtigungen angeboten. Kräutermischungen und Einzelkräuter; Teebeutel; Gewürze und Gewürzmischungen; Kräutersalz Auf der Landesstraße Völs - Seis bei St. Vigil der Beschilderung „Pflegerhof“ Richtung St. Oswald folgen oder, von Waidbruck kommend, über St. Oswald wiederum der Beschilderung zum Pflegerhof folgen. Brenner Ausfahrt Klausen Kastelruth Klausen Pflegerhof Seis St.Vigil Völs am Schlern Ausfahrt Bozen Nord Blumau IN E ON L P SHO Genossenschaft Vereinte Vinschger Vielfalt Direkt vom Bauernhof. Ohne Qualitätsverlust, ohne lange Wege, ohne Zwischenhändler. Frische und natürliche Lebensmittel. Von tüchtigen Bauernhänden für Sie geerntet und veredelt. Mit Fleiß, Kreativität und Sachverstand. Bozen 56 57 Vinschger Bauernladen | Juval, Hauptstraße 78, 39025 Naturns | Tel. 0473 66 77 23 | Montag– Samstag 9:00 –18:00 Uhr & Sonntag 10:00 –18:00 Uhr | www.bauernladen.it Käseknödel Zubereitung Zutaten für 4 Personen 250 ml Milch 4 Freilandeier Die warme Milch über das Knödelbrot gießen. Zwiebel schä- 300 g Knödelbrot 60 g Lauch len, fein schneiden und in der Butter dünsten. Den Käse in 1 Zwiebel (fein geschnitten) kleine Würfel schneiden und mit den gedünsteten Zwiebeln 50 g Butter 2 EL Öl zum Knödelbrot geben. Anschließend die Masse mit Eier, 350 g Schnittkäse Salz Lauch, Öl und Salz gut vermischen und zu einem festen Teig (Bergkäse, Graukäse) 40 g Parmesan (gerieben) kneten. Mit nassen Händen den Teig zu Knödel formen und in 60 g Butter (gebräunt) reichlich Salzwasser 8 - 10 Minuten leicht kochen lassen. Die 4 EL Schnittlauch Knödel herausnehmen, abtropfen lassen und mit Parmesan bestreuen. Zum Schluss mit gebräunter Butter übergießen und mit etwas Schnittlauch bestreuen und servieren. Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Rosmarie Kainzwaldner vom „Roter Hahn“ Buschenschank Oberpartegger in Villanders. Käse und Milchprodukte Vielfalt aus weißem Gold Die frische Bergluft, das saftige Gras und die würzigen Kräuter der Südtiroler Wiesen haben positive Nebenwirkungen: Die Kühe geben eine Milch von besonderer Qualität, die zu zahlreichen köstlichen Milchprodukten weiterverarbeitet wird. Unter fachkundiger Aufsicht verwandelt sich das weiße Gold in Produkte wie Butter, Naturjoghurt und Topfen sowie Käse in Form von Frisch-, Schnitt- oder Weichkäse, die wahre Gaumenfreuden versprechen und sich positiv auf die Leistungs fähigkeit des menschlichen Körpers auswirken. Neben Kuhmilch wird unter dem Markenzeichen „Roter Hahn“ auch Ziegen- und Schafmilch nach traditionsreichen Rezepturen verarbeitet. Zur Anwendung kommen ausschließlich natürliche Käsekulturen. 58 59 Baschtele Eggemoa Unsere Produkte Edith und Roland Breitenberger Mittergraben 63 39016 Ulten/St. Nikolaus Tel. 0473 790 242 oder 333 3 346 614 [email protected] Frisch-, Weich- und Schnittkäse aus Ziegenrohmilch; Joghurt aus Ziegenmilch Die Einheimischen sagen „Baschtele“ und meinen damit den Hof Mittergraben im hinteren Ultental auf einer Höhe von 1.250 m. Der Name kommt von basteln und meint damit, dass die Vorfahren Bastler waren, geschickte Handwerker eben. Dies ist auch heute noch so. Edith hat sich gemeinsam mit ihrer Familie einen Traum erfüllt und hält rund 60 weiße Saanenziegen, deren Milch sie in der hofeigenen Käserei geschickt und sorgsam verarbeitet. Von Lana ins Ultental bis nach St. Nikolaus fahren. Oberhalb dem Hotel „Waltershof“ rechts abbiegen und dem Weg 1 km folgen. Der Hof liegt linkerhand nach einer kleinen Brücke, direkt auf dem Ultner Höfeweg. Meran Ausfahrt Meran Süd Lana St. Pankraz St. Walburg Ausfahrt Baschtele Lana Kuppelwies Unsere Produkte Irmgard und Gebhard Steiner Eggemair 53 39030 Mühlwald Tel. 0474 653 205 oder 340 3 832 857 Fax 0474 653 205 [email protected] www.eggemoa.com Weich- und Schnittkäse aus Kuhrohmilch Frischer Wind weht in der Hofkäserei Eggemoa bei Familie Steiner im Mühlwaldertal auf 1.300 m. Michael, ältester Sohn, hat seine Leidenschaft fürs Käsen entdeckt und mit viel Tatendrang das Produktsortiment erweitert. Die vielfältigen Rohmilchkäse reifen in den kleinen Kellerräumen am Fuße der schroffen Zillertaler Alpen heran und sind in ausgesuchten Geschäften sowie direkt ab Hof erhältlich. In Mühlwald ins Dorfzentrum Richtung Kirche fahren, links abbiegen und der Straße geradeaus ca. 1,5 km bis zur Beschilderung „Hofkäserei - Verkauf Ab Hof“ folgen, rechterhand liegt der Hof Eggemoa. Sand in Taufers Eggemoa Mühlwaldertal Lappach Mühlwald Mühlen in Taufers St. Nikolaus Bruneck Bozen Chi Prà Gamsegghof (Bio) Unsere Produkte Michele Valentin Parüs 7 39036 Abtei/Pedratsches Tel. 0471 839 575 oder 339 6 109 554 [email protected] www.chipra.eu Von Bruneck ins Gadertal Richtung Corvara fahren. Ca. 0,5 km vor dem Ort Pedratsches rechts abbiegen und der Beschilderung bis zum Hof folgen. Brenner Ausfahrt Vahrn Brixen Ausfahrt Klausen Chi Prà Klausen Pedratsches Abtei Corvara Waidbruck Bozen 60 St. Lorenzen Bruneck Gadertal Inmitten der Dolomiten, im Gadertal auf 1.400 m Meereshöhe, stellt Familie Valentin mit viel Liebe und Engagement auf traditionelle Weise Käse und Joghurt in verschiedenen Variationen her. Die Hofkäserei und der kleine Hofladen wurden 2006 in Betrieb genommen. Eine artgerechte Haltung der Tiere und die sattgrünen Wiesen und Weiden garantieren die gleichbleibend hohe Qualität der Produkte. Frisch-, Weich- und Schnittkäse aus Kuhrohmilch; Joghurt Karl Hohenegger Langtaufers Melag 11 39027 Graun im Vinschgau/ Langtaufers Tel. 0473 633 287 Fax 0473 633 287 [email protected] www.gamsegghof.it Der Gamsegghof in Melag liegt auf 1.920 m Meereshöhe und ist seit 1702, also über 300 Jahre, im Besitz der Familie Hohenegger. Vom Frühjahr bis Herbst genießen die Ziegenherde und die Kühe ihren Auslauf in der Natur. Die Familie verarbeitet deren Milch unter biologischen Richtlinien zu Rohmilchkäse. Dabei wird auch Kuh- und Ziegenmilch gemischt und verkäst. Dies ist nicht nur für das Auge, sondern vor allem für den Gaumen ein echtes Erlebnis. Unsere Produkte Schnittkäse aus Ziegen- und Kuhrohmilch Bei Graun im Vinschgau in das Langtauferertal abbiegen. Der Straße bis zum Talschluss nach Melag ca. 10 km folgen. Der Gamsegghof ist der letzte Hof auf der linken Seite. Reschenpass Graun Gamsegghof Langtauferertal Melag Mals Schlanders Meran 61 Gatscher-Hof Hochgruberhof Unsere Produkte Josef Innerhofer Pustertaler Str. 5 39030 Kiens Tel. 349 4 664 961 oder 340 7 837 491 Fax 0474 564 151 [email protected] www.gatscher.it Frisch-, Weich-, Schnitt- und Bergkäse aus Kuhrohmilch; Joghurt; Butter Vom Futteranbau über die Aufzucht der Kälber bis hin zur Viehhaltung mit Milchproduktion und deren Veredelung zu schmackhaftem Joghurt, Butter und Käse: Ein geschlossenes System, auf das Familie Innerhofer stolz ist. Sogar die Energie wird direkt am Hof erzeugt. Im Stall und der neuen Käserei können Besucher bei einem Rundgang den Werdegang von der Milch zum Käse kennenlernen und im neuen Hofladen verkosten. Ein spannendes Erlebnis! Von Brixen kommend, 300 m vor Kiens links von der Pustertaler Straße abbiegen (siehe Beschilderung) und dem Weg 200 m bis zum Hof folgen. Der Hofladen ist Di, Fr, Sa von 9 - 11 Uhr und am Mi von 16 - 19 Uhr geöffnet. Pfalzen Gatscher-Hof Brixen Vintl Hagneralm Familie Kafmann hat sich auf 1.550 m Meereshöhe ein Paradies geschaffen und atmet ganzjährig Höhenluft. Umgeben von vielen Tieren produziert der Senner von April bis Oktober eine breite Käsepalette, für welche nur frische Milch vom Tiroler Grauvieh in den Kessel kommt. Die gehörnten Rinder genießen nächtlichen Auslauf und danken die besondere Haltung mit bester Milchqualität. Optimale Voraussetzungen für einzigartigen Käse. Weich-, Schnitt- und Hartkäse aus Kuhrohmilch Karl Oberhollenzer Gornerstr. 100 39030 Mühlwald Tel. 0474 653 325 oder 347 8 452 982 Fax 0474 653 325 [email protected] Im Zentrum von Welschnofen beim Tourismusverein links Richtung Hagnerweg abbiegen. Nach der kleinen Brücke führt links der Hagnerweg in ca. 45 Gehminuten zur Hagneralm. Sie ist auch vom Nigerpass aus erreichbar. Brenner Nigerpass Tiers Blumau Hagneralm Welschnofen Ausfahrt Bozen Nord Karerpass Birchabruck Deutschnofen Bozen Der Hochgruberhof (1.600 m) gehört zu den höchstgelegenen Höfen des Mühlwaldertales. Trotz des rauen Klimas und der steilen Wiesen bemüht sich die Familie, den Hof als Lebensraum zu erhalten. Zusätzlich zur Rinderhaltung wird am Hof die Milch zu Käse verarbeitet. Die artgerechte Haltung und Fütterung der Tiere sorgen für ein natürliches Ausgangsprodukt und schaffen damit beste Voraussetzungen für ein unverwechselbares Qualitätsprodukt. Von Mühlwald Richtung Lappach fahren. Dort, wo linker hand eine Kapelle steht, rechts in die Gornerstraße abbiegen. Diese führt ca. 4 km zuerst bergauf und dann bergab bis zum Hof. Sand in Taufers Hochgruberhof Mühlwaldertal Lappach Mühlwald Mühlen in Taufers Bruneck Kreuzwiesenalm Weich- und Schnittkäse aus Kuhrohmilch Kiens St. Lorenzen Unsere Produkte Johann Kafmann Hagnerweg 9 39056 Welschnofen Tel. 339 7 052 928 oder 340 2 251 889 [email protected] www.hagneralm.com 62 Bruneck Unsere Produkte Herbert Hinteregger Lüsner Alm 39040 Lüsen Tel. 0472 413 714 oder 333 7 484 880 [email protected] www.kreuzwiesenalm.com Ein Almgeist trieb auf der Lüsner Alm (1.925 m) sein Unwesen und neckte die Mäher und die Rechnerinnen. Diese warfen ihre Sensen und Rechen kreuzweise übereinander und verscheuchten den Geist. Daher der Name: Kreuzwiesenalm. Heute überrascht Johannes, Sohn der Bauernfamilie, die Besucher auf der Alm. Im Sommer verwandelt er in der Almkäserei die Milch zu charaktervollem Almkäse, der ganzjährig angeboten wird. Unsere Produkte Schnitt- und Bergkäse aus Kuhrohmilch; Sauermilchkäse Von Lüsen Richtung Flitt bis zum Parkplatz Schweiger Böden (1.730 m) fahren. Von dort ist die Alm in ca. 45 Minuten über einen Fußweg im Wald oder dem Forstweg zu erreichen (siehe Beschilderung). Brenner Ausfahrt Vahrn Mühlbach St. Lorenzen Vahrn Rodeneck Kreuzwiesenalm Brixen Lüsen Ausfahrt Klausen Klausen Bozen 63 Lehrnerhof Moserhof (Bio) Unsere Produkte Stefan Köhl Lehnerweg 15 39050 Deutschnofen Tel. 0471 616 367 oder 340 7 903 936 Fax 0471 616 367 [email protected] www.hofkaeserei.it Weich-, Schnitt- und Hartkäse aus Kuhrohmilch Auf dem Lehrnerhof in Deutschnofen ist ein bäuerliches Handwerk in die Hände des Bauern zurückgelangt: das Käsen. Traditionelle, bäuerliche Herstellung sowie moderne Technik reichen sich in der Hofkäserei „Learner“ die Hand. Das Ergebnis kann man sich auf der Zunge zergehen lassen: qualitativ hochwertige Rohmilch-Käsespezialitäten, die die Bauernfamilie mit großer Sorgfalt herstellt. Am Kreisverkehr bei der Dorfeinfahrt in Deutschnofen Richtung Sportzone abbiegen. Nach 0,5 km beim Kreisverkehr rechts abzweigen. (Mo - Sa von 9 - 11 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung geöffnet) Brenner Welschnofen Ausfahrt Birchabruck Bozen Nord Lehrnerhof Bozen Deutschnofen Ausfahrt Aldein Neumarkt Maria Weißenstein Neumarkt Unsere Produkte Michael Oberhollenzer Steinhaus 4 39030 Ahrntal/Steinhaus Tel. 0474 652 274 oder 348 3 547 329 Fax 0474 651 943 [email protected] www.moserhof-ahrntal.com Schnittkäse aus Schafrohmilch; Joghurt aus Schafmilch „Wir lieben die Natur und gehen achtsam damit um!“, meint Michael, überzeugter Biobauer am Moserhof auf 1.070 m in Steinhaus im Ahrntal. Gemeinsam mit seiner Familie bewirtschaftet er einen vielseitigen Bauernhof mit über 100 Milchschafen. In der Käserei wird die frische Milch zu Joghurt und Käse weiterverarbeitet. Besucher können dabei zusehen und im modernen Hofladen diese und weitere Bauernprodukte wie zum Beispiel Graukäse verkosten und einkaufen. Von Sand in Taufers kommend nach dem Dorfzen trum von Steinhaus 1 km weiterfahren. Dann links abbiegen und der Straße 100 m bis zum Hof mit der Kapelle und dem runden Hofladen folgen. Prettau Moserhof Steinhaus St. Johann Luttach Sand in Taufers Bruneck Trient Lüch da Pc̀ëi Neuhaus Hof Unsere Produkte Marina und Luca Crazzolara Str. Pecei 17 39036 Abtei/St. Kassian Tel. 0471 849 286 oder 335 1 314 362 Fax 0471 1 722 024 [email protected] www.altabadialat.it Der Bauern hof Lüch da Pc̀ëi liegt gut sichtbar oberhalb des Ortszentrums von St. Kassian (der Beschilderung folgen). Brenner Ausfahrt Vahrn Brixen Ausfahrt Klausen Abtei Lüch da Pc̀ëi Klausen Corvara Waidbruck Bozen 64 St. Lorenzen Bruneck Gadertal Der Hof liegt oberhalb von St. Kassian im Gadertal auf 1.535 m. Seit 2001 wird die silofreie Milch zu Käse und Joghurt verarbeitet. Die Tiere liefern eine hochwertige Milch, die nachweislich reich an Omega-3-Fettsäuren ist und die Basis für gute und gesunde Milchprodukte bildet. Die Kühe können sich im Laufstall frei bewegen und das kräuterreiche Futter von den Almwiesen der Dolomiten genießen. Die Produkte sind im Hofladen, aber auch in ausgesuchten Geschäften erhältlich. Frisch-, Weich- und Schnittkäse aus Kuhrohmilch; Joghurt (Natur, verschiedene Früchte) St. Jakob St. Kassian Unsere Produkte Kristel und Lambert Weitlaner Ahornach 158 39032 Sand in Taufers Tel. 347 8 378 186 [email protected] www.neuhaushof.com Kräuterreiches Gras und Heu sowie die artgerechte, natürliche Rinderhaltung bilden ideale Voraussetzungen zur Produktion hochwertigster Milch – Grundlage für die Käse-Köstlichkeiten am Neuhaus Hof. Die Familie hat sich auf die Käseproduktion spezialisiert und bietet ihren Kunden neben Weichkäse auch verschieden gereifte und mit Kräutern verfeinerte Schnittkäse an. Die Produkte sind im Hofladen, aber auch in ausgesuchten Geschäften erhältlich. Weich- und Schnittkäse aus Kuhrohmilch Von Sand in Taufers nach Ahornach fahren. An der Kirche vorbei, oberhalb vom Gasthof „Moosmair“ an der Kreuzung geradeaus fahren. Nach ca. 400 m links abbiegen (Schild „Hofkäserei“). Luttach Neuhaus Hof Ahornach Rein in Taufers Sand in Taufers Bruneck 65 Parggenhof (Bio) Schönrastalm Unsere Produkte Martha und Helmut Trojer Firchatstr. 40 39038 Innichen/ Winnebach Tel. 0474 966 627 oder 339 4 666 371 [email protected] www.parggenhof.it Joghurt (Natur, verschiedene Früchte, Getreide) zu je 150 g, 400 g, 3 kg, 5 kg; Trinkjoghurt (verschiedene Früchte) zu je 250 ml, 500 ml, 1 l Im Hochpustertal, in unmittelbarer Nähe zu den Sextner Dolomiten, liegt auf 1.100 m Meereshöhe der Parggenhof. Die Familie legt großen Wert auf eine natürliche Fütterung ihrer Kühe und produziert in der hofeigenen, modernen Molkerei aus wertvollster Milch köstliches Joghurt und Trinkjoghurt. Angeboten werden die Bioprodukte in ausgesuchten Fachgeschäften und direkt ab Hof. Von Innichen kommend nach Winnebach abbiegen. Für ca. 200 m geradeaus fahren, dann links abbiegen und dem Schild „Parggenhof“ folgen. Nach 300 m befindet sich der Hof. Parggenhof Winnebach Innichen AUT Bruneck Unsere Produkte Martina und Albert Matzneller Lerch 43 39040 Aldein Tel. 0471 886 731 oder 348 0 009 751 Schnittkäse aus Kuhrohmilch Die Schönrastalm befindet sich auf 1.700 m Meeres höhe oberhalb von Aldein. Familie Matzneller verarbeitet dort das ganze Jahr hindurch täglich die frische Milch aus silofreier Fütterung zu Rohmilchkäse. Im Sortiment befinden sich neben Brennnessel-, Bärlauch-, Walnuss- und Pfefferkäse auch Käsesorten, welche mit Kräutern und Blüten verfeinert oder auch im Heu gereift sind. Alle Käsesorten sind im kleinen Käseladen erhältlich. Maria Weißenstein Schönrastalm Kaltenbrunn Montan Neumarkt Untereggerhof Unsere Produkte Edmund Patscheider Langtaufers 44 39027 Graun im Vinschgau/ Langtaufers Tel. 0473 633 266 oder 349 8 718 563 Fax 0473 633 266 [email protected] www.rieglhof.it Der Rieglhof liegt im Langtauferertal auf einer Höhe von 1.640 m über dem Meer. Der Hof wird mit viel Freude und Einsatz von der Familie Patscheider bewirtschaftet. In der kleinen Spezialitätenkäserei wird die Milch zu hochwertigem Käse, Joghurt und Fruchtmolke weiterverarbeitet. Als erster Betrieb in Südtirol füllt Patscheider das Joghurt in Becher aus nachwachsenden Rohstoffen. Frisch-, Weich- und Schnittkäse aus Kuhrohmilch; Joghurt Bei Graun im Vinschgau in das Langtauferertal abbiegen. Nach 4 km, beim Weiler Kapron, rechts abbiegen. Der Straße folgend, kurz nach der Brücke, befindet sich rechterhand der Rieglhof. Reschenpass Langtauferertal Graun Kapron Rieglhof Mals Schlanders Meran 66 h bac tter Ble Aldein Sexten Rieglhof Von Aldein kommend Richtung Lerch abbiegen und der Beschilderung folgen. Vom Parkplatz bei der Schmiederalm sind es 10 Gehminuten zur Schönrastalm. Die Alm ist auch zu Fuß von vielen anderen Ausgangspunkten gut erreichbar. Unsere Produkte Richard Zingerle Unterlände 3 39037 Mühlbach/Vals Tel. 0472 547 120 oder 340 4 193 008 [email protected] www.unteregger.it Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – ganzjährig wird am Untereggerhof in Vals auf 1.100 m Höhe Ziegenmilch in der eigenen Hofkäserei verarbeitet. 160 Weiße Deutsche Edelziegen stehen im Stall und sind das Kapital der Familie. Deshalb trägt sie jeden Tag Sorge dafür, dass es den Tieren an nichts fehlt und sie sich wohl fühlen. Die große Attraktion am Hof ist neben dem Hofladen der Stall mit den Jungziegen. Weich- und Schnittkäse aus Ziegenrohmilch Bei der Kreuzung auf der Straße von Mühlbach Richtung Meransen links nach Vals abbiegen. 3 km nach dem Tunnel liegt auf der linken Seite der Untereggerhof. Brenner Vals Meransen Untereggerhof Ausfahrt Vahrn Bruneck Vahrn Mühlbach Brixen Klausen Bozen 67 Unterhölzlhof (Bio) Peter Arnold Greitweg 2 39030 Olang Tel. 0474 496 322 [email protected] www.unterhoelzlhof.it Unterschweig (Bio) Unsere Produkte Frisch- und Schnittkäse aus Ziegenrohmilch Klein aber fein. Das trifft auch auf den Unterhölzlhof (1.080 m) in Olang zu. Aus der Milch von weißen deut schen Edelziegen zaubert Familie Arnold von April bis November feinsten Ziegenkäse in Bio-Qualität. Dabei kommt das Prinzip der Natürlichkeit nicht nur bei Weide und Vieh zur Anwendung. Auch im Reifekeller lässt man dem Käse die nötige Zeit, um möglichst naturbelassen bis zu seinem Höhepunkt reifen zu können. Von Bruneck kommend ca. 1,5 km nach der Abzweigung ins Antholzer Tal rechts Richtung Ober olang abbiegen. Der Straße Richtung Dorf zentrum Olang folgen. Ca. 200 m nach dem Friedhof rechts abbiegen. Das zweite Haus auf der rechten Seite ist der Unterhölzlhof. Antholz Rasen Percha Welsberg Innichen Unterhölzlhof Bruneck Alois Berger Unterschweig 267 39016 Ulten/St. Nikolaus Tel. 0473 790 252 oder 333 1 899 810 unterschweig@ brennercom.net www.uab.it/unterschweig Unsere Produkte Weich-, Schnitt- und Hartkäse aus Kuhrohmilch Der Bio-Hof Unterschweig liegt auf einer Höhe von 1.700 m auf der Sonnenseite des Ultentals. In der Hofkäserei werden schon seit vielen Jahren verschiedene Rohmilchkäse hergestellt. Besonders beliebt sind die verschiedenen Käse, welche mit Kräutern aus eigenem Anbau verfeinert werden. Aber auch den Hartkäse, Pfeffer- oder Räucherkäse schätzen Einheimische wie Gäste. Von Lana ins Ultental bis nach St. Nikolaus fahren. Nach der Kirche der Beschilderung „Unterschweig“ für ca. 5 km folgen. Meran Ausfahrt Meran Süd Lana St. Pankraz St. Walburg Ausfahrt Unterschweig Lana Kuppelwies St. Nikolaus Olang Bozen Oberolang Unteroltlhof Valin Unsere Produkte Von Bruneck nach Sexten Richtung Kreuzbergpass fahren. Bei der Seilbahn Signaue (Rotwand) sind es über den Waldweg 5 Min. zu Fuß bis zum Hof. 2. Fußweg: 20 Min. vom Ortsteil Moos über die Alpe Nemes Straße bis zum Hof. Bruneck Innichen Winnebach Moos Unteroltlhof lei nt al Sexten ch Die kräuterreichen Bergwiesen rund um den Unteroltlhof (1.450 m) am Ende des Sextnertales sind nicht nur Erholungsgebiet für den Gast, sondern auch ein Paradies für die Kühe und Ziegen, die dort gehalten werden. Im Frühling, wenn die Ziegen kitzen, wird deren Milch in traditioneller, handwerklicher Art zu wunderbarem Käse verarbeitet. Die köstlichen Produkte aus Kuhund Ziegenmilch sind im Hofladen erhältlich. Frisch-, Weich- und Schnittkäse aus Ziegenrohmilch; Schnittkäse aus Kuhrohmilch Fis Andreas Villgrater Helmweg 11/B 39030 Sexten Tel. 0474 710 658 oder 349 3 125 261 [email protected] Seilbahn Signaue Kreuzbergpass 68 Unsere Produkte Siegfried Mussner Str. Daunëi 49 39048 Wolkenstein Tel. 0471 794 406 oder 333 4 336 248 Fax 0471 794 406 [email protected] www.valin.it Der Hof Valin liegt auf 1.650 m Meereshöhe oberhalb von Wolkenstein im Grödental inmitten der majestätischen Bergkulisse der Dolomiten. Seit dem Jahre 2010 wird in der Hofkäserei die hochwertige Kuhmilch zu ganz besonderen Köstlichkeiten weiter verarbeitet. „Stevia“, „Frësch“ und „Medel“ sind nur einige gereifte Käsesorten, die neben Joghurt und Frischkäse im Hofladen, aber auch in ausgesuchten Geschäften angeboten werden. Frisch-, Weich-, Schnitt- und Bergkäse aus Kuhrohmilch; Joghurt Vor dem Zen trum von Wolkenstein links in die Straße Rainel abbiegen und dann rechts der Straße Daunëi bergauf folgen. Nach ca. 1 km befindet sich links der Hof Valin (siehe Beschilderung). Brenner Ausfahrt Klausen Valin Klausen St. Christina Grödner Joch Wolkenstein St. Ulrich Waidbruck Bozen 69 Bauerngröstl Zubereitung Zutaten für 4 Personen 300 g festkochende 1/2 TL Majoran Die Kartoffeln mit der Schale kochen, noch heiß schälen, Kartoffeln 1/2 Lorbeerblatt auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, 2 EL Öl 40 g Butter die Zwiebel darin anbraten und dann die Kartoffeln gold- 1 Zwiebel (fein geschnitten) 100 ml Fleischsuppe gelb anrösten. Das gekochte Rindfleisch blättrig schneiden, 400 g gekochtes Rindfleisch 100 ml Bratensoße in die Pfanne geben, umrühren, salzen und pfeffern. Majo- Salz und Pfeffer Petersilie ran und Lorbeer zufügen und alles gut durchrösten. Mit Fleischsuppe und Bratensoße angießen und durchschwenken. Anschließend Butter dazugeben, mit Petersilie bestreuen und servieren. Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Margit Stabinger vom „Roter Hahn“ Hofschank Kinigerhof in Sexten. Hof am Schloss Frischfleisch Vom Wert der Herkunft Beim Fleisch ist Sicherheit oberstes Gebot. Egal ob Kalb, Rind oder Schaf: Frischfleisch mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ ist eine heimische Delikatesse, bei der man weiß, was man in der Pfanne hat. Vom ersten bis zum letzten Bissen. Regionalität ist Trumpf! Auf Südtirols Bauernhöfen finden gesunde Tiere von der artgerechten Stallung bis zur gentech nikfreien Fütterung alles vor, was für ein gutes Gedeihen nötig ist. Kurze Transportwege sowie eine geschlossene Kühlkette sind weitere Bausteine einer qualitätsvollen Fleischerzeugung. Nicht zuletzt ist der Bauer selbst Garant für höchsten Qualitätsfleisch-Genuss der Marke „Roter Hahn“. Unser Produkt Florian Wallnöfer Schlossweg 11 39026 Prad am Stilfserjoch/ Lichtenberg Tel. 0473 617 123 oder 349 6 622 920, 346 9 572 446 [email protected] www.hof-am-schloss.com Die Wallnöfers sind sehr engagierte Bauersleute in Lichtenberg in der Gemeinde Prad am Stilfserjoch. Auf 930 m Meereshöhe kann man hier ganzjährig urlauben und in das Angebot der hofeigenen Produkte eintauchen. Neben den leckeren Fruchtaufstrichen wie der Vinschger Marille gibt es im Hofladen Honig, Almkäse, Wurst- und Fleischwaren zu kaufen. Das Frischfleisch von der eigenen Herde gibt es auf Bestellung in Paketform zum Abholen. Mischpaket vom Kalb zu je 5 kg, 10 kg, 15 kg (Filet, Roastbeef, Schnitzel, Braten, Ossobuco, Gulasch, Faschiertes, Suppen- und Tellerfleisch) Von Meran Richtung Reschenpass bis nach Prad am Stilfserjoch und weiter nach Lichtenberg fahren. Im Dorf der Beschilderung „Hof am Schloss“ bis zur Hofstelle folgen. Reschenpass Hof am Schloss Schluderns Lichtenberg Stilfserjoch Prad am Stilfserjoch Spondinig Schlanders Meran 70 71 Lüch da Ciampidel Vito Agreiter Ciampidel Str. 31 39036 Abtei/St. Kassian Tel. 335 7 897 164 Fax 0471 847 250 [email protected] www.ciampidel.com Wackererhof Unser Produkt Mischpaket vom Rind zu je 4 kg, 8 kg (Roastbeef, Schnitzel, Braten, Bratensauce, Gulasch, Faschiertes, Fleischragout, Suppenfleisch, Bratwurst); im Hofladen werden die Fleischteile auch einzeln angeboten Der historische Bauernhof „Lüch da Ciampidel“ liegt idyllisch am Fuße des Lavarellamassivs auf 1.514 m Meereshöhe in der Fraktion St. Kassian im Gadertal. Die Kälber wachsen mit der Milch der Muttertiere auf und werden zudem mit saftigen Gräsern der hofeigenen Almwiesen gefüttert. Dies verleiht dem Fleisch einen unverwechselbaren Charakter. Das Fleisch ist im Hofladen erhältlich und kann auch fertig portioniert und vakuumverpackt erworben werden. Von Abtei Richtung St. Kassian fahren. Nach 1 km links dem Schild nach Ciampidel folgen. Nach 200 m liegt links der Hof. Der Hofladen ist von 1. Mai bis 1. De zember von Do - Sa von 9 - 12 Uhr geöffnet. Brenner St. Lorenzen Bruneck Brixen Abtei Ausfahrt Klausen Gadertal Ausfahrt Vahrn Lüch da Ciampidel Klausen St. Kassian Corvara Waidbruck Unser Produkt Daniel Jocher Afers 220 39042 Brixen/Afers Tel. 333 5 248 267 [email protected] Mischpaket vom Rind zu je 10 kg (Roastbeef, Schnitzel, Filet, Braten, Gulasch, Faschiertes, Suppen- und Tellerfleisch) Die Augen leuchten, wenn Daniel Jocher von seinem Tiroler Grauvieh erzählt. Mit viel Enthusiasmus hat sich der Jungbauer am Hof ein eigenes Standbein aufgebaut. Den Winter verbringen die Rinder im Laufstall, den Sommer über geht es für die Tiere auf die Alm (2.000 m). „Das hochwertige Heu und die würzigen Almkräuter verleihen dem Fleisch einen besonderen Geschmack“, freut sich der Jungbauer. Das Fleisch ist auf Vorbestellung am Hof erhältlich. Brenner Mühlbach Bruneck Ausfahrt Vahrn Werner Perkmann St. Martin 38 39021 Latsch/St. Martin im Kofel Tel. 328 8 082 566 [email protected] St. Andrä Wackererhof Ausfahrt Klausen Der Unterratschill-Hof liegt in extremer Hanglage auf 1.285 m am Vinschger Sonnenberg. Seit 1857 ist der Hof in Familienbesitz. Der Jungbauer Werner Perkmann hält Rinder, Schafe, Schweine und Truthennen am Hof. Alle Tiere werden silofrei und nur mit getrockneten Kräutern und Gräsern von den Bergwiesen gefüttert. Das macht das Fleisch besonders zart und schmackhaft. Das „Latscher Bergbauernfleisch“ ist auf Vorbestellung in Mischpaketen erhältlich. Wieserhof Von Meran kommend in Kastelbell rechts Richtung St. Martin im Kofel abbiegen und der Straße 9 km bergauf folgen. Beim Schild „Unterratschill“ links abbiegen. Nach 2 km erreichen Sie den Bauernhof. St. Martin im Kofel Trumsberg Unterratschill-Hof Reschen Meran Latsch Kastelbell Naturns 72 Afers Bozen Unsere Produkte Mischpaket vom Jungochsen (Vitellone) zu je 10 kg, 15 kg (Filet, Schnitzel, Braten, Kotelett, Ossobuco, Gulasch, Faschiertes, Tellerfleisch, Leber); Mischpaket vom Lamm zu 7 - 10 kg (Ossobuco, Rippen, Braten, Faschiertes, Leber) Vahrn Brixen Bozen Unterratschill-Hof Von Brixen über St. Andrä nach Afers fahren. Entlang der Hauptstraße über 2 Kehren am Dorf vorbeifahren und dann links zum Hof abbiegen (Schild beachten). Unser Produkt Toni Aichner Bachweg 12 39010 Vöran Tel. 0473 278 190 oder 348 3 539 668 Fax 0473 278 661 [email protected] www.wieserrind.com „Wenn ich im Stall arbeite oder die Rinder auf der Weide beobachte, sehe ich, dass meine Tiere glücklich sind“, ist Toni Aichner vom Wieserhof in Vöran (1.204 m) überzeugt. Deshalb legt er großen Wert auf eine Aufzucht in Form der Mutterkuhhaltung. Das tut Kuh und Kälbchen gleichermaßen gut. Den Sommer verbringen die Tiere auf der Alm, so wie in alten Zeiten. Das Fleisch ist auf Vorbestellung vakuumverpackt erhältlich und wird frei Haus zugestellt. Mischpaket vom Rind zu ca. 8 kg (Roastbeef, Schnitzel, Braten, Gulasch, Faschiertes, Suppen- und Tellerfleisch, Hauswurst) Im Dorfzen trum von Vöran links in den Bachweg abbiegen. Der Hof befindet sich nach 50 m auf der rechten Seite. Meran Ausfahrt Meran Süd Hafling Vöran Wieserhof Ausfahrt Terlan Mölten Terlan Bozen 73 Gerstsuppe Zubereitung Zutaten für 4 Personen 100 g Speck 60 g Kartoffeln Den in Würfel geschnittenen Speck anrösten, die Gerste 120 g Gerste 40 g Sellerie dazugeben und mit ca. 2 l Wasser auffüllen. Das Ganze auf- 2 l Wasser Salz und Pfeffer kochen lassen, das Selchfleisch beifügen und 2 Stunden 200 g Selchfleisch Schnittlauch kochen lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit das klein- 60 g Karotten würfelig geschnittene Gemüse und die geriebenen Kartoffeln 50 g Porree dazugeben, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Selchfleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Zum Schluss die Suppe in Teller geben und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Paula Huber vom „Roter Hahn“ Buschenschank Griesserhof in Vahrn. Speck und Würste Traditioneller Genuss Ohne ihn läuft in Südtirol gar nichts: der Speck. Die köstliche Spezialität ist mit dem Land und seiner bäuerlichen Tradition eng verbunden. Was früher der Haltbarmachung von Fleisch über die Wintermonate diente, ist heute fester Bestandteil der modernen Lebensart. Und auch die Würste haben es „in“ sich. 74 Hergestellt wird der Speck der Marke „Roter Hahn“ nach naturnahen, traditionellen Methoden direkt am Hof. Er stammt von Schweinen, die auf einem Bauernhof in Südtirol geboren und artgerecht mit viel Auslauf auf dem „Roter Hahn“-Bauernhof aufgezogen wurden. Klein aufgeschnitten zergeht er auf der Zunge: die feine Salz-Gewürz-Mischung, die milde Räucherung und die lange Reifezeit bürgen für höchsten Genuss. Den bescheren uns auch „Kaminwurzen“ und bäuerliche Wurst spezialitäten. 75 Obertimpflerhof Unsere Produkte Franz Innerhofer Vöranerstraße 90/1 39010 Vöran Tel. 0473 421 304 oder 335 7 502 249 [email protected] www.obertimpfler.net Unsere L es sind Ihre er Kunden! Werbung wirkt! Mit Werb ung im „S üdtiroler erreichen Lan Sie alle v ierzehn Ta dwirt“ ge 60.00 0 Leser. Der Obertimpflerhof liegt eingebettet in die idyllische Landschaft des Tschöggelbergs auf 1.280 m Meeres höhe. Auf die artgerechte Haltung der Schweine ist der Bauer besonders stolz. Freilauf und gentechnikfreie sowie naturnahe Fütterung sorgen für eine hochwertige Qualität des Fleisches. Dieses wird in traditionellem Verfahren und per Hand am Hof zu Speck und Wurstwaren verarbeitet. Auf Anfrage werden Hofbesichtigungen mit anschließender Marende angeboten. 76 Von Meran über Hafling nach Vöran fahren. Weiter fahren Richtung Mölten bis zur Handwerkerzone. 150 m nach der Handwerkerzone rechts abbiegen. Am Ende der kleinen Straße liegt der Obertimpflerhof. Meran Ausfahrt Meran Süd Hafling Vöran Obertimpflerhof Ausfahrt Terlan Mölten Terlan Bozen Unterkranzerhof Mario Kral Hofmanufaktur Kral Außerpens 5 39058 Sarnthein Tel. 335 7 108 817 [email protected] www.kral.bz.it Anzeigenabteilung K.-M.-Gamper-Str. 5, I-39100 Bozen Tel. +39 0471 999332, 999465 E-Mail: [email protected], www.sbb.it/landwirt Speck, Bauernsalami „Wir lieben unsere Tiere und ganz besonders unsere glücklichen Schweine“, erklärt Mario Kral. Frei nach dem Motto „gut Ding braucht gut Weil“, nimmt sich die Familie Kral alle nötige Zeit für die Aufzucht der Schweine und die Reifung des Specks und der Würste. Inmitten der Sarntaler Alpen bietet der Unterkranzerhof mit seiner „Hofmanufaktur Kral“ ein ideales Umfeld dafür. Die artgerechte Freilandhaltung trägt das Ihre fürs Wohlbefinden der Tiere und für hervorragende Fleischprodukte bei. Unsere Produkte Speck, Kaminwurzen, Bauernsalami, geselchtes Schweinefilet, Schinkenwurst, Lyoner, Servelade, Meraner, Fleischkäse Von Bozen kommend Richtung Penserjoch fahren. Ca. 3 km nach Weißenbach links abbiegen und der Beschilderung bis zum Hof folgen. Penser Joch Unterkranzerhof Pens Weißenbach Astfeld Sarnthein Bozen 77 Eierspatzlen Zubereitung Zutaten für 4 Personen 400 g Weizenmehl 2 EL Butter Mehl und Salz mit Sahne und Milch vermengen und dann 100 g Dinkelmehl 1 Bund Schnittlauch mit den Eiern zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. 1 Prise Salz Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig mit ei- 2 EL Sahne nem Spatzlhobel in das kochende Salzwasser hobeln. Die 250 ml Milch Spatzlen einmal aufkochen lassen und aus dem Wasser he- 4 Freilandeier ben. In kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, Spatzlen darin erhitzen, salzen und mit fein gehacktem Schnittlauch servieren. Die Eierspatzlen sind eine ideale Beilage für Fleischgerichte. Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Annemarie Vallazza vom „Roter Hahn“ Hofschank Lüch de Survisc in Wengen. Freilandeier Eier von glücklichen Hühnern Dass Eier nicht gleich Eier sind, ist hinlänglich bekannt. Freilandeier mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ sind der beste Beweis dafür, dass Eier von glücklichen Hühnern unvergleich lich besser schmecken. Zwei Faktoren sind für die einwandfreie Qualität der Eier von Südtiroler Bauernhöfen ausschlaggebend: Die Hühner haben tagsüber uneingeschränkten Zugang ins Freie, einen großen Auslauf und ausreichend Nester und Sitzstangen. Der zweite Faktor ist das hochwertige Futter, rein pflanzlichen Ursprungs und frei von gentechnisch veränderten Organismen. Daher rührt die Sicherheit und der hervorragende Geschmack von Gerichten, die mit Eiern der Marke „Roter Hahn“ zubereitet werden. 78 79 Ausluger Mairhof (Bio) Unser Produkt Alois Peter Knapp Zur Bachwiese 15 39030 St. Lorenzen Tel. 0474 474 333 [email protected] www.ausluger.com Eier aus Freilandhaltung (XL, L, M, S) Der Bauernhof Ausluger liegt zwischen St. Martin und Stefansdorf in der Gemeinde St. Lorenzen. Der ehe malige Viehbetrieb betreibt bereits seit dem Jahre 1999 Freiland-Hühnerhaltung. Großzügiger Auslauf und gentechnikfreie Fütterung garantieren glückliche Hühner und qualitativ hochwertige Eier. Über den Selbstbedienungsladen am Hof sowie über den Einzelhandel können die Eier bezogen werden. Es werden auch größere Abnehmer beliefert. Über St. Lorenzen nach St. Martin, unterhalb des Hotels „Martinerhof“ links abbiegen. Nach ca. 500 m kommt man direkt zum Ausluger, einem freistehenden Einzelhof. St. Lorenzen Bruneck Brixen Innichen Ausluger Unser Produkt Reinhard Innerhofer Wierenweg 14 39032 Sand in Taufers Tel. 0474 679 344 oder 348 4 737 450 Fax 0474 679 344 [email protected] Eier aus Freilandhaltung (XL, L, M, S) Am Ortsrand von Mühlen in Taufers im Ahrntal steht der Hühnerstall vom Mairhof. Familie Innerhofer betreibt, sei es beim Ackerbau als auch in der Hühnerhaltung, biologische Landwirtschaft. „Was gut für die Henne ist, ist gut für’s Ei und für den Menschen“, ist der Bauer überzeugt. Aus diesem Grund werden die Hühner in einem tierfreundlichen Stall und mit genügend Auslauf im Freien gehalten. Von Bruneck kommend, bei Mühlen in Taufers noch 500 m weiterfahren, links in die Mühlwalderstraße abbiegen und nach 100 m rechts zum neu errichteten Wirtschaftsgebäude fahren. Sand in Taufers Mairhof Mühlwaldertal Mühlwald Mühlen in Taufers Reischach St. Martin Bruneck Stefansdorf Buchhütterhof Thomas Messner Wolfsgruben 8 39054 Ritten/Oberbozen Tel. 0471 345 610 oder 338 8 409 438 Fax 0471 345 610 [email protected] www.buchhuetterhof.com Der Buchhütterhof liegt auf 1.200 m Höhe in einem kleinen Tal oberhalb der Rittner Erdpyramiden. Durch den reichlich vorhandenen Auslauf unter freiem Himmel und die gentechnikfreie Fütterung finden die Hühner optimale Bedingungen vor. Auch im Stall garantieren die Lust des Bauern zur Innovation und seine Sorgfalt das Wohlbefinden der Tiere. Beste Voraussetzungen für die Produktion von hochwertigen Freilandeiern. 80 Mitterflitzhof Unser Produkt Eier aus Freilandhaltung (XL, L, M, S) Ca. 100 m nach dem Wolfsgruber See links in die Straße Richtung Signat abbiegen. Beim Hofschild „Buchhütter“ an der Straße rechts abbiegen und dieser bis zum Hof folgen. Ritten Klobenstein Oberbozen Buchhütterhof Unterinn Bozen Unser Produkt Konrad Lambacher Flitzweg 10 39040 Villnöss Tel. 338 4 477 190 konrad.lambacher@ gmail.com Der idyllisch gelegene Mitterflitzhof liegt in der Fraktion Flitz der Gemeinde Villnöss auf 1.350 m Höhe. Seit einigen Jahren werden am Hof rund 2.000 Freilandhühner gehalten. Gentechnikfreie Fütterung und genügend Auslauf bieten ideale Voraussetzungen für gesunde und qualitativ besonders hochwertige Eier. Diese werden in ausgewählten Fachgeschäften zum Verkauf angeboten. Eier aus Freilandhaltung (XL, L, M, S) Von der Villnösser Straße kurz vor St. Peter rechts abbiegen und über eine Holzbrücke Richtung Flitz fahren. Ca. 5 km der Straße bergauf folgen und dann rechts zum Mitterflitzhof ab biegen (zweiter Hof ). Brenner Brixen St. Peter Ausfahrt St. Magdalena Klausen Mitterflitzhof Klausen St. Florian Bozen 81 Rateiserhof (Bio) Unser Produkt Erwin Gassebner Rateiserweg 12 39011 Lana/Völlan Tel. 0473 564 153 oder 335 5 364 201 Fax 0473 564 153 [email protected] Eier aus Freilandhaltung (XL, L, M, S) Der Biobauer Erwin Gassebner ist überzeugt, dass ein Frühstück dann das Gelbe vom Ei ist, wenn die Eier schmecken. Der Luftkurort Völlan auf 702 m Höhe, wo der Rateiserhof liegt, bietet dafür die besten Voraussetzungen. Tagsüber können die Hühner abseits vom Durchgangsverkehr auf der Wiese scharren und picken. Nachts ziehen sie sich auf die Sitzstangen im Stall zurück, wo sie dann bei Sonnenaufgang entspannt ihre Eier legen. Von Lana Richtung Gampenpass bis nach Völlan fahren. Direkt nach dem Ortsschild, rechts dem Rateiserweg 2 km lang folgen. Der Hof liegt auf der rechten Seite. Meran Rateiserhof Lana Völlan Gampenpass Ausfahrt Meran Süd Ausfahrt Lana Tisens Prissian Nals Bozen Törggelehof Bauernhof spüren Urlaub Urlaub auf auf dem dem Bauernhof, Bauernhof, köstliche köstliche Hausmannskost Hausmannskost in in gemütlichen gemütlichen Stuben, Stuben, authentische authentische Qualitätsprodukte Qualitätsprodukte vom Bauern sowie hochwertiges bäuerliches Handwerk – die Marke „Roter Hahn“ vom Bauern sowie hochwertiges bäuerliches Handwerk – die Marke „Roter Hahn“ zeigt zeigt Ihnen Ihnen das das Beste Beste aus aus der Welt der Südtiroler Bauernhöfe. der Welt der Südtiroler Bauernhöfe. Unser Produkt Herbert Rabanser Lajen-Ried 131 39040 Lajen Tel. 0471 655 928 oder 335 7 030 953 Fax 0471 655 928 [email protected] Der Törggelehof liegt in Lajen-Ried auf 880 m Höhe. Die umliegenden Wiesen sind ganzjährig das Reich der freilebenden, glücklichen Hühner. Das Futter stammt aus kontrolliert gentechnikfreiem Anbau. Viele Kunden haben die Qualität und die Frische der Freilandeier vom Törggelehof schätzen gelernt. Verkauft werden die Freilandeier über den Einzelhandel. Eier aus Freilandhaltung (XL, L, M, S) Autobahnausfahrt Klausen, Richtung Grödnertal, nach 7,2 km erreicht man LajenRied. Bei der Bus haltestelle links in die schmale Straße abbiegen und bis zum zweiten Hof fahren. Brenner Ausfahrt Klausen Törggelehof Klausen Lajen Gröden Südtiroler Südtiroler Bauernbund Bauernbund -- Roter Roter Hahn Hahn K.-M.-Gamper-Str. 5, I-39100 I-39100 Bozen Bozen K.-M.-Gamper-Str. 5, K.-M.-Gamper-Str. 5, I-39100 Bozen Tel. 0471 999 308, Fax 981 171, [email protected], www.roterhahn.it Fax +39 171, [email protected], www.roterhahn.it Tel. +39 04710471 999 999 308,308, Fax 0471 0471 9810471 171, 981 [email protected], www.roterhahn.it 82 Waidbruck Bozen 83 Obervinschger Brotsuppe Zutaten für 2 Personen Zubereitung 150 g älteres Dinkelbrot Das Dinkelbrot in Würfel schneiden und mit den 2 Eiern, 2 Freilandeier welche mit 1 Prise Salz und Muskatnuss gewürzt sind, 1 Prise Salz und Muskatnuss mischen. Die Butter zergehen lassen und die Eier und Brot- 1 EL Butter würfel darin langsam goldgelb rösten. Auskühlen lassen, 500 ml Rindsbouillon in 2 Suppenteller verteilen, etwas kleingeschnittenen Schnittlauch drüberstreuen und mit Rindsbouillon über gießen. Heiß servieren. Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Helga Habicher Marth vom Migihof in Mals. Brot Frischer Brotduft liegt in der Luft Die uralte Tradition des Brotbackens erlebt neuen Aufwind. Ohne chemische Backhilfs mittel, sorgfältig von Hand verarbeitet und im holzgefeuerten Ofen gebacken: Brot vom Bauernhof ist eine knusprige Spezialität mit unwiderstehlichem Duft. 84 Was das Brot mit dem Qualitätssiegel „Roter Hahn“ so gut schmecken lässt, ist seine Einfachheit. Wasser, Salz und Mehl von den eigenen Getreidefeldern sowie die Verarbeitung von Hand, sodass das Korn seine Geschmacksstoffe besser entfalten kann. Nicht zu vergessen das Backen im Holzofen, das dem Brot seinen unverfälschten Geschmack verleiht. Und Hof und Feld mit seinem einzigartigen Duft umhüllt. 85 Kirchhof Unich Unsere Produkte Christian Telser Allitz Kirchhof 29 39023 Laas/Allitz Tel. 338 6 323 654 oder 348 7 564 820 Fax 0473 626 189 [email protected] Der Kirchhof liegt auf 1.250 m Höhe zwischen den idyllischen Bergdörfern Allitz und Tanas direkt am Vinschger Sonnenberg. Auf dieser Höhe genießt man einen einzigartigen Ausblick auf den Laaser Gletscher sowie auf die gesamte Talsohle des Mittelvinschgaus. Am Hof werden wunderbare Produkte hergestellt. Neben Speck, Wurstwaren und Frischfleisch ist auch selbst gebackenes Bauernbrot von eigenem Getreide auf Vorbestellung erhältlich. Verschiedene Weizen-, Roggen- und Dinkelbrote Bei der Ortseinfahrt von Laas Richtung Tanas für ca. 4 km dem Weg geradeaus folgen. Der Hof befindet sich auf der linken Seite neben einer Kapelle. Das Brot ist auf Vorbestellung erhältlich. Reschenpass Mals Kirchhof Tanas Laas Allitz Schlanders Unsere Produkte Robert Gurndin Lerch 21 39040 Aldein Tel. 0471 886 747 oder 348 0 663 589 [email protected] Verschiedene Weizen-, Roggen- und Dinkelbrote; Schüttelbrot; Süßbrot Die Felder am Bauernhof Unich auf 1.400 m Höhe reichen bis in die Bletterbachschlucht, die Teil des UNESCO-Weltnaturerbes ist und oftmals „Canyon Südtirols“ genannt wird. Am Hof selbst wachsen wunderbare Früchte und Beeren, die zu leckeren Fruchtaufstrichen und Sirupen verarbeitet werden. Zudem wurde am Hof die alte Mühle in Betrieb genommen, in der das eigene Getreide gemahlen und daraus Brot gebacken wird. Von Aldein kommend Richtung Lerch fahren. Bei der Beschilderung „Bletterbach“ rechts abbiegen. Nach 2,5 km wieder rechts in den Weg, welcher zum Hof führt, abbiegen (Schild folgen). Maria Weißenstein h bac tter Ble Aldein Unich Montan Kaltenbrunn Neumarkt Meran Winklhof Unsere Produkte Alois Burger St. Johann Gasse 2 39026 Prad am Stilfserjoch Tel. 0473 616 413 oder 349 5 694 606 [email protected] „Wir sind Bauern seit Generationen“, sagt Alois Burger. Nur hat sich seit dem Jahre 2008 die Lebensmittelproduktion am Winklhof auf 915 m Höhe geändert: Neben der traditionellen Viehhaltung und der Milchwirtschaft werden nun auch Roggen, Weizen und Dinkel am Hof angebaut, in einer großen Mühle gemahlen und anschließend zu Brot gebacken. Im Hofladen kann man diese Köstlichkeit neben Kartoffeln, Speck und Würsten kosten und erwerben. Verschiedene Weizen-, Roggen- und Dinkelbrote Bei der Dorf einfahrt von Prad nach 100 m links in die Silberstraße abbiegen. Bei der ersten Kreuzung geradeaus fahren. Nach 50 m liegt rechts der Hof. Der Hofladen ist am Di und Sa von 8 - 12 Uhr geöffnet. Reschenpass Schluderns Lichtenberg Prad am Stilfserjoch Spondinig Stilfserjoch Winklhof Schlanders Meran 86 87 Herausgegeben im September 2015 vom Südtiroler Bauernbund, K.-M.-Gamper-Str. 5, I-39100 Bozen Tel. +39 0471 999 308, Fax +39 0471 981 171, [email protected], www.roterhahn.it 12. Auflage Konzept, Texte und Abwicklung Südtiroler Bauernbund: Hans J. Kienzl, Margareth Elsler, Sabine Gafriller, Margit Hanni, Sandra Knoflach Hannes Knollseisen, Martina Mair, Walter Rier, Valentina Thurner, Monika v. Payr, Monika Zipperle Bildquellen und Rezepte Südtiroler Bauernbund, Südtirol Marketing (SMG), Meraner & Hauser, Benedikt Gasser, Helmuth Rier, Stefano Scatà Frieder Blickle (teilweise mitfinanziert von Interreg Italien-Schweiz 2007-2013 Europäischer Fonds für regionale Entwicklung) Die Rezepte wurden von den Bäuerinnen der Hof- und Buschenschänken der Marke „Roter Hahn“ und von den Bäuerinnen – Dienstleisterinnen der Marke „Südtiroler Bäuerinnen. Aus unserer Hand“ zur Verfügung gestellt. Weitere Informationen unter www.roterhahn.it und www.baeuerinnen.it. Titelbild Speck aus Bauernhand Gestaltung Mugele&Matt, Bozen Werbeanzeigen Südtiroler Bauernbund, Anzeigenabteilung, [email protected] Druck Athesiadruck, Bozen Ein Klick zum Genuss Qualitätsprodukte online bestellen Hier gelangen Sie zu den 64 ausgewählten bäuerlichen Produzenten der Qualitätsprodukte „Roter Hahn“. Holen Sie sich per Mausklick über www.roterhahn.it/onlineshop die Produkte höchster Qualität von ausgewählten Südtiroler Bauernhöfen direkt zu sich nach Hause. Die Broschüre „Qualitätsprodukte vom Bauern“ wurde gedruckt Egal ob feine Fruchtaufstriche, würzige Kräutertees oder aromatische Fruchtsäfte: Lernen Sie Südtirols Bauernhöfe so von ihrer leckersten Seite kennen! mit freundlicher Unterstützung durch die Landesabteilung für Wirtschaft. www.roterhahn.it 88 89 … Bauernhof spüren Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof, Bäuerliche Schankbetriebe, Qualitätsprodukte vom Bauern, Bäuerliches Handwerk Südtiroler Bauernbund K.-M.-Gamper-Str. 5, I-39100 Bozen Tel. +39 0471 999 308, Fax +39 0471 981 171, [email protected], www.roterhahn.it
© Copyright 2024 ExpyDoc
