Pacojet 2 „When Cooking Became Swiss“ Limitierte Serie Pacojet 2 ist die Evolution der über 20 jährigen Erfolgsgeschichte des Pacossierens um aromatische Mousses, exquisite Suppen, Farcen, Saucen und Eiscremes für Restaurants, Caterings und Konzept Gastronomie zu kreieren. Das Pacojet 2 „When Cooking Became Swiss” Sondermodell ist weltweit auf 1000 Stück limitiert und unterscheidet sich durch exklusiven Look sowie Sonderzubehör. Das Pacojet 2 „When Cooking Became Swiss” Sondermodell Paket enthält: 1x Pacojet 2 „When Cooking Became Swiss“ 1x Pacossierflügel „Gold“ * 1x Spritzschutz komplett 1x Schutzbecher und Spatel 1x Reinigungsset komplett (Grün & Blau) 1x Pacojet 2 Internationales Rezeptbuch 2x Pacossierbecher mit rotem Becherdeckel 8x Rote Becherdeckel * 1x Pacojet Erhaltungskit: * o 1x Display-Schutzfolie (2 Stück) o 1x Zusätzlicher Spritzschutz komplett o 1x Extra Vorabstreifer Vorteile: Das Pacojet Kochsystem liefert einzigartige Resultate, welche weltweit für Ihre unverkennbare Geschmacksintensität; natürliche Farben; sowie grenzenlose Kreativität bekannt sind. Gleichsam der kulinarischen Highlights die mit Pacojet gesetzt werden können, reduziert dieses Kochsystem nachweislich Arbeitszeit und optimiert Wareneinsatz. Hinzukommend zu den Vorteilen eines Pacojet 2, erhalten Sie beim Kauf eines Pacojet 2 „When Cooking Became Swiss” das Sonderzubehörset ohne Aufpreis dazu. Dieses umfasst zusätzlich einen Pacossierflügel Gold (statt Standard), zehn rote Becherdeckel sowie ein Pacojet Erhaltungskit, bestehend aus Display-Schutzfolie, zusätzlichem kompletten Spritzschutz und extra Vorabstreifer. Mit Pacojet 2 „When Cooking Became Swiss” erhalten Sie eine auf weltweit 1000 Stück limitierte Sonderedition mit Sonderzubehör * im Mehrwert von € 191,70 zum gleichen Preis des Standard Pacojet 2 Systems. Pacojet AG Bundesstrasse 9 CH-6300 Zug Switzerland [email protected] www.pacojet.com www.pacojet-care.com Tel. +41 41 710 25 22 Fax +41 41 710 25 38 CEO Anja Manz HR: CH-170.3.021.439-8 UID: CHE-108.639.778 Bank: Credit Suisse IBAN: CH08 0483 5068 1617 5100 1 BIC: CRESCHZZ80A Pacojet 2 „When Cooking Became Swiss“ Exklusives Menu zur Limitierten Serie Walliser Kürbissuppe // Kürbis-MangoSternanissorbet Kürbissuppe: 500g Muskat-Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit 250g Gemüsefond, 1 EL Currypulver und 2 EL Honig vermengen, in einen Pacossierbecher füllen und bei -22°C für mindestens 24 Stunden frieren. Sorbet: 300g Hokaido-Kürbis und 200g Mango schälen und in kleine Stücke schneiden mit 250g Zuckersirup und 2 St. Sternanis vermengen, einmal aufkochen und 10 Min ziehen lassen. Sternanis entfernen, in Pacossier Becher füllen und bei -22°C für mindestens 24 Stunden frieren. Suppe pacossieren und erhitzen mit Kräutern garnieren und servieren; Sorbet pacossieren und am Gast anrichten. Appenzeller Entenbrust // Süsskartoffelpürée // Steinpilze Entenbrust: 4 Stück Entenbrust auf der Hautseite einschneiden und mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten bis die Haut golden braun und knusprig ist, wenden und ca. 4 min auf der Unterseite braten, herausnehmen und kurz ruhen lassen. Süsskartoffelpürée: 400g Süsskartoffel und 100g Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden, mit 250g Gemüsefond und 50g Sahne vermengen mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Pacossier Becher füllen und bei -22°C für mindestens 24 Stunden frieren. Pacossieren und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze: 200g Steinpilze säubern, in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Entenbrust aufschneiden und mit den restlichen Komponenten anrichten. Basler Leckerli Eiscreme // Feigen Baumnusskrokant // Heidelbeer Schlagsahne // // Basler Leckerli Eiscreme: 3 Eier, 35g Zucker, 250ml Milch und 250ml Sahne verrühren und auf 82°C erhitzen, 50g weisse Schokolade kleinschneiden und in der Eimasse auflösen, 100g Basler Leckerli beigeben und in einen Pacossierbecher füllen und bei -22°C mindestens 24 h frieren. 2-mal pacossieren. Feigen: Aus 4 Feigen 8 schöne Scheiben schneiden, den Rest mit dem 4-Flügel Messer vom Pacojet Coupe Set verarbeiten und als Basis auf den Teller streichen. Baumnusskrokant: 120g Baumnüsse mit 2 EL Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, auskühlen lassen und mit dem 2-Klingen Messer vom Pacojet Coupe Set zu Nusskrokant hacken. Heidelbeer Schlagsahne: 400ml Sahne mit 100g Heidelbeeren in einen Pacossier Becher geben und mit der Schlagscheibe 2-mal aufschlagen. Alle Komponenten anrichten und servieren. Pacojet Swiss Edition Menu kreiert von Martin Pirker, Pacojet AG Master Chef ©Pacojet AG, Zug, Switzerland www.pacojet.com www.pacojet-care.com
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