À la Carte

ANDREJ’s
Oyster Bar & Restaurant
LE BAR A HUÎTRES
AUSTERN
Fines de Claires Noisettes
das Dutzend 22 € / halb. Dutzend 11 € / Stück 2 €
Normandie, Frankreich
Mini-mini-Austern, groß im Geschmack. Machen einfach Spaß!
Fines de Claires Cap Horn No. 3
halb. Dutzend 14 € / Stück 2,5 €
La Vendée, Frankreich
Einstiegsauster. Leicht im Geschmack
Fines de Claires Noirmoutier No. 2
halb. Dutzend 17 € / Stück 3 €
Île de Noirmoutier, Frankreich
Ähnlich wie die Cap Horn, nur grösser und fleischiger.
Fines de Claires Favier No. 3
halb. Dutzend 20 € / Stück 3,5 €
Marennes d’Oléron, Frankreich
Erinnert aufgrund ihres höheren Jodgehalts an Strandurlaub
Spéciales Geay No. 4
halb. Dutzend 23 € / Stück 4 €
Marennes d’Oléron, Frankreich
Klein, aber fest in der Konsistenz
Spéciales Gillardeau No. 4
halb. Dutzend 26 € / Stück 4,5 €
Marennes d’Oléron, Frankreich
Die Premiumauster mit süßlichem Abgang
Belon Plates Imperial
halb. Dutzend 26 € / Stück 4,5 €
Bretagne, Frankreich
Europäische Auster. Charakteristische Haselnuss und Säure im Abgang
● ● ●
Plateau Dégustation
24 €
Für Liebhaber und Unentschlossene, eine Auster von jeder Sorte (7 Stück)
● ● ●
Austern Rockefeller
Fines de Claires mit Baby-Spinat und Sauce Hollandaise gratiniert
halb. Dutzend 21 €
Für außer Haus: Austern-Doggy-Bag zum Mitnehmen
(mit Chesterbrot, Schalotten-Marmelade, Zitrone und Austernmesser)
Für Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Team ● Die angegebenen Preise verstehen sich in Euro inkl. MwSt.
ANDREJ’s
Oyster Bar & Restaurant
SUPPEN, VORSPEISEN & SALATE
Velouté du Marché
Crèmesuppe vom frischesten Saisongemüse.
Fragen Sie nach was wir heute auf dem Markt gefunden haben
11 €
Soupe de Poissons
13 €
Fischsuppe Marseillaiser-Art mit Safran und einem Schüßken Pernod
Bisque
14 €
Unsere hausgemachte Hummer- & Langustensuppe, stundenlang gekocht
● ● ●
Encornets du Chef
13 €
Baby-Calamari nach Laune der Küchenchefin
« Tartaccio »
17 €
Tartare vom Yellow-Fin Tunfisch aus Leinenfang & Pescaccio von der hausgebeizten Fjördforelle
Skrei Goujonettes
17 €
Winterkabeljau-Goujonettes (Angeber-Ausdruck für Fischstäbchen) auf einer Topinambur-Mousseline
Terre et Mer de Saint-Jacques
19 €
Surf & Turf mit Jakobsmuscheln, Kalbsbäckchen-Häppchen auf Hummer-Linsen
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Salade Fraîcheur
Bunter Wildkräutersalat mit unserer Zitronen-Haselnuss-Haus-Vinaigrette und gegrillten Crevettes Roses
Für Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Team ● Die angegebenen Preise verstehen sich in Euro inkl. MwSt.
16 €
ANDREJ’s
Oyster Bar & Restaurant
FANG DES TAGES
Jeden Abend bestellen wir für unsere Lieferung am Folgetag frischen Fisch. Da wir ausschließlich mit
Wildfangware arbeiten, variiert der Fischfang täglich.
Wir möchten unsere Gäste daher bitten, sich vom heutigen Fischerglück in unserer Vitrine
zu überzeugen, und den Fisch unter Berücksichtigung der auf den zwei Kreidetafeln vermerkten
Verfügbarkeit, jeweiligen Portionsgröße und Tagespreisen, selbst auszusuchen.
Bitte geben Sie uns noch Ihre gewünschte Zubereitungsweise und die Beilage nach Wahl an:
« Grillé »
« à la Meunière » (Müllerin-Art)
Mediterran auf Olivenöl gegrillt, im Ofen
zu Ende gegart, mit Liebe angerichtet
Mehliert, mit Noisette-Butter und Petersilie
verfeinert.
Empfehlung für Plattfische
« à la Grenobloise » zzgl. 3 € pro Person
Ganzer Fisch im Salzteig
Abgelöscht mit Weißwein, gerösteten
Tomaten, Kapern und etwas Butter.
Empfehlung für Seeteufel
Gut Ding will Weile haben:
Wartezeit mind. 25 Minuten und ab 2 Personen
Je nach Verfügbarkeit
« Façon Allemande » zzgl. 7 € pro Person
« À la Rossini »
Finkenwerder mit französischem Touch:
Crevettes Roses, Speck & Petersilie
Empfehlung für wirklich alles
Der Klassiker aus der Maison Dorée:
Herzhafte Sauce aus hausgemachtem Kalbs-Jus,
Foie-Gras und Trüffeln
Empfehlung für Steinbutt
zzgl. 5 € pro Person
zzgl. 8 € pro Person
BEILAGEN
Frites « Pommes Pont Neuf »
Kartoffelpurée « à la Robuchon »
Der Klassiker seit 1789. Und selbstgemacht
Aus La Ratte Kartoffeln, mit Butter montiert
Ratatouille Provenҫale
Glasierte Gurken
Provenzalisches Ratatouille 
Mit Dill verfeinert. Mein Favorit
Geschmorter Chicorée
Ménage-à-trois
Im Portwein-Kalbs-Jus langsam geschmort.
Süß-bitter, wie das Leben selbst
Brokkoli-, Romanesco- & Blumenkohl in
einer leichten Safransauce
Polenta « à la Claudia »
Rosenkohl
Getrüffelter Beweis weshalb die Männer von
unserer Küchenchefin träumen
Mit Speck und Semmelbröseln.
Extra-Beilagenportion
zzgl. 6 €
Für Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Team ● Die angegebenen Preise verstehen sich in Euro inkl. MwSt.
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» LE CHEF-D’ŒUVRE »
SPEZIALITÄT DES HAUSES
Homard à la Presse / Hummerpresse
Die einzige Hummerpresse zwischen Seine und: Das ausgelöste Hummerfleisch wird am
Tische flambiert und die Karkassen zusammen mit unserer Sauce Armoricaine ausgepresst.
Serviert mit verschiedenen Beilagen. Ab 2 Personen.
(Je nach Fang auch mit Languste oder Black Tiger Garnelen anstelle des Hummers)
79 € pro Person
KÖSTLICHE FERKELEIEN
« Pot aux Coquillages »
Schalentier-Pot-au-Feu à la Marinière (bretonische Art. Weißweinsud mit, natürlich, etwas
Butter abgeschmeckt). Mit Mies-, Herz-, Schwert- und Venus-Muscheln
26 €
« Pot aux Crustacés »
Krustentier-Pot-au-Feu à la Provenҫale (aromatische Krustentier-Tomaten-Kräutersauce).
Mit Crevettes Roses und einer Black Tiger Garnele
Die dekadente Variante mit ½ Hummer oder mit ½ Languste
29 €
« Poêle Impériale »
Das Nirwana für Krusten- und Schalentierliebhaber. Jeweils halbe Portion der o.g. Gerichte,
puristisch in der Pfanne angeröstet
Die dekadente Variante mit ½ Hummer oder mit ½ Languste
zzgl. 25 €
32 €
zzgl. 25 €
Wir möchten darauf hinweisen, dass es sich hierbei um äußerst unanständige Gerichte handelt,
bei deren Verzehr man sich dem Genuss mit den Fingern und Löffel hingibt. Schlabberlätzchen und
Fingerbowle werden von uns bereitgestellt
Für Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Team ● Die angegebenen Preise verstehen sich in Euro inkl. MwSt.
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FÜR NICHT-FISCH ENTHUSIASTEN
La Belle Entrecôte (ca. 250gr.)
Laut Chef das schönste Stück vom glücklichen Rind
Mit Sauce « Rossini »
Die dekadente Surf & Turf Variante mit Black Tiger Garnele
mit ½ Hummer oder ½ Languste
Chateaubriand « Wellington »
Das Gericht welches zur Siegesfeier über Napoleon kreiert wurde müssen
wir einfach auf unserer Karte haben! Ab 4 Personen und 48 Std. Vorbestellung
33 €
zzgl. 8 €
zzgl. 8 €
zzgl. 25 €
pro Person 55 €
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Chèvre en Feuilleté
Unsere vegetarische Option: Ziegenkäse-Blätterteigtaschen mit Salade Maison und
hauseignen Feigen- & Kumquat-Chutneys
23 €
KÄSE
Käseplatte by
Tagesauswahl an verschiedenen Käsesorten aus Frankreich von unserer Fromagerie aus
Pempelfort
13 €
NACHTISCH
Crème Brûlée
Puristische, klassische, schnickschnacklos und auf das Wesentliche konzentrierte
Ausführung. Kalt serviert
9€
Mousse au Chocolat
Mit geschlagenem Eiweiß für die figurbewussten Esser(innen); ein kleiner Geniestreich
unseres Patissiers. Sorry Mädels, er ist bereits vergeben
10 €
« Undiplomatischer » Birnen-Pudding
Endlich haben es die Mitarbeiter dem Chef gestattet sich durchzusetzen und ein Dessert
nach seinem Wunsch auf die Karte zu setzen: Diplomaten-Pudding mit Williams Geist
veredelt und mit Birnen Sorbet vollendet.
13 €
Tarte Tatin
Gestürzter Apfelkuchen, wahlweise mit Sabayon oder Vanille-Crème Fraîche
14 €
Für Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unser Team ● Die angegebenen Preise verstehen sich in Euro inkl. MwSt.

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