MENÜ Frühling (März-Mai) AG -3014 Bern T 031 344 88 20 | F 031 344 88 89 [email protected] | www.stadedesuisse.ch Alle Preise sind in CHF und inkl. MwSt. SALAT Junger Blattsalat Radieschen I Kresse I Sprossen I Brickteigcracker I Gewürznüsse I Bärlauchdressing (v) CHF 9.00 Vital Salat Blattsalat I roh gehobeltes Gemüse I pikanter Sesamkrokant I Balsamicodressing (v) CHF 8.00 Gemischter Salat Blattsalat I Maissalat I Curry I Karottensalat I Orangen I Gurkensalat I süsser Senf I Kräuterdressing (v) CHF 10.50 Cesar Salat Junger Lattich I Cesar Dressing I sautierte Schweizer Pouletbrustwürfel I Parmesan I Focaccia Chips CHF 12.50 VORSPEISEN Couscous und Ziegenfrischkäse Peperoni I Zucchetti I Joghurt I Minze I Ayvar I Kräuterpesto I gerösteter Knoblauch (v) CHF 12.50 Trilogie von norwegischem Lachs Räucherlachs I Kräuter Lachstatar I Avocado I Creme fraiche Gebeizter Lachs I Zitrusfrüchte I Brioche CHF 18.50 Tatar Stade de Suisse CHF 16.50 Schweizer Rindstatar I Gurkenwürfel I Gewürze I Harissa I Zwiebeln I Toast I Kräutersalat Forellenfilet Lauwarmes Forellenfilet I Holundersaft I marinierte Kräuter I Blüten CHF 14.50 Minestrateigwaren Teigwarenrisotto I Gemüsestreifen I Tomatenkompott I knuspriger Quinoa (v) CHF 16.50 Kichererbsen und Curry Kokosmilch I knuspriger Basilikum I Sojasprossen (v) CHF 14.50 Aubergine Geschmorte Aubergine I Bulgursalat I Kräuter I Olivenerde I Popcorn (v) CHF 13.50 AG -3014 Bern T 031 344 88 20 | F 031 344 88 89 [email protected] | www.stadedesuisse.ch Alle Preise sind in CHF und inkl. MwSt. SUPPEN Frühlingszwiebeln Frühlingzwiebelcremesuppe I geröstete Sesambrotwürfelchen (v) CHF 7.50 Consommee Julienne Rindskraftbrühe I Gemüsestreifen CHF 8.50 Bärlauch und Krevetten Garam Massala I Brotchips CHF 9.50 FISCHGERICHTE Forelle CHF 28.00 Pochiertes Forellenfilet I Estragonsauce I knusprig gebackene Kartoffelwürfel I Gemüsestreifen Zander Gebratenes Zanderfilet I Bärlauchsauce I sautiertes Frühlingsgemüse I junge Kartoffeln CHF 32.00 FLEISCHGERICHTE Rindsfilet „Surf and Turf“ CHF 46.00 Rotweinjus I Hummerragout I Vanille I Camarguereis I Gemüsebukett I Weissweinschaum Rindsentrecote Am Stück gebratenes Entrecote I Choronsauce I gebratene Kartoffelscheiben I Gemüsecaponata CHF 38.00 Rindsstreifen Kräutersauce I Tomatenwürfel I Papardelle I Karotten I Frühlingszwiebeln I Peperoncini CHF 32.00 Lammnierstück Kräuterkruste I Knoblauch I Senf I Frühlingsgemüse I sautierte Kartoffelwürfel I marinierter Rucola CHF 39.50 Lammrack Honig I Thymian I Röstzwiebeln I gebratene Polentaschnitte I glasierte Krautstiele I Liebstöckel CHF 40.00 Rahmschnitzel Kalbsnuss I Demi Glace I Apfelsaft I Rahm I getrocknete Apfelchips I Butternudeln CHF 32.00 Kalbssteak Hohrückensteak I Morchelsauce I Bärlauch-Schupfnudeln I Karotten I Flan CHF 38.00 Kalbsfilet Morchelsauce I junge Kartoffeln I Brotbrösel I Gemüsebukett CHF 46.50 AG -3014 Bern T 031 344 88 20 | F 031 344 88 89 [email protected] | www.stadedesuisse.ch Alle Preise sind in CHF und inkl. MwSt. Pouletbrust CHF 26.00 Gefüllte Poulebrust I getrocknete Tomaten I Tallegio I Wildkräutersauce I Bärlauchrisotto I Romanesco I Broccoli Poulet-Ragout Karamellisiertes, geschmortes Schenkelragout I Estragon I Rahm I Gemüsepilawreis I Erbsen I Mais CHF 24.00 Steak Grilliertes Schweinssteak I Kräuterbutter I Röstikroketten I Gemüsegarnitur CHF 26.50 Braten Schweins Krustenbraten I Cremolata I Senfsauce I Kartoffelgratin I Frühlingsgemüse CHF 24.00 VEGETARISCH Ravioli Morchel I Artischocken I Rucola I Proseccoschaum CHF 27.00 Wok Reisnudeln I Gemüse I Sojasprossen I knuspriger Tofu I Erdnüsse I asiatischer Fond I Koriander I Chili CHF 24.50 Gnocchi Kartoffelgnocchi I Kräuter I Rucolabutter I getrocknete Tomaten I Oliven I Fetakäse CHF 24.50 AG -3014 Bern T 031 344 88 20 | F 031 344 88 89 [email protected] | www.stadedesuisse.ch Alle Preise sind in CHF und inkl. MwSt. YOUNG BOYS „LES TROIS FILETS“ MENU 5-Gang-Menü Amuse-bouche Trilogie Bunter Blattsalat I Safran-Honig-Senf Dressing Gebackene Sauerkrautrolle I YB Wurst I Sauerrahmdip Bärlauchsüppchen I Apfelschaum Schweinsfilet I Speckmantel I Portweinjus I Griessgnocchi I Zwiebelkonfit Kalbsfilet I Morchelsauce I Butternudeln I Zucchetti I Majoran Rindsfilet I Bernaise Sauce I Kartoffelgratin I Karotten Gefrorenes von der gebrannten Creme Rhabarbermousse Warmes Zitronenmadeleine I Limoncello AG -3014 Bern T 031 344 88 20 | F 031 344 88 89 [email protected] | www.stadedesuisse.ch Alle Preise sind in CHF und inkl. MwSt. CHF 94.00 KÄSE Unser Käse kommt von der Firma Jumi aus der Region. Grosse Käseauswahl CHF 28.00 Schlossberger 5 Monate mit Feigensenf I La bouse mit Trüffelhonig I Früchterolle I Mürgu Blauschimmel mit Speckchips und einer Blaubeere I Léotine mit mariniertem Pfeffer I Emmentaler Füdeli mit Bierreduktion I Abe Rot auf Brotcrouton I Belper Knolle mit Apfelchips Mittlere Käseauswahl Schlossberger 5 Monate mit Feigensenf I La bouse mit Trüffelhonig I Mürgu Blauschimmel mit Speckchips I Léotine mit mariniertem Pfeffer I Früchterolle I Emmentaler Füdeli mit Bierreduktion CHF 22.50 Kleine Käseauswahl Schlossberger 5 Monate mit Feigensenf I La bouse mit Trüffelhonig I Mürgu Blauschimmel mit Speckchips I Emmentaler Füdeli mit Bierreduktion CHF 19.50 DESSERTS Rhabarber Streuselkuchen I Sauerrahmglace CHF 8.50 Holunder Panna Cotta I Beeren I lauwarmes Schokoladenküchlein CHF 12.50 Passionsfrucht Schokolade I Karamell I Mangoshot I Litschi CHF 14.00 Mango Joghurtterrine I Kokosbiscuit I Honigglace I weisse Schokoladensauce CHF 14.00 Ricotta Ricottamousse I Rhabarberkompott I Mandel-Kaffeepudding CHF 12.00 Schwarzwälder Brownieboden I Schokoladenmousse I Kirschen I Schokoladenbiskuit I Marzipan I Johannisbeergelee CHF 13.50 Fruchtsalat Saisonale Früchte I Zitronensorbet I Karamel CHF 12.50 Gebrannte Creme „ Carambar“ Tonkabohne I Kaffee CHF 9.00 Kaffee Combo CHF 7.50 Kaffee, Espresso oder Tee mit einer süssen Überraschung von unserer hauseigenen Patisserie AG -3014 Bern T 031 344 88 20 | F 031 344 88 89 [email protected] | www.stadedesuisse.ch Alle Preise sind in CHF und inkl. 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