Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Würzburg VERANSTALTER UND ANSPRECHPARTNER Brigitte Baumeister Leitung Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung Unterfranken Grußwort Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Würzburg Von-Luxburg-Straße 4, 97074 Würzburg Telefon: 0931 7904-773, Fax: 0931 7904-722 [email protected] Sehr geehrte Damen und Herren, ANMELDUNG die diesjährige Fachtagung Gemeinschaftsverpflegung bietet Neuigkeiten wie die Ergebnisse der ersten bayern weiten Datenerhebung zur Verpflegung in Kindertages einrichtungen, Betriebskantinen, Senioreneinrichtungen, Krankenhäusern und Mensen. Das „Ernährungsupdate 2016“ informiert Sie zudem über aktuelle Trends, Entwick lungen und Änderungen von Verzehrempfehlungen. Die Fachzentren Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung geben mit ihrem vielfältigen Tagungsprogramm Ant worten auf aktuelle Fragen rund um die Außer-HausVerpflegung und bieten Konzepte für eine erfolgreiche Gemeinschaftsverpflegung. Lassen Sie sich durch das „Ernährungsupdate“ auf den aktuellen Stand bringen und nehmen Sie neue Ideen mit. Tauschen Sie Ihre Erfahrungen mit Fachkolleginnen und -kollegen aus! Ich lade Sie herzlich zur diesjährigen Fachtagung ein und freue mich auf Ihr Kommen! Verbindliche Anmeldung ist bis spätestens 24. Februar mit beiliegendem Anmeldeformular möglich. Der Tagungsbeitrag (incl. Verpflegung) beträgt 26,00 € und ist im Voraus zu überweisen. Bitte geben Sie dabei unbedingt das Buchungskennzeichen 252147000120 sowie Ihren Namen und Ihre Institution an! Staatsoberkasse Bayern IBAN DE75 7005 0000 0001 1903 15, Bayerische Landesbank München, BIC BYLADEMM. Eine Rückerstattung des Tagungsbeitrages ist nicht mög lich, aber eine Vertretung der angemeldeten Person. Während der Veranstaltung werden Bildaufnahmen gemacht. Mit Ihrer Anmeldung erklären Sie sich mit der Veröffentlichung einverstanden. VERANSTALTUNGSORT Burkardushaus, Tagungszentrum am Dom, Am Bruderhof 1, 97070 Würzburg, Tel: 0931 38644000, http://www.burkardushaus.de/ Anfahrtshinweise auf der Homepage Impressum Helmut Brunner Bayerischer Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Herausgeber: Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Würzburg, Von-Luxburg-Straße 4, 97074 Würzburg · www.aelf-wu.bayern.de · E-Mail: [email protected] · Stand: November 2015 · Redaktion: Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung Unterfranken · Bildnachweis: © goodluz-fotolia.com (Titel), WavebreakmediaMicro-fotolia. com (innen, Mitte), Kalle Singer (innen rechts) Fachtagung Gemeinschaftsverpflegung Ernährungsupdate 2016 Donnerstag, 10. März 2016 Burkardushaus, Am Bruderhof 1, Würzburg Fachzentrum Ernährung/ Gemeinschaftsverpflegung www.ernaehrung.bayern.de Einladung zur Fachtagung für Fach- und Führungskräfte PROGRAMM PROGRAMM FORUMSZEIT 09:30 Uhr Begrüßung Andreas Maier, Behördenleiter, Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Würzburg 13:15 Uhr Foren 1. Durchlauf Sie können an zwei Foren teilnehmen. ktuelles aus dem Fachzentrum A Brigitte Baumeister, Leiterin Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung, AELF Würzburg 10:00 Uhr Ernährungsupdate 2016 Prof. Dr. med. Johannes Erdmann, Ernährungs medizin, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf orum 1: Ernährungszirkel in Seniorenheimen F Carola Reiner, CCR Unternehmensberatung, Weiler zum Stein Forum 2: Betriebsverpflegung mit Konzept Sandra Benke, VC Vollwertkost GmbH Cate ring, München Craig Taylor, Küchenchef, Ministerium für Kultus, Jugend und Sport, Baden-Württemberg 11:00 Uhr Aktive Pause 11:15 Uhr L ieber ohne als mit – Essverhalten 2016 Jacqueline Köhler, AELF Würzburg 11:45 Uhr E rgebnisse aus der Datenerhebung GV Brigitte Baumeister, AELF Würzburg 12:15 Uhr Pause mit Mittagsimbiss Forum 3: Legenden und Fakten rund um die Milch Simone Hörrlein, Kompetenzzentrum für Ernährung, Kulmbach Ilse Scholl-Klasna, Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e. V. orum 4: Umgang mit Konflikten im Team F Brigitte Amend, Dr. Martin Schwab, Training.Ideen.Personen.Service., Würzburg 14:15 Uhr Kaffeepause 14:30 Uhr Foren 2. Durchlauf 15:30 Uhr Ende der Tagung Forum 1: Ernährungszirkel in Seniorenheimen Eine gute Kommunikation zwischen Küche und Pflege und Hauswirtschaft dient allen. Was kann/soll/muss ein Küchenleiter an Informationen einfordern, was kann/soll/ muss er liefern? Carola Reiner zeigt, wie Schnittstellen management in der Praxis funktioniert. Forum 2: Betriebsverpflegung mit Konzept Vollwertkost mit Bio-Anteilen und zertifiziert oder ein fache, schnörkellose Küche mit frischen, regionalen Lebensmitteln. Zwei unterschiedliche Strategien. Sandra Benke und Craig Taylor stellen ihre Konzepte vor und diskutieren mit Ihnen. Forum 3: Legenden und Fakten rund um die Milch Das Thema Milch wird kontrovers diskutiert. Simone Hörr lein stellt vor, welche Aussagen wissenschaftlich fundiert sind. Ilse Scholl-Klasna ergänzt mit praktischen Ideen rund um Milch und Milchprodukte. Forum 4: Umgang mit Konflikten im Team Sie wollen Ihr Team vorwärtsbringen und motivieren. Konflikte entstehen schnell und stören den Arbeitsalltag. Brigitte Amend und Dr. Martin Schwab zeigen Ihnen, wie Sie konstruktiv mit Konflikten umgehen bzw. diese ver meiden können.
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