Bankettdokumentation

Bankett-Dokumentation 2015
Bad Schinznach AG
Inhaltsverzeichnis
Seite
Herzlich Willkommen
3
Räumlichkeiten
4
Kapelle - Hochzeiten
5
Seminare
6-7
Allgemeines von A - Z
8-9
Information
Fingerfood zum selbst zusammenstellen
10
11-13
Verschiedene Fingerfood-Buffets
14 - 16
A la carte Gerichte inkl. Desserts
17-18
Weitere köstliche Dessertideen
19
Menu-Auswahl
20 - 22
Buffets-Auswahl
23 -24
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Herzlich Willkommen
Sehr geehrte Damen und Herren
Wir freuen uns sehr, dass Sie das Kurhotel Im Park für Ihre Veranstaltung in Betracht ziehen.
Diese Dokumentation soll Ihnen Ideen vermitteln und als Besprechungsgrundlage dienen.
Unser Team berät Sie sorgfältig bei Ihren individuellen Wünschen und Vorbereitungen und
steht Ihnen während der Durchführung gerne engagiert zur Seite. Wir versichern Ihnen schon
heute, alles in unseren Möglichkeiten stehende zu unternehmen, damit Ihre Veranstaltung ein
grosser Erfolg und ein unvergessliches Erlebnis für Sie und Ihre Gäste wird.
Zusätzlich zu Ihrer Veranstaltung können wir Ihnen auch ein tolles Rahmenprogramm anbieten.
Wie wäre es, sich ein paar Stunden in unserer Bäderlandschaft oder dem Saunadorf zu
entspannen. Wenn es sportlicher sein darf, können Sie auch Tennis spielen oder eine Runde
auf dem Pitch & Putt golfen (Golf für Jedermann). Selbstverständlich können Sie auch auf
unserem über 53 Hektar grossen Gelände Fahrrad fahren und unsere Garten- und
Waldanlagen geniessen.
Wir freuen uns sehr auf eine Kontaktaufnahme. Rufen Sie uns an und vereinbaren Sie noch
heute einen Termin, wir zeigen Ihnen unsere grosszügige Ressortanlage der Bad Schinznach
AG.
Ihr Bad Schinznach-Team
Bad Schinznach AG
Badstrasse 50
5116 Schinznach-Bad
Tel: 056 463 77 77
Fax: 056 463 76 45
[email protected]
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Räumlichkeiten
Restaurants und Bars
Das Restaurant vom Kurhotel bietet eine traditionelle, abwechslungsreiche und frische Küche
an. Sie können aber auch im à la carte Restaurant Bad-Stübli essen, welches im Kurpark liegt,
nur wenige Schritte vom Hoteleingang entfernt. Als weitere Alternative können wir Ihnen auch
im AQUARENA ein Selbstbedienungsrestaurant anbieten. Die magma Bar & Lounge genügt
höchsten Ansprüchen.
Folgende Räumlichkeiten in der Bad Schinznach stehen Ihnen für Ihre Veranstaltung zur
Verfügung:
- Kurhotel-Restaurant oder Terrasse*
- Hotelhalle
- magma Bar & Lounge
- Terrasse magma Bar & Lounge*
- Restaurant Aquarena (Selbstbedienung)
- Massena Galerie
- Massenapark*
- Kolonnade*
bis
bis
bis
bis
bis
bis
bis
bis
40 Personen
100 Personen
85 Personen
40 Personen
150 Personen
60 Personen
300 Personen
150 Personen
*nur bei schönem Wetter möglich
Alle Apéro- und Menuvorschläge, welche mit dem Bad Schinznach Logo
gekennzeichnet sind, können wir aus infrastrukturellen Gründen nur im Kurhotel-Restaurant
servieren. Besten Dank für Ihr Verständnis.
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Unsere magma Bar & Lounge – Veranstaltungen jeglicher Art
Eine einzigartige Ambiance vermittelt die originelle, vom renommierten Eisenplastiker Bernhard
Luginbühl mitgestaltete Bar im ehemaligen Gutshof. Sie präsentiert ein lockeres Einrichtungskonzept in einem modernen, zeitgenössischen Lounge-Stil mit bequemer Designer-Möblierung
von Walter Knoll.
Gerne können Sie die magma Bar & Lounge für Ihren Privatanlass auch exklusiv buchen.
Externes Catering können wir aus betrieblichen Gründen nicht gestatten.
Unsere Kapelle – Ihre Hochzeit
Geben Sie sich Ihr Ja-Wort am schönsten Tag Ihres Lebens im Hochzeitsparadies Bad
Schinznach und erleben Sie einen unvergesslichen Tag. Wir bieten Ihnen:
-
Eine romantische Hochzeitskapelle mit bis zu 90 Sitzplätzen, wir organisieren für Sie auf
Wunsch Dekoration, Musik und Pfarrer.
Massena-Park mit Kolonnaden für den perfekten Apéro oder die trendige magma Bar &
Lounge, privat nur für Sie und Ihre Gäste.
Festliches Hochzeitsmahl im wunderschön gelegenen Restaurant Bad-Stübli.
Das Hochzeitspaar verwöhnen wir mit einem Hotelgutschein für ein WohlfühlWochenende in Bad Schinznach.
Hochzeiten oder Konzerte in Verbindung mit einem Apéritif
Hochzeiten oder Konzerte ohne Apéritif
Mietpreis pro Tag
CHF 250.00
CHF 500.00
Die Kurkapelle, erbaut im Jahre 1881, fristete lange Zeit ein Dornröschen-Dasein bis sie Ende
1999 einer umfassenden Renovation unterzogen wurde. Die Kapelle verfügt über 90 Sitzplätze
und bietet sich für Hochzeiten und Konzerte an. In den Wintermonaten Oktober bis April, wird
eine Heizkostenbeteiligung von CHF 500.00 zum Mietpreis dazugerechnet, da wir die Kapelle
mindestens 7 Tage vorheizen müssen.
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Seminar
In den alten Stallungen des Kurhotels sind unsere Sitzungszimmer Samuel Jenner und
Massena Galerie gelegen. Möchten Sie Ihre Sitzung lieber im Hotel halten, so können wir Ihnen
das General Werdmüller-Zimmer anbieten. Alle Sitzungsräume bieten Platz für 8 bis max. 24
Personen je nach Bestuhlung.
Sitzungszimmer
General Werdmüller
Samuel Jenner
Massena Galerie
Mietpreis ½ Tag
CHF 150.00
CHF 150.00
CHF 200.00
Mietpreis pro Tag
CHF 250.00
CHF 250.00
CHF 300.00
Bestuhlung
GWZ
bis max. 22 Personen nur Blocktisch
Samuel Jenner
Samuel Jenner
bis max. 12 Personen Blocktisch
bis max. 25 Personen Konzertbestuhlung
Massena Galerie
Massena Galerie
bis max. 60 Personen Konzertbestuhlung
bis max. 20 Personen Hufeisen- oder Blockform
Die technischen Grundeinrichtungen wie Leinwand, Flipchart, Hellraumprojektor, W-LAN und
Mineralwasser auf den Tischen, sind in den oben genannten Preisen inbegriffen.
Zusätzliche technische Geräte werden gemäss Absprache verrechnet.
Kaffeepause am Morgen
Wir servieren Ihnen in den Seminarräumen, in der Hotelhalle oder auf unserer Kolonnade im
Freien die verdiente Kaffeepause mit Kaffee und Tee, Orangensaft und Gipfeli.
Pauschal CHF 10.00 pro Person.
Kaffeepause am Nachmittag
Wir servieren Ihnen in den Seminarräumen, in der Hotelhalle oder auf unserer Kolonnade im
Freien die verdiente Kaffeepause mit Kaffee und Tee, Orangensaft und Cake.
Pauschal CHF 15.00 pro Person.
Früchtekorb
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
ab CHF 18.00
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1 Tagespauschale ohne Übernachtung (gültig ab 10 Personen)
beinhaltet folgende Leistungen:
-
-
3 Kaffeepausen:
Begrüssungs- Kaffee am Morgen mit Gipfeli
Am Morgen mit Kaffee, Tee, Orangensaft und Gipfeli
Am Nachmittag mit Kaffee, Tee, Orangensaft und Cake
ein leichtes 3-Gang Menu (inkl. Mineral und Kaffee)
Mineralwasser im Plenum Raum
1 Plenum Raum mit Hellraumprojektor, Leinwand, Flipchart
und Pinwand
W-LAN Verbindung
Pauschal CHF 90.00 pro Person.
General Werdmüller
Sitzungsraum
Samuel Jenner
Sitzungsraum
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Allgemeines von A – Z
Bestuhlung
Je nach Teilnehmerzahl und Art Ihrer Veranstaltung bieten sich in unseren Räumlichkeiten
verschiedene Bestuhlungs-Möglichkeiten an. Wir gehen auf Ihre individuellen Wünsche ein und
finden die passende Tischordnung.
Blumen- und Tischdekoration
Unsere hauseigene Floristin berät Sie kompetent oder fertigt nach Ihrem Wunsch und Budget
wunderschöne Blumengestecke und Dekorationen an.
DJ Anlage magma Bar & Lounge
Unsere DJ-Anlage inkl. Möbel stellen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Für das Aufstellen und die
Benutzung verrechnen wir pro Anlass CHF 200.00.
Kalkulation
Für einen Apéro von 30 Minuten benötigen Sie ungefähr 3-4 Snacks, für eine Stunde ca. 7-8
Snacks pro Person. Bei den Getränken können Sie im Schnitt 2,5 respektive 4 dl pro Person
rechnen.
Kindermenus
Auf Wunsch stellen wir Ihnen ein individuelles Kindermenu zusammen oder Sie bestellen ein
„halbes Menu“ zum halben Preis.
Menukarten
Für Ihren Anlass stellen wir Ihnen unentgeltlich Menukarten im Kopierverfahren zur Verfügung.
Spezialanfertigungen werden nach Aufwand verrechnet, senden Sie uns Ihre persönlichen
Bilder oder Firmenlogos zu.
Menübesprechung & Detailbesprechung
Wir bitten Sie, sich spätestens 2 Wochen vor Ihrem Anlass für die Detailbesprechung bei Frau
Brigitte Salewski, Leitung Service, und Ihrem Team unter 056 463 76 25 zu melden, damit wir
genügend Zeit für Sie reservieren können.
Parking
Sowohl in unserem Parkhaus als auch unterhalb der magma Bar & Lounge, stehen Ihnen
ausreichend Parkmöglichkeiten zur Verfügung.
Personenzahl
Bitte teilen Sie uns die genaue Personenzahl spätestens 48 Stunden vor Anlass mit. Spätere
Abweichungen werden in Rechnung gestellt.
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Pianist/Musik
Wir organisieren für Sie gerne auch unseren Hauspianisten. Pauschal CHF 400.00 pro Abend.
Räumlichkeiten
Die Räumlichkeiten, wie gesehen, stehen Ihnen kostenlos bzw. nach Seminartarifen, zur
Verfügung. Bei Änderungswünschen des Mobiliars oder zusätzliches Einräumen von Tischen
und Stühlen berechnen wir CHF 60.00 pro Stunde und Mitarbeiter.
Technik magma Bar & Lounge
Für die Benutzung unserer Musikanlage mit I-Pod/I-Pad oder PC verrechnen wir pauschal CHF
50.00 pro Anlass. Sollte ein Techniker benötigt werden zum Einstellen der Geräte werden
hierfür pro Stunde CHF 150.00 verrechnet. Eigenes Installieren von Geräten ist nicht gestattet.
Technik Seminarräume
Die technischen Grundeinrichtungen wie Leinwand, Flipchart, Hellraumprojektor, Public WLAN
stellen wir Ihnen gratis zur Verfügung.
Tortenservice
Sie dürfen Ihre Geburtstags- oder Hochzeitstorte von Ihrer Hausbäckerei selbstverständlich
mitbringen. Für unseren Tortenservice berechnen wir CHF 5.00 pro Person.
Übernachtungen
Wir reservieren Ihnen und Ihren Gästen Hotelzimmer. Bei einer Zimmerkapazität von 31 Einzelund Doppelzimmern bitten wir Sie, frühzeitig zu buchen, damit wir auch Ihre Wunschzimmer zur
Verfügung haben.
Einzelzimmer mit Frühstück
Doppelzimmer mit Frühstück
CHF 225.00 pro Nacht
CHF 385.00 pro Nacht
Verlängerung
Für die Verlängerung Ihrer Veranstaltung nach 01.00 Uhr berechnen wir pro angebrochene
Stunde pauschal CHF 300.00 als Kostenbeitrag an unseren Personalaufwand.
Zapfengeld / Wein
Sollten Sie in unserer Weinauswahl keinen passenden Wein finden, können Sie Ihren eigenen
Wein mitbringen. Wir verrechnen für unsere Serviceleistung CHF 30.00 pro Flasche (0.75l).
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Sehr geehrte Damen und Herren
Unser Küchenteam verwendet nur Erzeugnisse von hoher Qualität die grösstenteils aus
regionaler Produktion stammen. Wir sind Anhänger der frischen, naturbelassenen Küche und
verarbeiten ausschliesslich saisonale Produkte.
Auf den folgenden Seiten geben wir Ihnen einige Ideen für Ihren Anlass. Gerne stellen wir Ihnen
aber auch ein individuelles Menu nach Ihren Wünschen zusammen. Saisonale sowie der
aktuellen Marktsituation angepasste Änderungen werden wir mit Ihnen persönlich besprechen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Viktor Geiser, Küchenchef
& das Küchenteam
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Stellen Sie Ihr Fingerfood-Buffet oder Ihren
Apéro einfach selbst zusammen…
Kalkulation:
Für einen Apéro von 30 Minuten benötigen Sie ungefähr 3-4 Snacks, für eine Stunde ca. 7-8
Snacks pro Person. Bei den Getränken können Sie im Schnitt 2,5 respektive 4 dl pro Person
rechnen.
Chips, Nüssli, Salzstängeli
pro Person CHF
2.00
Amuse bouches assortiert (Toastbrotscheibe in 4 Stücke geschnitten)
Stück
CHF
2.20
Belegte Laugenbrötchen
mit Salami, Käse, Schinken, Ei, Bauernschinken
mit Rauchlachs, Bündnerfleisch, Rohschinken
Stück
Stück
CHF
CHF
3.50
5.50
Canapés (Toastbrotscheibe in zwei Stücke geschnitten)
mit Eitartar, Beinschinken, Spargel
mit Rauchlachs, Roastbeef, Bündnerfleisch
Stück
Stück
CHF
CHF
3.00
3.50
Canapés auf französischem Baguettebrot
mit Rohschinken, Roastbeef, Tomaten-Mozzarella
mit Rauchlachs, Crevetten, Thunfischmousse, marinierte Paprika
Stück
Stück
CHF
CHF
4.00
5.50
Canapés auf französischem Vollkornbaguettebrot
mit Lyoner, Bergkäse, Beinschinken,
mit Bündnerfleisch, Mousse von Briekäse und Keimlingen
Stück
Stück
CHF
CHF
4.00
5.50
Canapés (ganze Toastbrotscheibe)
mit Ei, Bergkäse, Salami, Selleriesalat
mit Rauchlachs, Rindstartar, Thunfisch
Stück
Stück
CHF
CHF
5.50
6.50
Speckzopf (ca. 800g)
Partybrot mit hellen und dunklen Brötchen, rund oder herzförmig,
gefüllt mit Fleisch und Käse
mit 20 Brötchen für ca. 10 Personen
mit 30 Brötchen für ca. 15 Personen
Gourmetbrot (ca. 36 Mini Sandwiches, 10-15 Personen)
Stück
CHF 18.00
Stück
Stück
Stück
CHF 82.00
CHF 112.00
CHF 70.00
Rohkost mit drei Dipsaucen (6 Gemüse)
Bruschetta mit Olivenpaste
Bruschetta mit frischen Tomaten und Basilikum
Gefüllte Choux mit Crème fraîche und Rauchlachs
Crevettencocktail im Löffel
Pikanter Geflügelsalat im Schälchen
Meat balls im Schälchen
Melonenspiesschen mit San Daniele Rohschinken
Apéro-Käseplatte (130g pro Person)
pro Person CHF
Stück
CHF
Stück
CHF
Stück
CHF
Stück
CHF
Stück
CHF
Stück
CHF
Stück
CHF
pro Person CHF
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
3.00
2.80
3.00
2.80
3.80
3.50
3.50
3.80
9.50
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Für ein Stehbüffet oder als Hauptgang rechen Sie 8-10 Portionen pro Person.
Mindestbezug pro Snack 20 Stück, Preis pro Stück:
Fleisch:
Kräcker mit zartem Rindsfilet und Sauce Béarnaise
Geräucherte Entenbrust mit Orangenchutney
Morchelterrine mit Selleriesalat im Schälchen
Kleine Hauspastete mit Cumberland Sauce
Toast Tartar (½Toastscheibe)
Vitello tonnato im Schälchen
Roastbeefröllchen mit Gemüsesalat
Scharfer Rindfleischsalat im Glas
Curry-Kokos-Pouletspiessli
Satay Spiessli mit süss-saurer Sauce oder Barbecuesauce (1 Stück)
Roastbeefröllchen mit Spargeln
Mini Beefburger in kleinem Brötchen
Melonenspiess mit San Daniele Rohschinken
Pikanter Geflügelsalat im Schälchen
Kalbs-Meat balls im Schälchen mit Barbecuesauce (2 Stück)
CHF 7.50
CHF 6.00
CHF 6.50
CHF 6.00
CHF 5.50
CHF 4.50
CHF 4.50
CHF 4.50
CHF 4.50
CHF 4.50
CHF 4.50
CHF 4.00
CHF 3.80
CHF 3.50
CHF 3.50
Fisch:
Thunfisch Tataki mit Sesam-Soya-Marinade auf Wakamesalat
Rauchlachs mit Meerrettichschaum
Geräuchertes Forellenfilet auf Pumpernickel
Frittierte Krevetten mit Sweet-Chilisauce
Lachstartar auf Löffel garniert mit Senfdip
Thunfischmousse im Schälchen
Crevettencocktail im Schälchen
Crevettencocktail im Löffel
Gefüllte Choux mit Crème fraîche und Rauchlachs
CHF 7.50
CHF 7.50
CHF 6.00
CHF 3.00
CHF 5.50
CHF 4.50
CHF 4.00
CHF 3.80
CHF 2.80
Vegetarisches:
Marinierte gemischt Oliven und Tomaten
Marinierte Oliven schwarz & grün (30g)
Geschnittene Früchtewürfel mit Minze
Capresesalat mit Datteltomaten und Mozzarellakäse
Melonencocktail mit Portwein im Weckglas
Parmesan in Stücke gebrochen (50g)
Kalte Gazpacho im Glas
Kleiner bunter Blattsalat im Weckglas
Crostini mit Auberginenkaviar
Risotto Milanese/pro Person
Pikant marinierte Fetawürfel
Rohkost im Glas mit Dipsauce
Bruschetta mit frischen Tomaten und Basilikum
Minipizza
Mini-Chäs-Chüechli
Schinkengipfeli
Kräuter-Blätterteigschnecken
Bruschetta mit Olivenpaste
Kleine Vegi-Frühlingsrolle mit süss-saurer Sauce
CHF 6.00
CHF 3.50
CHF 4.50
CHF 4.50
CHF 4.50
CHF 4.50
CHF 4.00
CHF 4.00
CHF 3.50
CHF 3.50
CHF 3.50
CHF 3.00
CHF 3.00
CHF 2.20
CHF 2.20
CHF 2.50
CHF 2.50
CHF 2.80
CHF 2.00
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Trockenfleischplatte mit Bündnerfleisch, San Daniele Rohschinken
mit würzigem Salami und Bündner Rohspeck (pro Person)
CHF 6.50
Gemischte Partybrötchen Stück
CHF 1.50
Apéro-Käseplatte (130g pro Person)pro Person
CHF 9.50
Verschieden gefüllte Snack-Cones mit Rauchlachstartar,
Thunfisch, Käsemousse, Schinkenmousse pro Stück
CHF 2.00
Gourmetbrot (ca. 36 Mini Sandwiches, 10-15 Personen) Stück
CHF 70.00
Auf den nachfolgenden Seiten (14-16) finden Sie bereits fertig
zusammengestellte Fingerfood-Buffet-Variationen.
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Fingerfood-Buffets
Vorschlag 1
Sandwichbuffet (ab 2 Personen)
Laugenbrötchen mit Rauchlachs
Canapés auf französischem Baguettebrot mit Tomaten-Mozzarella
Canapés auf Toast mit saftigem Beinschinken
Vollkornbrötchen mit Bergkäse
pro Person CHF 18.00
******
Vorschlag 2
Steh-Lunch/Diner warm serviert (ab 20 Personen)
Meat balls mit Barbecuesauce
Kräcker mit zartem Rindsfilet und Béarnaisesauce
Schinkengipfeli
Chäs-Chüechli
Frittierte Knuspercrevetten
Satay Spiessli
Kleine Vegi-Frühlingsrollen mit süss-saurer Sauce
Risotto Milanese
pro Person CHF 35.00
******
Vorschlag 3
Fingerfood-Buffet mit Dessertauswahl (ab 20 Personen)
Geräuchertes Forellenfilet auf Pumpernickel
Rauchlachs mit Meerrettichschaum
Thunfischmousse im Schälchen
Gemischte Wurstplatte mit Schinken und Aufschnitt
Roastbeefröllchen mit Gemüsesalat
Bündner Rohschinken
Bündnerfleisch
Pouletflügeli mit Ingwer und Hoisin Marinade
Kleine Käseplatte
Gemüsestäbchen mit drei Saucen
Marinierte Oliven und Tomaten
Gemischte Partybrötchen
Dessertauswahl:
Minipâtisserie mit Crèmeschnitten, Mohrenköpfli, Schwedenschnitten,
Schwarzwälderwürfel, gebrannte Crème im Porzellantöpfchen
Geschnittene Früchte nach Saison
pro Person CHF 54.00
******
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Vorschlag 4
Fingerfood- und Dessertbuffet „Bad Schinznach“ (ab 30 Personen)
Geräuchertes Forellenfilet auf Vollkornbrot
Schottischer Rauchlachs mit Kapern
Crevettencocktail im Schälchen
Lachstartar auf Löffel garniert mit Meerrettichschaum und Senfdip
Vitello tonnato im Schälchen
Trockenfleischplatte mit Bündnerfleisch, San Daniele Rohschinken
mit würzigem Salami und Bündner Rohspeck
Roastbeefröllchen mit Spargeln
Kleine Hauspastete mit Cumberland Sauce
Curry-Kokos-Pouletspiessli
Mini Beefburger in kleinem Brötchen
Gemischte Oliven, getrocknete Tomaten und marinierte Artischockenherzen
Pikant marinierter Fetakäse
Geschnittene Früchtewürfel mit Minze
Käseplatte mit Hart- und Weichkäse und Trauben garniert
Gemischte Brötchen
Dessertbuffet:
Schwedenschnitten, Früchtetörtchen, Zuger Kirschtörtchen, Orangendiplomat, Früchtestreuselschnitte, Mini-Wähen, kleine gefüllte Windbeutel, Mocca-Amarettomousse im Glas,
Schokoladenmousse im Glas
pro Person CHF 62.00
******
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Vorschlag 5
Fingerfood- und Dessertbuffet „Bad Schinznach Exklusiv“ (ab 50 Personen)
Kalte Gazpacho im Glas
Rauchlachs mit Meerrettich
Thai-Riesengarnelenspiessli
Geräucherter Thunfisch
Blinis mit Ketakaviar und Sauerrahm
Meerfrüchte im Glas
Crevettencocktail im Löffel
Graved Lachs auf Pumpernickel
Minipastetchen mit Hummermousse und Estragonsenf
Gebratene Jakobsmuscheln in Vanilleöl-Dressing
Gebackene Riesencrevetten im Kokosmantel
Toast Tartar
Morchelterrine mit Selleriesalat im Schälchen
Apéro Royal-Pastete
San Daniele Rohschinken mit Melone
Geräucherte Entenbrust mit Orangenchutney
Scharfer Rindfleischsalat im Glas
Crostini mit Auberginenkaviar
Exotische Früchteplatte mit Passionsfruchtsauce
Reichhaltige Käseplatte mit Hart- und Weichkäse, Vacherinkäse
Marinierter Ziegenkäse, Tete de Moine, Parmesan zum abstechen
Eingelegte Tomaten, verschiedene marinierte Oliven
Peppadew mit Frischkäse
Geflügel Spiesschen mit süss-saurer Sauce
Quiche Lorraine
Mini Frühlingsrollen
Jalapenos mit Frischkäse
Partybrötchen in Traubenform
Dessertbuffet mit Minipatisserie:
Schwedenschnitten, Erdbeertörtchen, Blechkuchen, Baumnussgugelhüpfli, Vanille Eclair,
Mocca-Amarettomousse im Glas, Süssmostcreme im Töpfchen, Schokoladenmousse im Glas
Black & White, Crèmeschnitten, Mohrenköpfli, Baileys-Diplomat, Brownies, Mangocreme im
Glas, Blätterteig-Feuilleté mit exotischen Früchten, Früchtewürfel nach Saison
pro Person CHF 93.00
******
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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A la carte Gerichte inkl. Desserts
Anbei stellen wir Ihnen eine Auswahl an Gerichten vor (nur in Verbindung mit einem
Hauptgang), bei welchen Sie sich Ihr Menu selbst zusammenstellen können.
Kalte Vorspeisen:
Bunter Blattsalat
Gemischter Salat
Frischkäsemousse mit Kräutern auf Tomatencarpaccio
Nüsslisalat mit Rauchlachsstreifen und Vinaigrette
Melone mit San Daniele Rohschinken
Vitello tonnato, zartes Kalbfleisch mit Thunfischsauce
Pikanter Kaviar-Linsensalat mit geräucherter Entenbrust
Rauchfischteller mit Meerrettichschaum
(Rauchlachs, geräuchertes Forellenfilet, Pfeffermakrele
und geräucherter Thunfisch mit Toast und Butter)
Italienischer Antipasti-Teller mit Parmaschinken, Salami, Oliven,
mariniertem Gemüse, Parmesan, Mortadella
CHF 8.50
CHF 9.50
CHF 12.00
CHF 14.50
CHF 13.50
CHF 16.00
CHF 16.50
CHF 24.50
CHF 26.50
Reichhaltiges Salatbuffet (ab 20 Personen):
Eine Auswahl von 6 Gemüsesalaten, Teigwarensalat, 2 Blattsalaten,
Kirschentomaten, Gurken, Kernen, Nüssen, Zwiebelringen
und 3 Salatsaucen
pro Person CHF 18.00
******
Suppen:
Klare Gemüsesuppe mit Flädli
Tomatencremesuppe mit Basilikum
Rindsbouillon mit feinen Gemüsestreifen und Morcheln
Bündner Gerstensuppe
Kokoscremesuppe mit Scampi
CHF 8.00
CHF 10.00
CHF 9.50
CHF 9.50
CHF 14.50
******
Warme Vorspeisen:
Blätterteigpastetchen mit Pilzragout
Gebackene Artischockenherzen mit Avocadodip
Lothringer Käsekuchen
Fagottini al gousto di tartufo mit Käserahmsauce
Riesencrevettenspiessli
mit Kokosnusssauce auf duftendem Basmatireis
Mille-feuille vom Seeteufel mit Tomaten und Aceto balsamico
CHF 14.00
CHF 14.50
CHF 12.00
CHF 13.50
CHF 18.50
CHF 23.50
******
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Fleischgerichte:
Pouletbrüstchen mit Estragonrahmsauce
Schweinsteak mit Pfeffersauce
Zarte Lammkoteletten mit Thymiansauce
Wiener Kalbsragout
Kalbscarrébraten mit Barolosauce
Zartes Roastbeef, rosa gebraten mit Béarnaisesauce
Kalbsteak mit Morchelrahmsauce
Rindsentrecôte vom Swiss Prim Rind, mit zweierlei Butter
CHF 24.50
CHF 26.00
CHF 34.50
CHF 32.00
CHF 44.00
CHF 45.00
CHF 46.50
CHF 48.50
******
Fischgerichte:
Saiblingfilet mediterrane Art
mit Oliven, Tomatenwürfel, Zucchini und Pinien
Schottisches Salm Butterfly vom Grill mit Zitronenbutter
Gebratenes Loup de mer Filet mit frischem Kerbel
Zander Saltimbocca mit Rauchlachs und Basilikum, Kräuterjus
CHF 32.50
CHF 34.50
CHF 38.00
CHF 36.50
Beilagen und Gemüse:
Gerne servieren wir Ihnen Ihre Wunschbeilagen inklusive 2 saisonale und farblich passend
zusammengestellte Gemüsesorten.
******
Desserts:
Hausgemachte St. Honoretorte
oder andere (Wunsch-)Torten aus hauseigener Patisserie
Coupe Maison
Hausgemachtes Caramelköpfli mit Rahm
Zitronensorbet mit Wodka
Exotischer Fruchtsalat mit Kokosnusseis und Malibu
Parfait glacé Grand Marnier
CHF 4.50
CHF 9.00
CHF 9.50
CHF 10.50
CHF 11.00
CHF 12.00
Dessertteller Surprise (inkl. Schriftzug auf dem Teller)
mit kleiner Patisserie, Mousse, Früchte und Eis
CHF 15.50
Dessert-Käseplatte (130g pro Person)
CHF 9.50
Alle Desserts werden frisch in unserer hauseigenen Patisserie hergestellt.
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Weitere köstliche Dessertideen
Kuchenbuffet (ab 20 Personen)
Feine Cakes, Hefegugelhupf, kleine Törtchen und
hausgemachte Patisserie
CHF 18.00
******
Dessertbuffet (ab 20 Personen)
CHF 22.00
5 verschiedene hausgemachte Pâtisserie, 2 Crèmedesserts,
exotische und regionale frische Früchte, vier verschiedene Glacesorten auf Eis
******
Möchten Sie Ihr eigenes Dessertbuffet zusammenstellen?
Kleine Patisserie pro Stück
CHF 3.50
Auswahlmöglichkeiten für Dessertbuffets:
Crèmeschnitten, Mohrenköpfli, Schwedenschnitten, Schwarzwälderwürfeln, gebrannte Creme
im Porzellantöpfchen, Früchtewürfel nach Saison, Früchtetörtchen, gefüllte Hüppen, Zuger
Kirschtörtchen, Orangendiplomat, Früchtestreuselschnitte, Mini Wähen, kleine Windbeutel,
Mocca-Amarettomousse im Glas, Süssmostcreme im Töpfchen, Schokoladenmousse im Glas,
Schokoladentulpen mit Orangenmousse, Erdbeertörtchen, Blechkuchen, Baumnussgugelhüpfli,
Vanille Eclair, Süssmostcreme im Töpfchen, Schokoladenmousse im Glas Black & White,
Baileys-Diplomat, Brownies, Mangocreme im Glas, Blätterteig-Feuilleté mit exotischen
Früchten, Gefüllte Waffelkörbchen.
******
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Menu-Auswahl
Vorschlag Menu 1
Kleiner gemischter Salat
*****
Reisring Casimir vom Poulet
Früchtegarnitur
*****
Gemischte Glace mit Rahm
pro Person CHF 32.00
Vorschlag Menu 2
(ab 15 Personen)
Bündner Gerstensuppe
*****
Kleines Salatbüffet mit Kartoffelsalat
Beinschinken im Brotteig
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Coupe Maison
pro Person CHF 38.00
Vorschlag Menu 3
Gemüsebouillon mit frischen Gartenkräutern
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Wiener Kalbsragout
Kartoffelstock
Glasierte Karotten
Geschmorte Bohnen
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Coupe Maison
pro Person CHF 44.00
Vorschlag Menu 4
Nüsslisalat mit Tête de Moine
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Tomatencremesuppe mit Basilikum
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Schweinscarrébraten mit Rosmarinjus
Kartoffelgratin
Glasierte Karotten
Broccoli mit Mandeln
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Frischer Fruchtsalat mit Erdbeerglace
pro Person CHF 56.00
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Vorschlag Menu 5
Eisbergsalat mit gebratenem Speck und Crôutons
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Rindsbouillon mit Gemüsestreifen und Griessklösschen
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Zartes Lammnierstück mit gebratenen Steinpilzen
Im Ofen gebackene Kartoffelschnitze mit frischem Rosmarin
Sautierte Kefen
Glasierte Pfälzer Karotten
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Aprikosenwähe mit Rahm
pro Person CHF 64.00
Vorschlag Menu 6
Tomatensalat mit Büffelmozzarella
Balsamico Dressing
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Kräutersuppe mit Forellenklösschen
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Zweierlei Filets Bad Schinznach
Rindsfilet mit Béarnaisesauce und Kalbsfilet mit Morchelrahmsauce
Butternudeln
Glasierte Karotten
Grüne Bohnen
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Coupe Maison
pro Person CHF 78.00
Vorschlag Menu 7
Feiner Nüsslisalat mit gebratenen Speckstreifen
und gehacktem Ei
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Geflügelcremesuppe
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Swiss Prime Rindsfilet vom Griddle
Kräuterbutter und Rotweinsauce à part serviert
Folienkartoffel mit Sauerrahmsauce
Blattspinat mit Röstzwiebeln
Glasierte bunte Karotten
Broccoli mit Mandeln
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Parfait glacé Grand Marnier
pro Person CHF 82.00
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Vorschlag Menu 8
Rauchlachscarpaccio mit Kapern und frischem Ruccola
Toast und Butter
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Rindsbouillon mit Sherry und Gemüsewürfelchen
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Am Stück gebratenes Kalbsnierstück mit Morchelrahmsauce
Butternudeln
Broccoli mit Mandeln
Glasierte Karotten
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Schokoladenmousse “Black & White” mit Pistazieneis
pro Person CHF 86.00
Vorschlag Menu 9
Melonencocktail mit Portwein
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Rindsbouillon mit Käseschnittchen
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Mille-feuille von Seeteufel mit Tomate und Aceto Balsamico
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Gebratene Kalbsfiletmedaillons mit Gurken-Schnittlauchrahmsauce
Nudeln
Tourniertes Gemüse
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Dessertteller Surprise „Bad Schinznach“
pro Person CHF 98.00
Vorschlag Menu 10
„Verrückter Salat“
Bunter Blattsalat mit grillierter Riesencrevette, Rauchlachs, Tête de Moine,
Cherrytomaten und Wachtelei an feinem Käuterdressing
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Pastinakencrème mit Rüeblichips
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Paniertes Seezungenfilet
gefüllte Tomate mit Estragonbuttersauce
Kleine Salzkartoffeln
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Rindsfilet mit kräftiger Barolosauce
Griesschnitten mit Käse überbacken
Geschmorte grüne Bohnen
Kleines Ratatouille
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Sorbetteller mit frischen Früchten
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Friandises & Pralinés
pro Person CHF 135.00
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Buffet-Auswahl
Italienisches Antipasti-Buffet (ab 20 Personen)
Beinschinken, Parmaschinken, Coppa, Mailänder Salami, Salame pikante,
Mortadella, Bresaola, verschieden farbige Peperoni mariniert (hausgemacht
und geschält), diverse eingelegte Oliven, marinierter Schafkäse, Parmesan
zum Abstechen, eingelegte Tomaten, Crostini mit Tomaten und Basilikum,
Ciabatta und verschiedene Brote
pro Person CHF 48.00
Frühlings-Buffet (ab 30 Personen)
Kombination von verschiedenen Fischen mit Orangen-Sesamöldressing
Rauchlachs mit Meerrettichschaum
Salat vom Tafelspitz mit Meerrettich
Marinierte Frühlingszwiebeln
Grüne und Weisse Spargeln mit Tartarensauce
Knackige Salate
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Bärlauchcrème mit Morcheln
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Roastbeef im frischen Kräutermantel mit Béarnaisesauce
Neue Bratkartoffeln mit frischem Rosmarin
Zarte Bundkarotten
Frische Eiszapfen
Frischer junger Blattspinat
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Limettenmousse und marinierten Erdbeeren
Rhabarberwähe mit Rahm
Gemischte kleine Pâtisserie
Eisvariationen
pro Person CHF 88.00
Sommer-Buffet (ab 30 Personen)
Cavaillon Melone mit San Daniele Rohschinken
Vitello tonnato
Gravad Lachs mit Meerrettichschaum
Verschiedene Gemüse- und Blattsalate
Diverse Dressings
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Klare Morchelessenz mit Geflügelklösschen
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Doppeltes Kalbssteak mit Tomaten-Basilikumsauce
Kartoffelgratin
Trockenreis
Gemüseplatte
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Pfirsichvariation (Mousse, Parfait, Eis )
Frische Mango mit Passionsfruchtsorbet
Kleine Pâtisserie
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
pro Person CHF 98.00
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Herbst-Buffet (ab 30 Personen)
Kaninchenrückenfilet mit Himbeeressig
Hubertus Terrine
Hirschpastete mit Apfelsalat
Hirschbindefleisch
Winzerkäse mit Trauben
Marinierte Steinpilze mit Hobelkäse
Kleine Salatauswahl
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Kürbissuppe mit Salbei
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Ganz gebratenes Hirschkotelettenstück mit Preiselbeeren
Rehpfeffer mit Eierschwämmchen
Kleine Kalbsschnitzel mit Quitten - Chutney
Glasierte Marroni
Apfelrotkraut
Glasierte Karotten
Butterspätzli
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Hausgemachtes Lebkuchenmousse
Vermicelles mit Meringues und Rahm
Zwetschgenwähe
Götterspeise
Eisvariationen
pro Person CHF 125.00
Preis- und Angebotsänderungen sind vorbehalten.
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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Juli 2014
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8,0 % MwSt.
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