Wir machen aus Sonne EiS Die erste CO 2 -neutrale Eisproduktion Deutschlands Florida Eis Manufaktur 1 Handwerk seit 1927... ... bis heute Mit dem Wiederaufbau der Hauptstadt wurde das erste echte kleine Eiscafé in der neugestalteten Klosterstraße eröffnet. An gleicher Stelle entstand das Café Blotkow und etwas später das Café Annelie. Die Namen wechselten, denn die Qualität blieb erhalten. 1925 Café Regina 1927 Klosterstraße Es ist mehr als erstaunlich, dass bereits im Jahre 1925 in dem Stummfilmkino Regina Eis angeboten wurde. Doch der echte Startschuss war 1927 mit der Hinzufügung eines kleinen Eiscafés im Vorraum des Kinos. Dies war schon einmalig und noch dazu in Berlin Spandau! Qualität und Unterhaltung waren zu dieser Zeit schon bewährt. Der Tonfilm wurde geboren und somit kam ein neuer Name „Kino Concordia“. Mit dem Wiederaufbau der Hauptstadt wurde das erste echte kleine Eiscafé in der neugestalteten Klosterstraße eröffnet. An gleicher Stelle entstand das Café Blotkow und etwas später das Café Anne- 2 Florida Eis Manufaktur 2016 Kult-Eiscafé, Klosterstraße 15 lie. Die Namen wechselten, doch die Qualität blieb erhalten. 1985 begann eine neue Epoche mit Olaf Höhn und Simone Gürgen unter dem Namen Florida Eiscafé. Es wurde mehrfach erweitert und vergrößert, bis es das war, was es heute ist – das Kult-Eiscafé in Berlin, in der Klosterstraße 15. Doch die 200 Sitzplätze reichten nicht aus und somit wurde im Jahr 2005 in unmittelbarer Nachbarschaft ein zweites Florida Eiscafé, gegenüber dem Rathaus, am Spandauer Bahnhof mit knapp 400 Sitzplätzen eröffnet. Dieses Café geht über zwei Etagen und oben hat man einen schönen Blick in 2005 Eiscafé Ellipse den Münsinger Park oder auf die belebte Kreuzung im Zentrum von Spandau. Der Erfolg sprach sich herum und Kaiser’s Kaffee klopfte an und fragte, wo man dieses Eis kaufen kann. Dies war der Startschuss, unsere 500 ml-Becher Florida Eis für jeden zugänglich zu machen. Eine neue Produktion musste her, doch diese war nach wenigen Jahren schon viel zu klein. Es ist sicherlich kein ungewöhnlicher Weg von einer kleinen Eismanufaktur den Schritt in den Handel zu gehen doch es war wichtig, ein erfolgreiches Produkt auch anderen zugänglich zu machen. Ein rapides Wachstum war der Beweis dafür, dass eine Manufaktur eine Bereicherung für den Lebensmitteleinzelhandel ist. 500 ml und 150 ml Becher im Handel 2013 Erste CO 2 -neutrale Eismanufaktur/Florida Eis Die Zeit hat sich verändert und es war klar und entsprach auch unseren Vorstellungen, dass eine neue ökologische Eisproduktion gebaut werden musste. 2013 wurde die erste CO 2 -neutrale Eisproduktion Deutschlands eröffnet. Neueste Technologien wurden zusammen geführt, so dass optimale Energieeinsparung und größtmögliche Umweltschonung das Ergebnis sind. Florida Eis beinhaltet nicht nur die Ökologie, sondern auch zu 100 Prozent das Handwerk. Qualität war immer unsere Maxime. Wir sind mit Recht ein Unternehmen, das die Ethik auf ihre Fahnen schreiben kann. Die Nachhaltigkeit ist das Thema, das uns alle angeht. Wir haben dies umgesetzt und sind somit ein qualifizierter Partner für den Lebensmitteleinzelhandel und natürlich ein Vorbild für den Konsumenten. Unser Ziel ist es, jedem Florida Eis zugänglich zu machen und deshalb lautet unsere Markenbotschaft: Die Alleinstellung durch die CO 2 -neutrale Produktion vereint mit einer hundertprozentigen handwerklichen Fertigung sind in der heutigen Zeit ein Beitrag, der die ethischen Ansprüche umsetzt. Florida Eis leistet seinen Beitrag. Eis genießen und die Umwelt schonen. Sei lecker. Sei klimafreundlich. Olaf Höhn Wir liefern den Beweis, dass diese Kombination erfolgreich ist und ein echter Gegenpol der Industrieproduktion. Gez. Olaf Höhn & Simone Gürgen Florida Eis Manufaktur 3 Das Geheimnis unserer Qualität Zum Glück ist es bald vorbei, denn Speiseeis wird nicht mehr so wie früher nach Volumen, sondern nach Gewicht verkauft. Es ist schön, einmal sagen zu dürfen, dass wir die schwersten sind und meinen damit, dass wir den Luftaufschlag in unseren Rezepten weglassen. Selbstverständlich gehören die besten und ausgesuchtesten Zutaten – nicht nur aus regionalen Produkten, sondern viele aus Frankreich, dem Land der Gourmets – zu unseren Grundrezepten. Die Vanille-Schote aus Tahiti, die Kokosflocken aus Madagaskar und nicht zu vergessen, kommen unsere Zitronen aus Sizilien. Die Liste kann noch viel länger sein, doch nicht nur die Zutaten, sondern auch der Herstellungsprozess haben fast eine Alleinstellung. Langes gleichmäßiges Rühren, keine schnelles Hochkochen, sondern schonendes Erwärmen sind ebenfalls Komponenten, die für die Qualität sorgen. 4 Florida Eis Manufaktur Nach Reifung und dem Gefrierprozess erfolgt die Vermischung mit Mandeln, Früchten oder kleinen Caramel-Bonbons 100 Prozent von Hand. Diese Zutaten werden durch unsere Köchin täglich frisch zubereitet. Wir kochen nicht nur unsere Fruchtsaucen und rösten und karamellisieren unsere Mandeln selber, sondern stellen jedes einzelne Stück Chocolate ebenfalls von Hand her. Unsere Schokoladenstücke sind weich auf Ihrem Gaumen, eingebettet im kühlen Florida Eis. Unser Milcheis wird mit Butter hergestellt. Künstliche Aromen haben hier keinen Platz. Bei unserem Fruchteis sind die Früchte der Hauptgeschmack und somit können wir ein Eis anbieten, das laktosefrei, glutenfrei und sogar für Veganer geeignet ist. Florida Eis Manufaktur 5 Die Florida Eisproduktion Die Firma Florida-Eis verwendet für die Eisherstellung traditionelle Eismaschinenmodelle, welche von anderen Herstellern kaum noch benutzt werden. Diese traditionelle Eisherstellung ist das Erfolgsrezept des seit 40 Jahren selbstständigen Unternehmers Olaf Höhn, dessen Speiseeis bundesweit immer mehr Gaumen erfreut. Natürlich haben wir Geräte, Mixer und Eismaschinen, doch wenn diese nur die Helfer sind, dann sind unsere Mitarbeiter die Eismeister. Wer handwerklich herstellt, der weiß, wie wichtig das Können ist. Und wer das Können hat, der hat auch die Liebe zum Produkt. Alle unsere Mitarbeiter stehen hinter dem Produkt und wissen um ihre Verantwortung, Qualität mit nutzbarer Technologie zu vereinen. Es gibt kaum etwas Schöneres als Eis herzustellen. Chocolate macht glücklich, Zitrone macht lustig, Maracuja lässt die Gedanken in die Ferne schweifen. Dennoch sind wir ernsthaft bei der Arbeit, um die Qualität zu sichern. 6 Florida Eis Manufaktur Florida Eis Manufaktur 7 Wir leisten einen Beitrag – die erste CO 2 -neutrale Eisproduktion Deutschlands Die erste CO 2 -neutrale Eisproduktion Deutschlands und Ihre Technologien „Wir machen aus Sonne Eis“, indem wir für die Eisproduktion unsere Photovoltaikanlage, die auf unserem Gründach steht, nutzen. Wir wollten nicht einfach ein Zertifikat kaufen und uns mit einem grünen Mantel zudecken – nein, das war nicht unser Ziel. Eine echte CO 2 -neutrale Produktion musste her und dies bedeutete ein Zusammenstellen von Technologien, die es gab, zu einem Ergebnis, das sich heute sehen lassen kann. Die neue Produktionsstätte unterscheidet sich in vielen Dingen von herkömmlichen Projekten ähnlicher Art. Die Glasschaum-Schotter-Isolierung schafft einen Permafrostboden und erspart somit die Betonbodenheizung in der Tiefkühlzelle. Maximale Isolierung und optimierte Tiefkühl-Technik leisten hier ebenfalls einen Beitrag. Alle kältetechnischen Energiequellen sind an einem geschlossenen Kreislaufsystem angeschlossen, das warmes Wasser für die Adsorptionskälteanlage gewinnt. Mit Hilfe der Adsorber-Technik klimatisieren wir die Produktionsräume. Selbstverständlich nutzen wir auch diese Quelle für die Warmwasser-Gewinnung und natürlich für die gesamte Beheizung. Sollte einmal die Wärme nicht ausreichen, haben wir noch eine Solarthermie-Anlage mit 90K W Leistung, die uns bei Sonnenschein kräftig unter- stützt. Eine Pellet-Heizung leistet Ihren Beitrag für die ganz kalten und sonnenarmen Monate. In der Produktion nutzen wir die Stickstoff-Kühlung mit Biogon, um die Qualität nach dem Herstellungsprozess zu optimieren. Stickstoff ist ein Abfallprodukt aus dem Bereich der Stahlindustrie. Auf der großen Gründachfläche ist auch eine Photovoltaik-Anlage, die nicht nur Strom für die Produktion liefert, sondern natürlich auch unser Elektro-Auto, aber auch die eutektische Plattenkühlung der Tiefkühl-LK Ws mit auflädt. Wir fahren mit einer eutektischen Plattenkühlung unser Florida Eis aus und leisten somit einen Beitrag, um in den Innenstädten die CO 2 -Belastung zu minimieren. Unsere Tiefkühltruhen werden mit umweltfreundlichem Propangas betrieben und haben eine Alarmanlage, die bei Ausfall der Technik ein Signal sendet unter dem Motto „Save the food“. Wir haben die Verantwortung übernommen, unseren Beitrag zu leisten, um Katastrophen zu minimieren und langfristig wieder ein Gleichgewicht herzustellen. Der Klimawandel steht auch bei den Verbrauchern immer stärker im Fokus. AdsorPtionsk älteanlage Alarmanlage Pelletheizung RotationSkompressorEN Eutektik Wärmerückgewinnung Wir sind einer der wichtigsten Handelspartner, der Ehrlichkeit, Transparenz, Qualität und Nachhaltigkeit auf höchstem Maße miteinander vereint. Photovoltaik & Solarthermie 8 Florida Eis Manufaktur Permafrost Stickstofffrostung Florida Eis Manufaktur 9 Florida Eis im Handel Man glaubt es kaum, doch über 80 Rezepte sind unser Eigen. Braucht man so viele Sorten? Wir denken ja. Ein Florida Fan ist ein Genießer und weiß die Vielfalt zu schätzen. Das Design der neuen Verpackung zeigt den richtigen Weg auf, den der Konsument wünscht. Florida Eis ist eine Kult-Marke. Wer diese Marke genießt, gehört zum Kreis der Feinschmecker. Diese Zusammenstellung ist ein Unikat, das im Handel seinen Platz gefunden hat. Wir sind Mitglied der: „Denn wer vieles gibt , gibt jedem etwas.“ (Johann Wolfgang von Goethe) 10 Florida Eis Manufaktur Florida Eis Manufaktur 11 Florida Eis Manufaktur 11 Florida Eis Online-Service Florida Eis Erfrischung für jeden Anlass Wir bieten unseren Kunden natürlich auch einen unkomplizierten Eis-Online-Dienst an. Deutschlandweit können wir Ihnen unser leckeres Florida Eis liefern. Sie bestellen heute und am nächsten Tag erhalten Sie Ihre Bestellung in einer Spezial-Box mit Trockeneis gekühlt. Wir bieten eine der größten Sortenauswahlen von Speiseeis. Florida Eis genießen – nicht nur für jeden Anlass, auch unter ungewöhnlichen Bedingungen Florida-Eisplatten und Eistorten für Ihre Party Wenn es etwas Ausgefallenes sein soll, dann müssen Sie zu uns kommen, denn in unseren beiden Cafés* bieten wir Ihnen unsere Eisplatten und Eistorten in Vorbestellung an. Dies ist der vollendete Genuss, denn er ist auch optisch etwas Besonderes. Der Florida Party-Eistresen Es besteht die Gefahr, dass Ihre Party, Ihr Geburtstag oder Ihr Fest ein wenig aus den Fugen gerät, wenn Sie Ihr eigener Eis-Konditor sind und aus unserem Party-Tresen Ihre Gäste verwöhnen können. Die Krönung an einem schönen Sommertag. Der Florida Event- und Photovoltaik-Tresen Wir können hoch stapeln – ob vier oder acht oder zwölf – wir packen Ihnen diese transportgerecht übereinander. Wir sind keine Hochstapler. Bestellen auf: www.floridaeis.de 12 Florida Eis Manufaktur Ihre Beliebtheit wird grenzenlos sein, wenn Sie Ihren Gästen einen Event-Tresen präsentieren, aus dem Personal Becher und Waffeln mit einem leckeren Sortiment füllt. Sollte der Stromanschluss zu weit weg sein, dann haben wir den ersten photovoltaikbetriebenen Eistresen der Welt. Wenn dann noch die Sonne scheint, dann kostet das Eisvergnügen keinen Cent Strom. Somit steht dem Fest auf der Wiese nichts entgegen. *Unsere Florida-Eiscafés: Klosterstraße 15, 13581 Berlin & Altstädter Ring 1, 13597 Berlin Florida Eis Manufaktur 13 Kundenbindung im Lebensmitteleinzelhandel bedeutet: Mehr Umsatz. Florida Eis in der Gastronomie kann so süß sein. Platzierungen werden durch die Nachhaltigkeit positiv beeinflusst, eine zusätzliche Florida Eis Tiefkühltruhe garantiert den Mehrumsatz. Partnerschaft bedeutet Unterstützung und garantiert den Erfolg. Unsere Individualität kann Ihr Verkaufsprofil schärfen. Nicht nur, dass unsere Tiefkühltruhen ein auffälliges Design haben und zum Kauf animieren, sondern sie weisen auch darauf hin, dass wir unser Eis klimaneutral produzieren. Alleinstellung bezieht sich nicht nur darauf, sondern auch auf die Produktvielfalt und die handwerkliche Fertigung. Mit unserem Doppel-Deckel auf den 500 ml Eisbechern können wir gemeinschaftlich Werbung machen. Es gehört zu unseren gemeinsamen Aufgaben, dass wir den Verbraucher auf die Nachhaltigkeit hin sensibilisieren. Sollten Sie keinen eigenen Eistresen haben, so stellen wir Ihnen diesen zur Verfügung. Um das Eis erfolgreich zu verkaufen, ist eine umfangreiche Schulung wichtig. Diese erhalten Sie bei uns persönlich oder in Form einer Schulungs-CD. Nachhaltigkeit ist ein potenzieller Innovationsmotor. Nachhaltigkeit ist auch eine Zukunftssicherung und ermöglicht das Erzielen von besseren Verkaufspreisen. Regalplatzierungen werden durch die Nachhaltigkeit positiv beeinflusst, eine zusätzliche Tiefkühltruhe garantiert den Mehrumsatz. Auch Verkaufshilfen und Werbematerial erhalten Sie von uns. Der passende Sonnenschirm im Eingangsbereich oder eine Hauswand-Fahne weisen dem Kunden den Weg zu unserem handwerklich hergestellten Eis. Mit saisonalen Rundschreiben wollen wir auf wichtige Punkte im Eisverkauf hinweisen und geben Ihnen eine Hilfestellung für Aktionen. Wir sind Mitglied der: Food Safety System Certification 22000 14 Florida Eis Manufaktur Florida Eis Manufaktur 15 Werbeträger Eistruhen und -tresen Aus unserer Grundausstattung, vom Eistresen bis zum Sonnenschirm, von der Eiswaffel bis zum Kundenstopper, können Sie auswählen, mit welchem Standard Sie Ihren Gastronomie-Betrieb starten möchten. Wir beraten Sie ausführlich über die Voraussetzungen, die Sie erfüllen müssen, für eine Genehmigung zum Eisverkauf bis hin zur Eröffnung. Venus 26 / Venus 36 Top J7 / Top J9 Außenwerbung Hauswandfahne Sonnenschirme 16 Florida Eis Manufaktur Kundenstopper Sortenhänger Beach Flag Florida Eis Manufaktur 17 Werbemittel Cafébereich Zubehör Eiskarten Waffelständer Tischaufsteller Waffelübergabeständer Eisportionierer Produktflyer Eisbecher Sortenschilder Infoflyer Servietten 18 Florida Eis Manufaktur Einpackpapier Florida Eis Manufaktur 19 Glace Royale. Ein königliches Eisvergnügen. Das Eisdessert der Königsklasse Zutaten Wir verwenden erlesenste Zutaten und verarbeiten sie in unserer traditionellen Manufaktur. Dank echter Bourbon-Vanilleschoten und frischer vollreifer Früchte können wir Glace Royale ein perfektes Eis nennen. Eine weitere Besonderheit ist unsere Verwendung von Butter. Butter ist teuer und aufwendig in der Handhabung, aber sie verleiht Glace Royale eine außergewöhnlich feine Struktur. Es zergeht weich auf der Zunge, schmeichelt dem Gaumen und erhält einen unverwechselbaren Schmelz. Glace Royale besitzt einen ungewöhnlich niedrigen Luftanteil. Je geringer dieser ausfällt, desto mehr Geschmack besitzt ein Eis. Probieren Sie es selbst – Sie werden erstaunt sein über den Unterschied zwischen Glace Royale und dem üblichen Zucker-LuftSchaum-Gemisch aus industrieller Herstellung. Entdecken Sie unsere zehn erlesenen Rezepturen. CO2 NEUTRAL PRODUZIERT König Ludwig II. war ein Connaisseur der französischen sowie der bayerischen Küche. Er sorgte dafür, dass ihre Spezialitäten an seinem Hofe auf dem höchsten Niveau kultiviert und in virtuosen Menüfolgen miteinander vermählt wurden. Nach Ludwigs Vorbild vereint Glace Royale die Köstlichkeiten der französischen Patisserie und der bayerischen Süßspeisen in einem meisterhaften Eis-Assortiment. Jede der zart schmelzenden Dessert-Kreationen wartet mit feinsten Ingredienzen und vollendeten Rezepturen auf. Schwelgen Sie in einem Eis-Genuss, der seinesgleichen sucht. Mehr Informationen auf www.koenigludwigeis.de 20 Florida Eis Manufaktur Glutenfreies Speiseeis: Gluten-, laktosefreies und veganes Fruchtspeiseeis: Crème Chocolat Orange Bayrisch Crème mit feinem Holunder Duo de Chocolat Grand Chocolat Noir Duett von Joghurt und Marille Crème Vanille Erlesene Himbeere Exquisite Mango Intensive Kirsche Tarte au Citron (nicht gluten-und laktosefrei) V Florida Eis Manufaktur 21 Unser Erfolg spiegelt sich in unseren Zertifizierungen und Auszeichnungen wider Unsere Zertifizierungen Bei uns ist alles blitz-blank. Somit erhalten wir fast immer die Note 1 bei den Zertifizierungen und Audits. Das Unternehmen IFP überprüft uns nach strengen Kriterien. Auch wir selber achten darauf, dass wir ein Klimaschutzunternehmen nicht nur sind, sondern auch bleiben. Neueste Technologien werden weiter eingepflegt, um das Gesamtergebnis der CO 2 -Einsparung weiter zu optimieren. Wir sind Mitglied der: Food Safety System Certification 22000 Olaf Höhn & Simone Gürgen Unsere Auszeichnungen • KlimaSchutzPartner des Jahres 2014, verliehen durch die IHK Berlin. • Made in Berlin, Förderpreis 2014 für ein innovatives Unternehmen. • Florida Eis ist nach DIN EN ISO 22000 FSSC zertifiziert. • Auszeichnung und Aufnahme in den Verein Klimaschutz-Unternehmen. • Familienunternehmer des Jahres 2014, verliehen durch ASU und die Familienunternehmer. • Top 100, Top-Innovator 2015, verliehen durch Prof. Dr. Nikolaus Franka und Ranga Yogeshwar. Mehr Informationen über unsere CO 2 -neutrale Eismanufaktur auf DVD oder auf www.floridaeis.de Weitere Anerkennungen für Klima-Projekte, Fair Trade Handel und Einkauf von Öko-Strom gehören ebenfalls zu unserem Portfolio. 22 Florida Eis Manufaktur Florida Eis Eis Manufaktur Manufaktur 23 23 Florida Nehmen Sie Kontakt mit uns auf Besuchen Sie unsere Florida Eiscafés Florida Eis Manufaktur GmbH Am Zeppelinpark 53, 13591 Berlin Telefon +49 30 364 03 55 - 0 Telefa x +49 30 364 03 55 - 30 kontakt@ floridaeis.de • Klosterstr aSSe 15, 13581 Berlin • Altstädter Ring 1, 13597 Berlin www.floridaeis.de · www.facebook.com / FloridaEis 24 Florida Eis Manufaktur
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