wirtshaus bar prost! - trumpf oder kritisch

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P R O S T !
B A R
H E R E I N S P A Z I E R T
W I R T S H A U S
N Ø . 0 1
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H E R E I N S P A Z I E R T
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S P I T Z , W E L I U N D M A X
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F U C H S
T R U M P
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N Ø . 0 1
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K R I T I S C H
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KÖNIG/SESSELDRUCKER
O B E R / S A A L F L I T Z E R
S P E I S E N T R Ä G E R
U N T E R / B O C H R A M M A
1 0 / E I S E N B A H N E R /
B
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S C H W E L L E N H U P F E R
9 / B R O T Z E I T 8 / F E N S T E R
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K
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H E R E I N S P A Z I E R T
N Ø . 0 1
T
B I E R
K
S C H A U M W E I N
A U G U S T I N E R H E L L V O M FA S S 0,5
3,90
FRITZ MÜLLER*
S P R I Z Z
0,1
AUGUSTINER DUNKEL
0,5
3,90
FRITZ MÜLLER AUF EIS*
0,2
A U G U S T I N E R H O L Z FA S S 0,5
3,90
FRITZ MÜLLER FLASCHE*
0,75
AUGUSTINER EDELSTOFF
0,5
4,10
AUGUSTINER WEISSBIER HELL
0,5
4,10
KÖNIG LUDWIG WEISSBIER DUNKEL
0,5
4,10
KÖNIG LUDWIG WEISSBIER LEICHT
0,5
4,10
KÖNIG LUDWIG WEISSBIER ALKOHOLFREI 0,5
4,10
CLAUSTHALER ALKOHOLFREI
3,60
W E I N
-
0,33
4,00
7,00
26,00
METHODE RURALE BRÛT ZÉRO*
0,75
45,00
BRÛT RESERVE*
0,75
75,00
B I L L E C A R T- S A L M O N C H A M PA G N E R
BRÛT ROSÉ*
0,75
95,00
R U I N A R T C H A M PA G N E R B R Û T R O S É * 0 , 7 5 11 5 , 0 0
6,80
2,80
A L K O H O L F R E I
0,2
2,80
WEISSBURGUNDER, MAX MÜLLER I*
0,1
ALS SCHORLE
0,4
3,80
0,25,80
COCA COLA*
0,2
3,00
0,7520,00
COCA COLA ZERO*
0,2
3,00
N AT Ü R L I C H K Ö N N E N
FRITZ MÜLLER,
SODA, LIMETTE, MINZE
L I L L E T V I V E 6,80
I S A R WA S S E R 6 , 8 0
WA L D M E I S T E R * * , F R I T Z M Ü L L E R , O R A N G E N L I K Ö R ,
SODA, MINZE
0,7524,00
SPEZI*
0,333,00
PROVIANT RHABARBERLIMO
0,33
3,50
W I L L I S O U R HOPSTER, HOPFENLIMO
0,25
3,50
W I L L I A M S B I R N E , Z I T R O N E N S A F T, B I R N E N S A F T,
GINGER ALE, BITTER LEMON
0,2
3,00
Z W E I G E LT, J O S E F D O C K N E R * 0,1
0,25,00
S P Ä T B U R G U N D E R , V O N D E R M A R K WA LT E R * 0 , 1 2,80
4,00
T H O M A S H E N R Y * T O N I C WAT E R ,
0,27,50
T H O M A S H E N RY S P I C Y G I N G E R 0,2
3,50
0,7526,00
RED BULL*
0,25
4,00
M AT U R A , S T U D I E R * 0,1
RED BULL SUGARFREE*
0,25
4,00
0,27,50
0,7526,00
4,00
R O S É
3,90
S C H O R S C H A M L A G O 2 CL
3,00
BIERSCHNAPS, HAUSGEMACHT
2 CL
3,00
MALZSCHNAPS, HAUSGEMACHT
2 CL
3,00
SLAMMER
4 CL
4,00
4 CL
4,00
TULLAMORE DEW**, ESSIGGURKE,
8,50
O B S T L E R , C A M PA R I * * , O R A N G E N S A F T,
Z I T R O N E N S A F T, Z U C K E R 8,50
Z U C K E R H E A LT H Y R O O T S GLETSCHERBRIESN, HAUSGEMACHT
PICKLEBACK
C O C K TA I L S
0,353,00
R O T
S H O T S
TA N Q U E R AY G I N , F R I T Z M Ü L L E R
ALMDUDLER
3,50
6,80
LILLET ROSÉ*, LIMONADE, MINZE, ZITRONE
0,27,00
3,80
E I N FA C H F R A G E N
6,80
S C H WA R Z E R H O L L E R B E E R E N S I R U P,
0,25
0,1
R A D I E S E R L , G U R K E WIR NOCH VIEL MEHR!
FA N TA K L A S S I K * RIESLING, SCHMITGES*
DUKE GIN, MEERRETTICH, SPICY GINGER,
MINZE
L I L L E T C I T R O S É DIVERSE SÄFTE
3,20
10,00
H U G O 6 , 8 0
L I L L E T B I A N C O * , T O N I C WAT E R , M I N Z E , G U R K E
0,25,00
-
T O C C O R O S S O Z I T R O N E N S A F T, Z U C K E R WAT T E B AVA R I A N M U L E RHABARBERSAFT
H U G O N E G R O W E I N
A P E R O L , F R I T Z M Ü L L E R , VA N I L L E L I K Ö R ,
R O N VA R A D E R O 7 A Ñ O S , K I R S C H S A F T,
H O L L E R S I R U P, F R I T Z M Ü L L E R , S O D A , L I M E T T E ,
B I L L E C A R T- S A L M O N C H A M PA G N E R
0,1
-
6,80
LIMETTE, MINZE
DER DICKE FRITZ
G R Ü N E R V E LT L I N E R , J O S E F D O C K N E R * W E I N
A P E R O L * VA N I L L E S P R I Z Z C A M PA R I * * , F R I T Z M Ü L L E R , H O L L E R S I R U P, S O D A ,
W E I S S
H E R Z K A S P E R L 9 , 5 0
E S S I G G U R K E N WA S S E R
L I Q U I D C O C A I N ( 4 S T Ü C K ) R U S S I A N S TA N D A R D , K A F F E E , Z U C K E R Z A C H E R L ( 4 S T Ü C K ) 9,00
B Ä R W U R Z , P F I R S I C H L I K Ö R * * , G R A P E F R U I T S A F T,
O R A N G E N S A F T, Z I T R O N E N S A F T, Z U C K E R K E N T U C K Y G O A S S 9 , 0 0
B U L L E I T B O U R B O N * * , K I R S C H B R A N D , K I R S C H S A F T,
L I M E T T E N S A F T, M I N Z E , Z U C K E R M A L Z S C H N A P S , O R A N G E N S A F T, Z I T R O N E N S A F T,
H O L L E R S I R U P
VIO MEDIUM
0,25
2,50
VIO MEDIUM
0,75
5,50
PINOT NOIR ROSÉ, WINTER*
0,1
0,27,20
VIO STILL
0,25
2,50
0,7525,00
VIO STILL
0,75
5,50
TA F E LWA S S E R 0,42,50
B R E T T L J A U S N 9 , 0 0
R O N VA R A D E R O 3 A Ñ O S , A P F E L S A F T,
G U R K E N WA S S E R , S Ü S S E R S E N F, H O N I G K R A U T S ’ F I Z Z TA N Q U E R AY G I N , S A U E R K R A U T S A F T, A P F E L S A F T,
Z I T R O N E N S A F T, Z U C K E R , S O D A , L O R B E E R 9,50
13,00
O B S T L E R , Z I T R O N E N S A F T, Z U C K E R H O L L E R K Ü C H E R L 9 , 0 0
WA S S E R
13,00
G E T R Ä N K E
G E T R Ä N K E
O
N Ø . 0 1
H E R E I N S P A Z I E R T
T
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K
ie Flasche
Da steht d
Nasche
damit ich
TA N Q U E R AY 4 CL
5,50
P LY M O U T H 4 CL
6,50
TA N Q U E R AY T E N 4 CL
7,00
THE DUKE
4 CL
7,00
B E E F E AT E R 2 4 4 CL
7,50
ZIEGLER G=IN³ CLASSIC
4 CL
8,00
HENDRICK’S
4 CL
8,50
GRANIT
4 CL
8,50
GIN MARE
4 CL
9,00
JINZU
4 CL
9,50
T H E B O TA N I S T 4 CL
9,50
MONKEY 47
4 CL
10,00
GIN SUL
4 CL
11 , 0 0
FERDINAND’S
4 CL
11 , 0 0
L O N G D R I N K
TEQUILA
JEDE SPIRITUOSE MIT
J O S É C U E R V O S I LV E R 2 CL
3,00
JOSÉ CUERVO GOLD**
2 CL
3,00
SIERRA CAFÉ**
2 CL
3,00
O B S T L E R H O L Z FA S S 4 0 % 2 CL
3,00
SIERRA SPICED**
2 CL
3,00
WILLIAMSBIRNE 40 %
2 CL
3,50
ESPOLON BLANCO
2 CL
4,00
A LT E Z W E T S C H G E 4 1 % 2 C
4,50
ESPOLON REPOSADO
2 CL
4,00
A LT E M A R I L L E 4 1 % 2 CL
4,50
SIERRA MILENARIO ANJEO
2 CL
4,50
INGWERGEIST 48 %
2 CL
5,00
M E Z C A L M A R C A N E G R A
2 CL
6,50
T O N I C WAT E R * , G I N G E R A L E * , B I T T E R L E M O N * ,
C O L A * , C O L A Z E R O * , S A F T +2,50
S P I C Y G I N G E R +3,00
R E D B U L L * +3,50
R E D B U L L S U G A R F R E E +3,50
BOURBON
SCOTCH
4 CL
5,50
PA R T I S A N 4 CL
5,50
G R A S O V K A
4 CL
5,50
GREEN MARK CEDAR NUT
4 CL
5,50
M O N A C O V O D K A
4 CL
6,00
LION’S
4 CL
6,50
TITO’S
4 CL
7,50
CIROC
4 CL
8,00
R U M
IRISH
4 CL
5,50
J & B RARE**
4 CL
5,50
TULLAMORE DEW**
4 CL
5,50
J A C K D A N I E L’ S * * 4 CL
6,00
WILD TURKEY 101**
4 CL
6,50
J O H N N I E WA L K E R B L A C K L A B E L * * 4 CL
7,00
MALT
GLENKINCHIE 12* * 43 %
R U S S I A N S TA N D A R D -
BULLEIT**
SINGLE
V O D K A
-
4 CL
8,00
GLENMORANGIE 10** 40 %
4 CL
8,00
CRAGGANMORE 12** 40 %
4 CL
8,00
TA L I S K E R 1 0 * * 4 6 % 4 CL
8,50
D A LW H I N N I E 1 5 * * 4 3 % 4 CL
9,00
LAPHROAIG QUARTER CASK** 48 %
4 CL
9,50
CAOL ILA 12** 43 %
4 CL
10,00
OBAN 14** 43 %
4 CL
10,00
L A G AV U L I N 1 6 * * 4 3 % 4 CL
10,50
B A LV E N I E C A R I B B E A N C A S K 1 4 * * 4 3 % 4 CL
11 , 5 0
S LY R S * * 4 3 % 4 CL
9,00
NIKKA COFFEY GRAIN** 45 %
4 CL
10,50
EDELBRÄNDE
DER
–
SCHWARZBRENNER
HEISS
UND
AUSSERDEM
E S P R E S S O 2 , 0 0
AMARETTO**
2 CL
2,50
E S P R E S S O D O P P I O 3,00
S A M B U C A
2 CL
3,00
K A F F E E A M E R I C A N O 2,50
RAMAZOTTI**
2 CL
3,00
C A P P U C C I N O 2 , 9 0
AV E R N A * * 2 CL
3,00
L AT T E M A C C H I AT O FERNET BRANCA**
2 CL
3,00
M I L C H K A F F E E 3 , 8 0
B R A N C A M E N TA 2 CL
3,00
TEE
JÄGERMEISTER**
2 CL
3,00
H B PA S T I S H E N R I B A R D O U I N 2 CL
3,00
BAILEYS*
2 CL
3,00
FRANGELICO*
2 CL
3,00
MARTINI BIANCO*
5 CL
3,00
MARTINI ROSSO*
5 CL
3,00
M A R T I N I E X T R A D RY * 5 CL
3,00
PIMM’S**
5 CL
5,00
APEROL*
4 CL
5,00
C A M PA R I * * 4 CL
5,50
HENNESSY COGNAC**
4 CL
8,50
4 CL
5,50
R O N VA R A D E R O 7 A Ñ O S 4 CL
7,00
BOTUCAL**
4 CL
8,00
P L A N TAT I O N E X T R A O L D 1 2 4 CL
10,50
WILLIAMSBIRNE 40 %
2 CL
2,50
Z A C A PA 2 3 A Ñ O S E T I Q U E TA N E G R A 4 CL
12,50
OBSTLER 38 %
2 CL
2,50
BÄRWURZ 40 %
2 CL
2,50
ENZIAN 40 %
2 CL
3,00
BRÄNDE
4,20
FRISCHE MINZE, FRISCHER INGWER,
D A R J E E L I N G , E A R L G R E Y, G R Ü N * Z U S AT Z S T O F F E :
B I T T E R L E M O N & T O N I C WAT E R E N T H A LT E N C H I N I N
C O L A / Z E R O & S P E Z I E N T H A LT E N K O F F E I N & FA R B S T O F F
FA N TA K L A S S I K E N T H Ä LT M O L K E N E R Z E U G N I S
R E D B U L L & R E D B U L L S U G A R F R E E E N T H A LT E N TA U R I N , K O F F E I N &
FA R B S T O F F
F R A N G E L I C O E N T H Ä LT S C H A L E N F R Ü C H T E
A P E R O L E N T H Ä LT FA R B S T O F F & C H I N I N
R O N VA R A D E R O 3 A Ñ O S 3,50
B A I L E Y S E N T H Ä LT M I L C H & FA R B S T O F F
L I L L E T & M A R T I N I & W E I N E E N T H A LT E N S U L F I T E
* * FA R B S T O F F
G E N A U E R E I N H A LT S S T O F F - & V O L U M E N P R O Z E N TA N G A B E N
ERFRAGT IHR BITTE BEIM BARKEEPER.
G E T R Ä N K E
G E T R Ä N K E
G I N
N Ø . 0 1
H E R E I N S P A Z I E R T
T
O
K
K N Ö D E L B A U M
Gaukel
H U N G E R
HAUSGEMACHTER OBAZDA,
R O T E Z W I E B E L N , B R E Z N 9,00
K A LT E R B R AT E N , F R I S C H E R M E E R R E T T I C H , 8,50
S E N F, E S S I G G U R K E , A LT M Ü N C H N E R B A U E R N B R O T
K A S T E L L E R V O N D E R T E G E R N S E E R 13,50
N AT U R K Ä S E R E I : H I R S C H B E R G E R ,
RIEDERSTEINER, LAURENZIUS, BERGKAS,
A LT M Ü N C H N E R B A U E R N B R O T Pumuckl
R O A S T B E E F, H A U S G E M A C H T E R E M O U L A D E , 16,00
A LT M Ü N C H N E R B A U E R N B R O T S A U R E K N Ö D E L , R O T E Z W I E B E L N 8,00
A LT M Ü N C H N E R B A U E R N B R O T S C H W E I N E B R AT E N , K N Ö D E L , B L A U K R A U T 12,50
D U N K E L B I E R S O S S E , TATA R , V O M B AY R I S C H E N J U N G B U L L E N 1 9 , 8 0 A LT M Ü N C H N E R B A U E R N B R O T K N Ö D E L M I T R A H M S C H WA M M E R L 8 , 0 0 G E M I S C H T E R S A L AT, K A S S T R E I F E N ,
B A G U E T T E 11 , 5 0 H A U S G E M A C H T E R A P F E L S T R U D E L 6,50
M I T VA N I L L E S O S S E
S P Ä N E S C H W E I N
S H U T T E R S TO C K
U R H E B E R R E C H T: H E L M U T S E I S E N B E R G E R
LIEBE ALLERGIKER:
I N H A LT S S TO F F E U N S E R E R S P E I S E N
E R FA H R T I H R D U R C H U N S E R E N S E RV I C E
E S S E N
Einsam sitz ich in der Schaukel. Die Welt ist traurig und voll Gaukel. Ganz und gar mögen andere
dick und satt sein, ich krieg nichts vom schönen Späneschwein. Ich bin jetzt allein zuhaus, der Mond
schaut wie ein Knödel aus, und wär er nicht am Himmel droben, ich stubbste ihn, er läg am Boden.
Doch so folg‘ ich jetzt hier im Stillen dem Eder um der Freundschaft willen. Bestimmt seh‘ ich jetzt
d a n n i m Tr a u m e i n e n r i e s e n g r o ß e n K n ö d e l b a u m .
N Ø . 0 1
München gegründete Augustiner Brauerei weiß um den
Stellenwert dieses historischen Erbes und hat unser
damit wir das Kulturgut Bier auch wirklich pfleglich
behandeln und in unseren Räumen optimal ins rechte
Also, Spot an für unsere Augustiner-Holzfässer! Wir
zählen zu den wenigen Auserwählten, die AugustinerBier aus Holzfässern ausschenken dürfen, was eine
Holzfässer sind mit jahrelang gelagerten Eichendauben
die klassisch mit Fasspech (u.a. Pinien- und Kiefernharz) abgedichtet sind. Sie haben bei uns einen
Ehrenplatz in einem einsehbaren Kühlraum im hinteren
Bereich unseres Wirtshauses.
Das Augustiner-Holzfassbier wird mit ausgesuchten
Rohstoffen aus der Region hergestellt und weist einen vergleichsweise geringeren CO2-Gehalt auf, was
K
Außerdem verfügen wir über ein spezielles Tiefkühlfach, in dem die Gläser bei minus 6 Grad auf ihren
Einsatz warten.
Rohstoffen aus der Region hergestellt und weist einen vergleichsweise geringeren CO2-Gehalt auf, was
zu einem differenzierteren, sanfteren und milderen
Geschmackserlebnis führt. Im gastronomischen Ausschank ist es besonders wichtig, dass die Kühlkette
nicht unterbrochen wird und eine Lagerung bei 0 bis 2
Grad Celsius erfolgt, damit das Fassbier stets frisch
schmeckt. Zapfhähne aus Messing sorgen schließlich
für ein optimales Ergebnis beim Ausschank.
Damit das Bier unsere Gäste in der immer gleichen,
ausgezeichneten Qualität erreicht und stets in vollen Zügen und frisch bis zum letzten Schluck genossen werden kann, ist insbesondere die Gläserpflege
e i n z e n t r a l e s T h e m a i m Tr u m p f o d e r K r i t i s c h . D e m e n t sprechend verwenden wir eine reine Gläserspülmaschine, in der ausschließlich unsere Biergläser das
Reinheitsgebot am eigenen Leib zu spüren bekommen.
zu einem differenzierteren, sanfteren und milderen
Außerdem verfügen wir über ein spezielles Tiefkühl-
Geschmackserlebnis führt. Im gastronomischen Aus-
fach, in dem die Gläser bei minus 6 Grad auf ihren
schank ist es besonders wichtig, dass die Kühlkette
Einsatz warten.
nicht unterbrochen wird und eine Lagerung bei 0 bis 2
Grad Celsius erfolgt, damit das Fassbier stets frisch
schmeckt. Zapfhähne aus Messing sorgen schließlich
für ein optimales Ergebnis beim Ausschank.
Dank unserer umfassenden Bier-Pflege kommt am
Ende auf jeden Fall ein Augustiner-Bier mit einer reinen, frischen Geruchsnote mit leichten Hopfentönen
und Malzaromen heraus, das angenehm spritzig im
Damit das Bier unsere Gäste in der immer gleichen,
Geschmack ist und samtig weiche Hopfen-Bitternoten
ausgezeichneten Qualität erreicht und stets in vol-
erahnen lässt – getoppt von einer feinporigen, stabi-
len Zügen und frisch bis zum letzten Schluck genos-
len Schaumkrone. Na dann, Prost!
sen werden kann, ist insbesondere die Gläserpflege
e i n z e n t r a l e s T h e m a i m Tr u m p f o d e r K r i t i s c h . D e m e n t sprechend verwenden wir eine reine Gläserspülmaschine, in der ausschließlich unsere Biergläser das
B I E R C H E N
B I E R C H E N
zu 100 Prozent handwerklich angefertigte Einzelstücke,
O
Das Augustiner-Holzfassbier wird mit ausgesuchten
K L U T U R G U T
große Ehre für uns ist. Die in München produzierten
T
Reinheitsgebot am eigenen Leib zu spüren bekommen.
D A S
Licht rücken können.
P F L E G E N
Te a m v o m Tr u m p f o d e r K r i t i s c h e i n g e h e n d g e s c h u l t ,
W I R
j a h r h u n d e r t e l a n g e r Tr a d i t i o n . D i e i m J a h r 1 3 2 8 i n
W I E
Brot. Der beliebte Gerstensaft ist ein Kulturgut mit
B I E R
In Bayern ist das Bier ja so was wie unser täglich‘
H E R E I N S P A Z I E R T
N Ø . 0 1
H E R E I N S P A Z I E R T
T
O
K
HALLO
LALI
U N S E R E
v e r l ä s s i g m i t h e r v o r r a g e n d e n Tr o p f e n a u s D e u t s c h l a n d
U N S E R E
Schnäpschen
d e r M a t e r i e – v o n Wa l t e r & S o h n u n d v o n F a l s t a f f – z u -
B AY E R I S C H E K Ü C H E
Hand, nicht umsonst lassen wir uns von wahren Kennern
W E I N E
Auch für Weinfreunde haben wir einige Säue auf der
und Österreich versorgen. Ob mineralisch, feinwürzig,
elegant oder spannend und komplex mit vielfältigen
Aromen, unsere Weine kitzeln geschmackssicher auch
G a u m e n m i t g a n z s p e z i e l l e n Vo r l i e b e n .
In der Schaumwein-Abteilung spielt bei uns Fritz Müller
und damit die Region Rheinhessen mit der traditionsreichen Rebsorte Müller-Thurgau die erste Geige.
Wa s w ä r e e i n M ü n c h n e r W i r t s h a u s o h n e e i n e n S c h w e i n s braten auf der Karte? Ein kritischer Fall. Daher zählt
der „saugute“ Klassiker bei uns zum unverzichtbaren
Standard. Auch die restliche bayerische Küchenklaviatur
v o n B w i e B r o t z e i t b r e t t l b i s T w i e Ta t a r v o m b a y e r i s c h e n
Jungbullen spielen unsere beiden erfahrenen Köche
Nino Djurisic und Markus Rüdinger virtuos rauf und
r u n t e r. S i e f ü h r e n b e i u n s n i c h t n u r d a s R e g i m e n t a m
Herd, sondern managen zugleich auch die Cateringund Consulting-Firma Auf den Punkt.
Sie haben natürlich auch jede Menge regionale Lieferanten an der Hand wie den Metzger Hahn, den Käseladen
Te g e r n s e e , d i e F i s c h z u c h t K ö n i g s s e e u n d d e n F i s c h l a d e n
Rachiero sowie die Bäckerei Bonert. Obst und Gemüse
stammen aus dem Hause Carillo. Heimische Produkte,
U N S E R E
kurze Wege, ausgewählte Qualität – die ideale Grundla-
S P I T I T U O S E N
ge für wunderbare bayerische Schmankerl.
Lieber ein paar mehr Umdrehungen? Kein Problem, mit unseren hochp r o z e n t i g e n Tr ü m p f e n m a c h t i h r s i c h e r e i n e n f e t t e n S t i c h . W i e w ä r ‘ s z u m
Beispiel mit unseren hausgemachten Bayern-Shots Gletscherbriesn, Bieroder Malzschnaps? Eine feine G‘schichte sind auch unsere Edelbrände
vom Schwarzbrenner aus Schondorf am Ammersee. Oder doch lieber ein
Longdrink? Welches Flascherl darf‘s denn sein?
Neben unserer festen Karte und den saisonalen
S p e z i a l i t ä t e n a u f d e r Ta f e l b i e t e n w i r a u c h n o c h e i n e n
Straßenverkauf im Eingangsbereich für den schnellen
Wir haben 14 Gin-, 8 Wodka und 5 Rum-Sorten zur Auswahl. Auch unser
Whisky-Regal ist so gut gefüllt, dass wir sogar bei besonders kritischen
Highlandern noch die Oberhand behalten.
H u n g e r. H i e r g i b t ‘ s S c h w e i n e r o l l b r a t e n o d e r L e b e r k a s
in der Semmel und anderen Leckereien auf die Hand.
geschwister Holtkamp
N Ø . 0 1
H E R E I N S P A Z I E R T
T
O
W A T T E N
R E G I O N A L A U C H WAT T E L N O D E R WAT T L U N G
IST EIN KARTENSPIEL, DAS HAUPTSÄCHLICH
I N B AY E R N , Ö S T E R R E I C H , D E R S C H W E I Z U N D
S Ü D T I R O L G E S P I E LT W I R D .
ENTSTEHUNG
Der Überlieferung nach ist das Spiel in der heutigen Form in der Zeit
der napoleonischen Kriege in Bayern entstanden. Damals verbrachten
die miteinander verbündeten Franzosen und Bayern ihre Freizeit in den
dortigen Feldlagern damit. Der Name entstand aus dem französischen
Begriff „va tout“ (letzter Trumpf).
SPIELREGELN
Als Münchner Wirtshaus erklären wir hier natürlich die Regeln der in
Bayern verbreiteten Variante: An dem Spiel nehmen vier Spieler teil, wobei die Gegenübersitzenden jeweils zusammenspielen. Es wird meist mit
dem Deutschen Blatt (also mit 32 Karten in den Farben Eichel, Gras,
Herz und Schellen) gespielt, wobei jeder Spielteilnehmer fünf Karten erhält. Ziel jedes Paares ist es, pro Spiel drei Stiche zu erzielen und damit
zu gewinnen.
Die drei höchsten Karten sind die drei Kritischen, die regional unterschiedlich auch als Kritten, Griechische oder Griechen bezeichnet werden: Spitz, Weli und Max.
Herz-König ist die höchste Karte im Spiel und wird nach König Maximilian
I. von Bayern als Max bezeichnet (bzw. Mäxle, Maxi, Mattl, Papa, Maler, Machtl, Maxl)
Eichel 7, der Spitz (bzw. Spitze, Seuchl, Soacher, Bsoachter, Sächer,
Bisi, Bise, Gspeitz)
Danach folgen die vier Schläge, vier Karten einer bestimmten Zahl bzw.
Höhe. Die nächstniedrigere Kategorie nach dem Schlag sind die Karten in der Trumpf-Farbe. Trümpfe stechen alle restlichen Karten, die
nicht kritisch oder Schläge sind. Unter den Trümpfen existiert folgende
Stichreihenfolge:
König (Sesseldrucker)
Ober (Saalflitzer, Speisenträger)
Unter (Bochramma)
10 (Eisenbahner, Bahner, Bahnschwellenhupfer)
9 (Brotzeit)
8 (Fenstersteck)
7 (Notschrei)
Die Karte, die sowohl Schlag als auch Trumpf ist, nennt man Rechter.
Sie ist die vierthöchste Karte nach den Kritischen. Bei den drei restlichen
Schlägen (auch Linke genannt) gibt es keine Stichreihenfolge, es sticht
immer die zuerst gespielte Farbe.
Im Gegensatz zu vielen anderen Kartenspielen herrscht beim Watten weder Stich- noch Farbzwang. Eine Ausnahme ist das Ausspielen
des Hauptschlags (Rechter) als erste Karte eines Spiels. In diesem Fall
müssen alle Spielbeteiligten in dieser Runde der Aufforderung „Trumpf
oder Kritisch“ („Kirch oda Kapejn“) nachkommen und Trumpf(farbe) zugeben. Wurde der Hauptschlag mit einem Kritischen gestochen, müssen
die weiteren Spieler keinen Trumpf mehr ausspielen.
Hat ein Spieler alle drei Kritischen in seiner Hand (oder eine andere
Kartenkombination, die unabhängig von der Reihenfolge, in der sie gespielt wird, zwangsläufig zu mindestens drei Stichen führt), eine sogenannte Maschine, muss er seine Karten vor Spielbeginn aufdecken und
gewinnt automatisch das Spiel mit 2 Punkten. Eine andere Regelvariante
sieht vor, dass er aufdecken und automatisch 3 Punkte erhalten kann, jedoch auch weiterspielen darf, wenn er hofft, durch Bluff-Technik 4 Punkte
zu erreichen.
S P I E LV E R L A U F
Vor dem Austeilen der Karten (in Bayern meist in zwei Blöcken von 3 +
2 Karten) werden diese gemischt und vom hinter dem Geber sitzenden
Spieler abgehoben. Falls die unterste Karte des abgehobenen Stapels
ein Kritischer ist, darf er diese behalten (das sogenannte Schlecken).
Daraufhin hat der Geber das Recht, die nächstfolgende Karte anzusehen und ebenfalls zu entnehmen, wenn diese kritisch ist. Im seltenen
Fall eines dritten darunter liegenden Kritischen steht dieser wieder dem
Abhebenden zu. Verzichtet der Abhebende auf sein Entnahmerecht, ist
dies auch für den Geber aufgehoben. Der Abhebende kann aber auch
eine Karte, die nicht kritisch ist, als Bluff entnehmen. Werden aber alle
fünf Spielzüge des Spiels ausgeführt, ohne dass der Abhebende einen
Kritischen vorgewiesen hat, können dessen Team 2 Punkte abgezogen
werden.
H E R E I N S P A Z I E R T
T
O
K
Der Schlag wird vom ersten Spieler nach dem Geber (Vorhand) angesagt. Der Geber sagt daraufhin die Trumpffarbe an. Vor dem Ansagen
können die beiden Ansager den anderen um ein neuerliches Austeilen
der Karten fragen, in der Hoffnung, bessere Karten zu erhalten – man
fragt dann nach „Schöneren“? Der jeweils andere kann darauf eingehen, und die Karten der beiden Ansager werden weggelegt und es wird
neu ausgeteilt, oder er kann es verweigern und es muss mit den bereits
ausgeteilten Karten angesagt werden. Verbreitet ist die Möglichkeit der
Vorhand, dem Geber Schlagwechsel anzubieten, den dieser annehmen
oder ablehnen kann. Im ersten Fall sagt dann der Geber den Schlag, die
Vorhand die Farbe an. Die Vorhand spielt weiterhin aus. Bei Ablehnung
bleibt alles beim Alten.
Nach dem Ansagen spielt der Spieler links vom Geber als Erster eine
Karte aus, danach folgen im Uhrzeigersinn die übrigen Spieler. Der Spieler, der die höchste Karte in der Runde geworfen hat, gewinnt diesen
Stich und nimmt ihn zu sich. Anschließend muss dieser Spieler als Erster
eine Karte legen, die restlichen Spieler folgen im Uhrzeigersinn. Wird ein
Stich ohne Kritische, Trumpf oder Schlag, also nur mit einer höherwertigen Karte in der ausgespielten Farbe gewonnen, nennt man dies dann
gestochen.
Das Paar, das als erstes drei Stiche hat, gewinnt das Spiel. Ein einfach
gewonnenes Spiel erbringt zwei Punkte.
Fühlt sich eine Partei überlegen, kann sie während des Spiels die Zahl
der Punkte, um die gespielt wird, um eins erhöhen (ausschaffen bzw. bieten). Die andere Partei kann dann entweder kampflos aufgeben, wobei
das Spiel mit der alten Punktzahl gewertet wird, oder die Herausforderung annehmen und um die erhöhte Punktzahl weiterspielen. Das Ausschaffen darf beliebig oft wiederholt werden, aber nur abwechselnd von
beiden Parteien. Durch diese Steigerungsmöglichkeit entsteht – ähnlich
zum Pokern – die Möglichkeit zum Bluffen. Das Ausschaffen erfolgt mit
der Frage „Gehst?“ (bzw. „Gehts?“ und der Rückfrage: „(Na.) Gehst du?/
Gehts ihr?“) oder indem man eine verdeckte (also umgedreht liegende)
Karte spielt. Deckt die andere Partei die Karte auf, nimmt sie die Herausforderung an.
Eine Runde ist normalerweise mit 15 Punkten gewonnen. Ab 13 Punkten
ist man gespannt, das heißt, man darf nicht mehr ausschaffen. Ebenso
ist man mit 14 Punkten gespannt. Jedes Spiel geht dann um drei Punkte,
die gespannte Partei darf jedoch, wenn sie sich unterlegen fühlt, nach
dem Ansagen von Trumpf und Schlag die Runde aufgeben (gehen), wobei
die Gegner nur zwei Punkte erhalten. Die gespannte Partei wird markiert,
indem ihre bisherigen Punkte auf dem Punktezettel durchgestrichen werden, daher wird sie auch als „gestrichen“ bezeichnet. In einer Variante
dürfen in dieser Situation beide Parteien nicht mehr ausschaffen. Die gespannte Partei erhält für den Sieg 2 Punkte, die zurückliegende für jeden
Sieg (auch bei Aufgeben der gespannten) automatisch 3 Punkte. Man
kann aber auf 4 erhöhen.
W AT T E N
W AT T E L N
W AT T L U N G
Nach Ende einer Spielrunde erhält (regional unterschiedlich) entweder
die Gewinner- oder die Verliererpartei auf dem Punktzettel einen schwarzen Punkt, das sogenannte Bummerl bzw. eine Bohne.
Für Spielfehler wird oft eine Strafe von 3 Punkten erteilt, beispielsweise
wenn ein gespannter Spieler dennoch ausschafft.
Das unbemerkte Entnehmen von Stichkarten wird umgangssprachlich als
„Packeln“ bezeichnet. In manchen Regionen ist das Packeln nicht nur
erlaubt, sondern fester Bestandteil des Spiels.
DEUTEN
Da die beiden Teamspieler anfangs ihre Karten gegenseitig nicht kennen, ist das „Deuten“ (bzw. funken, mucken) selbiger durch Mimik und
Gestik nicht nur erlaubt, sondern fester Bestandteil des Spiels. Dazu
vereinbaren die Spielpartner vorher Geheimzeichen. Der Max wird üblicherweise durch Lippenspitzen, der Weli durch Zwinkern mit dem rechten
Auge und der Spitz durch Zwinkern des linken Auges signalisiert. Ebenso
wird mit den Fingern einer Hand angedeutet, welche Trümpfe man hat.
Dabei gilt: Kleiner Finger = eine Sieben, eine Acht, eine Neun oder einen
Zehner der jeweils angesagten Farbe. Ringfinger = Unter, Mittelfinger =
Ober, Zeigefinger = König und der Daumen bedeutet Ass. Oftmals zeigt
auch die Faust an, dass man das Trumpf-Ass hat. Linke Schulter zucken
heißt Schlag, rechte Schulter bedeutet, dass der Spieler den Rechten
hat. Schaut der Mitspieler nach oben deutet er an, dass er keine Trumpfkarten hat, er ist dann „blank“. Es darf auch geredet werden, etwa wer
welche Karte des Gegners stechen (oder das versuchen) soll oder was
er vorspielt.
Vor dem Festlegen von Schlag und Trumpf darf nicht gedeutet werden,
daher dürfen zu diesem Zeitpunkt nur Geber und Vorhand ihre Karten
betrachten.
Meistens übernimmt einer der beiden Teampartner die Spielführung (für
ein oder mehrere Spiele). Wichtig ist, die Gegner dabei im Unklaren über
die eigenen Karten zu lassen und gleichzeitig möglichst viel durch Beobachtung und Kombinationsgabe über deren Karten zu erfahren.
S P I E LVA R I A N T E N F Ü R M E H R B Z W. W E N I G E R S P I E L E R
Abgesehen von der Vierer-Version existieren auch Varianten für zwei
Spieler (die Vorhand sagt den Schlag an, der Geber den Trumpf), drei
Spieler (die Vorhand hebt ab, sagt Schlag und Trumpf an und spielt gegen die beiden Gegner, die für das Spiel ein Team bilden) sowie sechs
Spieler (in Südtirol verbreitet, mit 2 Teams zu je 3 Spielern).
T R U M P F
O D E R
K R I T I S C H
F E I L I T Z S C H S T R A S S E
8 0 8 0 2
1 4
M Ü N C H E N
S E R V U S @ T R U M P F - O D E R - K R I T I S C H . D E
W W W . T R U M P F - O D E R - K R I T I S C H . D E
T Ä G L I C H
A B
1 7
U H R
D E S I G N
W W W . D E A R - R O B I N S O N . C O M
W A T
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Ass (Sau)
N Ø . 0 1
A N G K O R
W A T T N ?
Schellen 7 (in Österreich und Südtirol: Schellen 6) ist die zweithöchste
Karte, der sogenannte Weli (bzw. Belli, Benno, Bello, Belle, Bölle)
K

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