ausbildung zum/zur F & B-Manager/in

Ausbildung zum/zur
F & B-Manager/in
Hotel- und Gastronomiebetriebe effizient führen
www.wifi.at
WIFI Österreich
WIFI-Lehrgang F & B-Manager/in
Die Ausgangssituation
Der Nutzen für den/die Teilnehmer/in
Ob Sie nun als Chef de Range, Köchin/Koch, Küchen-
Sie erhalten professionelle Werkzeuge für eine
chef/in oder in der Serviceleitung tätig sind, eine Aufga-
effiziente Führung eines Hotel- und Gastronomie-
be ist immer gleich: die wirtschaftliche Führung des Food &
betriebs.
Beverage (F&B) Bereichs. Dabei gilt: Jeder Gastronomie-
Sie sichern langfristig Ihren Erfolg.
betrieb, egal ob groß oder klein, muss heute wirtschaft-
Sie erlernen Methoden zur Gewinnerhöhung.
lich geführt werden, denn nur ziel- und rentabilitätsori-
Sie erkennen Innovationspotenziale und wie Sie
entierte Unternehmen haben Zukunft. Die klassischen
diese im eigenen Betrieb umsetzen können.
F & B-Management-Aufgaben übernehmen dabei entwe-
Sie steigern die Kundenzufriedenheit.
der die Unternehmer/innen selbst oder leitende Mitar-
Sie lernen Verantwortung zu übernehmen und
beiter/innen aus Küche oder Service.
Mitarbeiter/innen zu führen.
Die Lehrgangsziele
Die Lehrgangsdauer
Die Ausbildung zum/zur F & B-Manager/in vermittelt
Die Ausbildung zum/zur F & B-Manager/in ist in einem
Ihnen eine praxisnahe, betriebswirtschaftliche und per-
Zeitraum von etwa sechs Monaten in fünf Module auf-
sönlichkeitsorientierte Zusatzqualifikation. Mit dem WIFI-
geteilt. Im Anschluss daran findet die Abschlussprüfung
Diplom F & B-Manager/in erarbeiten Sie rasch und effi-
statt.
zient die Grundlage für Ihre erfolgreiche Karriere. Und
Die genaue Kursplanung erhalten Sie bei Ihrem/Ihrer
Unternehmen sichern sich damit eine gewinnbringende
Ansprechpartner/in im jeweiligen Landes-WIFI.
Führung des eigenen Gastronomiebetriebs.
Die Inhalte
Die Zielgruppe
Im Vordergrund stehen die Bereiche Controlling, Mar-
Die Ausbildung zum/zur F & B-Manager/in richtet sich
keting, Management und Mitarbeiterführung.
an Unternehmer/innen, Jungunternehmer/innen, Betriebsübernehmer/innen, Küchenchefinnen und -chefs sowie
Im Rahmen des Lehrgangs finden an fünf Abenden
Restaurantleiter/innen. Ebenso sind auch Absolventinnen
Chefgespräche und Betriebsbesichtigungen mit erfolg-
und Absolventen von Tourismus- und Hotelfachschulen
reichen Unternehmerinnen und Unternehmern statt.
angesprochen, die über eine einschlägige Berufspraxis in
der Gastronomie verfügen. Über die Aufnahme entscheiden die WIFIs aufgrund eines Aufnahmegesprächs.
Die Teilnahmevoraussetzungen
Mindestalter 21 Jahre
Schriftliche Bewerbung (Motivationsschreiben inkl.
Lebenslauf und Zeugniskopie)
www.wifi.at
Die Schwerpunkte
U nternehmensführung
F inanz- und Rechnungswesen
Mitarbeitermotivation ist die Basis für erfolgreiche Unter-
Als diplomierte/r F & B-Manager/in wissen Sie um
nehmer/innen, denn Spitzenleistungen werden zukünftig
die Rentabilität Ihres Betriebs ebenso Bescheid wie
nicht nur durch das Produkt entschieden, sondern auch
über Kalkulation und Deckungsbeitragsrechnung oder
durch die Mitarbeiter/innen im Unternehmen. Für Sie als
markt- und betriebsgerechte Angebotsgestaltung.
F & B-Manager/in ist Weiterbildung in der Mitarbeiterführung und -förderung daher Grundvoraussetzung.
M arketing
Den Schwerpunkt bildet hier der touristische Markt –
Der Abschluss
heute und zukünftig. Sie beobachten Gesetzmäßigkei-
Der Lehrgang schließt mit einer schriftlichen und einer
ten für den geschäftlichen Erfolg in der Zeit eines sich
mündlichen Prüfung ab. Weiters muss jede/r Teilneh-
ständig verändernden Marktes. Analysen der erfolg-
mer/in ein eigenes Betriebskonzept erstellen. Als Absol-
reichsten Betriebskonzepte in Europa zeigen Ihnen, wie
vent/in mit einem positiven Abschluss erhalten Sie das
Sie sich erfolgreich am Markt positionieren.
anerkannte WIFI-Diplom „F & B-Manager/in“.
LEHRPLAN
Finanz- und Rechnungswesen
K
alkulationen
D
eckungsbeitragsrechnung
G
ewinn- und Verlustrechnung
R
entabilitätsrechnung
D
ie Kurzfristige Erfolgsrechnung (KER)
B
udgetierung im Hotel und Restaurant
B
ilanzanalyse
L iquiditätsplanung
Jahresabschlussanalyse
G
esetze
Marketing
isions- und Leitbildentwicklung
V
Betriebskonzepte in der Gastronomie und Hotellerie
Trends
Markt- und Unternehmensanalyse
Betriebskonzeption
Marketinginstrumente
Gewinnbringendes Anbieten und Verkaufen
Beschwerdemanagement
Praxisorientierte Projektarbeit
Werbung
E-Marketing
Unternehmensführung
ersönlichkeitsentwicklung
P
Faktor Mensch in der Führung
Multikulturelle Aspekte
Erfolg durch Zielsetzung und Motivation
Führungswerkzeuge
Teamentwicklung
Selbstkompetenz/Sozialkompetenz
Training und Weiterbildung
Qualitätssicherung
Zeit- und Lebensplanung
F & B Management
Planung, Produktion, Koordination und Kontrolle
der Abteilungen wie:
Küche, Stewarding
Restaurant und Bar
Bankettabteilung/Catering
Einkauf und F & B Control
Dieser Kurs wurde gem. den Richtlinien
der ISO 9001 sowie der ISO 29990
im WIFI Verbund entwickelt.
Haben Sie Interesse und möchten sich anmelden? Oder benötigen Sie mehr Informationen?
Dann kontaktieren Sie bitte unsere Mitarbeiter/innen in den Landes-WIFIs.
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Mariazeller Straße 97, 3100 St. Pölten
T 02742 890-2000, F 02742 890-2100
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H www.wifi.at/niederoesterreich
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