Ratsstuben Ettlingen Kirchenplatz 1-3 76275 Ettlingen Tel.: 07243 / 7613 0 Fax : 07243 / 7613 20 Geschäftsführer August Bauer _____________________________________________ VERSCHIEDENE BÜFFETS Unsere Büffets können wir erst ab 25 Personen für Sie zubereiten! Kalt – Warmes Büffet „Robberg“ Suppe: Bretonische Hummersuppe Kalte Gerichte: - Hausgebeizter Lachs mit Sahnemeerrettich - Kaninchensülze - Hauspastete mit Waldorfsalat Johannisbeersoße - Fischterrine mit Sauce Verte - Roastbeef rosa gebraten Warme Gerichte: - Grüne Nudeln „Don Alfredo“ - Schweinelendchen in Blätterteig gebraten - Lammkeule rosa gebraten Ratatouilles Käse: Desserts: - Französischer Käse en bloc - Fruchtkorb Salat von frischen Früchten Rote Grütze mit Vanillesoße Tirami Sù Feine Brotsorten und Brötchen nach Wahl Preis pro Person € 45,-- Kalt – Warmes Büffet „Hasenberg“ Suppe: Badische Schneckenrahmsuppe Kalte Gerichte: - Dänische Rauchfischplatte mit Sahnemeerrettich - Schwarzwälder Schinkenplatte mit Melone - Roastbeef am Stück rosa gebraten - Kasseler Rücken mit Backpflaumen - Shrimps – Cocktail Warme Gerichte: - Geschnetzelte Filetspitzen in Dijonsenfsoße - Kalbshaxe frisch aus dem Ofen - Zanderschnitte „Normannische Art“ Minnesota – Reis Käse: Desserts: - 3 beliebte Käsesorten am Stück - Frischer Obstsalat - Tirami Sù - Rote Grütze Diverse Brotsorten und Butter Preis pro Person € 42,-- Kalt – warmes Büffet Suppe: „Vogelsang - Argentinischer Ochsentee mit altem Sherry Chesterstange Kalte Gerichte : - Graved Lachs mit feinen Kräutern, Senfsoße Pasteten & Terrinen mit ihren Soßen Shrimps – Cocktail in der Melone Carpaccio vom Rinderfilet Salat von Meeresfrüchten „Neptun Art“ Warme Gerichte: - Hechtklößchen „Badische Art“ mit Dillsoße & feinen Landnudeln - Rehkeule mit Preiselbeersoße & Williamskartoffeln - Rinderhüfte mit Sauce Béarnaise & Chipskartoffeln - Nasi Goreng – pikant gewürztes, indisches Reisgericht Käse: Desserts: - Fourme d‘ Ambert, Brillat Savarin, Reblochon mit Trauben garniert - Mousse au Chocolat Tarte aux fruits Unser Sorbet Petit fours Reichhaltige Auswahl an kleinen Brötchen und verschiedenen Brotsorten Preis pro Person € 45,-- Rustikales badisches Büffet Suppe: - Badische Erbsensuppe mit Röstspeck Kalte Gerichte: - Matjesfilet „Hausfrauen Art“ - Hausgebeizter Lachs - Rauchfischteller mit heimischen Forellenfilets und einer weiteren Auswahl von Räucherfischen - Schwarzwälder Schinkenplatte mit Melone Zart rosa gebratenes Roastbeef Frisches Schweinemett pikant gewürzt Unsere Hauspastete und Terrinen - Internationale Käseauswahl Salate: - Reissalat „Bombay“ Ital. Nudelsalat Kartoffelsalat mit Speck Geflügelsalat „Florida“ Waldorfsalat Warme Gerichte: - Burgunderschinken im Brotteig - Nürnberger Bratwürstle mit Sauerkraut Soßen: - Sahnemeerrettich, Remouladensoße, Sauce Cumberland Wir stellen für Sie eine reichhaltige Brötchenund Brotauswahl zusammen. Preis pro Person € 36,-- Kalt – warmes Büffet „Vogelsang“ Suppe: Kalte Gerichte: Warme Gerichte: - Argentinischer Ochsentee mit alten Sherry Chesterstange - Graved Lachs mit feinen Kräutern, Senfsoße - Pasteten & Terrinen mit ihren Soßen - Shrimps – Cocktail in der Melone - Carpaccio vom Rinderfilet - Salat von Meeresfrüchten „Neptun Art“ - Hechtklößchen „Badische Art“ mit Dillsoße & feinen Landnudeln Rehkeule mit Preiselbeersoße Williamskartoffeln - Rinderhüfte mit Sauce Bèarnaise & Chipskartoffeln - Nasi Goreng – pikant gewürztes, indisches Reisgericht Käse: Reblochon - Fourme d‘ Ambert, Brillant Savarin, mit Trauben garniert Dessert: - Mousse au Chocolat Tarte aux fruit Unser Sorbet Petit fours Reichhaltige Auswahl an kleinen Brötchen und verschiedenen Brotsorten Preis pro Person € 45,-- & Ratsstuben Klassiker – Buffet Suppe: - Tomatensuppe von Manzarno – Tomaten Warm oder kalt mit Basilikumpesto Kalte Gerichte: - Antipasti aus der Frischetheke - Hausgebeizter Lachs - Rauchfischteller mit heimischen Forellenfilets und einer weiteren Auswahl von Räucherfischen - Carpaccio vom Bresaola Salate: - Blattsalate mit French- und Joghurtdressing Warme Gerichte: Dessert: - - Brasato di Manzo Saiblingsfilet im zarten Spitzkohlblatt Lendchen mit Marktpilzen in Rahmsoße Filetspitzen mit Pfifferlingen und Kräuterjus Gemüseauswahl Schupfnudel, Eierspätzle, Balireis - Panna Cotta mit Erdbeeren Apfelstrudel mit Vanillesoße Mousse au chocolat Tutti Frutti Rote Grütze Käse vom Brett Wir stellen für Sie eine reichhaltige Brötchenund Brotauswahl zusammen. Preis pro Person € 38,50 Unser kleines Fingerfood-Büffet Gemüse Sticks mit Avocado-Dip Vegetarische Frühlingsröllchen mit Asia-Dip Warme Cocktailspieße von Geflügel Mini-Hamburger Blätterteig-Gebäck mit verschiedenen Füllungen ( Käse, Schinken, Lachs ) Chicken Wings Kleine Rostbratwürstchen Shrimps im Teigmantel Gebackene Käse-Pepperoni-Sticks Gebackene Tintenfischringe mit Knoblauchsoße Süße Minis Von diesen Köstlichkeiten geben wir 6-9 Stück pro Person nach Ihrer Wahl Preis pro Person € 12,-- - 18,-- Unser großes Fingerfood-Büffet Auswahl von Mini-Brötchen und Baguette Hausgemachte Lachsmaultaschen mit Basilikum in Rieslingsahne Kleine Canapès mit verschiedenen Belägen Antipasti kalt ( wie Grillgemüse, Oliven; Pimentos, eingelegte Champignons ) Mozzarella-Kugeln mit Kirschtomaten und Basilikum Kleine Salatbowle im Weckglas serviert Pralinen vom Räucherlachs und Frischkäse Hausgemachte Gemüsespieße Kleine Quiche-Lorraine Mini-Pizzetten Bananenblattkörbchen mit Shrimps-Cocktail, Tomate, Mango und Koriander Shrimps im Teigmantel mit diversen Dips Karotten mit Brasaola und Basilikum umwickelt Nudel-Risotto mit Putenstreifen Warme Cocktailspießchen Variationen von und mit Blätterteig Gefüllte Hörnchen mit Steinpilzfüllung Gefüllte Tartelettes warm Asia Salat ( vegetarisch ) Frutti di Mare Alles mit passenden Soßen und Dips Tutti Frutti ( frische Früchte der Saison aufgeschnitten ) Rote Grütze mit Vanillesoße Panna Cotta Mousse au chocolat kleine Süße Teilchen zum Kaffee Von diesen Köstlichkeiten geben wir 12-14 Stück pro Person nach Ihrer Wahl. Preis Pro Person € 25,00 Ettlinger – Büffet Vorspeisen: - Tomate Mozzarella Geflügelteile Forellenfilets geräuchert Schinken mit Melone Truthahnschinken Sahnemeerrettich Verschiedene Salate und Dressings Warm: - Krustenbraten mit Kräuterjus Putengeschnetzeltes in Champignonrahmsoße Rinderschmorbraten Nudeln Kleine Semmelknödel Kartoffelgratin Dessert: - Käse vom Brett mit Weintrauben - Obstsalat Verschiedene Brötchen, Brot und Butter Preis pro Person € 29,80 Herbst - Winterbüffet Suppe: - Kürbiscremesuppe mit ihren gerösteten Kernen und Kernöl Antipasti: - gegrilltes Gemüse eingelegte Oliven Tomate-Mozzarella Vitellio Tonato Parma Melone gefüllte Champignons etc. - Hausgebeizter Lachs sowie weitere Räucherfische aus eigener Räucherei Salat: Kalte und Warme Gerichte: ) - Winterliche Blattsalate mit zwei Dressing (weitere Salate auf Wunsch z.B. Gurke, Rettich, Karotte, Kraut ) - Brassato di Vitello ( Kalbsbraten mit seiner Jus Gemüselasagne - Schweinelendchen mit Marktpilzen und Rahmsoße - Butterfischfilet an Ofengemüse - Gemüseauswahl - Schupnudeln, Eierspätzle, Balireis Dessert: - Mousse au chocolat Tutti Frutti Rote Grütze Panna Cotta mit verschiedenen Fruchtsoßen Käse vom Brett Brot, Brötchen und Butter Preis Pro Person € 34,80 Diverse Büffet I Antipasti: - Grillgemüse ( Auberginen, Zucchini, Paprika, Fenchel, Champignons, Oliven, Paprika ) - Frutti de Mare Tomate Mozzarella VitelloTonato Asiatischer Nudelsalat Gemischte Blattsalate mit zwei Dressing Verschiedene Dips und Soßen Warme Gerichte: Ofengemüse - Butterfischmedaillons an Nizza( Hummersoße ) - Brasato di Vitello ( Kalbsbraten mit seiner Jus und Gemüse ) - Hähnchen Sezuan ( mariniert und in Knusperpanade gebacken ) - Fettucchine mit Lauch - Polenta mit Erbsen und Parmesan - Gemüseauswahl mit Karotte, Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi und feinen Böhnchen Thymian-Kartoffeln Dessert: - Frischer Obstsalat Tutti Frutti Panna Cotta zwei Fruchtsoßen, Himbeere und Mango Mousse au chocolat Auswahl von Partybrötchen, Brot und Butter Preis Pro Person € 29,50 Diverse Büffet II Suppe: - Badische Festtagssuppe - Antipasti und Gemüse Salate: - Erlesene Blattsalate mit zweierlei Dressing - Rettich-, Karotten- und Krautsalat Warme Gerichte: - Feines Rehragout - Schweinelendchen mit Rahmsoße und frische Pilzen - Putenmedaillons „Madras“ mit Curry - Ingwer-Zitronengrassoße - Lachs auf Blattspinat - feines Sommergemüse vom Markt - Eierspätzle, Reis und Rosmarinkartoffeln Dessert: - Panna Cotta - Rote Grütze - Mouss au chocolat - Tutti Frutti Brötchen, Brot und Butter Preis pro Person € 27,50 Diverse Büffet III Kalte Gerichte: - Diverse Blattsalate mit Dressing - Rucola Salat, Pinienkerne, Parmesan - Kleine gefüllte Pastetchen - Bruscetta - Gegrilltes Gemüse - Rinder-Carpaccio - Grüner Spargel mit Meersalz gegrillt - Parmaschinken mit Melone - Geräucherer Lachmit Merrettich und Honigsenfsoße - Garnelen Warme Gerichte: - Putenmedaillons Rinderfilet Schweinelendchen Butterfisch mit Ofengemüse Diverse passende Soßen Beilagen: - Bohnen-Speck Bündchen Gebutterte Spätzle Verschiedene Gemüse Kartoffelgratin Dessert: - Schokomousse ( braun und weiss ) Mascarponecreme mit frischen Erdbeeren Tutti Frutti, mundgerecht geschnittes Obst Käse vom Brett Preis pro Person € 38,50 Diverse Büffett IV Vorspeisen: - Erlesene Blattslate mit zweierlei Dressing - Tomaten-Mozzarella auf drei Arten 1. classic, 2. als Spieß, 3. als Salat - Vitello Tonato, Kalbfleisch mit Thunfischsoße - erlesene Rauchfischplatte mit Lachs, Forellenfilet, Makrele, Heilbutt, Sahnemerrettich - Antipasti wie Grillgemüse, Champignons, Oiven, - gefüllte Pimentos - asiatischer Nudelsalat reichhaltige Brot und Brötchenauswahl mit Butter Warme Gerichte: - Butterfisch mit Ofengemüse Hähnchenbrustfilet mit Champignon-Rahmsoße Brasato die Manzo, Rinderbraten mit seiner Soße Eierspätzle abgeschmeltzt Gemüse der Saison mit Spargelstücken Butter-Kartöffelchen Dessert: - Tutti-Frutti Tirami-Su Rote Grütze mit Vanillesoße Panna Cotta frische Erdbeeren Preis pro Person € 34,00 Saison – Büffet April - Mai Suppe: - Spargelcremesuppe Kalte Gerichte: - Geräucherter Lach, Butterfisch Antipasti aus der Frischtheke Vitello Tanato Fingerfood Spargelsalat mit Zungenstreifen verschiedene frische Salate Tomate Mozzarella Warme Gerichte: - Frischer Stangenspargel Spargelgemüse à la creme Schwetzinger Schloßroulade Butterkartöffele, Pfannküchle, Balireis verschiedene Schinken Schweinelendchen warm geräucherter Fjordlachs Brasato di Vitello Dessert: - frische Erdbeeren mit Vanillsoße Mouss au chocolat Birnen tarte Baskische Mandel tarte Erdbeer – Charlotte Käsebrett mit Weintrauben Preis pro Person € 37,00 Unsere Serviceleistungen Sollten Sie bei Ihren Veranstaltungen oder Festlichkeiten unseren Service in Anspruch nehmen wollen, stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Dieser wird dann wie folgt berechnet: Aufbauhilfen, Spüler Servicepersonal Std. € Std. € 19,80 22,00 Selbstverständlich stellen wir auch Tischwäsche zur Verfügung. DieReinigung pro Decke und Größe beträgt € 5,90 – 6,90. Käse als Mitternachtsbüffet je nach Büffet schon im Preis enthalten, ansonsten ein Aufpreis von ca. € 4,00 – 5,00. Weine, Biere, alles an Getränken liefern wir zum Vorzugspreis. Bei Größeren Veranstaltungen sind wir auch gerne bereit einen Pauschal-betrag zu vereinbaren. Unsere Referenzen: • • • Neujahrsempfang im Schloss Partyservice für Klavierwettbewerb im Schloss Ettlingen Diverse Veranstaltungen in der Buhlschen Mühle Ettlingen Unsere außer Haus Leistungen auf einem Blick Vom Sonntagsbraten für 4 Personen über Privates kochen bei Ihnen zu Hause, vom Hochzeitbüffet, privaten Geburtstagfeiern , Firmenfeiern und bis zum Galaempfang in entsprechenden Räumen ihrer Wahl. Ob Getränkeservice und Personalservice , so liegt ihre Veranstaltung bei Uns in guten Händen . Außer Haus Preise verstehen sich plus der gesetzlichen MwsT .
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