Genießen im Restaurant Campfire

W i l l k o m m e n i m D ra u S S e n
Genießen im Restaurant Campfire
Frühlingserwachen auf dem Aschberg
von April - Juni 2016
Liebe Gäste
der Globetrotter Lodge
Willkommen bei Familie Globetrotter.
Die Globetrotter-Lodge begrüßt Sie mit
einem einmaligen Ausblick über Schleswig-Holstein.
Schon 2008 hat der Aschberg im Naturpark Hüttener Berge Globetrotter-Ausrüstung in seinen Bann gezogen. Schnell
entstand die Idee, hier einen besonderen
Ort entstehen zu lassen.
2013 war die Globetrotter-Lodge auf
dem Aschberg fertig und wurde am
Ende des Jahres eröffnet. Globetrotter
hat ein Tagungs- und Ausflugshotel mit
Wild- und Steakrestaurant erschaffen,
das die Grenzen zwischen Drinnen und
Draußen verschwimmen lässt.
Restaurant Campfire
Das Lagerfeuer ist schon immer der Ort,
an dem man sich trifft, gemütlich beisammen sitzt, miteinander redet, Geschichten erzählt und natürlich gemeinsam gutes Essen genießt.
Gerne empfangen wir Sie bei uns auf
dem Aschberg – ganz gleich ob Familienausflug, Geschäftsessen, private Feier
oder romantisches Essen zu zweit. Wir
bieten Ihnen regionale und saisonale
Spezialitäten vor dem Panorama des Naturparks „ Hüttener Berge“.
Erleben Sie Wild, Fisch und Steakgerichte von höchster Qualität und einzigartigem Geschmack.
Wir freuen uns, Sie verwöhnen zu dürfen.
„Willkommen im Draußen“.
Das Team der Familie Globetrotter.
Menü Frühlingserwachen
Gerichte mit Geschichte
Sellerie Birnen Suppe
mit Wildklößchen
Zutaten: Sellerie, Birnen, Apfelsaft, Sahne, Wildfleisch, Ei, Brot, Salz, Pfeffer
Allergene: Sellerie, Laktose, Ei, Gluten
Dorschfilet an der Haut gebraten
auf einem Mango-Frühlingslauchgemüse, dazu Salzkartoffeln
Zutaten: Dorsch, Salz, Pfeffer, Mehl, Frühlingslauch, Mango, Kirschtomaten, Kartoffeln
Allergene: Fisch, Gluten
oder
Medaillons vom Damwildrücken
auf Wacholder-Schokosauce an Kartoffel-Petersilienpüree
Zutaten: Wildfleisch, Wildjus, Sellerie, Karotte,
Lauch, Rotwein, Wacholder, Schokolade, Kartoffeln, Petersilie, Rapsöl, Muskatnuss
Allergene: Sellerie, Sulfat, Muskatnus
Quarksoufflé auf frischen Früchten
und Vanillesauce
Zutaten: Quark, Vanille, Rum, Speisestärke, Ei,
Zitrone, frische Früchte, Milch, Sahne
Allergene: Laktose, Ei
€ 29,50
unser Wild und unser Fisch
In unserem Menü Frühlingserwachen
verwenden wir frische, regionale und
saisonale Zutaten.
Unser Damwild kommt von der Halbinsel Schwansen oder direkt aus dem Naturpark Hüttener Berge. Ein echtes Naturprodukt aus der Region.
Das Wild wird von den örtlichen Jägern
direkt bei uns angeliefert und wir verarbeiten das gesamte Stück.
Unser Dorsch kommt selbstverständlich
fangfrisch von den Eckerförder Fischbetrieben und wird von unserer Küche
frisch für Sie zubereitet.
Genießen Sie den Frühling auf dem
Aschberg. Genießen Sie unser Frühlingserwachen im Campfire.
Vorspeisen & Suppen
leichte Verführung vorweg
Hausgeräucherter Damwild Schinken
auf
mariniertem
Feldsalat,
Himbeerdressing, Kräutercroutons
Zutaten: Damwild, Gewürze, Feldsalat, Himbeeressig, Rapsöl, Himbeeren, Senf, Toast, Butter, Kräuter
Allergene: Senf Saat, Laktose, Ei, Gluten
€ 8,50
Matjesvariation für Feinschmecker
Matjesfilet mit Pflaumenmus, Matjesfilet
mit Preiselbeersahnemeerrettich, Matjesfilet mit Amaretto Sahne, Marzipan
und Schokoladensauce, dazu Baguette
Zutaten: Matjes, Pflaumenmus, Preiselbeeren, Sahnemeerrettich, Amaretto, Sahne, Marzipan, Schokoladensauce, Baguette
Allergene: Fisch, Laktose, Mandeln, Gluten
€ 8,00
Salatherzen mit einem Orangen Rahmdressing
Orangenfilets, Kirschtomaten, Baguette
Zutaten: Salatherzen, Orangen, Schmand, Sahne,
Zucker, Essig, Kirschtomaten, Baguette
Allergene: Laktose, Gluten, Ei
€ 5,50
Weiße Tomatensuppe
mit getrockneten Tomaten, Wildklößchen und Basilikum
Zutaten: Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Eiklar, Basilikum, getrocknete Tomaten, Chilli, Sahne, Wildfleisch, Ei, Brot, Wacholder
Allergene: Ei, Laktose, Gluten
€ 7,00
Immer wieder gerne
natürliche Klassiker
Currywurst aus Tetenhusen
mit feuriger Currysauce und leckeren
Steak Pommes Frites
Zutaten: Currywurst vom Schwein, Tomaten, Curry, Chilli, Orangensaft, Tomatenmark, Salz, Pfeffer,
Zucker, Kartoffeln, Pommes Salz
Allergene: Laktose, Gluten, Sellerie
€ 7,90
Aschberger Rinderburger
pures Rindfleisch, Barbecue Sauce, Blattsalate, Tomate, Gurke und rote Zwiebelringe, dazu Kartoffelecken
Sauerfleisch aus dem Aschberger Forst
mit Preiselbeersenf, kleinem Salat und
knusprigen Bratkartoffeln
Zutaten: Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer, Ei, Brot,
Senf, BBQ Sauce, Blattsalate, Tomate, Gurke, Zwiebeln, Sesambrötchen, Kartoffelecken
Allergene: Ei, Gluten, Laktose, Senf Saat, Sesam
Zutaten: Wildfleisch, Lorbeer, Nelke, Wacholder,
Piment, Tafelessig, Blattgelatine, Zucker, Salz,
Rosmarin, Preiselbeeren, Dijonsenf, Blattsalate,
Himbeeressig, Himbeeren, Senf, Kartoffeln, Salz,
Pfeffer, Rapsöl
Allergene: Senf Saat, Sellerie
€ 14,50
€ 14,50
Schnitzel vom „Schleswigsche Geest“
Schwein
mit frischem Salat und leckeren Pommes-Frites
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Mehl, Ei,
Paniermehl, Blattsalate, Himbeeressig, Senf, Rapsöl, Himbeeren, Kartoffeln, Pommes Salz
Allergene: Gluten, Ei, Laktose, Senf Saat
€ 13,50
Klein und fein
die besondere Kleinigkeit
Ofenkartoffel mit Sour Creme
dazu Salatbeilage, und Hähnchenbruststreifen
Zutaten: Ofenkartoffel, Sour Creme, Blattsalate,
Himbeeressig, Rapsöl, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer,
Hähnchenbrust
Allergene: Laktose, Senf Saat
€ 9,90
Hausgemachte Damwild-Bratwurst
auf einem Petersilien-Kartoffelpüree und
Rotwein-Balsamico-Schalotten
Zutaten: Damwild Bratwurst, Kartoffeln, Milch,
Sahne, Petersilie, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Schalotten, Zucker, Rotwein, Balsamicoessig
Allergene: Gluten, Laktose, Muskatnuss, Sulfat
€ 11,50
Garnelen gebraten
auf Rosmarin-Knoblauchnudeln in Rahm
mit frischen Kirschtomaten
Zutaten: Garnelen, Salz, Pfeffer, Rosmarin,
Knoblauch, Frühlingslauch, Kirschtomaten, Sahne
Allergene: Schalen- und Krustentiere, Laktose
€ 16,00
Wildburger Campfire
mit hiesigem Wildfleisch, Preiselbeersenf, Kräutersalat, rotes Zwiebel-Tomaten Chutney, Bacon, Steak Pommes
Zutaten: Wildfleisch, Salz, Pfeffer, Ei, Brot,
Preiselbeeren, Dijon Senf, Kräutersalat, Zwiebeln,
Tomate, Orangensaft, Bacon, Steak Pommes
Allergene: Ei, Gluten, Laktose, Senf Saat
€ 16,50
Ein gutes Stück Fleisch
von unserem Lavasteingrill
Rip Eye Steak vom Husumer Rind 300g
mit frischem Salat, und Ofenkartoffel
mit Sour Crème, Kräuterbutter
Zutaten: Rindfleisch, Blattsalate, Kartoffel, Salz,
Pfeffer, Sour Creme, Kräuterbutter
Allergene: Laktose
€ 22,90
Filetsteak vom Husumer Rind 200g
auf einem Mango-Frühlingslauchgemüse mit Bratkartoffeln, Kräuterbutter
Zutaten: Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Mango, Frühlingslauch, Kirschtomaten, Kartoffeln, Speck,
Zwiebeln, Rapsöl, Kräuterbutter
Allergene: Laktose
€ 29,00
Rumpsteak vom Husumer Rind 200g
mit gebratenen Pilzen und Steak Pommes, Kräuterbutter
Zutaten: Rindfleisch, Pilze, Salz, Pfeffer, Frühlingslauch, Kartoffeln, Kräuterbutter
Allergene: Laktose
€ 19,90
Steakteller CAMPFIRE 200g
mit Speckbohnen, Grilltomate, Kräuterbutter und Sweet Potatos
Zutaten: Rind, Wild, Hähnchenbrust, Salz, Pfeffer,
gewürfelter Speck, Bohnen, Tomate, Kräuterbutter, Hartkäse, süße Kartoffeln
Allergene: Laktose
€ 18,90
Der wilde Naturpark
Wild aus unserer Region
Medaillons vom Damwildrücken
auf Wacholder-Schokosauce an Kartoffel-Petersilienpüree
Zutaten: Wildfleisch, Wildjus, Sellerie, Karotte,
Lauch, Rotwein, Wacholder, Schokolade, Kartoffeln, Petersilie, Rapsöl, Muskatnuss
Allergene: Sellerie, Sulfat, Muskatnuss
€ 23,50
Paniertes Schnitzel vom Wild
auf Nuss Spitzkohl mit Bratkartoffeln
Zutaten: Wildfleisch, Mehl, Ei, Paniermehl, Butter,
verschiedene Nüsse, Spitzkohl, Kartoffeln, Speck,
Zwiebeln, Salz, Pfeffer
Allergene: Gluten, Ei, verschiedene Nüsse, Laktose
€ 16,90
Wildbraten aus dem Aschberger Forst
mit Preiselbeerjus, Nuss Spitzkohl, Serviettenknödel und gebratene Pilze
Zutaten: Wildfleisch, Salz, Pfeffer, Rotwein, Tomate, Zwiebel, Karotte, Lauch, Sellerie, Preiselbeeren,
Nuss Mischung, Butter, Brot, Milch, Ei, Kräuter, Pilze
Allergene: Sulfat, Sellerie, Nüsse, Laktose, Gluten,
Ei
€ 17,90
Großer
gemischter
Salat
mit
Wildstreifen
mit Himbeerdressing und Preiselbeeren,
dazu Baguette
Zutaten: Wildfleisch, Salz, Pfeffer, Salate der Saison, Himbeerdressing, Preiselbeeren, Baguette
Allergene: Ei, Gluten
€ 13,90
Fisch auf´n Tisch
aus dem Wasser in unsere Küche
Dorschfilet an der Haut gebraten
auf einem Mango-Frühlingslauchgemüse, dazu Salzkartoffeln und flüssige Butter
Zutaten: Dorsch, Salz, Pfeffer, Mehl, Frühlingslauch, Mango, Kirschtomaten, Kartoffeln, Butter
Allergene: Fisch, Gluten, Laktose
€ 16,90
Lachsfilet gebraten
auf Pesto Nudeln mit Kirschtomaten
Zutaten: Lachsfilet, Salz, Pfeffer, Pesto, Nudeln,
Kirschtomaten
Allergene: Fisch, Pinienkerne, Laktose, Ei
€ 17,90
Zander gebraten
auf Rosmarin Knoblauchnudeln in Rahm
und Kirschtomaten
Zutaten: Zander, Salz, Pfeffer, Mehl, Rosmarin, Kirschtomaten, Frühlingslauch, Nudeln, Knoblauch,
Sahne
Allergene: Fisch, Gluten, Ei, Laktose
€ 18,50
Dorschfilet gebraten
auf Dijon-Senfsauce mit Bratkartoffeln
und gemischtem Salat
Zutaten: Dorsch, Senf, Dijon Senf, Zwiebeln,
Knoblauch, Mehl, Milch, Kartoffeln, Speck, Zwiebeln, Salat, Dressing
Allergene: Senf, Fisch, Gluten, Laktose
€ 16,50
Es geht auch ohne
vegetarisch und vegan
Frisches Marktgemüse (vegetarisch)
mit Nudeln, Pesto und Kirschtomaten
Zutaten: frisches Gemüse der Saison, Nudeln,
Pesto, Kirschtomaten, Butter
Allergene: Gluten, Pinienkerne, Laktose
€ 12,00
Schafskäse gebacken (vegetarisch)
mit gebratenen Champignons, Rosmarin, Frühlingslauch und Kirschtomaten
Zutaten: Schafskäse, Champignons, Salz, Pfeffer,
Rosmarin, Frühlingslauch, Kirschtomaten
Allergene: Laktose
€ 12,90
Großer gemischter Salat der Saison
mit Himbeerdressing und gebratenem
Knoblauchtofu, Baguette
Zutaten: Salate der Saison, Himbeerdressing,
Knoblauch, Olivenöl, Tofu, Baguette
Allergene: Soja, Ei, Gluten
€ 11,90
Linsenpastete (vegan)
mit lauwarmen Senfgemüse und Kresse
Zutaten: Linsenpastete, Senf, Marktgemüse, Salz,
Pfeffer, Kresse
Allergene: Senf
€ 12,50
...und jetzt?!
was Süßes zum naschen
Quarksoufflé
auf frischen Früchten und Vanillesauce
Zutaten: Quark, Vanille, Rum, Speisestärke, Ei,
Zitrone, frische Früchte, Milch, Sahne
Allergene: Laktose, Ei
€ 7,50
Holsteiner Rote Grütze
mit Vanilleeis und geschlagener Sahne
Zutaten: Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren,
Brombeeren, Orangensaft, Zucker, Zimt, Speisenstärke, Vanilleeis, Sahne
Allergene: Gluten, Laktose, Ei
€ 6,50
Apfel-Basilikum-Kompot
mit Vanilleeis
Zutaten: Äpfel, Apfelsaft, Speisestärke, Vanille,
Zucker, Basilikum, Vanilleeis
Allergene: Laktose, Ei
€ 7,00
Feine Nascherei
eine Kugel Eis nach Wahl mit einem
Espresso
Zutaten: Speiseeis
Allergene: Gluten, Laktose, Ei
€ 4,50
Was wollen wir trinken?
beim Aperetiv geht es los
Aperetiv
Campari(2) Soda 4 cl
Aperol(2) Spritz Secco
Martini Bianco 5 cl Martini extra dry 5 cl Sandemann Sherry Dry 5 cl
Sandemann Sherry mild 5 cl
Rosato Mio
Secco, Ramazotti, Basilikum
Sekt Andalö(2) 0,1l Jubiläums Sekt 0,1l Prosecco 0,1l
€ 4,20
€ 4,70
€ 4,00
€ 4.00
€ 3,50
€ 3,50
€5,20
€ 3,90
€ 3,50
€ 3,50
Biere
Vom Fass
Flensburger Pils 0,3l
€ 2,90
0,4l
€ 3,90
Alster0,3l
€ 2,90
0,4l
€ 3,90
Carlsberg 0,3l
€ 2,90
0,4l
€ 3,90
Duckstein 0,3l € 3,10
0,5l
€ 4,80
Schneider Weisse 0,5l
€ 4,30
Flaschenbier
Flensburger Pils alk.frei 0,33l
Flensburger Malz 0,33l
Schneider Weisse 0,5l
€ 2,90
€ 2,50
€ 4,00
Alkoholfreie Getränke
Wittenseer Gourmet/Naturell
0,25l€ 2,30
0,75l€ 5,90
Coca Cola(1,2),
Coca Cola light(1,2,5,6,7),
Spezi(1,2), Fanta(1), Sprite(4) 0,2l €2,30
0,4l €3,90
Bionade
Holunder/Ingwer Orange/Litschi 0,33l € 3,20
Schweppes
Ginger Ale(3,4) / Bitter Lemon(3,4) /
Tonic Water(3,4) 0,2l
€ 2,70
Säfte & Nektar
Apfel / Orange / Rhabarber / Maracuja /
Johannisbeere
0,2l
€ 2,30
Gerne servieren wir Ihnen alle Sorten
auch als Schorle
0,4l
€ 3,90
Heissgetränke
Becher Kaffee (2) € 2,40
Kännchen Kaffee (2) 0,5l
€ 5,70
Becher Cafe Creme (2) € 2,80
Milchkaffee (2) € 3,40
Espresso (2) € 2,20
Doppelter Espresso (2) € 3,80
Espresso Macchiato (2) € 2,60
Cappuccino (2) € 3,20
Latte Macchiato (2) € 3,50
mit Aroma (Caramell, Vanille, Minze)
€ 3,90
Heiße Schokolade € 3,30
mit Sahne € 3,80
Großes Glas Tee
€ 3,60
Fragen Sie bitte nach unserer Teekarte.
1 mit Farbstoff
2 mit Coffein
3 Chininhaltig
4 Erfrischungsgetränk mit Zitronengeschmack
5 Nähwertangabe je 100gr: siehe Originalpackung
6 mit Konservierungsstoff
7 mit Süssmittel, enth. Phenylaninquelle
Purer Genuss
gemütlich beginnt beim Getränk
Aus der Dolleruper Destille
Birnenwasser
42% 2 cl
Kirschwasser
45% 2 cl
Dolvados 42% 2 cl
Quitte
40% 2 cl Waldbeere
42% 2 cl
Zwetschge
40% 2 cl
BIO Traube
40% 2 cl € 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
Lantenhammer Schliersee, Bayern
Williamsbirne
42% 2 cl
€ 4,00
Marillenbrand
42% 2 cl € 4,50
Himbeerbrand
42% 2 cl
€ 4,00
Grappa Marzadoro
Giare Amarone 41% 2 cl
€ 4,00
Giare Gewürztraminer 41% 2 cl € 4,00
Giare Chardony 45% 2 cl
€ 4,00
Le Diciotto Lundeì 41% 2 cl
€ 4,00
La Trentina Morbida 41% 2 cl € 4,00
La Trentina Tradizionale 41% 2 cl€ 4,00
Grappa Poli
Sarpa Di Poli Grappa 40% 2 cl € 4,50
Sarpa Barrique di Poli 40% 2 cl € 4,50
Poli Morbida Smooth 40% 2 cl € 4,50
Spanischer Brandy & Cognac
Osborne Veterano 30% 2 cl Conde de Osborne40% 2 cl
Carlos 1 Brandy 40% 2 cl Hennessy V.S 40% 2 cl
Remy Martin V.S.O.P 40% 2 cl
€ 4,50
€ 5,50
€ 5,00
€ 4,50
€ 4,50
Whisky Single Malt
Lagavulin 16 years 43% 4 cl
€ 8,50
Laphroig 10 years 40% 4 cl
€ 6,50
Bunnahabhain 12 years 46% 4 cl€ 8,50
Oban 14 years 43% 4 cl
€ 6,50
Macallan Gold 12 years 40% 4 cl€ 6,50
Irish Whisky
Redbreast 12 years 58%4 cl € 8,50
Tullamore Dew, blend malt 4 cl € 6,50
Gin
Bombay Saphire4 cl, Tonic € 5,50
Fragen Sie gerne nach unserer extra
Weinkarte
Was ist sonst noch so los?
Veranstaltungen für Sie von April bis Juni
25.03.2016 Karfreitag
Karfreitag-Menü
11.30 - 14.30 Uhr und 17.30-21.00 Uhr
08.05.2016 Muttertag
Menü für Mutti 11.30 - 14.30 Uhr
15.05. -16.05.2016 Pfingsten
Pfingstbrunch 11.30 - 14.30 Uhr
27.03. - 28.03.2016 Ostern
Osterbrunch 11.30 - 14.30 Uhr
15.05. - 16.05.2016 Pfingsten
Pfingstmenü 17.30-21.00 Uhr
27.03. - 28.03.2016 Ostern
Ostermenü 17.30-21.00 Uhr
08.04. - 10.04.2016 Outdoormesse
Outdoormesse in Neumünster mit der
Globetrotter Akademie und Globetrotter Schnäppchenmarkt
03.06. - 05.06.2016 3. Sommertreffen
Globetrotter Sommertreffen in Sundsacker an der Schlei mit Globetrotter
Schnäppchenmarkt am 04. und 05.06.
von 10.00 bis 16.00 Uhr
20.04.2016 Gerichte mit Geschichte
Genussabend mit Eckhardt Voss
Menü „Frühlingserwachen“
Mittwoch 20.04.2016, 18.30 Uhr
11.06. - 12.06.2016 Regionalmesse
Messe mit regionalen Ausstellern auf
dem Aschberg. 11.6. von 10.00-18.00
Uhr und 12.6. von 10.00 bis 17.00 Uhr
01.05.2016 Tag des lecker Essen
Das besondere Sonntagsmenü
11.30 - 14.30 Uhr
von
01.05.2016 Eröffnung des Biergartens
Neues Angebot in unserem Biergarten
05.05.2016 Vatertag
Menü für Vati 11.30 - 14.30 Uhr
17.06. - 19.06.2016 Sommerbiwak
Wochenende im Wald des Naturparks
Hüttener Berge mit der Globetrotter
Akademie.
(www.globetrotter-akademie.de)
20.06. - 26.06.2016 Mittsommer
2 Gang Mittsommermenü täglich von
17.30 - 21.00 Uhr
Globetrotter Lodge | Ein Unternehmen der Globetrotter-Akademie Betriebs GmbH
Aschberg 3 | 24358 Ascheffel | www.globetrotter-lodge.de
Facebook: https://www.facebook.com/globetrotter-lodge

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