Zu Mittag gibt`s Mittelalterliches

34 Arbon & Romanshorn
Dienstag, 9. Juni 2015
Zu Mittag gibt’s Mittelalterliches
Zwei Gastro-Talente aus Freidorf haben es in einem schweizweiten Wettbewerb unter die Besten geschafft.
Koch Yannick Hollenstein und Restaurationsfachmann Simon Wyss bereiten sich auf die Bewertung der Jury vor.
RAMONA RIEDENER
FREIDORF. «Ein wenig nervös bin
ich schon. Etwa so wie vor der
LAP», sagt Simon Wyss, Restaurationsfachmann und stellvertretender Chef de Service im
Gourmetrestaurant Mammertsberg. Der 24-Jährige hat es beim
Talentwettbewerb
«Marmite
Ich koche am
Wettbewerb etwas
mit alten Produkten
und mit Äpfeln.
Youngster Selection 2016» (siehe
Kasten) unter die Top 10 geschafft. In wenigen Tagen wird
ihn eine zweiköpfige Jury an seinem Arbeitsplatz besuchen und
seine Arbeit in Bezug auf Gästebetreuung sowie Lebensmittelund Getränkekunde bewerten.
Bei normalem Tagesablauf
«Die Gäste lassen sich beraten»
Wenn abends die Gäste kommen, um sich im gediegenen
Ambiente ein gutes Mahl zu gönnen, ist der Gastrofachmann in
Schnuppern
beim Kinderchor
ROMANSHORN. Am Freitag, 12. Ju-
ni, findet eine Schnupperlektion
beim Tonhüpfer-Kinderchor in
der Musikschule Romanshorn
statt. Um 16 Uhr sind Kinder im
Vorschulalter eingeladen, um 17
Uhr Primarschüler. Im Tonhüpfer-Kinderchor werden verschiedene Lieder aus unterschiedlichen Stilrichtungen gelernt. Ab
Sommer wird der Kinderchor
neu von Eva Pisana geleitet. Sie
ist ausgebildete Sängerin, Theater-Pädagogin und Lehrerin für
musikalische Früherziehung. Sie
ist auch an den Musikschulen
Arbon und Steckborn tätig. (red.)
Zweite Serenade
mit Zithergruppe
SALMSACH. Bei der zweiten Sere-
nade morgen Mittwoch, 10. Juni,
um 20 Uhr tritt die Zithergruppe
«Gartehüsler» in Salmsach auf.
Zu hören sein werden bekannte
und weniger bekannte Melodien. Verschiedene Stücke werden von der Querflöte oder Gitarre begleitet. Die Veranstaltung
findet vor oder in der Kirche
Salmsach statt. (red.)
ARBON. Zeit- und Kostenplanung
wurden bis jetzt eingehalten,
sagte Raphael Künzler. Allerdings meinte das Behördemitglied der Primarschulgemeinde
Arbon, Ressortverantwortlicher
Bau, nur den Neubau des Schulhauses Seegarten – dort wird
zwischen See- und Romanshornerstrasse derzeit das Fundament gelegt – und die Photovoltaik-Anlagen auf den Flachdächern der Primarschule Stacherholz.
In zwei Etappen unterteilt
Yannick Hollenstein
Jungkoch
Vorbereiten auf diesen Tag
müsse er sich nicht gross, denn
sein Tagesablauf soll ganz normal sein. «Ich werde mich natürlich noch speziell mit dem Menu
und dem Wein auseinandersetzen, damit ich auf die Fragen der
Jury vorbereitet bin.»
Simon Wyss liebt seinen Beruf. Schon als Kind war für ihn
klar, dass er Restaurationsfachmann werden wollte. Erste Erfahrungen sammelte er im Restaurant seines Onkels, wo er von
klein auf, wann immer möglich,
mitarbeitete. Seine Lehre machte der junge Mann in renommierten Häusern in Grindelwald
und Davos, bevor er vor zwei
Jahren ins Restaurant Mammertsberg kam. Dass er vorwiegend abends und am Wochenende arbeitet, stört Simon Wyss
nicht. «Daran gewöhnt man sich
schnell.»
Baudesaster
verzögert
Hallensanierung
Bild: Ramona Riedener
Vor dem Freidorfer Restaurant Mammertsberg: Jungkoch Yannick Hollenstein, die Inhaber August und Luisa Minikus
sowie Restaurationsfachmann Simon Wyss.
seinem Element. «Die Gäste lassen sich meist beraten über unser aktuelles Menu und das
Weinangebot.» Sie seien immer
dankbar. «Das zeigt mir, dass
meine Arbeit geschätzt wird.»
Dass er zudem ein super Team
an seiner Seite hat, macht Wyss’
Freude am Beruf komplett.
«Kochen ist meine Leidenschaft», sagt Yannick Hollenstein. Er ist der 21jährige Jungkoch, der es in seiner Kategorie
unter die besten zwanzig geschafft hat. Sein Chef, August
Minikus, sagt nicht ohne Stolz
auf seinen ehemaligen Kochlehrling: «Er ist ein echtes Natur-
talent.» Die vielversprechende
Karriere des jungen Mannes begann im «Römerhof» in Arbon,
im vorgängigen Restaurant des
Ehepaars Minikus, bevor Hollenstein nach einem kurzen Auslandaufenthalt ins Gourmetrestaurant Mammertsberg zurückkehrte.
Marmite Youngster Selection Gastro-Wettbewerb für Junge
Die Zeitschrift für Ess- und
Trinkkultur «Marmite» veranstaltet jedes Jahr einen Wettbewerb für junge Nachwuchstalente in der Schweizer Gastronomie. In den Küchen und
Gaststuben des Landes werden
die fünfzig besten Servicefachkräfte und Köche ausgewählt.
In der Kategorie Küche können
sich die Top zwanzig für die
nächste Runde qualifizieren.
Diese werden dann eingeladen,
ein Rezept zu einem bestimmten
Thema und nach gewissen Vorgaben einzureichen. Danach werden die zehn besten Jungköche
zum Final-Kochen in die Showküche von Electrolux Zürich eingeladen. Der Sieger wird am
7. Dezember 2015 an der «Marmite Youngster Award Night» im
«Kaufleuten» ausgezeichnet.
In der Kategorie Service bewerben sich die Kandidaten mit
einem Dossier. Aus den einge-
reichten Dossiers werden die
besten zehn ausgewählt. Eine
Jury besucht die Finalisten in
ihrem Betrieb, wo sie die Fachkompetenzen nach vorgegebenen Kriterien beurteilt. Der Gewinner wird an der «Marmite
Youngster Award Night» geehrt.
Der Siegerrang gilt als die
repräsentativste und höchst
angesehene Auszeichnung für
Talente der Schweizer Gastronomie. (red.)
Baubeginn voraussichtlich 2017
Das junge Talent hat schon
Wettbewerbserfahrungen
gesammelt. Im vergangenen Jahr
wurde Yannick Hollenstein Weltmeister mit der Schweizer Nationalmannschaft der Juniorenköche an der Kochweltmeisterschaft in Luxemburg. «Jetzt
möchte ich mal nicht im Team,
sondern selber etwas machen»,
sagt Hollenstein.
Getöpferte Teller mit Logo
Das Thema, mit dem sich die
Jungköche für die Endrunde
qualifizieren können, lautet
«Konzil Thurgau – Rom am Bodensee». Für den Koch gilt es, ein
mittelalterliches Menu zu entwerfen. Was es wird, verrät der
Thurgauer nicht. «Es wird etwas
mit alten Produkten aus der
Region und natürlich mit Äpfeln», sagt er und schmunzelt.
«Ich habe auch extra getöpferte
Teller, verziert mit meinem Logo,
anfertigen lassen. Genau wie im
Mittelalter.»
Ein Chor greift nach den Sternen
Der Chor Amazonas feiert dieses Jahr sein 20-Jahr-Jubiläum. Aus diesem Anlass nimmt er eine CD auf
und ist im September auf grosser Konzerttournée – in Begleitung eines Stars.
CHRISTA KAMM-SAGER
Die Konzertpremiere mit CD-Taufe findet am
6. September im Amriswiler Pentorama statt. Als CD-Götti konnte der Chor Jesse Ritch gewinnen. Ritch erreichte in der Castingshow «Deutschland sucht
den Superstar» im Jahr 2012 den
dritten Platz. Für den Chor Amazonas ist die Unterstützung des
Sängers Jesse Ritch, der auch zur
Crew von DJ Bobo gehörte, ein
riesiges Glück. Der Sänger wird
an jedem der fünf Konzerte des
Chors aus Steinebrunn dabei
sein.
STEINEBRUNN.
das eidgenössische Gesangsfest
vom kommenden Wochenende
in Meiringen und die tolle Stimmung im Chor steigern die Motivation. Es ist ein unvergleichliches Erlebnis.
Siebenköpfige Profiband
Neben den wöchentlichen
Proben treffen sich die Chormit-
glieder nun jeden Monat auch an
einem Wochenende. Zu Hause
müssen die Texte zudem auswendig gelernt werden. Schliesslich müssen die 17 Songs an
einem Wochenende für die CDAufnahmen im Kasten sein.
Die Solisten gehen dazu ins
Tonstudio in St. Gallen. Die siebenköpfige Profiband hat die
Aufnahmen bereits hinter sich.
Schon bald kann der Chor deshalb zu den Originalaufnahmen
singen.
Die nächsten öffentlichen Anlässe
des Chor Amazonas: Eidgenössisches Gesangsfest Meiringen am
13. Juni und Strassenfest Amriswil
am 4. Juli, 19 Uhr.
Enormer Einsatz
Für die gut 50 Mitglieder des
Chors, mit Mitgliedern von 7 bis
63 Jahren, heisst es jetzt aber zuerst proben, proben, proben.
Der geforderte Einsatz ist enorm,
manchmal kommen die Sängerinnen und Sänger dabei auch
an Grenzen – aber es macht
ihnen grenzenlos Spass. Die Aufregung, dass die Aufnahmen für
die CD nun schon bald losgehen,
Die Sanierung der Dreifachsporthalle Stacherholz, Baujahr
1972, wird wegen der verzögerten Inbetriebnahme der Arboner
Dreifachsporthalle in zwei Etappen unterteilt, informierte Künzler an der Rechnungsgemeinde
der Primarschule von letzter Woche. Die Dachsanierung erfolge
noch in diesem Jahr. Mit der
Sanierung des Innenraums jedoch «wird noch zugewartet»,
heisst es in einem späteren
Schreiben der Primarschulbehörde. Dringlicher sei, den maroden Zwischentrakt im Stacherholz zu ersetzen, so die Schulgemeinde.
Dazu schreibt die Schulbehörde in diesem Jahr einen Projektwettbewerb aus. Ziel ist, in
einem Jahr den Projektierungskredit den Schulbürgern zur Abstimmung vorlegen zu können.
Dann würde der Bau planmässig
übernächstes Jahr, 2017, beginnen. (red.)
AGENDA
HEUTE
ARBON
Mondscheinwoche und Segelregatta, mit Festwirtschaft und
Unterhaltung, Yacht Club Arbon,
16.00–22.00, Hafen
HORN
Bürgersprechstunde mit
Gemeindepräsident Thomas
Fehr, 17.00–18.00, Gemeindehaus
HÄGGENSCHWIL
Grünabfuhr, 7.30
Autorenlesung mit Blanca
Imboden, 19.30, Bibliothek
Treff, Bibelgruppe Immanuel,
20.00, Wetzenbergerstrasse 4
ROMANSHORN
Das Deckelbad – Die Geschichte
der Katharina Walser, 15.00, Kino
Roxy
Ludothek, 15.30–17.30,
Alleestrasse 43
Platzkonzert, Musikverein
Romanshorn, 20.00, Sonnenring
Pause, 20.15, Kino Roxy
MORGEN
ARBON
Frauezmorge, Thema: «Erfahrungen einer Südafrikareise» von
Spitalseelsorgerin Iris Rothweiler,
Kloten, 9.00, evangelisches Kirchgemeindehaus
Turnen Senioren, STV Männerriege, 14.00, Schulhaus Stacherholz, Turnhalle
Fit Gym/Turnen, Pro Senectute,
14.00–15.00, Turnhalle Bergli
Mondscheinwoche und Segelregatta, mit Festwirtschaft und
Unterhaltung, Yacht Club Arbon,
16.00–22.00, Hafen
ROMANSHORN
Bild: Christa Kamm-Sager
Der Chor Amazonas will dieses Jahr in einem besonders guten Licht erscheinen.
Hafenfest, SVP bi de Lüt, 18.00,
Hafenplattform
Seniorenmittagstisch, 12.00,
evangelisches Kirchgemeindehaus
Open Days, Auto-Erlebniswelt,
16.00–20.00, Autobau AG
Spartiates, 20.15, Kino Roxy
Salmsach
Sommer-Serenade, 20.00,
evangelische Kirche

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