Er führt schon seit 5 Jahren das Regiment in der Küche des Schwanen: unser Küchenmeister Boris Schalk. Schon im Alter von 25 Jahren Sternekoch (Guide Michelin), blickt er auf mittlerweile über 40 Jahre Kocherfahrung zurück. Den Werdegang des gebürtigen Bodenheim-Roxheimers beschreibt man am besten mit der Kurzformel: einmal quer durch Deutschland und wieder zurück... Sein Weg führte ihn durch die Sterne-Küchen der Republik. Schon als 14-jähriger begann er im Sonnenhof, der früheren Sommerresidenz des Baron Rothschild in Königstein/Taunus den Beruf von der Pike auf zu lernen. Es folgte der „Breitenbacher Hof“ in Düsseldorf und das Berliner Gourmetrestaurant „Maitre“, das Deutschlands damals galt als neben bestes dem Restaurant „Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe“ bei Heilbronn, wo er dem deutschen Kochpapst Lothar Eiermann über die Schulter schaute. Als weitere Stationen folgten die Spitzenküchen Meurer“, „Deidesheimer Großkarlbach, Hof“, die „Gebrüder „Orangerie“ in Düsseldorf, um nur einige Beispiele zu nennen. Über Jahre hinweg führte er den „Schwarzen Herrgott“ im Zellertal, von wo noch heute seine „Fans“ in den Schwanen pilgern. Die Qualität der Kochkunst spricht für sich, immerhin haben ihn die Juroren des Guide Michelin mit ihrem begehrten Stern in den „Wittekindstuben“ in Bad Oeynhausen und auch auf seiner weiteren Station im „Heller´s Krug“ in Holzminden ausgezeichnet. Damals war er mit 25 Jahren der jüngste Sternekoch Ostwestfalens. Ein Jahr zuvor legte er seine Meisterprüfung in Heidelberg ab. Boris Schalk ist Koch und Künstler aus Passion und Leidenschaft. Ob im Schwanen-Restaurant „Weinstube“, bei Events oder im Catering, lassen Sie sich verwöhnen... (Restaurant-Reservierung erbeten) Landhotel Zum Schwanen · Friedrich-Ebert-Straße 40 · 67574 Osthofen Telefon: +49 (0) 6242 / 9140 · Telefax: +49 (0) 6242 / 914299 [email protected] ·www.zum-schwanen-osthofen.de