Vita - Zum Schwanen

Er führt schon seit 5 Jahren das Regiment in der Küche des Schwanen: unser Küchenmeister Boris
Schalk. Schon im Alter von 25 Jahren Sternekoch (Guide Michelin), blickt er auf mittlerweile über 40 Jahre
Kocherfahrung zurück. Den Werdegang des gebürtigen Bodenheim-Roxheimers beschreibt man am besten
mit der Kurzformel: einmal quer durch Deutschland und wieder zurück...
Sein Weg führte ihn durch die Sterne-Küchen der Republik. Schon als 14-jähriger begann er im Sonnenhof,
der früheren Sommerresidenz des Baron Rothschild in Königstein/Taunus den Beruf von der Pike auf zu
lernen. Es folgte der „Breitenbacher Hof“ in
Düsseldorf und das Berliner Gourmetrestaurant
„Maitre“,
das
Deutschlands
damals
galt
als
neben
bestes
dem
Restaurant
„Wald-
und
Schlosshotel Friedrichsruhe“ bei Heilbronn, wo er
dem deutschen Kochpapst Lothar Eiermann über die
Schulter schaute. Als weitere Stationen folgten die
Spitzenküchen
Meurer“,
„Deidesheimer
Großkarlbach,
Hof“,
die
„Gebrüder
„Orangerie“
in
Düsseldorf, um nur einige Beispiele zu nennen. Über
Jahre hinweg führte er den „Schwarzen Herrgott“ im
Zellertal, von wo noch heute seine „Fans“ in den
Schwanen pilgern. Die Qualität der Kochkunst spricht
für sich, immerhin haben ihn die Juroren des Guide
Michelin
mit
ihrem
begehrten
Stern
in
den
„Wittekindstuben“ in Bad Oeynhausen und auch auf seiner weiteren Station im „Heller´s Krug“ in
Holzminden ausgezeichnet. Damals war er mit 25 Jahren der jüngste Sternekoch Ostwestfalens. Ein Jahr
zuvor legte er seine Meisterprüfung in Heidelberg ab. Boris Schalk ist Koch und Künstler aus Passion und
Leidenschaft. Ob im Schwanen-Restaurant „Weinstube“, bei Events oder im Catering, lassen Sie sich
verwöhnen...
(Restaurant-Reservierung erbeten)
Landhotel Zum Schwanen · Friedrich-Ebert-Straße 40 · 67574 Osthofen
Telefon: +49 (0) 6242 / 9140 · Telefax: +49 (0) 6242 / 914299
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