Extra Genuss GA STRONOMIE VIE RWALDSTÄT TE R SE E 2016 / 2017 Inhaltsverzeichnis Gastronomie Vierwaldstättersee Einfach, ehrlich und mit frischen Produkten von hier – das ist unsere Philosophie. An Bord verwöhnt Sie unser Tochterunternehmen Tavolago AG mit der Gastronomie Vierwaldstättersee kulinarisch. Die Gerichte auf der Speisekarte sind frisch und saisonal zubereitet aus regionalen Produkten. So stammt das Fleisch immer aus der Schweiz: Die Lämmer leben auf der Göschener Alp, das Wild im Rottal und die Truten werden von der Familie Muheim in Greppen aufgezogen. Aber auch alle anderen Produkte werden – wo immer möglich – in der Zentralschweiz angebaut und gezüchtet, von Partnern, die sorgfältig ausgewählt sind und unsere hohen Qualitätsansprüche teilen. Und die zusammen mit uns Eigenprodukte kreieren, die innovativ sind und unsere Gäste überzeugen. So wird das Urbräu eigens in Einsiedeln für Tavolago gebraut und der Tavola Rosso, unser Hauswein, durch den Winzer Vito Ballarati und dem Tavolago-Weinteam assembliert. EXTRA GENUSS Nachfolgend präsentieren wir unsere kulinarischen Köstlichkeiten für Anlässe auf unseren Schiffen. Die Angebote basieren auf Gesellschaften ab 20 Personen und sollen Ihnen als Inspiration für eine mögliche Verpflegung dienen. Gerne unterbreiten wir Ihnen auch für kleinere Gesellschaften ein passendes Angebot oder erfüllen individuelle kulinarische Wünsche. Härkonft met Härzbluet 4 Unsere Apéro-Empfehlung7 Kleine Häppchen für Apéro-Buffets8 Köstlichkeiten für Zwischendurch9 Unsere Lämmer aus dem Kanton Uri10 Unsere saisonalen Menu-Empfehlungen11 Vorspeisen13 Hausgemachte Saisonsuppen13 Fleischgerichte14 Fischgerichte14 Süsse Hausspezialitäten14 Vegetarische Gerichte15 Vegane Gerichte15 Gluten- und laktosefreie Gerichte15 Food-Stationen17 Unsere klassischen Buffet-Empfehlungen18 Wilder Schmaus21 Kulinarische Fernreisen 23 Wintergenuss vom Feinsten25 JA , ICH WILL Die eigene Hochzeit gehört zu den aufregendsten und wundervollsten Tagen im Leben. In unserer Broschüre «Heiraten auf dem Vierwaldstättersee» finden Sie zugeschnittene Angebote, die Ihnen die Organisation vereinfachen – lassen Sie sich von den Angeboten inspirieren. Picknickkorb 27 Unsere Hausweine28 Apéropauschalen29 Getränkepauschalen29 Schaumweine30 A L L E I N E I N E M B O O T! Tagen Sie dort, wo andere Freizeit geniessen. Je nach Anlassdauer haben wir für unsere Seminar- oder Workshopgäste diverse Pauschlangebote zusammengestellt. Detaillierte Informationen finden Sie in unserer Dokumentation «Extra Seminarschiff». Roséwein 30 Weissweine31 Rotweine32 Aperitif34 Getränke35 Dekoration36 Menukarten36 Konditionen und Kontakte 37 2 Extra Genuss 2016 / 2017 MS 201739 Extra Genuss 2016 / 2017 3 Härkonft met Härzbluet Leidenschaftliche Macher, innovative Denker und engagierte «Mitarbeiter». So sind unsere Partner. Wir wählen sie sorgfältig aus, damit wir unsere Gäste immer wieder mit hochstehenden Produkten begeistern können – auch unter nicht immer ganz einfachen logistischen Gegebenheiten. «Härkonft met Härzbluet» ist ein Erfolgsrezept, das Früchte trägt – zu Lande wie auf dem Wasser. Was mit Hingabe gezüchtet und mit Freude verarbeitet wird, sorgt auch bei unseren Speisen und Getränken für ein spürbares Plus an Genuss. Deshalb setzen wir auf Produkte, die unseren hohen Qualitätsanforderung entsprechen und unseren Wunsch nach Innovation erfüllen. Kurz, wir legen Wert auf Produkte, die «met Härzbluet» versehen sind. Käsekuchen Küttel's Käsekuchen Gersau gersauer-käsekuchen.ch Tee L'art du thé Luzern art-du-the.ch Schweizer Fleisch Metzger Gabriel Wolfenschiessen metzgergabriel.ch Napolitaines Aeschbach Chocolatier AG Root aeschbach-chocolatier.ch Urbräu Brauerei Rosengarten AG Einsiedeln urbraeu.ch Müller-Thurgau / Pinot Noir Brunner Weinmanufaktur Hitzkirch brunner-weinmanufaktur.ch Tavolago Brände Pilatus Getränke AG Alpnach pilatus-getraenke.ch Ramseier Schorle Ramseier Suisse AG Sursee ramseier.ch Kaffeemischung Rast Kaffee AG Ebikon rast.ch Trutenfleisch Bühlhof Greppen buehlhof.ch Cuvée Blanche Gebr. Kümin Weinbau und Weinhandel AG, Freienbach kuemin-weine.ch Schweizer Fleisch Holzen Fleisch GmbH Ennetbürgen holzenfleisch.ch Mineralwasser Mineralquelle Bad Knutwil AG Knutwil knutwiler.ch Schweizer Fleisch Rottal-Metzg AG Ruswil rottal-metzg.ch Grappa / Merlot di Gudo Vini & Distillati Angelo Delea SA Losone delea.ch 4 Extra Genuss 2016 / 2017 Extra Genuss 2016 / 2017 5 Unsere Apéro-Empfehlung Untenstehende Gerichte werden als Single Portions (im Weckglas oder auf Etageren) angerichtet und sind mit einem Besteckteil geniessbar. Die kalten Speisen werden auf Buffets und auf den Tischen platziert. Alle warmen Komponenten werden von uns serviert. Wählen Sie aus folgenden Köstlichkeiten aus und kreieren Sie Ihren eigenen Apéro Riche oder Ihr Flying Dinner. K A LT E V O R S P E I S E N I M W E C KG L A S Dreierlei Saisonsalate Innerschweizer Wurst-Käse-Salat Kartoffelsalat mit Röstzwiebeln Kernser Teigwaren mit Tomatenpesto und Rucola Hausgemachtes Tomatenmousse mit Sbrinz-Chip Geräuchertes Forellenfilet auf mariniertem Gemüsesalat süss-sauer Rauchlachstatar mit Dill und Meerrettichschaum H A U S G E M A C H T E S A I S O N S U P P E I M W E C KG L A S Bärlauch-, Spargel-, Tomaten-, Kürbis-, Rotkabis- und Weissweinsuppe (je nach Saison erhältlich) WA R M E H A U P T G E R I C H T E A U F E TA G E R E N S E R V I E R T Entrecôtestreifen mit Kartoffelgratin und Sauce Bernaise Voressen von unseren eigenen Urner Alplämmern mit Kartoffelstock Innerschweizer Schweinefilet mit Portwein-Reduktion und Rosmarin-Polentaschnitte Gebratene Poulet-Filets mit Kernser Teigwaren an Basilikum-Pestosauce mit Sbrinzspänen Sbrinz-Küchlein mit mediterranem Grillgemüse und Sauerrahmsauce Champagnerrisotto mit Gemüsespaghetti D E S S E R T S I M W E C KG L A S Lauwarmes Schokoladen-Küchlein Panna Cotta mit Madagaskar-Vanille und rotem Pfirsich Frischer Fruchtsalat mit Minze Joghurt-Limettenmousse Crema Catalana mit Passionsfruchtaroma APÉRO-EMPFEHLUNG 3 Vorspeisen, 1 Süppchen und 2 Desserts pro Person 40.00 pro Person 75.00 pro Person 110.00 APÉRO RICHE-EMPFEHLUNG 3 Vorspeisen, 2 Hauptgerichte und 2 Desserts F LY I N G D I N N E R- E M P F E H L U N G 3 Vorspeisen, 1 Süppchen, 3 Hauptgerichte und 2 Desserts Weitere Komponenten können für 15.00 pro Gericht ergänzt werden. Extra Genuss 2016 / 2017 7 Kleine Häppchen für Apéro-Buffets Köstlichkeiten für Zwischendurch Untenstehende Häppchen werden auf Platten oder im Chafing Dish angerichtet und auf Buffets präsentiert. Wählen Sie aus folgenden Köstlichkeiten und kreieren Sie Ihren Apéro. Auch für den kleinen Hunger bieten wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten an. Untenstehende Komponenten lassen sich gut mit warmen Häppchen kombinieren. G E F Ü L LT E M I N I - P I TA-TA S C H E N (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) K A LT E H Ä P P C H E N Belegte Mini-Blini’s (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Rindstatar mit Kapern und Zwiebeln Rauchlachs mit Meerrettich und Dill Kräuterfrischkäse und getrocknete Tomaten Hausgemachte Bruschetta (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) mit Tomaten und Pesto mit grilliertem Gemüse und Oliventapenade mit Rohschinken und Rucola Mini-Knuspercornets (Mindestbestellmenge 45 Stück) mit Sbrinzfüllung mit geräucherter Forellenfiletfüllung mit Trockenfleisch- und Frischkäsefüllung pro Stück4.00 pro Stück 4.00 pro Stück3.50 pro Stück3.50 pro Stück3.50 pro Stück4.00 pro Stück2.50 Kräuterfrischkäse und getrocknete Tomaten Urner Käse und Feigensenf Rohschinken, Rucola und Oliventapenade Rauchlachstatar mit Meerrettich Poulet-Curry mit Eisbergsalat pro Stück3.50 pro Stück3.50 pro Stück4.00 pro Stück4.50 pro Stück4.50 V E G E TA R I S C H E S I M G L A S Rohe Gemüsestängel mit zweierlei Saucen pro Portion 16.50 Grilliertes Gemüse und marinierte Oliven in Weckgläsern pro Portion16.50 I N N E R S C H W E I Z E R S P E Z I A L I TÄT E N A U F E TA G E R E N pro Portion16.50 pro Stück2.80 pro Stück2.80 Alpnacher Parmino-Sticks und Innerschweizer Landjäger mit Brot WA R M E H Ä P P C H E N (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Mini-Angus-Beef-Hacktätschli-Spiess mit Gemüse Chiliwürstchen im Teig Vegetarische Frühlingsrolle Sbrinz-Küchlein mit Sauerrahm-Dip Hausgemachter Käse-Spinatkuchen Egli-Knusperli mit Tartarsauce Poulet-Knusperli mit BBQ-Sauce pro Stück6.00 pro Stück4.50 I N N E R S C H W E I Z E R P L AT T E N pro Stück5.00 Innerschweizer Fleischplatte Hobelfleisch, Rauchschinken, Landjäger, Damhirschsalsiz aus Ennetbürgen, Rohessspeck, Aufschnitt und klassische Garnituren, dazu servieren wir Brot und Butter pro Platte70.00 Innerschweizer Käseplatte Dreierlei Urner Spezialitäten, Alpnacher Parmino-Sticks, Dallenwiler Geisskäse und Weichkäse «Hohle Gasse», dazu Trauben, Nüsse, Feigensenf, Mango-Chutney und Früchtebrot, dazu servieren wir Brot und Butter pro Platte68.00 pro Stück5.00 pro Stück3.00 pro Stück pro Stück 3.50 3.50 SÜSSE HÄPPCHEN Hausgemachte Früchtekuchenwürfel Diverse Macarons (Pistazien, Vanille, Kaffee, Schokolade, Himbeer) Früchtespiessli 8 Extra Genuss 2016 / 2017 48 Stück89.00 12 Stück28.00 pro Stück4.50 Extra Genuss 2016 / 2017 9 Unsere Lämmer aus dem Kanton Uri Unsere saisonalen Menu-Empfehlungen Hoch über dem See, weit oberhalb der Baumgrenze, inmitten der Urner Alpen leben unsere Lämmer. Sie haben noch nie einen Stall von innen gesehen. Ihre Idylle wird nur alle zwei Tage von einem Bauern unterbrochen, der nach dem Rechten sieht und ihnen ein wenig Salz vorbeibringt. Ob ihre Freiheit, die frische Luft oder die mystische Region für ihren sagenhaften Geschmack verantwortlich ist, können wir nicht genau sagen. Für uns zählt nur, dass wir Ihnen auf unseren Schiffen damit eine besondere Gaumenfreude bereiten können. Die Gastronomie Vierwaldstättersee bietet saisonale Angebote zu bestimmten Jahreszeiten. Auf Anfrage sind die Gerichte auch ausserhalb der definierten Monate erhältlich. Unten finden Sie unsere servierten Menu-Empfehlungen für einen gelungen Anlass auf dem Vierwaldstättersee. F R Ü H L I N G ( A P R I L B I S M A I) Hausgemachtes Mousse vom weissen und grünen Spargel mit Rohschinken aus dem Engelbergertal und Kräutersalat – Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Sauce Bernaise, Kartoffelgratin und Saisongemüse – Lauwarmes Rhabarberküchlein mit Sauerrahmglacé 16.50 46.50 12.50 komplettes Menu 75.00 SOMMER (JUNI BIS AUGUST) Mesculinsalat an Zitronenvinaigrette mit Zentralschweizer Trockenfleisch und zweierlei marinierten Melonen – Innerschweizer Schweinefilet am Stück gebraten dazu Champagnerrisotto und zweierlei Gemüsespaghetti – Erfrischendes Joghurt-Limettenmousse mit mariniertem Waldbeer-Ragout 16.50 36.50 12.50 komplettes Menu65.00 H E R B S T (S E P T E M B E R B I S N O V E M B E R ) U N S E R E L A M M S P E Z I A L I TÄT E N F Ü R S I E U N D I H R E G Ä S T E Lammvoressen in eigener Sauce34.50 mit Kartoffelstock und Saisongemüse Gebackener Weichkäse auf Pumpernickelbeet mit bunt gemischten Blattsalaten und Apfelvinaigrette – Hirschschnitzel aus nachhaltiger Schweizer Fleischproduktion mit Wachholder-Gin-Sauce, Spätzli und Cranberry-Rotkraut – Hausgemachtes Nougat-Parfait mit Zwetschgenkompott Lammschnitzel «Provencale»38.50 mit Tavola Rosso Jus, Kartoffelgratin und mediterranem Gemüse Lammgigot im Ofen gegart (ab 40 Personen erhältlich) mit Rosmarin-Jus, Bratkartoffeln und Wurzelgemüse W I N T E R (D E Z E M B E R B I S M Ä R Z) 44.50 46.50 12.50 komplettes Menu75.00 Geräuchertes Forellenfilet auf Selleriepüree und Cranberry-Vinaigrette – Geschmortes Kalbsschulterstück an Tavola Rosso Jus mit Kartoffelstock und Wurzelgemüse – Gefüllter Ofenapfel mit Zimtcrème und Madagaskar-Vanillesauce 10 Extra Genuss 2016 / 2017 16.50 16.50 36.50 12.50 komplettes Menu65.00 Extra Genuss 2016 / 2017 11 Vorspeisen Bunt gemischte Blattsalate mit Brotcroûtons, gerösteten Kernen und Hausdressing Nüsslisalat an Feigensenfdressing mit Innerschweizer Trockenfleischspänen und gehobeltem Sbrinz 16.50 Rindscarpaccio mit buntem Salatbouqet und Sbrinzspänen garniert 21.50 Buntes Zucchetticarpaccio mit Gartenkräutern mariniert und Geissfrischkäse aus Dallenwil 16.50 Hausgemachtes Tomatenmousse mit Rucolasalat, Balsamicoreduktion und Sbrinz-Chips 14.50 Rauchlachstatar mit Meerrettichschaum und Honig-Senfsauce auf lauwarmen Blinis 19.50 Geräuchertes Forellen-Filetmousse auf Pumpernickel mit Gemüsesalat süss-sauer 17.50 Hausgemachte Saisonsuppen 9.50 Januar bis Februar März bis April Mai bis Juni Juli bis August September bis Oktober November bis Dezember 12 Extra Genuss 2016 / 2017 9.50 Weissweinsuppe Bärlauchsuppe Spargelsuppe Tomatensuppe Kürbissuppe Rotkabissuppe Extra Genuss 2016 / 2017 13 Fleischgerichte Innerschweizer Kalbsschulterbraten im Ofen gegart mit Thymiansauce, Kernser Teigwaren und Saisongemüse Duett vom Innerschweizer Kalb im Tavola Rosso geschmortes Kalbsschulterstück und gebratenes Kalbsfilet in eigener Sauce dazu Rosmarin-Polentaschnitte und Saisongemüse Vegetarische Gerichte 36.50 42.50 Kernser Teigwaren an Basilikum-Pestosauce mit Cherrytomaten, Rucola und Sbrinzspänen 24.50 Sbrinz-Küchlein mit geräucherter Tofu-Schnitte, Tomatensauce und mediterranem Grillgemüse 25.50 Vegetarisches Luzerner Chügeli-Pastetli mit Pilzrahmsauce und Saisongemüse 32.50 Angus-Beef-Hacktätschli aus Ennetbürgen an Kräuterjus mit Kartoffelstock und zweierlei Rüebli 25.50 Niedergegartes Innerschweizer Rindsfilet an Tavola Rosso Jus mit gebackenen Kartoffelscheiben und Gemüsespiess 56.00 Vegane Gerichte Knochengereifte Schweinekotelette (200g) an Portwein-Reduktion dazu sämiger Safran-Risotto und mediterranes Grillgemüse 33.50 Bunt gemischte Blattsalate mit Garnituren, Öl und Essig – Pikantes Reisgericht mit knackigem Gemüse, Koriander und Sprossen Gebratene Poulet-Filets mit Kernser Teigwaren an Basilikum-Pestosauce mit Cherrytomaten, Rucola und Sbrinzspänen 29.50 Geräucherte Tofu-Schnitte mit mediterranem Grillgemüse, Tomatensauce und gebackenen Kartoffelscheiben – Fruchtsalat mit Mangosorbet 9.50 22.50 26.50 12.50 Fischgerichte Gebratene Felchenfilets «Luzerner Art» mit Wildreis und Zucchetti 34.50 Gluten- und laktosefreie Gerichte Duo vom Fisch dazu sämiger Safran-Risotto und mediterranes Grillgemüse 36.50 Bunt gemischte Blattsalate mit Garnituren, Öl und Essig – Gebratene Poulet-Filets mit pikantem Reisgericht, knackigem Gemüse, Koriander und Sprossen Süsse Hausspezialitäten Hausgemachter Früchtekuchen mit Rahm 8.00 Hausgemachtes Panna Cotta mit Madagaskar-Vanille und rotem Pfirsich, im Glas serviert 9.50 Hausgemachtes Caramelköpfli mit Rahm, im Glas serviert 8.00 Hausgemachtes Orangen-Tiramisù garniert mit frischen Orangenfilets (mit Alkohol), im Glas serviert 12.50 9.50 29.50 Geräucherte Tofu-Schnitte mit mediterranem Grillgemüse und gebackenen Kartoffelscheiben 26.50 Pikantes Reisgericht mit knackigem Gemüse, Koriander und Sprossen – Fruchtsalat mit Mangosorbet 22.50 12.50 Tavolago’s Eiskaffee aufgeschlagen mit Rahm und Kirsch (mit Alkohol)12.00 14 Extra Genuss 2016 / 2017 Extra Genuss 2016 / 2017 15 Food-Stationen Nutzen Sie alle Räumlichkeiten auf dem Schiff. Überall gibt es verschiedene Speisen zur Selbstbedienung ab Buffet und für Sie live zubereitet. Das perfekte Angebot für einen Sommer- oder Winterevent. SOMMEREVENT Welcome-Drink Hugo oder Hugo Soft Vorspeisen-Häppchen in Weckgläsern werden auf Buffets und auf den Tischen verteilt Dreierlei Saisonsalate Hausgemachtes Tomatenmousse mit Sbrinz-Chip Geräuchertes Forellenfilet auf mariniertem Gemüsesalat Warme Speisen werden vor den Gästen live tranchiert und ab Buffet serviert Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Sauce Bernaise Sbrinz-Küchlein mit mediterranem Grillgemüse und Sauerrahmsauce Warmes Schöpfgericht wird vor den Gästen live zubereitet Kernser Teigwaren an Pestosauce mit Cherrytomaten, Rucola und Sbrinzspänen Erfrischungen werden in Weckgläsern serviert und auf Buffets verteilt Früchteplatten und Früchte zum Selberschneiden Diverse Glacés und Sorbets im Weckglas serviert 99.00 WINTEREVENT Welcome-Drink Glühwein oder Punsch Regionale Spezialitäten werden vor den Gästen live tranchiert und die Suppe ab Buffet serviert Weissweinsuppe mit Innerschweizer Trockenfleisch- und Käsespezialitäten Warme Speisen werden ab Buffet serviert Geschmortes Kalbsschulterstück an Tavola Rosso Jus mit Kartoffelstock Champagnerrisotto und Gemüsespaghetti Warmes Schöpfgericht wird vor den Gästen live zubereitet Hausgemachte Käsespätzli mit Pilzen, Zucchetti und Karottenstreifen Süssspeisen werden in Weckgläsern serviert und auf Buffets verteilt Früchteplatten und Früchte zum Selberschneiden Diverse Süssspeisen 16 Extra Genuss 2016 / 2017 99.00 Extra Genuss 2016 / 2017 17 Unsere klassischen Buffet-Empfehlungen Alle Speisen werden den Gästen zur Selbstbedienung ab Buffet serviert. B R U N C H 49.50 MEDITERR ANES BUFFET Giove Spumante Brut, Heissgetränke, Orangensaft, Apfelsaft und Milch Verschiedene Brote und diverse Gipfeli, Dreierlei Joghurt, Cerealien, Birchermüesli und Fruchtsalat Fleisch- und Käseplatte, gekochte Eier, Butter, Margarine, Honig, Ovomaltine und Konfitüren Kalbfleischpastete, Rauchlachs, Rauchforelle und Kartoffelsalat Beinschinken, Chiliwürstchen, Speck, Rösti und Rührei Früchtekuchen und diverse Mini-Desserts Curry-Maissalat, Karotten-Randensalat, Kartoffelsalat, saisonale Salate und verschiedene Blattsalate, Antipasti-Gemüse, diverse Kerne, geröstete Brotcroûtons und zweierlei Hausdressing – Angus-Beef-Hacktätschli aus Ennetbürgen an Kräuterjus Innerschweizer Kalbsschulterbraten im Ofen gegart Gebratene Zanderfilets Mediterranes Grillgemüse und gebackene Kartoffelscheiben Kernser Teigwaren an Pestosauce mit Cherrytomaten, Rucola und Sbrinzspänen (vor dem Gast im Wok zubereitet) – Mangosorbet und Kokosnussglacé im Weckglas Live Station als Ergänzung Aufschnittmaschine mit Trockenfleischspezialitäten Pauschal für Koch und Maschine für max. 3 Stunden pro Person Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Sauce Bernaise Pauschal für Koch und Infrastruktur für max. 3 Stunden + 8.00 + 150.00 + 15.00 + 100.00 INNERSCHWEIZER BUFFET S A L AT B U F F E T 29.50 Curry-Maissalat, Karotten-Randensalat, Kartoffelsalat, saisonale Salate, verschiedene Blattsalate, Antipasti-Gemüse, diverse Kernen, geröstete Brotcroûtons und zweierlei Hausdressing als Menuergänzung22.50 DESSERTBUFFET 29.50 Dessertbuffet mit lauwarmem Schokoladen-Küchlein, Panna Cotta mit Madagaskar-Vanille, Joghurt-Limettenmousse, Crema Catalana mit Passionsfruchtaroma, Früchteplatten, Früchtekuchenwürfel, Sorbets / Glacés, Torten und Macarons als Menuergänzung22.50 K ÄSEBUFFET Dreierlei Urner Spezialitäten, Alpnacher Parmino-Sticks, Dallenwiler Geisskäse und Weichkäse «Hohle Gasse», dazu Trauben, Nüsse, Feigensenf, Mango-Chutney und Früchtebrot 75.00 79.00 Saisonale Suppe mit Innerschweizer Trockenfleisch- und Käsespezialitäten – Angus-Beef-Hacktätschli aus Ennetbürgen an Kräuterjus Lammvoressen von unseren Lämmern aus dem Kanton Uri Gebratene Felchenfilets «Luzerner Art» Kartoffelstock und zweierlei Rüebli Hausgemachte Käsespätzli mit Pilzen, Zucchetti und Karottenstreifen (vor dem Gast im Wok zubereitet) – Dessertbuffet mit lauwarmem Schokoladen-Küchlein, Panna Cotta mit Madagaskar-Vanille, Joghurt-Limettenmousse, Crema Catalana mit Passionsfruchtaroma, Früchteplatte, Früchtekuchenwürfel, Sorbets / Glacés, Torten und Macarons 29.50 als Menuergänzung22.50 KO M B I N AT I O N K Ä S E - U N D D E S S E R T B U F F E T 45.50 18 Extra Genuss 2016 / 2017 als Menuergänzung29.50 Extra Genuss 2016 / 2017 19 Wilder Schmaus WILDBUFFET À DISCRÉTION 65.00 Hausgemachte Wildterrine mit Sauce Cumberland – Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe mit gerösteten Kernen und Kürbiskernöl – Nüsslisalat mit Speck, Ei, Croûtons, Zwiebeln, Kürbiswürfeln, zweierlei Dressing Linsensalat mit eingelegten Kürbiswürfeln Weisser Kabissalat mit Trauben und Nüssen Randensalat mit Thymian und Dallenwiler Geisskäse – Diverse Wildspezialitäten aus nachhaltiger Schweizer Fleischproduktion (Pfeffer, Gigot, Braten, Geschnetzeltes, Rücken etc.) mit glasierten Maronis, pochierten Birnen, Preiselbeeren, Wildrahmsauce Hausgemachte Spätzli, gebratene Waldpilze, Rosenkohl mit Speck Rotkraut mit Apfelwürfeln und Rahmwirsing G E T R Ä N K E PA U S C H A L E A U F V O R B E S T E L L U N G 35.00 (Die Getränkepauschale bezieht sich auf eine Dauer von maximal 2.5 Stunden) Sauser und Süssmost als Begrüssung – Weisswein, Rotwein und Knutwiler Mineralwasser – Kaffee, Espresso und Tee Wild-Schiff Vom 14. September bis 23. Oktober 2016 entführen wir mit dem aufwändig dekorierten Wildschiff unsere Gäste auf eine erlebnisreiche Rundfahrt. Ein echter Fachmann «spickt» die kulinarischen Genüsse vom Wildbuffet à discrétion mit spannenden Geschichten. 20 Extra Genuss 2016 / 2017 Extra Genuss 2016 / 2017 21 Kulinarische Fernreisen T H A I - B U F F E T À D I S C R É T I O N 75.00 Tom yam / Tom ka gai Pikante Suppe Pikante Kokosnusssuppe wahlweise mit Poulet Gaeng dschued wunsen Glasnudelsuppe mit Gemüse (vegetarisch) Pho Phia thod Gemüse-Frühlingsrollen Som tham thai Grüner Papayasalat mit Erdnüssen Yam wunsen gung Glasnudelsalat mit Gemüse und Eisgarnelen Gaeng pet gai Rotes Curry mit Poulet und Gemüse Gaeng kiauw wan gung Grünes Curry mit Gemüse und Riesenkrevetten Wok Kreationen Rindfleisch mit Ingwer Reisnudeln mit Gemüse, Erdnüssen, Chili und Tofu Kao suai hom mali Thai Reis (gedämpfter Reis) – Dessert Mangosorbet und Kokosnussglacé 63.00 FA J I TA- B U F F E T À D I S C R É T I O N Nachos mit Guacamole und Tomatensalsa – Bunt gemischte Blattsalate «Mexican Style» – Fajitas Chili con Carne, Poulet- , Lamm-, Schweinefleisch- und Gemüse-Füllung, Sauerrahm, Guacamole, Salsa Ranchera, Salsa Verde, gehackte Frühlingszwiebeln, Eisbergsalatstreifen, Tomatenwürfel, Cheddar Cheese, Mais, Zucchetti, Peperoniwürfel, Tacos und Tortillas – Mangosorbet und Kokosnussglacé 22 Extra Genuss 2016 / 2017 Extra Genuss 2016 / 2017 23 Wintergenuss vom Feinsten Geniessen Sie vom November bis März eine gesellige Winterfahrt. Zum Auftakt stossen Sie mit einem wärmenden Glühweinapéro draussen auf dem Oberdeck an. Ist der Hunger angeregt, verwöhnen wir Sie während der Fahrt mit einem traditionellen Schweizer Raclette oder Fondue nach Wahl. EMMI-R ACLET TE 59.00 Nüsslisalat mit Ei, Croûtons und Hausdressing – 3 Sorten Emmi-Raclette (Nature, Paprika, Pfeffer) Beilagen: Kartoffeln, Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Pilze, Ananas, Speckwürfel und diverse Gewürze – Zitronensorbet mit Giove Spumante Brut FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ 65.00 Nüsslisalat mit Ei, Croûtons und Hausdressing – Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP 3 Sorten Brechbrot (Nature, Pikante, Oliven) und diverse Brote Beilagen: Kartoffeln, Ananas, Birnen, Pilze, Speckwürfel, Lauch, Tomatenwürfel, frische Chili, Ei und diverse Kräuter (Schnittlauch, Rosmarin, Petersilie) – Zitronensorbet mit Giove Spumante Brut FONDUE CHINOISE 75.00 Nüsslisalat mit Ei, Croûtons und Hausdressing – 3 Sorten Schweizer Fleisch (Rind, Schwein, Trutenfleisch) Cocktail-, Curry-, Knoblauch-, Sweet & Sour- und Tartar-Sauce Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Pilze, Ananas, Birnen und Senffrüchte, zweierlei Karotten, Zucchetti und Broccoli-Röschen, Bratkartoffeln und Wildreis – Zitronensorbet mit Giove Spumante Brut 24 Extra Genuss 2016 / 2017 Extra Genuss 2016 / 2017 25 Picknickkorb Auf unseren kleinen Motorschiffen ohne Küche liefern wir Ihnen gerne Picknickkörbe. Lieferung, Gläser, Besteck und Servietten sind im Preis inklusive. Die Pauschalen beziehen sich auf total 3 bis 4 Getränke pro Person und auf eine Dauer bis 2 Stunden. Service-Mitarbeitende stehen Ihnen nur auf Bestellung und gegen Verrechnung zur Verfügung. A P É R O (Mindestbestellmenge 10 Personen) Weisswein, Mineralwasser und Orangensaft zusätzlich mit Bier zusätzlich mit Rotwein zusätzlich mit Schaumwein pro Person Urner Käsespezialitäten Innerschweizer Fleischspezialitäten Rohe Gemüsestängel mit zweierlei Saucen Marinierte Oliven und grilliertes Gemüse Innerschweizer Wurst-Käse-Salat Kartoffelsalat mit Röstzwiebeln Kernser Teigwaren mit Pestosauce und Rucola Gefüllte Mini-Pita-Taschen pro Portion pro Person pro Person pro Person 25.00 + 3.00 + 3.00 + 7.50 pro Stück 4.50 7.50 4.50 6.50 7.50 7.50 6.50 4.00 12 Stück 28.00 Kaffee, Mineralwasser und Orangensaft zusätzlich mit Tee zusätzlich mit Schaumwein pro Person 20.00 + 3.00 + 7.50 Gipfeli und Mini-Brötli Innerschweizer Wurst-Käse-Salat Kartoffelsalat mit Röstzwiebeln Kernser Teigwaren mit Pestosauce und Rucola Früchtekuchen Diverse Macarons (Pistazien, Vanille, Kaffee, Schokolade, Himbeer) pro Portion pro Portion pro Portion pro Portion pro Portion pro Portion pro Portion (Kräuterfrischkäse mit getrockneten Tomaten und Poulet-Curry mit Eisbergsalat) Diverse Macarons (Pistazien, Vanille, Kaffee, Schokolade, Himbeer) K L A S S I S C H (Mindestbestellmenge 10 Personen) pro Person pro Person pro Portion pro Portion pro Portion pro Stück 12 Stück 3.00 7.50 7.50 6.50 6.50 28.00 W I N T E R (Mindestbestellmenge 10 Personen) 26 Extra Genuss 2016 / 2017 Glühwein und Punsch zusätzlich mit Bier zusätzlich mit Weisswein pro Person pro Person + 10.00 Urner Käsespezialitäten Innerschweizer Fleischspezialitäten Innerschweizer Wurst-Käse-Salat Kartoffelsalat mit Röstzwiebeln Kernser Teigwaren mit Pestosauce und Rucola pro Portion 4.50 7.50 7.50 7.50 6.50 pro Person pro Portion pro Portion pro Portion pro Portion 15.00 + 3.00 Extra Genuss 2016 / 2017 27 Unsere Hausweine Apéropauschalen Die Apéropauschalen beziehen sich auf eine Dauer von maximal 1 Stunde. KL ASSISCH 15.50 Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser mit Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG mit Urbräu – das Bier der Tavolago AG + 3.00 + 3.00 PRICKELND 17.00 Giove Spumante Brut, Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser ELEGANT 26.00 Champagner «Pol Roger», Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser Cuvée Blanche 7.5 dl 47.00 Produzent Gebr. Kümin, Freienbach Trauben Riesling x Sylvaner, Blanc de Noir, Muscat Mit allen Sinnen sorgen die Kümin-Kellermeister dafür, dass sich im Laufe der Wintermonate der süsse Traubensaft zu unserem Cuvée Blanche entwickelt. Die Fülle im Gaumen und die wunderbar fruchtige Frische zeichnen diesen Wein aus, die weiche Restsüsse macht ihn unverwechselbar. Der Cuvée Blanche passt zu unterschiedlichen Speisen und empfiehlt sich aber besonders zum Apéro oder zu kalten Buffets. Tavola Rosso 7.5 dl 47.00 Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro; assembliert durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam Trauben Sangiovese Die Entdeckung stammt aus den wunderschön gelegenen Reblagen der Villa Bagnolo, zwischen der adriatischen Küste und der Toskana. Für Sie haben wir eine ausgewogene, kräftige Cuvée aus Riserva-Weinen gemischt, die in Stahltanks und in Holzfässern ausgebaut wird. Es präsentiert sich ein gefälliger Wein, der zu jeder Gelegenheit passt. Er zeichnet sich durch seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden Abgang aus. WINTER 12.50 Hausgemachter Glühwein und / oder alkoholfreier Punsch Getränkepauschalen Die Getränkepauschalen beziehen sich auf eine Dauer von maximal 2.5 Stunden. KL ASSISCH 35.00 Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Kaffee, Espresso und Tee ELEGANT 39.00 Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG Urbräu – das Bier der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Softgetränke, Kaffee, Espresso und Tee PRICKELND 45.00 Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG Giove Spumante Brut Urbräu – das Bier der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Softgetränke, Kaffee, Espresso und Tee 28 Extra Genuss 2016 / 2017 Extra Genuss 2016 / 2017 29 Schaumweine Roséwein Weissweine I TA L I E N / E M I L I A R O M A G N A S C H W E I Z / N E U E N B U R G SCHWEIZ / LUZERN Giove Spumante Brut 7.5 dl 59.00 Oeil de Perdrix Valentin 7.5 dl 49.00 Pinot Gris Schloss Heidegg S C H W E I Z / WA A D T 7.0 dl 59.00 Frischer, leichter Schaumwein mit feiner Pfirsich- und Ananas-Note. Perfekt zum Apéro oder zu frischem Fisch. Fruchtig und frisch, ideal zu sommerlichen Gerichten, würzigen Käsesorten oder zum Apéro. Dieser goldgelbe, in der Nase intensive und fruchtige Wein passt wunderbar zu leichten Gerichten oder zum Apéro. Produzent Consorzio Appennino Romagnolo Trauben Pignoletto, Rebola, Albana, Trebbiano Produzent Cave Ruedin, Cressier Trauben Pinot Noir Produzent Trauben Schloss Heidegg, Gelfingen Pinot Gris Müller-Thurgau F R A N K R E I C H / C H A M PA G N E Pol Roger Champagne Brut 7.5 dl 85.00 Elegant präsentiert sich dieser Champagner aus traditionellem Hause. Passt hervor ragend zu Fischgerichten und zum Apéro. 7.5 dl 56.00 Ein fruchtiger und spritziger Wein. Die ideale Begleitung zu Fisch- oder leichten Fleisch gerichten. Produzent Trauben runner Weinmanufaktur, Hitzkirch B Müller-Thurgau Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach TraubenRiesling x Sylvaner, Blanc de noir, Muscat Weisser Schwyzer 5 dl 28.00 Der helle, leicht fruchtige und sehr frische Wein bildet die Zentralschweiz wunderschön ab. Gebrüder Kümin, Freienbach Riesling x Sylvaner, Chardonnay, Pinot Gris 7.5 dl 58.00 Strohgelb im Glas, fruchtbetont im Gaumen und leicht nach Melone duftend – so ist der Wein aus der Bündner Herrschaft. Produzent Trauben 30 Extra Genuss 2016 / 2017 Bataillard AG, Rothenburg Chasselas SCHWEIZ / TESSIN Chiar di Luna 7.5 dl 54.00 Delea Vini, Losone Merlot I TA L I E N / E M I L I A R O M A G N A Ortensia 7.5 dl 49.00 Dieser delikate, frische Italiener empfiehlt sich zum Apéro oder ganz speziell zu Fisch gerichten. Produzent Trauben Villa Bagnolo, Castrocaro Albana F R A N K R E I C H / PAY S D ' O C Chardonnay 7.5 dl 52.00 Durch Zitrusnoten in der Nase, sowie frisch und trocken ausgebaut, trinkt sich dieser typische Chardonnay perfekt zu Vorspeisen. SCHWEIZ / GR AUBÜNDEN Sauvignon Blanc Produzent Trauben 47.00 Die Fülle im Gaumen und die wunderbar fruchtige Frische zeichnen diesen Wein aus. Die weiche Restsüsse macht ihn unverwechselbar. Produzent Trauben Leicht, frisch und fruchtig kommt dieser hellgelbe Weisswein daher. Passt gut zum Fleischplättli und zu Hartkäse und ergänzt asiatische Speisen harmonisch. Produzent Trauben SCHWEIZ / SCHW Y Z 7.5 dl 7.0 dl 49.00 Ein trockener Wein mit duftenden Frucht aromen, der aus roten Merlot Trauben weiss gekeltert wurde. Produzent Pol Roger, Epernay TraubenPinot Noir, Pinot meunier, Chardonnay Cuvée Blanche St. Saphorin AOC Montfalcon Lavaux Produzent Trauben Domaines Astruc, Malras Chardonnay Cottinelli Weinbau, Maienfeld Sauvignon Blanc Extra Genuss 2016 / 2017 31 Rotweine SCHWEIZ / SCHW Y Z SCHWEIZ / LUZERN Megger Barrique 7.5 dl 57.00 Elegant, fruchtig und würzig passt dieser Einheimische zu leichten Fleischgerichten. Produzent Trauben Weingut Letten, Meggen Pinot Noir, Garanoir Pinot Noir 7.5 dl ProduzentBrunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Trauben Pinot Noir 7.5 dl 59.00 Ein gehaltvoller, komplexer Wein, der sich dank seiner Zusammensetzung auch gut als Begleitung für kräftigere Gerichte eignet. Produzent Trauben Weingut Bisang, Dagmersellen Garanoir, Gamaret, Zweigelt Roter Schwyzer 5 dl 28.00 Merlot di Gudo FR ANKREICH / BORDEAUX 7.5 dl 52.00 7.5 dl 56.00 Wunderschön rubinrot wiederspiegelt dieser Merlot die Süsse und Leichtigkeit des Tessins. Die Holzfassnote und Cassisaromen machen diesen purpurnen Rotwein zu einem Bordeaux, wie man ihn liebt. Produzent Trauben Produzent Trauben Produzent Château Pey la Tour, Salleboeuf TraubenCabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Gebrüder Kümin, Freienbach Pinot Noir, Cabernet, Garanoir Delea Vini, Losone Merlot, Cabernet Franc Quattromani SCHWEIZ / GR AUBÜNDEN Marschallgut Pinot Noir Reserve 7.5 dl 62.00 7.5 dl Von intensiver, roter Farbe. In der Nase eine unaufdringliche Holznote mit Düften von Himbeeren. Im Gaumen vollmundig mit angenehmen Tanninen und mit sortentypischem Aroma von roten Beeren. Produzent Brivio, Delea, Gialdi, Tamborini TraubenMerlot Produzent Trauben Amarone Cantina Negrar Cottinelli Weinbau, Maienfeld Pinot Noir 89.00 Vier Produzenten kreieren einen Wein. «Quattromani» ist das erstklassige Resultat jahrelanger Zusammenarbeit. 7.5 dl 79.00 Strukturreicher Wein mit grosser Intensität, herrlich passend zu Fleischgerichten, Wild und Käse. 7.5 dl Die zarte Rauchnote wird durch Vanille, Cassis und Brombeeren verfeinert. Ein Spitzenwein zu kräftigen Gerichten. Produzent Trauben Tenuta Luce della Vite, Montalcino Merlot, Sangiovese Rioja El Capitán Reserva 7.5 dl 49.00 Produzent Bodegas de familia Burgo Viejo, Alfaro TraubenTempranillo I TA L I E N / E M I L I A R O M A G N A Tavola Rosso Cantina Valpolicella, Negrar Corvina, Corvinone, Rondinella I TA L I E N / T O S K A N A Lucente S PA N I E N / R I O J A Dichtes Rubinrot mit tiefdunklem Kern. Es erwartet sie ein reiffruchtiges, dunkelbeeriges Aromaerlebnis mit zarter Würze, und erlesenen Barriquenoten. I TA L I E N / V E N E T I E N Produzent Trauben 32 Extra Genuss 2016 / 2017 Château Pey La Tour Dank drei Traubensorten, je einzeln verarbeitet, entfaltet dieser Klassiker seine Aromen bestens im Gaumen. 56.00 Dieser fein nach Himbeer und Zwetschgen duftende Pinot Noir enfaltet im Gaumen seine ganze Fülle. Männlich Barrique SCHWEIZ / TESSIN 74.00 7.5 dl 47.00 Direkt aus den sonnigen Reblagen der Villa Bagnolo, Emilia Romagna, handgelesen. Eine Cuvée aus Riserva-Weinen, hergestellt durch die Tavolago und Vitivinicoltore Vito Ballarati. Der Wein zeichnet sich durch seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden Abgang aus. ProduzentVilla Bagnolo, Castrocaro; assembliert durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam TraubenSangiovese Extra Genuss 2016 / 2017 33 Aperitif Getränke DRINKS B I E R & A P F E LW E I N Hugo10.50 Hugo Soft (alkoholfrei) 9.50 Aperol Sprizz 10.50 Urbräu Eichhof Radler Eichhof Alkoholfrei Ramseier Suure Moscht naturtrüeb Ramseier Suure Moscht naturtrüeb alkoholfrei SPIRITUOSEN Campari Cynar Martini bianco Skyy Vodka Bombay Sapphire Gin Rum Bacardi Black Whisky William Lawson's Whisky Glendfiddich Single Malt Appenzeller Alpenbitter 23% 16.5% 15% 40% 40% 37.5% 40% 40% 29% 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 8.50 8.50 8.50 8.50 8.50 8.50 8.50 12.50 6.50 G R A P PA U N D B R Ä N D E Vecchia Isabella distillato di uva americana Vecchio rovere Grappa di Merlot Carezza d'autunno distillato di uva americana Grappa di carato di vinacce di Merlot Filo di seta distillato di uva Moscato Cuore di noce – liquore di noci Cognac Rémy Martin VSOP Grappa Vecchio Rovere Vieille Prune Gebrüder Kümin Original Tavolago-Brände Chrüter, Pflümli, Zwetschgen, Träsch, Williams oder Kirsch 34 Extra Genuss 2016 / 2017 43% 43% 43% 43% 43% 30% 40% 43% 40% 40% 2 cl 10.50 2 cl 9.50 2 cl 9.50 2 cl 9.50 2 cl 9.50 2 cl 9.50 2 cl 8.50 2 cl 9.50 2 cl 7.50 2 cl 5.00 R AST K AFFEE 3.3 dl 3.3 dl 3.3 dl 4.9 dl 5.50 5.50 5.50 6.50 4.9 dl 6.50 3.3 dl 3 dl 3 dl 3 dl 3 dl 3.3 dl 3.3 dl 2 dl 2 dl 5 dl 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 4.90 4.90 6.80 1 l 2 dl 2 dl 14.00 5.50 5.50 A L KO H O L F R E I E G E T R Ä N K E Rivella Rot / Blau Sinalco Orange Original Sinalco Cola Sinalco Cola Zero Elmer Citro Ramseier Apfelschorle Ramseier Apfelsaft Tonic Water Bitter Lemon Knutwiler Mineral mit / ohne Kohlensäure Orangensaft Michel Tomatensaft Michel Traubensaft Unser Kaffee enthält sorgfältig von Hand geerntete Bohnen aus Costa Rica, Brasilien und Tansania. Kaffee Crème 4.70 Espresso4.70 Schale / Milchkaffee 5.00 Cappuccino5.50 Doppelter Espresso 6.00 Latte Macchiato 6.00 WA R M E G E T R Ä N K E Kaffee Schnaps im Glas Heisse / kalte Schokolade Heisse / kalte Ovomaltine Coretto Grappa 6.50 4.70 4.70 6.00 L‘A R T D U T H É Tee von L‘art du Thé Darjeeling, English Breakfast, Medina Thé vert à la Menthe, Grüntee, Verveine, Jasmin, Hagebutten / Karkade, Kamille, Symphonie de Fruits 4.70 Extra Genuss 2016 / 2017 35 Dekoration Konditionen und Kontakte Dank unserer hauseigenen Floristik können wir Ihnen Ihre persönliche Wunschdekoration zusammenstellen (Gläser/Gefässe nur Leihweise). Lassen Sie sich von den untenstehenden Bildern inspirieren. Sämtliche Vorschläge dieser Bankettbroschüre sind für Anlässe ab 20 Personen konzipiert. Damit wir einen reibungslosen Ablauf garantieren können, bitten wir Sie, sich für ein einheitliches Menu zu entscheiden – ausgenommen sind selbstverständlich eine zusätzliche vegetarische Variante oder Spezialmenus für Allergiker. Kinder bis und mit 12 Jahren bezahlen den halben Preis auf Vor- und Hauptspeisen (kleinere Portionen), welche in dieser Dokumentation aufgeführt sind. CHF 40.00 bis 45.00 CHF 35.00 bis 40.00 CHF 25.00 bis 30.00 CHF 35.00 bis 40.00 Menukarten Die Menukarten mit Ihrem individuellen Text und farbigem Logo (jpg-Datenformat) sind inbegriffen (1 Menukarte für 4 Personen). Wünschen Sie zusätzliche Karten, verrechnen wir CHF 2.00 pro Menukarte. A P ER I T I F Hugo Spumante mit Holunderblütensirup, Limetten und frischer Minze 10.50 Hugo Soft Holunderblütensirup mit Mineralwasser, Limetten und frischer Minze 6.50 Candle-Light-Dinner Hausgemachtes Mousse von weissem und grünem Spargel mit Rohschinkenchip aus dem Engelbergertal und Kräutersalat – W EI S S W EI N EM P F EH L U N G Produzent Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Trauben Müller-Thurgau 1 dl 7.5 dl 8.00 56.00 Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten an Sauce Bernaise, dazu Frühlingskartoffeln und Junggemüse – Lauwarmes Schokoladen-Küchlein mit Mango-Chili-Ragout und Sauerrahmglacé ROT W EI N EM P F EH L U N G Lucente Produzent Tenuta Luce della Vite, Montalcino Trauben Merlot, Sangiovese 1 dl 7.5 dl 10.50 74.00 Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) und inkl. MwSt. Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch. Wein und Bier dürfen ab dem 16. Altersjahr, Spirituosen ab dem 18. Altersjahr gekauft und konsumiert werden. 36 Extra Genuss 2016 / 2017 Bei Annullierung einer Bestellung werden Ihnen folgende Kosten in Rechnung gestellt: – bis 14 Arbeitstage vor dem Anlass: Keine Kosten Getränke Müller-Thurgau Die Bestellung der Konsumationen muss spätestens 14 Arbeitstage vor dem Anlass bei uns eingehen. Bitte geben Sie uns ausserdem bis 7 Arbeitstage vor dem Anlass die genaue Personenzahl bekannt. Bis 2 Arbeitstage vor dem Anlass können wir eine Personenzahl-Reduktion von 10% (Anlass bis 200 Teilnehmer) bzw. 5% (Anlass ab 200 Teilnehmer) ohne Kostenfolge entgegennehmen. Spätere Abweichungen können wir nicht mehr berücksichtigen. Zusätzliche Personen werden gemäss Bestätigung in Rechnung gestellt. – bis 7 Arbeitstage vor dem Anlass: 40% der vereinbarten Leistungen – bis 3 Arbeitstage vor dem Anlass: 50% der vereinbarten Leistungen – Erfolgt eine Annullierung weniger als 3 Arbeitstage vor dem Anlass, hat der Kunde 100% der vereinbarten Leistung zu bezahlen. Falls Sie den Anlass per Rechnung begleichen, gilt eine Zahlungsfrist von 30 Tagen. Wo nichts anderes vermerkt ist, verstehen sich die Preise in Schweizer Franken (CHF), pro Person und inklusive 8% MwSt. Kommissionen werden keine gewährt. Alkohol schenken wir nicht an Gäste unter 16 Jahren aus – Spirituosen, Alcopops und weitere Destillate nicht an Gäste unter 18 Jahren. Sämtliche Fleischprodukte stammen aus der Schweiz. Unsere Menupreise verstehen sich inklusive Personalkosten. Bei kleineren Bestellungen, Barbetrieb sowie längere Wartezeiten vereinbaren wir einen Mindestkonsumations-Betrag pro Stunde / Anlass. Die Höhe basiert auf der Anzahl Mitarbeitenden / Gäste und wird in der Auftragsbestätigung der Gastronomie separat ausgewiesen. Wird dieser Betrag nicht erreicht, werden folgende Personalkosten in Rechnung gestellt: Kadermitarbeitende 68.00 pro Stunde / Mitarbeitende 53.00 pro Stunde. Ab 23.00 Uhr gilt ein Nachtzuschlag von 25%. Falls die Extrafahrt nicht in Luzern startet und / oder endet, behalten wir uns vor, einen Zuschlag für die Hin- und Rückfahrt unserer Mitarbeitenden zu verrechnen. Die zu verrechnenden Personalkosten sind, sofern sie separat verrechnet werden, in der Auftragsbestätigung aufgeführt. Eventuelle Verzögerungen und unerwartete Wartezeiten werden nach Aufwand verrechnet: Kadermitarbeitende CHF 68.00 pro Stunde / Mitarbeitende CHF 53.00 pro Stunde. Ab 23.00 Uhr gilt ein Nachtzuschlag von 25%. Diese Dokumentation basiert auf dem Preisniveau vom Frühjahr 2016. Änderungen vorbehalten. Mit der Herausgabe einer neuen Dokumentation verlieren alle vorherigen ihre Gültigkeit. Für weitere Auskünfte und eine individuelle Beratung stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung: SCHIFFFAHRTSGESELLSCHAFT DES VIERWALDSTÄTTERSEES (SGV) AG Werftestrasse 5 | Postfach | CH-6002 Luzern Tel. +41 41 367 66 12 | Fax +41 41 367 68 68 [email protected] | www.schiffsmiete.ch Kulinarisch verwöhnt Sie das Team der Tavolago AG – Gastronomie Vierwaldstättersee, ein Unternehmen der SGV Gruppe. Extra Genuss 2016 / 2017 37 MS 2017 Im Mai 2017 wird das modernste und grösste Motorschiff auf dem Vierwaldstättersee zum ersten Mal in den See stechen. Mit 5 Decks, 400 Bankettplätzen und jeder Menge Extras wird dies ein Eventschiff der Extraklasse. Bestellen Sie jetzt weitere Unterlagen zum neuen Schiff. Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG Werftestrasse 5 | Postfach CH-6002 Luzern Tel. +41 41 367 66 12 Fax +41 41 367 68 68 [email protected] www.schiffsmiete.ch 38 Extra Genuss 2016 / 2017 Extra Genuss 2016 / 2017 39 Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG Werftestrasse 5 | Postfach | CH-6002 Luzern Tel. +41 41 367 66 12 | Fax +41 41 367 68 68 [email protected] | www.schiffsmiete.ch 40 Extra Genuss 2016 / 2017 Ein Unternehmen der SGV Gruppe
© Copyright 2024 ExpyDoc
