Aus der Schweiz – Aus der Region Die Hauptzutaten für unsere Gerichte kaufen wir bei regionalen Lieferanten und setzen uns für höchste Schweizer Qualität bei allen Produkten ein. Salate und Gemüse Kallen Gemüseanbau Oberwil BL, baut sogar Knoblauch und Zitronengras an. Jos.Pfaff Allschwil BL versorgt uns das ganze Jahr mit frischen Produkten. Marcel Heinrich, Bio-Bergbauer in Filisur GR pflegt alte und vergessene Kartoffelsorten. Zahlreiche Bauern aus der Region Basel liefern uns Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen und Äpfel. Backwaren: Bäckerei Gaugler, Augst BL, verwendet für ihre Produkte fast ausschliesslich Schweizer Rohstoffe. Fisch: Unsere langjährigen Partner Fideco in Murten FR und Polar AG Reinach beliefern uns mit frischen Fischen aus dem Neuenburger- und Murtensee. Gewürze: Swiss Alpine Herbs, zahlreiche Bauern aus dem Berner Oberland produzieren Chili, Cayennepfeffer, Alpenkräuter, Tee und vieles mehr. Salz kommt direkt von unserem Nachbarn den Vereinigten Salinen. Fleisch, Fleischwaren & Geflügel: Mathis Fleisch & Feinkost Dornach SO liefert uns Fleisch ausschliesslich aus dem Laufental (BL/SO) von zertifizierten Bauern z.B. Rindsfilet vom Bio-Schlatthof in Aesch. Merat AG Allschwil BL, spezialisiert auf Schweizer Edel-Fleisch und Ribelmaisgeflügel sowie Jumi AG Bern mit OMOSO Rindfleisch. Ausnahmen: Um Ihnen eine schmackhafte und abwechslungsreiche Angebotspalette anzubieten, müssen wir auch hin und wieder auf Produkte zurückgreifen, die nicht aus der Schweiz stammen. Beispielsweise Schokolade, Kaffee, Vanille, Pfeffer, Zitrusfrüchte und einige Gewürze. Zudem enthalten Würste oder Fleischerzeugnisse, die aus Schweizer Fleisch hergestellt werden, auch Zutaten wie Nitritpöckelsalz, Wursthäute und Gewürze die nicht aus der Schweiz stammen. Für unsere Tagesmenüs im Boulevard müssen wir manchmal preisliche Kompromisse eingehen und ausländische Fische einkaufen. Getränke: Wir haben Ihnen eine grosse Auswahl an Schweizer Produkten auf unserer Wein- und Getränkekarte zusammengestellt. Um Ihnen ein volles Sortiment und auch die beliebtesten Getränke anbieten zu können, haben wir auch einige wenige europäische Weine, Liköre und Spirituosen ins Angebot aufgenommen. In den Preisen ist die gesetzliche Mehrwertsteuer von 8% enthalten. Bei ausschliesslicher Konsumation einer Vorspeise erlauben wir uns, Ihnen die Gedeck-Kosten von CHF 8.00 in Rechnung zu stellen. Vorspeisen & Suppen Sommer-Blattsalat mit Basilikum-Vinaigrette Seasonal salads with basil vinaigrette Vorspeise/Starter CHF 12.00 Sommer-Klassiker Tomatensalat mit Schweizer Büffel-Mozzarella an Basilikum-Vinaigrette Tomato salad with mozzarella and basil dressing Vorspeise/Starter CHF 16.00 Melone mit Rohschinken mit kleinem Salatbukett Fresh melon with smoked ham Vorspeise/Starter CHF 18.50 Vitello Forello Kalter Kalbsbraten fein aufgeschnitten und nappiert mit Sauce aus geräucherten Forellenfilets Slices from cold served veal roast with smoked-trout cream sauce Vorspeise/Starter CHF 22.00 Hauptgang/Main course CHF 34.00 Rindstatar mild, medium oder scharf gewürzt, serviert mit Toast und Butter Beef steak tartar freshly prepared (mild, medium or hot), served with toast and butter Vorspeise/Starter CHF 22.00 Hauptgang/Main course CHF 34.00 Auf Wunsch mit Schweizer Spirituosen verfeinert: Weinbrand, Whisky oder Apfelbrand + CHF 3.00 Marinated with Swiss liquor: Brandy, Whisky or apple brandy + CHF 3.00 Geeiste Kokossuppe mit Riesenkrevette im Kartoffelmantel Iced coconut soup with potato wrapped giant prawn CHF 14.00 In den Preisen ist die gesetzliche Mehrwertsteuer von 8% enthalten. Bei ausschliesslicher Konsumation einer Vorspeise erlauben wir uns, Ihnen die Gedeck-Kosten von CHF 8.00 in Rechnung zu stellen. Hauptgerichte Fisch & Vegetarisch Trilogie Geniessen Sie unsere täglich wechselnde Schweizer Fisch-Komposition nach Tagesfang. Das Service-Team wird Ihnen das heutige Angebot vorstellen. Enjoy a daily changing Swiss fish-trilogy from catch of the day. Our service crew will inform you about the today’s menu CHF 46.00 Felchen Gebratene Felchenfilets vom Neuenburgersee auf Kartoffel-Sellerie-Mousseline und Kresseschaum Sautéed Swiss white fish filets from Lake Neuchâtel with potato-celery mash and cress foam Vorspeise/Starter CHF 24.00 Hauptgang/Main course CHF 44.00 Pasta Teigtaschen aus Baselbieter Ur-Dinkel mit hausgemachter Pilz-Mascarpone-Füllung, Kräuterpesto, kleines Gemüse und Sbrinz-Hobel Ravioli from local spelt filled with mushrooms and mascarpone, Homemade herbal pesto, small vegetables and Sbrinz cheese slices Vorspeise/Starter CHF 22.00 Hauptgang/Main course CHF 32.00 In den Preisen ist die gesetzliche Mehrwertsteuer von 8% enthalten. Bei ausschliesslicher Konsumation einer Vorspeise erlauben wir uns, Ihnen die Gedeck-Kosten von CHF 8.00 in Rechnung zu stellen. Hauptgerichte mit Fleisch Schweizer-Burger Gourmet-Burger mit 200g bestem Schweizer Omoso-Rindfleisch – medium gebraten, hausgemachter BBQ-Sauce, Rucola, getrockneten Tomaten, Hobelkäse, frittierte Zwiebelringe & Gurken serviert im hausgemachten Kräuter-Brioche und Country Fries Gourmet burger with 200g best Swiss omoso-beef, homemade BBQ sauce, rocket salad, dried tomatoes, Swiss cheese slices, deep fried onions and cucumbers. Served in a homemade Brioche with fines herbs and country fries CHF 32.00 Bacon Update + CHF 4.00 Schweizer-Tagliata Tagliata di Manzo im 100% Schweiz-Solbad-Style In Streifen geschnittenes Baselbieter Entrecôte auf Rucolabeet mit getrockneten Tomaten, Sbrinzhobel und einer kleinen Schale Country Fries mit Sauerrahm-Schnittlauch-Dip Tagliata die Manzo – Slices from local sirloin steak with rocket salad, dried tomatoes and Sbrinz-Cheese slices, served with country fries and chive-sour cream-dip CHF 39.00 Schweizer Poulet Mörschwiler Ribelmais-Pouletbrust mit Bündner Speck umwickelt und grilliert, Thymianjus, rassiges Pfannengemüse und Tessiner Risotto Cord-fed Swiss chicken breast bacon coated and grilled, thyme sauce, spicy pan-fried vegetables and Ticino risotto CHF 42.00 Black Angus Rind GBR Rindsfilet (200g) vom Grill mit Balsamicojus Neue Kartoffeln und Sommergemüse Grilled tenderloin (200g) with balsamic sauce new potatoes and vegetables CHF 54.00 In den Preisen ist die gesetzliche Mehrwertsteuer von 8% enthalten. Bei ausschliesslicher Konsumation einer Vorspeise erlauben wir uns, Ihnen die Gedeck-Kosten von CHF 8.00 in Rechnung zu stellen. Dessert-Trilogie Parfait, Sorbet und Kompott von saisonalen Früchten CHF 16.00 Sorbets mit Schuss Hausgemachtes Sorbet mit dem passenden Gunzwiler Brand CHF 16.00 Panna Cotta Hausgemachtes Panna Cotta mit Beerensauce CHF 16.00 Klassisch Meringue Chantilly CHF 10.00 Meringue Glacé CHF 14.00 Coupe Danmark Vanilleglace mit Schlagrahm und heisser Schokolade Klein CHF 10.00 / Gross CHF 14.00 Coupe Chocolat Aufgeschlagenes Schokoladenglace mit Schlagrahm und Schokoladensauce Klein CHF 10.00 / Gross CHF 14.00 Coupe Romanoff Vanilleglace mit marinierten Erdbeeren und Schlagrahm Klein CHF 10.00 / Gross CHF 14.00 Coupe Viennoise Vanille- und Mocca-Glace mit einem Espresso & Schlagrahm Klein CHF 10.00 / Gross CHF 14.00 Coupe Soleil Dreierlei Sorbets mit marinierten Früchten Klein CHF 10.00 / Gross CHF 14.00 Glace-Aromen Vanille Vanilla Schokolade Chocolate Mocca Mocca Joghurt Yoghurt Hausgemachte Sorbets Homemade sobets Baselbieter Zwetschgen Plum Birnen Pear Walliser Aprikosen Apricot Quitten Quince Sanddorn Sallow thorn 1 Kugel / 1 scoop CHF 5.00 2 Kugeln / 2 scoops CHF 8.00 3 Kugeln / 3 scoops CHF 10.50 mit Schlagrahm with whipped cream + CHF 2.00 In den Preisen ist die gesetzliche Mehrwertsteuer von 8% enthalten. Bei ausschliesslicher Konsumation einer Vorspeise erlauben wir uns, Ihnen die Gedeck-Kosten von CHF 8.00 in Rechnung zu stellen.
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