KOCHEN FÜR HUND UND MENSCH

KOCHEN FÜR HUND UND MENSCH - DAS GANZ BESONDERE MENÜ
Viel Spaß und guten Appetit
wünscht das Team von Dittmers Kochlounge
und Der Hund
Filderstadt, 30. Mai 2015
REZEPTÜBERSICHT
Rote Bete Carpaccio
Kartoffelstampf mit Fleischküchlein und Karotten-Fenchel-Gemüse
Erdbeer-Joghurt-Quark
Alle Rezepte sind für 4 Personen ausgelegt. Je nach Größe Ihres Hundes werden dann
entsprechend mehr Zutaten genommen.
ROTE BETE CARPACCIO
4 Knollen Rote Bete, gekocht und geschält
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
100 g Rucola
Balsamico
Olivenöl
Parmesan
Salz und Pfeffer
Die gegarten Rote Bete-Knollen in hauchfeine Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Darauf
dann je eine Handvoll Rucola und Fetakäse locker verteilen. In einer trockenen Pfanne die
Sonnenblumenkerne ohne Öl leicht bräunen und darüber streuen. Ein wenig Balsamessig mit einem
guten Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und den Salat damit beträufeln. Auf das Rote BeteCarpaccio noch Parmesanhobel / -blättchen streuen.
Für Ihren Hund
… müssen bei diesem Gericht lediglich der Balsamico, Salz und Pfeffer weg gelassen werden.
Rote Bete ist nicht aufwändig zu kochen, aber sehr gesund für Ihren Hund. Kochen Sie davon ruhig
ein wenig mehr ab.
Rote Bete
Mit 200g Roter Bete können schon 50 % des täglichen Folsäurebedarfs gedeckt werden. Zusätzlich
enthält sie noch sekundäre Pflanzenstoffe wie Saponine und Flavonoide, die krebsvorbeugende und
insbesondere immunstimulierende Wirkungen haben.
Salat
Grüne Salate können, wenn gut gewaschen, stark zerkleinert, problemlos in nicht allzu
großen Mengen unter das Futter gemischt werden.
Käse
… enthält Vitamin A, B, E und Niacin sowie alle wichtigen Mineralstoffe, vor allem Calcium. Käse in
Maßen ist für Hunde gesund, ganz entgegen der landläufigen Meinung, Käse beeinträchtige den
Geruchssinn des Hundes.
Olivenöl
… enthält viele ungesättigte Fettsäuren. Es ist das Öl der Mittelmeerküche. Olivenöl enthält vor allem
viel Ölsäure, dazu einige andere Fettsäuren, außerdem Phytosterole, Polyphenole, Terpene und
Vitamin E. In seiner kaltgepressten (nicht raffinierten) Qualität – als „extra vergine“ gekennzeichnet –
hat Olivenöl sehr viele gesundheitliche Wirkungen. Dazu gehören Einflüsse auf die Haut und den
Stoffwechsel sowie auf das Nerven-, Muskel-Skelett-, Herz-Kreislauf-, Immun- und
Verdauungssystem. Ein TL alle 2-3 Tage.
Fleischküchen mit Kartoffelstampf und Karotten-Fenchelgemüse
Fleischküchlein
100 g Toastbrot
200 ml Milch
2 Knoblauchzehen
1 Bund Blattpetersilie
1 großer Mozzarella
800 g Hackfleisch
50 g Senf, mittelscharf
1 Ei (Größe M)
30 g Semmelbrösel
50 ml Rapsöl
Das Toastbrot würfeln und in der lauwarmen Milch für etwa 5 Minuten einweichen. Zwiebel
und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Blättchen der Blattpetersilie von den Stielen
zupfen, übereinander legen, einrollen und in feine Streifen schneiden. Den Mozzarella aus
der Lake nehmen, gründlich abtupfen und in Scheiben schneiden. Das Hackfleisch mit eingeweichtem
Toastbrot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Senf und Ei, Semmelbrösel in eine Schüssel geben und gut
vermengen. Das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Aus der Masse nun vier gleich große Kugeln rollen und dann zu flachen Fladen formen. In die Mitte
eine Scheibe Mozzarella legen und mit dem überstehenden Fleisch umschließen,
sodass eine schön geformte Frikadelle entsteht. Mittig etwas eindrücken, damit die
Oberfläche beim Braten gleichmäßig ist.
Das Rapsöl in der Pfanne leicht erhitzen und die Fleischfladen in der Pfanne ca. 6-8 Minuten
bei mittlerer Temperatur anbraten. Frikadellen wenden und für weitere 6-8 Minuten fertig
braten. Anschließend auf Küchenkrepp legen und abtropfen lassen.
Varianten für Zweibeiner:
1) Statt Mozzarella kann man 80 g Speck nehmen, der vorher angebraten und
dann unter die Masse gehoben wird.
2) Orientalisch: 2-3 EL Sultaninen (Achtung: für Hunde unbekömmlich!), 1 EL Koriander, ½ TL Curry
beimischen
3) Griechisch: Statt Mozzarella Feta und Thymian nehmen
4) Italienisch: zusätzlich noch 2-3 EL Oliven klein schneiden und Oregano zuführen.
Für Ihren Hund
Bei diesem Gericht müssen Sie das Fleisch für Ihren Hund nicht mit anbraten. Aber sicherlich freut er
sich auch über fertige Fleischküchlein. Diese dann aber ohne Zwiebeln und mit wenig
Würzung zubereiten. Die Fleischküchlein für Ihren Hund am besten in Oliven- oder Rapsöl raus
braten.
Rindfleisch
… ist meist wichtigster Bestandteil der Hundeernährung, am besten roh zu füttern – ohne Salz und
Gewürz. Kein Schweinefleisch verwenden, denn rohes Schweinefleisch kann die Aujeszkyschen
Krankheit übertragen.
Eier
Roh oder gekocht, mit oder ohne Schale
Brot / Semmelbrösel
Um ein Nachgären zu vermeiden, bitte nur getrocknet zufüttern.
Kartoffelstampf
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
200 ml Milch
30 g Butter
Salz
Pfeffer (weiß)
Muskatnuss (frisch gerieben)
Kartoffeln schälen, abspülen und grob würfeln. In Salzwasser 20 Minuten kochen. Das Wasser
abgießen und die Kartoffeln abdampfen lassen. Milch und Butter in einem großen Topf erwärmen.
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in die heiße Milch drücken und alles gut verrühren. Püree mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bis zum Servieren warm stellen.
Für Ihren Hund
Stampfen Sie für Ihren Hund nur die gekochten Kartoffeln und lassen Sie alle weiteren Zutaten
weg. Milch und Butter tun einem empfindlichen Hundemagen nicht gut und können zu Durchfall
führen.
Kartoffeln
Rohe Kartoffeln sind fast unverdaulich, deshalb nur gekochte Knollen verfüttern. Gekochte Kartoffeln
sind für die Hundeernährung sehr gut geeignet, vor allem bei Allergien.
Karotten-Fenchel Gemüse
2 Knoblauchzehen
2 Fenchelknollen
600 g Möhren
6 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL abgeriebene Orangenschale
200 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Die beiden Fenchelknollen putzen und das Grün
beiseitelegen. Die Knolle halbieren, den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Die Hälften in
dünne Streifen schneiden. 300 g Möhren schälen und in schräge dünne Scheiben schneiden.
Fenchel, Möhren und Knoblauchscheiben in 3 EL heißem Olivenöl andünsten. 1 TL Honig, 1 TL fein
abgeriebene Bio-Orangenschale und 100 ml Orangensaft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 – 10 Min köcheln lassen. Fenchelgrün
hacken und über das Gemüse streuen.
Für Ihren Hund
Orangen verträgt nicht jeder Hund, lassen Sie diese einfach weg. Genauso wie die Gewürze,
wie Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Am besten entnehmen Sie das Gemüse für Ihren Hund,
nachdem es leicht angedünstet ist, und würzen dann nur noch für sich. Mit Honig kann auch gerne
für Ihren Hund noch gesüßt werden.
Karotten
… sind am besten kleingeraspelt roh oder gekocht ein guter Futterzusatz. Sie können bei hellen
Hunden das Fell verfärben, bei braunen Hunden sorgen Karotten für eine kräftigere Pigmentierung.
Karotten enthalten Mineralien, Spurenelemente und Vitamin A. Die Blutbildung wird angeregt, der
Stoffwechsel reguliert und das Wachstum gefördert. Fell sowie Krallen werden kräftiger. Besonders
in den Fellwechselphasen sind Karotten ein hilfreiches Naturheilmittel. Wahlweise können Karotten
püriert oder roh zugefüttert werden.
Fenchel
… enthält alle wichtigen Vitamine und wird von den meisten Hunden gerne gefressen.
Honig
… liefert Mineralien, Vitamine und das entzündungshemmende Enzym Inhibin. Bereits ein Löffel
Honig am Tag kann Mangelerscheinungen bei Hunden ausgleichen und wirkt bakterien- und
entzündungshemmend bei Hals-, Magen- und Darmentzündungen. Darauf achten, echten Honig mit
Qualitätssiegel zum Beispiel vom Deutschen Imkerbund zu kaufen. Eine Honigkur sollte im Frühjahr
durchgeführt werden, um den trägen Winterstoffwechsel in Schwung zu bringen. Honig wirkt
vorbeugend gegen grippale Infekte und bei Schwächezuständen.
Orangen
… wirken blutreinigend und senken hohen Blutdruck, stärken das Immunsystem, schützen Zellen
gegen „freie Radikale", dichten Blutgefäße ab. Sie sind reich an Vitamin C, welches
der Hund aber selber synthetisieren kann, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Beta-Carotin.
Allerdings weisen sie auch einen sehr hohen Säuregehalt aus, der vor allem bei magenempfindlichen
Hunden zu Problemen führen kann. Nur in sehr bis überreifem Zustand und in kleinen Mengen
verfüttern.
Erdbeer-Joghurt-Quark
600 g Magerquark
400 g Joghurt (mild)
400 g Erdbeeren frisch
2 EL Puderzucker
3 EL Zucker
Vanille
Amarettini (optional)
Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und in einer Schüssel mit 2 EL Zucker bedeckt ca. 30 Min.
Saft ziehen lassen. Dann 2/3 der Erdbeeren pürieren.
Quark, Joghurt, Zucker und Vanille zu einer cremigen Masse verrühren. 2/3 davon mit den pürierten
Erdbeeren mischen und mit dem Puderzucker abschmecken.
Nun den Rest der Erdbeeren in drei Gläser füllen, mit dem Quark-Joghurtgemisch bedecken und
obendrauf den Erdbeerquark füllen. Mit einer Erdbeere garnieren.
Besonders lecker wird der Nachtisch, wenn Sie Amarettini zerbröseln und mit diesen im Glas den
Boden bedecken, bevor Sie die Joghurt-Quark-Masse einfüllen.
Für Ihren Hund
Hunde sollten keinen Zucker fressen. Verkleinern Sie deshalb für Ihren Vierbeiner nur die Erdbeeren
und mischen diese mit dem Quark und dem Joghurt. Gerne können Sie den Joghurt-Erdbeerquark für
Ihren Hund auch mit Honig süßen und Haferflocken zugeben.
Honig
… liefert Mineralien, Vitamine und das entzündungshemmende Enzym Inhibin. Bereits ein Löffel
Honig am Tag kann Mangelerscheinungen bei Hunden ausgleichen und wirkt bakterien- und
entzündungshemmend bei Hals-, Magen- und Darmentzündungen. Darauf achten, echten Honig mit
Qualitätssiegel zum Beispiel vom Deutschen Imkerbund zu kaufen. Eine Honigkur sollte im Frühjahr
durchgeführt werden, um den trägen Winterstoffwechsel in Schwung zu bringen. Honig wirkt
vorbeugend gegen grippale Infekte und bei Schwächezuständen.
Quark
… ist eine sehr gute Eiweißquelle. Vorsicht bei Hunden, die zu Übergewicht neigen, dort nur
Magerquark füttern.
Joghurt
… hilft der Darmregulierung.
Erdbeeren
… gelten als entschlackend, reinigen Schleimhäute und beschleunigen die Wundheilung. Ihr Vitamin
B-Gehalt sorgt für bessere Konzentrationsfähigkeiten sowie schönes Fell und ihr Natriumgehalt
bindet Säuren im Körper.

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