Unsere Weinempfehlung 4. Gang Menü Amuse- Bouche ADRIANE MOLL, DEUTSCHLAND, PFALZ * Grauburgunder Kotelett von der Stiepeler Forelle vom Forellenhof Wilkendorf auf Gemüsenest und Rieslingsauce aus der "finesse" Reihe ein filigraner weißer Bankettwein der besonders gut zur frischen, gehobenen Küche mundet. Fein und raffiniert, nicht plakativ, trotzdem spannend und individuell: * Kraftbrühe von heimischen Waldpilzen mit Steinpilzpanzerotti * ELENA WALCH, ITALIEN, SÜDTIROL Lagrein Ausgebaut im Holzfass aus Eiche weist dieser Wein der autochthonen Südtiroler Rebsorte einen typisch würzigen Duft nach Beerenaromen auf; ein Wein voller Kraft und Charakter. * Geschmorte Entenkeule aus dem Dellbrückerland auf Spitzkohlgemüse, Kürbisstampf und Wildpreiselbeersauce alternativ Zanderfilet auf glacierten Beaujoulettrauben, leichte Pommery-Senfsauce und Strozzapreti * Hausgebackener Apfelstrudel (aus Nachbars Garten) Vanille-Rumsauce, Mandel-Krokanteis Menükarte Unter dem Motto: „Tag der Regionen“
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