MENU S T E F A N T H & E R K N E R E A M RESTAURANT BÄRENGASSE PARADEPLATZ 8001 ZÜRICH Alle Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. MwSt. Nr. 696 781 VORSPEISEN 18 KOPFSALAT mit French-, Balsamico- oder Hausdressing (Kräuter & Parmesan) 16 BÄRENGASSE SALAT Blattsalate mit Croûtons und marinierten Karotten 21 MOZZARELLA DI BUFALA mit Tomaten, Rucolapesto und Olivenöl 20 GRATINIERTER ZIEGENFRISCHKÄSE auf Kräutersalat mit Himbeerdressing, Baumnüssen und Honig 28 HAUSGEMACHTE ENTENLEBER-TERRINE mit Dörrfruchtchutney und Brioche Toast 28 JAKOBSMUSCHELN mit gerüffeltem Rahmspinat und Herbsttrüffel 28 RINDSCARPACCIO mit Honig-Senfsauce und Belper Knolle (Berner Käsespezialität) TATAR (SERVIERT MIT BRIOCHE TOAST) RINDSTATAR VORSPEISE das Klassische, mit unserer würzigen Hausmischung KALBSTATAR HAUPTGANG VORSPEISE das Spezielle, mit Herbsttrüffel und Sauerrahm LACHSTATAR HAUPTGANG VORSPEISE das Frische, mit Kräutern und crème fraîche TATAR – ÉTAGÈRE HAUPTGANG 26 36 26 36 26 36 48 Tatar Trilogie für zwei Personen als Vorspeise, oder alleine als Hauptgang SUPPEN 14 BÄLPMOOS Kresseschaumsuppe mit Belper Knolle (Berner Käsespezialität) 12 FIRE AND ICE Karotten-Chili-Ingwersuppe mit Mangosorbet 19 HUMMERCRÈME mit Crevettentatar Alle Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. MwSt. Nr. 696 781 KLASSIKER ROASTBEEF – VOITURE – DIETER MEIER 44 Niedergegartes Entrecôte vom Wagen, dazu Sauce & Beilage nach Wahl (siehe Grill-Karte) CAFÉ DE PARIS – BÄRENGASSE 180g 56 Entrecôte (180 gr) mit unserer Hausbutter überbacken, dazu Pommes Allumettes 250g 68 ZÜRICHER GESCHNETZELTES – PARADEPLATZ 49 Kalbfleisch an einer Pilzrahmsauce im Pfännchen serviert, dazu Butterrösti HAMBURGER – OJO DE AGUA 36 Rindshuftburger (240gr), medium grilliert im Sesam-Bun, mit hausgemachter BBQ-Sauce & Mayonnaise, dazu Pommes Allumettes CHEESEBURGER – OJO DE AGUA 39 Hamburger mit Cheddar Cheese TAGLIOLINI – ASTICE E GAMBERETTI 42 hausgemachte Tagliolini an einer Hummerrahmsauce, dazu Riesencrevetten 34 RAVIOLI - TARTUFO an einer Mascarpone-Trüffelrahmsauce mit frischem Herbsttrüffel RISOTTO – GIARDINO 24 Weissweinrisotto mit mediterranem Gemüse vom Grill ABEND – KLASSIKER DIENSTAGS Hackbraten mit Kartoffelstock & Saisongemüse, an einer Pilzrahmsauce 34 DONNERSTAGS Cordon Bleu vom Kalb mit Bauernschinken und Schlossbergerkäse dazu Pommes Allumettes & Saisongemüse 52 Alle Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. MwSt. Nr. 696 781 BÄRENGASSE – GRILL FISCH- UND FLEISCHSPEZIALITÄTEN VON AUSGEWÄHLTEN LIEFERANTEN, „A LA MINUTE“ FÜR SIE GRILLIERT. FISCH (SERVIERT MIT EINER SAUCE & BEILAGE IHRER WAHL) STEINBUTT 200g 58 160g 43 180g 46 der Edle ATLANTIK-LACHS (LABEL ROUGE) der mit dem Gütesiegel RIESENCREVETTEN - SPIESS das Schwert FILET (SERVIERT MIT EINER SAUCE & BEILAGE IHRER WAHL) LADIE’S CUT – 120 GRAMM 44 CLASSIC CUT – 180 GRAMM 62 GENTLEMEN’S CUT – 250 GRAMM 76 GAUCHO’S CUT – 400 GRAMM (MIT JE ZWEI BEILAGEN & SAUCEN) 145 ENTRECÔTE (SERVIERT MIT EINER SAUCE & BEILAGE IHRER WAHL) CLASSIC CUT – 180 GRAMM 47 GENTLEMEN’S CUT – 250 GRAMM 58 RIB EYE (SERVIERT MIT EINER SAUCE & BEILAGE IHRER WAHL) GENTLEMEN’S CUT – 250 GRAMM 62 GAUCHO’S CUT – 500 GRAMM (MIT JE ZWEI BEILAGEN & SAUCEN) Alle Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. MwSt. Nr. 696 781 116 CARNIVORUS – DIE PFÄNNCHEN OJO DOUBLE – 500 GRAMM (2 x 250) 134 zu zweit oder alleine für den Bärenhunger Filet & Entrecôte mit zwei Saucen und Beilagen nach Wahl BEEF TRIO – 750 GRAMM (3 x 250) 199 zu dritt oder zu zweit für den Bärenhunger Filet, Entrecôte & Rib Eye mit drei Saucen und Beilagen nach Wahl GAUCHO’S CHOICE – 900 GRAMM (400 & 500) 263 für zwei oder drei Carnivoren Filet & Rib Eye mit drei Saucen und Beilagen nach Wahl SAUCEN & BEILAGEN BBQ-SAUCE POMMES ALLUMETTES CHIMICHURRI KARTOFFELGRATIN ROTWEINBUTTER TAGLIERINI SAUCE BÉARNAISE WEISSWEIN RISOTTO PFEFFERSAUCE RATATOUILLE FRISCHER MEERRETICH GEMÜSE LIMETTENSAUCE SPINAT (JEDE WEITERE BEILAGE 7.-) OJO DE AGUA BEEF ENTRECÔTE & FILET DIESES BEEF WIRD EXKLUSIV DIREKT VON DER ESTANCIA OJO DE AGUA IN DIE SCHWEIZ IMPORTIERT UND IST NACH SCHWEIZER UND EU STANDARDS BIO-ZERTIFIZIERT. DIESES PREMIUM ARGENTINA BEEF IST IN UNSEREN RESTAURANTS UND AUSGESUCHTEN BIO METZGEREIEN ERHÄLTLICH. METZGEREI ZIEGLER RIB EYE SEIT MEHR ALS EINEM JAHRHUNDERT STEHT DIE METZGEREI ZIEGLER FÜR HÖCHSTE FLEISCHQUALITÄT. ALS EXKLUSIVIMPORTEUR UNSERES OJO DE AGUA BEEFS, BELIEFERT SIE UNS AUCH MIT PREMIUM SWISS BEEF. DAS KNOCHENGEREIFTE RIB EYE IST EINE PERFEKTE ERGÄNZUNG ZU UNSEREM ARGENTINISCHEN FLEISCH. Alle Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. MwSt. Nr. 696 781 DESSERT 16 FONDANT AU CHOCOLAT (CA. 15 MIN) zartschmelzendes, warmes Schokoladenküchlein serviert mit einer Kugel Sauerrahmglacé „ÄMMITALER BÄRE-MERÄNGGE“ MIT NIDLE ODER VANILLEGLACÉ 14 exklusiv für unser Restaurant im Emmental angefertigt serviert mit Greyerzer-Doppelrahm oder Vanilleglacé 17 BÄREN-TRIFLE karamellisierte Vanillecrème mit Himbeerkompott und Vanilleglacé SCHOKOLADENMOUSSE „CARACAS“ 16 mit Doppelrahm und sparkling Schokocrisps GLACÉS UND SORBETS PRO KUGEL Espresso, Vanille, Schokolade, Sauerrahm, Zimt, Mango, Himbeer, Pfirsich MIT RAHM ODER „DULCE DE LECHE“ 3 2 DIE VERSÜSSTE ÉTAGÈRE FÜR 2 PERSONEN 16 für alle die „eigentlich“ kein Dessert möchten... Bären-Pralines & Fruchtiges FÜR 4 PERSONEN 28 KÄSE - ÉTAGÈRE VON DER KÄSEREI JUMI (PRO PERSON) eine Auswahl aus verschiedenen Käsesorten, dazu Trüffelhonig und Früchtesenf Alle Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. MwSt. Nr. 696 781 24 HERKUNFT DER PRODUKTE Rindfleisch Argentinien, Uruguay Australien, Schweiz (kann mit Hormonen oder Antibiotika angereichert sein) Kalbfleisch Schweiz Geflügel (Poulet) Schweiz Lamm Australien Schwein Schweiz UNSERE PARTNER Rindfleisch „Ojo de Agua“, Argentinien Kalbfleisch / Rindfleisch Metzgerei Ziegler, Delikat Essen, Zürich Lamm Metzgerei Angst, Zürich Fisch & Meeresfrüchte G.Bianchi AG, Zufikon Geflügel G.Bianchi AG,Zufikon Fleischspezialitäten Metzgerei Angst, Zürich Käse, Piemonteserrind Jumi, Belp Meringues Konditorei Bruno Stalder, Wasen i. E. Economat Scana AG, Regensdorf Milchprodukte Urs Reichen, Chäs & Co. Alle Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. MwSt. Nr. 696 781
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