Craft Beer trifft Wissenschaft - Karl-Franzens

Anmeldung zur Tagung
Craft Beer trifft Wissenschaft
Veranstaltungsort
Wo: Meerscheinschlössl, Mozartgasse 3, 8010 Graz
Wann: 28. November 2015, 9.00 Uhr bis 18.00 Uhr
Teilnahmegebühr
(inkl. Tagungsunterlagen, Kaffeepausen mit Snacks
und Bierverkostung)
Reguläre Gebühr: € 25
Ermäßigte Gebühr: € 10
(für Studierende aller steirischen Hochschulen ermöglicht
durch den Brau Campus Graz)
Für nähere Informationen besuchen Sie unsere Webseite
http://www.geschmackslabor.at
http://campus.beer
Anmeldung zur Tagung unter
E-Mail: [email protected]
Telefon: 0316/380-1503
Impressum
Für den Inhalt verantwortlich: Helmut Jungwirth & Fritz Treiber, Uni Graz
Design: Simone Lindner, Presse + Kommunikation, Uni Graz
Foto: draghicich/fotolia.com
CAMPUS
Craft Beer trifft
Wissenschaft
Samstag, 28. November 2015, 9.00 bis 18.00 Uhr
Meerscheinschlössl, Mozartgasse 3, 8010 Graz
Das Geschmackslabor Graz
veranstaltet in Kooperation mit
dem Brau Campus Graz am 28.
November 2015 erstmals eine
Wissenschaftliche Tagung zum
Thema „Craft Beer“ an der KarlFranzens Universität Graz.
Tagungsprogramm
Diese Tagung soll den Brückenschlag von Wissenschaft
und Forschung zu Brautechnik,
Bierkultur und der Gesellschaft
näher betrachten. Das Zielpublikum der Tagung sind nicht nur
WissenschafterInnen, sondern
auch Studierende und eine breite Öffentlichkeit.
10.45 Uhr Michael Löscher
Vom Heimbrauer zum Kleinbrauer
Jede/r ist herzlich willkommen!
9.00 Uhr
Registrierung & Motivationskaffee
10.00 Uhr Begrüßung und Einführung vom
Geschmackslabor & Brau Campus
10.15 Uhr Karin Kranich & Helmut Klug
Biergeschichte(n)
11.30 Uhr Paul Langer
Über Malz und untergäriges Brauen
12.00 Uhr Diskussion und Fragen zu den Vorträgen
Mittagspause
13.30 Uhr Alexander Jäger
Hefe, die eigentliche Braumeisterin
14.00 Uhr Elisabeth Wiesen
Hopfen, Anbau und Aromavielfalt
14.30 Uhr Thomas Vilgis
Geschmack, Aromabildung, Genuss
15.00 Uhr Diskussion und Fragen zu den Vorträgen
Kaffeepause
15.30 Uhr Julia Steiner
Bier und Gesundheit
Für nähere Information besuchen Sie
unsere Webseite
http://www.geschmackslabor.at
http://campus.beer
16.00 Uhr Sepp Wejwar
Wie man Biersommelier und BeerKeeper wird
16.30 Uhr Diskussion und Fragen zu den Vorträgen
16:45 Uhr Brau Campus Graz – Resümee und Degustation
Vortragende
Dr. Karin Kranich ist Germanistin an
der Karl-Franzens Universität Graz.
Einer ihrer Forschungsschwerpunkte
ist „Historische Kulinarik“ (mittelalterliches Kochen, Frühe Neuzeit).
Dipl.-Ing. Julia Steiner ist Wissenschafterin am Lehrstuhl für Brauund Getränketechnologie der TU
München/Weihenstephan. Zu ihren
Forschungsschwerpunkten
zählt
Sensorik.
Dipl. Ing. Dr. Michael Löscher ist Inhaber der Flamberger Brauerei und
selbständiger Mechatroniker für Maschinen und Fertigungstechnik.
Prof. Dr. Thomas Vilgis ist Physiker
am Max-Planck-Institut in Mainz
und Mitherausgeber einer fachübergreifenden Zeitschrift für Kultur und
Wissenschaft des Essens.
Dr. Elisabeth Wiesen promovierte
im Bereich Brau- und Getränketechnologie und arbeitet in Nürnberg als
Technical Manager bei einem der
führenden Dienstleister rund um das
Thema Hopfen.
Dr. Helmut Klug promovierte am
Institut für Germanistik an der KarlFranzens-Universität Graz. Einer
seiner
Forschungsschwerpunkte
ist „Pflanzen in der Ernährung des
Mittelalters“.
Dipl. Brmst. Paul Langer ist gelernter Mälzer, Diplom-Braumeister und
Diplom-Biersommelier. Er leitete die
Produktion der Brauerei Puntigam
in Graz und ist nunmehr als Quality
Expert tätig.
Dr. Alex Jäger ist Professor für Mikrobiologie und Bioenergie der FH
Campus Wels, mit Forschungsinteressen in den Bereichen Brauwesen
und Bioenergie.
Sepp Wejwar (alias „Biersepp“), Autor des Buches „Das Österreichische
Bierbuch“ und anderer Bierbücher,
hat die Marke BeerKeeper kreiert
und die TV-Dokumentation „Bier –
Kult und Kultur“ gestaltet.

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