projekt Weinkeller mit Haus „Gute Weine zu machen, ist unsere Lebensphilosophie” (Jungunternehmer Jochen Hinderer und Elisabeth Born). Wein als Lebensphilosophie Ob Wim Wenders oder Gregor Gysi – die Qualitätsweine der Borns an der Weinstraße „Mansfelder Seen“ ließen sich schon so manche Kenner durch die Kehle rinnen. Jetzt hat das Weingut einen neuen Weinkeller – und die Unternehmer in der fünften Generation ein neues Haus. W as aussieht wie eine hohe Garage, ist tatsächlich ein großer Weinkeller – mit dem Gabelstapler befahrbar. Im Innern türmen sich lange Reihen von Flaschen auf, denn im über 4,35 Meter hohen Untergeschoss befinden sich Weinkeller und -abfüllung des Weinguts Born in Höhnstedt. Das 1990 an der Weinstraße „Mansfelder Seen” gegründete privat bewirtschaftete Weingut erfuhr unlängst einen Generationenwechsel – die nunmehr fünfte Generation übernimmt. Vater Born übergab an seine 29-jährige Tochter Elisabeth und Schwiegersohn Jochen Hinderer (31). Dieser Wechsel brachte auch die Entscheidung mit sich, in einen der modernsten Weinkeller der Region zu investieren. Dabei bestimmt das Grundmaterial Beton die Bauweise und die Ansicht. Der rund 165 Quadratmeter große Der 4,35 Meter hohe Keller von Glatthaar Kellerbau ist das Herzstück des Familienunternehmens Weingut Born. Hier werden die Weine in Flaschen und Fässern bis unter die Decke gelagert. 42 profertighaus 1/2-2015 Weinkeller wurde von der Firma Glatthaar Fertigkeller in den Hang gebaut. „Am Anfang waren wir mit drei Kellerbauern im Gespräch“, erinnert sich Jochen Hinderer. „Als wir den sensibelsten Punkt, das Gewicht unserer Weinfässer angesprochen haben und damit verbunden die zu tragende Punktlast auf der Kellerbodenplatte, mussten zwei gleich das Handtuch werfen, da sie die Weinfässerlasten nicht kalkulieren konnten.” Dank Hersteller Glatthaar könnten die gefüllten Fässer auf der Kellerbodenplatte heute problemlos FAKTEN Keller-Hersteller: Glatthaar 78713 Schramberg-Waldmössingen Tel. 07402/9294-0 www.glatthaar.com Haus-Hersteller: Danhaus 24976 Flensburg-Handewitt Tel. 0461/9505-25 www.bautipps.de/danhaus Entwurf: Kundenhaus/-keller Haus- Maße: 10,40 x 8,80 m Wohnfläche: EG 74 m2, OG 61 m2, Weinkeller 165 m2 Nutzfläche Bauweise: Holzverbundkonstruktion, 40 Grad Krüppelwalmdach, Wärmepumpe mit Fußbodenheizung, Betonfertigteil-Keller mit Wandheizung; Effizienzhaus 55 Haus-Preis: „fast fertig” ab 205800 Euro ab Oberkante Kellerdecke Der rund 165 Quadratmeter Nutzfläche große Weinkeller verfügt über ein Wandheizungssystem und eine automatische Temperaturregelung. Hier wird Jahrgangssekt gerüttelt, Müller-Thurgau, Weißburgunder, Riesling und Rosé abgefüllt. überallhin verschoben werden, ohne dass ein Einbrechen befürchtet werden müsse, freut sich der Juniorchef. UNGEWÖHNLICHER KELLER MIT 4,35 METER RAUMHÖHE Auch für den Kellerbauer war dieses Bauprojekt kein gewöhnliches, denn eine besondere Herausforderung lag in der sehr großen Geschosshöhe. Wird normalerwesie von „nur” 2,35 Metern Standardmaß ausgegangen, und damit von einem stehenden Transport der Wandelemente, mussten die 4,35 Meter hohen Betonwände auf dem Tieflader liegend an Ort und Stelle gebracht werden. Dort konnten die Elemente dann zu einem wasserdichten „Aqua-SafeKeller” addiert werden. Auf Grund der großen Kellergeschosshöhe war es notwendig, bei der Montage den Keller außenseitig einzurüsten und im Innern mit einem Rollgerüst zu arbeiten, um die angelieferten Wände genau ausrichten und montieren zu können. Beim Einfüllen des Betons auf der Baustelle vor Ort mit der Betonpumpe galt es aufzupassen, sodass sich der Beton im unteren Bereich nicht „entmischt.“ TRADITIONELLE WERTE DES WEINBAUS BLEIBEN ERHALTEN Der Weinkeller im nördlichsten Qualitätsweinanbaugebiet Deutschlands verfügt über ein zeitgemäßes Wandheizungssystem und eine automatische Temperaturregelung. Die Heizung wird über eine Wärmepumpe gewährleistet. Inzwischen wird hier Jahrgangssekt gerüttelt, Müller-Thurgau, Weißburgunder, Riesling oder Rosé gelagert. Auch die Abfüllung ist hier untergebracht. Traditionelle Werte des Weinbaus halten die Jungunternehmer trotz moderner Produktionsanlagen und -prozesse hoch. Elisabeth als deutsche Weinprinzessin 2011/2012 und Mann Jochen sind Vollblutwinzer und ihr Weingut Born wird vom „Gault & Millau Wein-Guide Deutschland 2014” folgerichtig auch mit einer Empfehlung belohnt. „Gute Weine zu machen, ist unsere Lebensphilosophie“, so Weinprinzessin Elisabeth. Dass dies in Zukunft auch so bleibt, steht dank der neuen technischen Voraussetzungen und der Weinguterweiterung mit diesem Bauprojekt außer Frage. Der Weinkeller steht freilich nicht alleine im Hang. Auf ihm ruht das Wohnhaus von Elisabeth Born und Jochen Hinderer. Dafür bekam den Zuschlag Hersteller Danhaus, der mit typisch nordischem Gesicht – Verklinkerung im Erdgeschoss, Holzverschalung im Obergeschoss, schützendes Krüppelwalmdach – gebaut hat. Das Raumkonzept ist klassisch: unten wohnen, oben schlafen. 135 Quadratmeter Wohnfläche groß, verfügt das Haus über eine Wärmepumpenheizung und ist als Effzienzhaus 55 förderfähig. ■ red Weingut Born in der fünften Generation: Elisabeth Born, deutsche Weinprinzessin in den Jahren 2011/2012. WEINKELLER NUTZFLÄCHE 165 8,80 m 10,40 m WOHNEN/ ESSEN 46,5 UNTERGESCHOSS ERDGESCHOSS DUSCHE 3,5 ANKLEIDE 4,5 GALERIE 7,5 HWR 5,5 kOCHEN 8 SCHLAFEN 16,5 KIND 11 KIND 12 BAD 9,5 DIELE 12,5 OBERGESCHOSS 1/2-2015 profertighaus 43
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