LIEBE ZUM HANDWERK, RESPEKT VOR DER NATUR: DIE

LIEBE ZUM HANDWERK,
RESPEKT VOR DER NATUR:
DIE BICKEL-STUMPFS VERBINDEN
ZWEI HERAUSRAGENDE FRÄNKISCHE
TERROIRS ZU EINEM KLEINEN ABER
FEINEN FAMILIENWEINGUT.
Zwei
Terroirs
unter einem Namen
D a s f r ä n k i s c h e We i n g u t B i c ke l - S t u m p f i s t
e t wa s g a n z B e s o n d e r e s : 20 k m s ü d l i c h
u n d 15 k m n ö r d l i c h vo n Wü r z b u r g g e l e g e n
ve r e i n t e s z we i h e r a u s r a g e n d e Te r ro i r s z u
e i n e m k l e i n e n a b e r f e i n e n Fa m i l i e nwe i n g u t .
H i e r b e a r b e i t e n z we i W i n z e r g e n e r a t i o n e n – Pa p a Re i m u n d ,
Mama Carmen und ihre beiden Kinder Melanie und Mat thi a s S t u m p f – g e m e i n s a m , i n H a n d a r b e i t u n d m i t v i e l Re s p e k t
vo r d e r N a t u r a u s s c h l i e ß l i c h i h r e e i g e n e n We i n b e r g e: u r a l t e
S p i t z e n l a g e n , d i e s i c h z w i s c h e n T h ü n g e r s h e i m u n d d e m 35 k m
m a i n a u f wä r t s g e l e g e n e n Fr i c ke n h a u s e n a u f t e i l e n .
W i e ka m e s d a z u?
MUSC H E LK A LK
BENNO MIT LUIS AUF DEM ARM, MELANIE, REIMUND, CARMEN, MATTHIAS STUMPF UND WILLY
TH ÜN G ER SH EI M
35 K M E N TL AN G
JOHA NNIS BERG
5 URFR ÄNKISCHER WEINORTE
4 G RO S S E R L AG E N
8 0 0 H E K TA R M A I N - R E B F L ÄC H E
E I N I G E R M I L L I O N E N R E B S TÖ C K E
7 BEFREUNDETER VDP- BETRIEBE
ROTH LAUF
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„Ich wollt’
mir wüchsen
Flügel!“
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Eine
WinzerHochzeit
mit
Hindernissen
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FR IC KE N H AU SE
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A l l e s b e g a n n , a l s Re i m u n d S t u m p f 1971 z u m e r s t e n
M a l m i t s e i n e m s c hwa r z e n V W Kä f e r vo n T h ü n g e r s h e i m n a c h Fr i c ke n h a u s e n f u h r, u m s e i n e n e u e Fr e u n d i n C a r m e n B i c ke l z u b e s u c h e n . Re i m u n d h a t t e s i c h
d e n Wa g e n m i t d e m we i ß e n Re n n s t r e i f e n vo n s e i n e m
e r s t e n G e h a l t g e l e i s t e t – u n d ka m d a m i t a n s c h e i n e n d
gut bei Carmen an.
KAPE LLEN BERG
MÖN CHSH OF
N
RT
D i e E l t e r n d e r b e i d e n Ve r l i e b t e n wa r e n we n i g e r
g l ü c k l i c h ü b e r d i e B ez i e h u n g , d a e s i n b e i d e n
W i n z e r f a m i l i e n j ewe i l s n u r e i n e n B e t r i e b s n a c h f o l g e r
g a b: Re i m u n d u n d C a r m e n . D i e A l t e n b e f ü rc h t e t e n ,
d a s s e i n e H e i r a t d e r b e i d e n J u n g w i n z e r z wa n g s l ä u f i g z u m Ve r ka u f e i n e s d e r We i n g ü t e r f ü h r e n w ü r d e
– und grämten sich, dass 30 Jahre har te Arbeit mit
e i n e m e i n z i g e n “J a“ ve r l o r e n g e h e n kö n n t e n .
L e t z t e n d l i c h s i e g t e d i e L i e b e: 1976 h e i r a t e t e Re i mund seine Carmen – und noch im selben Jahr wurd e n a u c h d i e e l t e r l i c h e n We i n g ü t e r ve r e i n t . D e n n d i e
beiden hat ten entschieden, beide Anbauflächen zu
ü b e r n e h m e n u n d d i e We i n p ro d u k t i o n z u s a m m e n z u l e g e n . D a m i t w u r d e d e r G r u n d s t e i n f ü r d a s We i n g u t
B i c ke l - S t u m p f g e l e g t .
Neue
Führ ung
N AC H U N T E R S C H I E D L I C H L A N G E N AU F E N T H A LT E N J E N S E I T S D E S F R A N K E N L A N D E S H A B E N M I T T L E RW E I L E M E L A N I E
U N D M AT T H I A S , D I E B I C K E L - S T U M P F S C H E N K I N D E R , DA S R U D E R I M E LT E R LICHEN WEINGUT ÜBERNOMMEN. MIT
V I E L L I E B E Z U M H A N DW E R K , M I T R E S P E K T VO R D E N L E I S T U N G E N I H R E R VO R FA H R E N U N D I M E I N K L A N G M I T D E R
N AT U R E N T S T E H E N H E U T E U N T E R I H R E R
F Ü H R U N G B E W E G E N D E S I LVA N E R M I T
KO N S TA N Z U N D B O D E N H A F T U N G .
—viel
Harmonie
© Sylvia Jost
D i e Z u s a m m e n a r b e i t d e r G e s c hw i s t e r i s t h a r m o n i s c h – s i e
ko m m e n s i c h s c h l i e ß l i c h d u rc h u n t e r s c h i e d l i c h e p e r s ö n l i c h e
Vo r l i e b e n u n d S t ä r ke n n i c h t i n d i e Q u e r e . M a t t h i a s z u m B e i s p i e l ex p e r i m e n t i e r t s e h r g e r n e u n d p r ä g t d e n We i n s t i l d e s
We i n g u t s : v i e l U n d e r s t a t e m e n t , we n i g vo r d e r g r ü n d i g e Fr u c h t
u n d j e d e M e n g e S p a n n u n g . Wä h r e n d M e l a n i e f ü r d i e Ko m m u n i ka t i o n z u s t ä n d i g i s t : S i e t r ä g t d e n S p i r i t u n d d i e n a c h h a l t i g e I d e o l o g i e d e s We i n g u t s i n a l l e We l t .
Fr a g t m a n d i e b e i d e n , we l c h e We i n g ä r t e n
s i e b evo r z u g e n – M a m a s S t e i l l a g e n ü b e r
d e m M a i n o d e r Pa p a s s o n n i g e We i n b e r g s h ä n g e – d a n n s i n d s i c h d i e G e s c hw i s t e r
a u c h d a r i n e i n i g: S i e l i e b e n b e i d e A n b a u f lächen gleichermaßen und genießen das
einzigar tige Privileg, auf derar tig spannen d e n Te r ro i r s a r b e i t e n z u kö n n e n .
Weine,
die ihre
Herkunf t
zeigen:
Bunt sa ndstein und
E i n g ro ß e r Te i l vo n Pa p a s We i n b e r gen in Thüngersheim steht auf den
o b e r s t e n S c h i c h t e n vo n B u n t s a n d s t e i n . D i e g e r a d l i n i g e n We i n e a u s
diesen Lagen erzählen klare Ge schichten mit mineralischem Plot.
G a n z w i e Pa p a Re i m u n d s e l b s t .
M a m a s ü b e r 20 0 M i l l i o n e n J a h r e
a l t e s M u s c h e l ka l k - Te r r i o r i n Fr i c ke n h a u s e n i s t “M a d e by M a i n“. E s l i e f e r t
We i n e m i t e i n e m l e i c h t c r e m i g e n
S c h m e l z , d e r m a n c h m a l i n t e n s i ve r
und manchmal leicht füßiger ausfällt.
Eben t ypisch Mama.
Vo r a l l e m d e r S i l va n e r d r ü c k t d e n
C h a r a k t e r d i e s e r b e i d e n Te r ro i r s
ganz besonders schön aus: Der
jahrhunder talte Urahn im fränkischen
We i n l a n d – vo n v i e l e n d e r “e c h t e
Fr a n ke nwe i n“ g e n a n n t – l ä s s t d i e u n terschiedlichen Standorte und Böden
d e r B i c ke l - S t u m p f s a m b e s t e n d u rc h s c h m e c ke n u n d i s t o h n e Zwe i f e l d i e
w i c h t i g s t e Re b s o r t e d e s We i n g u t s .
Muschelk a lk
ORTSWEINE:
Botschafter
bester Böden
A u f d e m Ro t H ü g e l – d e r a l t e n Ka t a s t e r b ez e i c h n u n g f ü r e i n e n s t i l l g e l e g t e n
S t e i n b r u c h , d e s s e n ro t e s G e s t e i n m a n
b i s h e u t e g u t e r ke n n e n ka n n – wä c h s t
e i n Ro t we i n - C u vé e a u s d e n Re b s o r t e n
Domina, Blaufränkisch, Spätburgunder
u n d C a b e r n e t . E i n Te i l d i e s e s k l e i n e n
Biotops inmit ten des Johannisbergs wurd e 1986 vo n G ro ß va t e r H u g o S t u m p f
n a c h h i s t o r i s c h e m Vo r b i l d a l s M u s e u m s we i n b e r g a n g e l e g t : z u m E r h a l t d e r
a l t e n f r ä n k i s c h e n We i n b a u k u l t u r.
D a s We i n g u t B i c ke l - S t u m p f
i s t s t o l z d a r a u f, M i t g l i e d
d e s Ve r b a n d s D e u t s c h e r
P r ä d i ka t s - u n d Q u a l i t ä t s we i n g ü t e r – k u r z V D P – z u
sein.
D I E B I C K E L - S T U M P FS C H E N
O R T S W E I N E S I N D B OT S C H A F T E R
IHRER GEMEINDEN: THÜNGERS H E I M U N D F R I C K E N H AU S E N .
S I E S TA M M E N AU S H O C H W E R T I G E N L AG E N I N N E R H A L B
DER ORTSMARKUNGEN UND
W E R D E N E R T R AG S R E D UZ I E R T
AU S H E I M I S C H E N R E B S O R T E N
G E WO N N E N : G R U N DVO R AU S S E T Z U N G E N F Ü R E I N E N V D P.
ORTSWEIN.
D i e b e i d e n S i l va n e r - O r t s we i n e
Buntsandstein aus Thüngersheim
u n d M u s c h e l ka l k a u s Fr i c ke n h a u sen stehen sinnbildlich für die
b e i d e n Te r ro i r s d e s We i n g u t s
B i c ke l - S t u m p f.
ROT HÜGEL:
Vermächtnis
des Großvaters
ERSTE LAGE:
DER KAPELLENBERG
Erste Klasse!
D i e Fr i c ke n h ä u s e r S t e i l l a g e Ka p e l l e n b e r g l i e g t u n m i t t e l b a r a m M a i n
u n d b l i c k t ü b e r e i n b e s o n d e r s s c h m a l e s S t ü c k d e s F l u s s t a l s h i nwe g .
A u f d i e s e m u r a l t e n M u s c h e l ka l k b o d e n k u l t i v i e r t e n s e i t ü b e r 1. 0 0 0
J a h r e n W i n z e r i h r e Re b e n .
DA S P R Ä D I K AT V D P. E R S T E L AG E ® K E N N Z E I C H N E T E R S T K L A S S I G E L AG E N M I T E I G E N S TÄ N D I G E M C H A R A K T E R , AU F D E N E N
O P T I M A L E WAC H S T U M S B E D I N G U N G E N H E R R S C H E N U N D
N AC H W E I S L I C H Ü B E R L A N G E Z E I T W E I N E VO N H O H E R Q UA L I TÄT E R Z E U G T W U R D E N . A B E R N I C H T N U R DA S : D E R V E R B A N D
KO N T RO L L I E R T R E G E L M Ä S S I G D I E Q UA L I TÄT D E R A R B E I T I N D I E S E N L AG E N . Z U S ÄT Z L I C H W E R D E N D I E W E I N E R E G E L M Ä S S I G
VO N E I N E R V E R B A N D S KO M M I S S I O N V E R KO S T E T, W E LC H E D I E
W E I N E N AC H R E G I O N A L E N VO R GA B E N P R Ü F T U N D F R E I G I BT.
I h r e n N a m e n ve r d a n k t d i e L a g e d e r Va l e n t i n u s - Ka p e l l e, d i e h i e r i m a u s k l i n g e n d e n 17.
J a h r h u n d e r t vo n i h r e m S t i f t e r, d e m Fa s s b i n d e r m e i s t e r Va l e n t i n Z a n g e r b a u t w u r d e . A l s i h n i m
A l t e r vo n 48 J a h r e n e i n e u n e r k l ä r l i c h e G a n z kö r p e r l ä h m u n g e r g r i f f, wa n d t e e r s i c h i n s e i n e r
h ö c h s t e n N o t n a c h o b e n – u n d g e l o b t e, s e i n e m
N a m e n s p a t ro n e i n e Ka p e l l e i n m i t t e n s e i n e r
Re b e n z u e r r i c h t e n , s o l l t e e r vo n s e i n e m L e i d e n
b e f r e i t we r d e n . S e i n e B i t t e w u r d e e r h ö r t, d i e
Ka p e l l e e r b a u t – u n d Z a n g l e b t e n o c h 20 we i t e r e g l ü c k l i c h e J a h r e . M a n kö n n t e a u c h s a g e n:
D e r Ka p e l l e n b e r g – e i n g e s e g n e t e s F l e c kc h e n E r d e f ü r
g e s e g n e t e We i n e .
D I E E R S T E L AG E - W E I N E J O H A N N I S B E R G U N D K A P E L L E N B E R G
B R I N G E N D I E B E I D E N B I C K E L - S T U M P FS C H E N T E R RO I R S P E R F E K T
Z U M AU S D R U C K .
DER JOHANNISBERG
D i e L a g e J o h a n n i s b e r g l i e g t ö s t l i c h vo n T h ü n g e r s h e i m u n d b e s t e h t a u s m e h r e r e n k l e i n e n S e i t e n t ä l e r n m i t s ü d - s ü d we s t l i c h e r
u n d - ö s t l i c h e r A u s r i c h t u n g . D i e We i n b e r g e l i e g e n 18 0 - 3 0 0 m
ü b e r d e m M e e r e s s p i e g e l , h a b e n e i n G e f ä l l e vo n b i s z u 6 0 %
u n d we r d e n vo n e i n e m Wa l d g ü r t e l o b e r h a l b d e r We i n b e r g e
vo r ka l t e n O s t w i n d e n g e s c h ü t z t . D i e L a g e i s t vo n e i n e r we i t e ren geologischen Besonderheit geprägt: dem Thüngersheimer
S a t t e l . E i n e t e k t o n i s c h e Ve r we r f u n g l i e ß h i e r d e n B u n t s a n d s t e i n d u r c h d i e S c h i c h t d e s u n t e r e n M u s c h e l ka l k s b r e c h e n , s o
d a s s s i c h z we i g e o l o g i s c h e Fo r m a t i o n e n d e r f r ä n k i s c h e n Tr i a s
a u f e n g s t e m Ra u m u n m i t t e l b a r n e b e n e i n a n d e r b e f i n d e n . D i e
We i n e d i e s e r L a g e h a b e n e i n e g a n z b e s o n d e r e S a f t i g ke i t u n d
e i n e k l a r e Fr u c h t m i t m i n e r a l i s c h e m K i c k .
D e r B i c ke l - S t u m p f s c h e S i l va n e r a u s d e m Ka p e l l e n b e r g i s t
f ü r d i e Fa m i l i e d e r M a ß s t a b
e i n e s f r ä n k i s c h e n S i l va n e r s .
DER GEMISCHTE SATZ
Altfränkische
Tradition
D i e I d e e r e b s o r t e n r e i n e r We i n e i s t r e l a t i v j u n g: Fr a n ke nwe i n w u r d e e r s t a b
d e m J a h r 18 0 0 h i n u n d w i e d e r m i t S o r t e n a n g a b e ve r ka u f t . Ku r z d a r a u f ka m
d e r Re i n e S a t z i n M o d e – g a n z b e s o n d e r s d e r R i e s l i n g .
B i s 19 0 0 j e d o c h w u r d e n g rö ß t e n t e i l s u n t e r s c h i e d l i c h s t e Re b s o r t e n i n e i n e m
We i n b e r g g e p f l a n z t, g e m e i n s a m g e l e s e n u n d v i n i f i z i e r t . D e r Zwe c k : d i e E r tragssicherheit auch in schlechten Jahren. Das Ergebnis: der Gemischte Satz –
b e i d e m d a s Z u s a m m e n s p i e l d e r e i n z e l n e n d a r i n ve r t r e t e n e n Re b s o r t e n M u t t e r
Natur überlassen wird.
D a s We i n g u t B i c ke l - S t u m p f h a t d i e s e a l t f r ä n k i s c h e Tr a d i t i o n w i e d e r b e l e b t . S o
p f l a n z t e n Re i m u n d u n d M a t t h i a s 20 07 a u f d e r E r s t e n L a g e Ka p e l l e n b e r g e i n e
Pa r z e l l e i m A l t f r ä n k i s c h G e m i s c h t e n S a t z – a l s Rü c k b e s i n n u n g a u f d i e We g b e r e i t e r d i e s e s g ro ß a r t i g e n Te r ro i r s . H i s t o r i s c h e S o r t e n w i e G r ü n e r S i l va n e r,
We i s s e r E l b l i n g , Ro t e r E l b l i n g , We i s s e r R i e s l i n g , G e l b e r M u s ka t e l l e r, G e w ü r z t r a m i n e r, G o l d m u s ka t e l l e r, We i s s e r G u t e d e l , Ro t e r G u t e d e l u n d We i s s b u r g u n d e r we r d e n b e i d e r P f l a n z u n g b u n t g e m i s c h t u n d e r g e b e n e i n e n v i e l s c h i c h t i g e n , h ö c h s t a u t h e n t i s c h e n We i n . B e n u t z t we r d e n d a b e i Re b k l o n e, d i e g e n e t i s c h
u nve r ä n d e r t a u s a l t e n Re b b e s t ä n d e n s e l e k t i o n i e r t w u r d e n .
Crémant
Francophil
© Sylvia Jost
L e b e n u n d L i e b e n w i e G o t t i n Fr a n ke n: D e r e l e g a n t e C r é m a n t a u s d e r V D P. E RS T E L AG E ® Ka p e l l e n b e r g i s t e i n e H o m m a g e a n d i e L e i c h t i g ke i t d e s
S e i n s . D i e s e r H o c h ka r ä t e r – à l a m é t h o d e c h a m p e n o i s e i n d e r F l a s c h e ve r g o r e n – i s t e i n d u r c h
u n d d u rc h s i n n l i c h e s G e n u s s - E r l e b n i s ..
GROSSE LAGE
Die
Spitze der
Weinberge
D a s P r ä d i ka t V D P.G RO S S E L AG E ® z e i c h n e t d i e h o c hwe r t i g s t e n We i n b e r g e D e u t s c h l a n d s a u s – w i e d i e G r a n d
Cru - Lagen im Burgund. In dieser Klasse sind die Lagen parzellengenau abgegrenz t – denn nur dor t reifen die besten
We i n e h e r a n , m i t a u s d r u c k s s t a r ke m L a g e n c h a r a k t e r u n d b e s o n d e r e m Re i f e p o t e n t i a l . D i e A u f l a g e n f ü r d i e s o g e n a n n t e n
“G ro ß e n G e wä c h s e“ s i n d s t r e n g . S o we r d e n n u r b e s t i m m t e
r e g i o n a l e, z u m We i n b e r g p a s s e n d e Re b s o r t e n z u g e l a s s e n;
d i e E r n t e m e n g e i s t a u f m a x i m a l 5 0 h l p ro H e k t a r b e g r e n z t ;
und Lesebedingungen und Vinifizierungsmethoden sind
g e n a u vo r g e s c h r i e b e n .
MÖNCHSHOF GG
A m Ra n d e d e r m i t t e l a l t e r l i c h e n S t a d t m a u e r vo n Fr i c ke n h a u s e n , d i r e k t a m F l u s s
und mit Blick nach Süden erhebt sich
e i n e ka r g e, s t e i n i g e M u s c h e l ka l k - S t e i l l a g e: d e r M ö n c h s h o f, d e r s e i n e n N a m e n
e i n e m e h e m a l s vo n M ö n c h e n b e w i r t s c h a f t e t e n G u t s h o f ve r d a n k t . E s h a n d e l t
s i c h h i e r b e i u m e i n Wa s s e r s c h u t z g e b i e t
– denn unterhalb der Lage sammelt sich
s e i t ü b e r 1. 0 0 0 J a h r e n d a s Tr i n k wa s s e r
vo n Fr i c ke n h a u s e n . Ke i n P ro b l e m f ü r d i e
B i c ke l - S t u m p f s : I h r e A r b e i t i m We i n b e r g
ist schließlich ganz besonders sorgfältig
u n d u mwe l t s c h o n e n d . I n d e n S o m m e r monaten herrscht hier ein mediterranes
M i k ro k l i m a . D a s s t a r k ka l k i g e Te r ro i r
ve r l e i h t s e i n e n We i n e n e i n e b u r g u n d i sche Eleganz.
Mit Gespür
für das
Stadtleben
Melanie und Mat thias sind nicht nur gerne
i n i h r e n We i n b e r g e n u n t e r we g s . S i e l i e b e n
a u c h d a s “u r b a n f e e l i n g“ u n d h a b e n e i n
g a n z b e s o n d e r e s G e s p ü r f ü r d a s , wa s i n
d e n g ro ß e n M e t ro p o l e n g e f r a g t i s t .
D i e We i n - L i n i e T W E N T I YS I X i s t i h r e A n t wo r t
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s a t t m a c h t u n d s owo h l s c h a r f e a l s a u c h
g e g r i l l t e u n d exo t i s c h e S p e i s e n b e g l e i t e n
ka n n . A n M e l a n i e s 26 . G e b u r t s t a g ko n z i p i e r t , a u s R i e s l i n g u n d S i l va n e r c u vé e t i e r t ,
m i t h o m ö o p a t h i s c h e n D o s e n Tr a m i n e r u n d
S c h e u r e b e a b g e r u n d e t u n d a u f d i ve r s e n
G r i l l p a r t y s g e t e s t e t h a t d i e C u vé e m i t t l e r we i l e e i n e t r e u e u n d s t e t s wa c h s e n d e F a n g e m e i n d e i n Wü r z b u r g , Fr a n k f u r t , M ü n c h e n
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C a r m e n , M e l a n i e, Re i m u n d u n d M a t t h i a s l i e b e n i h r e H e r k u n f t . Fü r d i e
v i e r W i n z e r i s t d e r r e s p e k t vo l l e U m g a n g m i t d e n ko s t b a r e n Re s s o u r c e n
d e r N a t u r d e s h a l b s e l b s t ve r s t ä n d l i c h – u n d b e d a r f ke i n e s B i o - L a b e l s .
S i e a r b e i t e n “ l a n g s a m“, s i n d M i t g l i e d e r d e s Ve r e i n s “ S l ow Fo o d “ u n d
s e t z e n s i c h f ü r e i n e L a n d w i r t s c h a f t e i n , d i e a u f U mwe l t , b i o l o g i s c h e
V i e l f a l t u n d k u l t u r e l l e I d e n t i t ä t Rü c k s i c h t n i m m t . E i n w i c h t i g e r Te i l d a vo n i s t d i e H a n d a r b e i t i m We i n b e r g: n a c h h a l t i g , d e t a i l ve r l i e b t u n d m i t
v i e l Re s p e k t vo r d e r h a n d we r k l i c h e n Tr a d i t i o n i h r e r Re g i o n p f l e g e n s i e
l i e b evo l l i h r e Re b a n l a g e n , l e s e n i h r e r e i f e n B e e r e n h ä n d i s c h , s e l e k t i e r e n a k r i b i s c h b e i d e r L e s e u n d b e a r b e i t e n t e i l we i s e s o g a r d e n B o d e n
vo n H a n d – vo r a l l e m i n d e n E r s t e n u n d G ro ß e n L a g e n . A l l d i e s – u n d
d i e a n s c h l i e ß e n d e s c h o n e n d e V i n i f i ka t i o n i m f r ä n k i s c h e n H o l z f a s s – i s t
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B i c ke l - S t u m p f s g e n i e ß e n d i e Z u s a m m e n a r b e i t m i t j u n g e n M e n s c h e n
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BU N TSAN DS TE I N
© Sylvia Jost
WEINGUT BICKEL-STUMPF
INH. CARMEN, MELANIE, REIMUND
& MATTHIAS STUMPF
KIRCHGASSE 5
D -97252 FRICKENHAUSEN/MAIN
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