Seestrasse 30 · 5708 Birrwil · T 062 772 11 09 · F 062 772 11 08 [email protected] · hotel-restaurant-schifflaende.ch Inszenierungen Ein Hauch Süden zum Apero 120 g CHF 10.50 * Z’vieri Plättli 100 g CHF 21.50 * Käse Variation 150 g CHF 24.— Hausgebeiztes Graved-Lachsfilet 100 g CHF 19.50 * Marinierte Oliven, getrocknete Tomaten, Artischocken und Sbrinz Variation vom Trockenfleisch, Salami, Lenzburger Buureschinke und Sbrinz Auserlesene Rohmilch Käsesorten der Schweiz vom Maître Fromager Rolf Beeler, serviert mit Früchtebrot und Chutney mit Orangen-Chutney und geröstetem Tornadobrötchen Club Sandwich CHF 24.50 * 5-Sterne Sandwich mit Truthahn, Cocktailsauce, Tomaten, Eisbergsalat, knusprigem Speck, Ei, Käse und mit Pommes frites serviert Die Käsemühle ist exklusiv bei uns erhältlich. Das FSC-zertifizierte Holz wird von der Blindenwerkstätte Horw verarbeitet. Ahorn-, Kirschen- oder Buchenholz CHF 59.– Vorspeisen & Salat Saisonaler Salat CHF 12.80 * Nüsslisalat CHF 14.50 Rindscarpaccio mit schwarzem Wintertrüffel CHF 19.50 Hallwilersee-Knusperli CHF 17.50 * Fangfrisches Zanderfilet gebraten CHF 21.50 mit knackigem, rohem Gemüse und Blattsalat, Hausdressing französisch oder italienisch mit Ei, Speck und Croûtons an Zitrusfrüchte-Vinaigrette, Rucola und Parmesan Fang des Tages im Bierteig gebacken mit Sauce Tartar und Pommes frites (auch als Fitnessteller möglich) auf Randen-Kartoffelpüree und jungem Blattspinat mit Meerrettichsauce Rindstatar an Spezialsauce, ganz nach Ihrem Wunsch mild bis feurig gewürzt mit Butter-Toast und Butter serviert mit Pommes frites Vorspeise CHF 18.50 * Gluscht CHF 28.50 * Hauptgang CHF 36.50 * + CHF 5.50 * Suppen Hallwilersee Fischsuppe CHF 17.50 * Kürbisschaumsuppe mit Curry CHF 11.50 mit Gemüse, Tomaten und Safran, kombiniert mit Salzwasser-Krustentieren und Gewürzmilchschaum Fisch Hallwilersee-Knusperli CHF 35.50 * Eglifilets gebraten CHF 39.50 Pochierte Balchenfilets «Zuger Art» CHF 36.50 * Bouillabaisse «Schifflände» CHF 39.00 * Fangfrische Zanderfilets gebraten CHF 43.50 Black Tiger Riesencrevetten CHF 39.50 Fang des Tages im Bierteig gebacken mit Sauce Tartar und Pommes frites (auch als Fitnessteller möglich) mit hausgemachter Kräuterbutter überbacken, dazu Mischgemüse und Reis an einer Weisswein-Kräutersauce, auf Blattspinat und Salzkartoffeln Fischsuppe mit Fischen aus dem Hallwilersee, kombiniert mit Salzwasser-Krustentieren und buntem Gemüse, dazu ein Baguette mit Sauce Rouille auf Randen-Kartoffelpüree und jungem Blattspinat mit Meerrettichsauce “mamma mia“ mit Oliven, Tomaten, Knoblauch, Kräutern und Weissweinrisotto Inkl. MwSt. sla 15-11/AT/NG Pasta & Fleischlos Frische Tagliatelle CHF 24.50 * mit Cherry-Tomaten, Knoblauch, Peperoncini und Oliven an leichter Tomatensauce mit Pouletfleisch oder Black Tiger Crevetten + CHF 9. — Cremiges Kräuterrisotto CHF 28.50 Veganes Gemüse-Kokos Curry CHF 26.50 mit Birnenspalten, Baumnüssen und gebackenem Zücheroberländer Camembert mit gebratenem Tofu, Macadamianüssen und Basmatireis Fleisch Maispoularde CHF 29.50 * Rindsgeschnetzeltes vom Entrecôte «Massaman Curry» CHF 37.50 Kalbsgeschnetzeltes «Zürcher Art» CHF 41.50 * Rindsentrecôte CHF 44.50 mit Gemüsefrischkäse-Füllung auf Rosmarinkartoffeln, Kalbsjus und winterlichem Gemüse mit Koriander, roter Currypaste, Kreuzkümmel, buntem Gemüse und Basmatireis Kalbfleisch von Hand geschnitten, an einer feinen Champignonrahmsauce mit Schnittlauch, serviert mit Butterrösti Gebratenes Schweizer Rindsentrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter, Marktgemüse und Pommes frites Inkl. MwSt. sla 15-11/AT/NG Einwandfreie Produkte In der Schifflände servieren wir Ihnen Süsswasserfische wenn immer möglich aus dem Hallwilersee oder Sempachersee. Das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt aus folgenden Herkunftsländern: Rindfleisch Schweinefleisch Kalbfleisch Trutenfleisch Pouletfleisch Maispoularde Lammfleisch Salami Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz Schweiz Frankreich Schweiz, Australien Italien Glutenfrei Eier Wir verwenden nur Eier aus artgerechter Haltung (keine Käfighaltung). Laktosefrei Vegan Unser Engagement für nachhaltigen Genuss. Die G. Bianchi AG ist Mitglied der WWF Seafood Group und übernimmt gemeinsam mit uns die Interessen im Sinne eines nachhaltigen Fischangebotes wahr. Wir unterstützen und berücksichtigen dieses Engagement bei der Kartengestaltung. Black Tiger Unsere Crevetten kommen aus der Bianchi-Zucht in den Mangrovenwäldern von Ca Mau im Südwesten Vietnams. In dieser Zucht werden nur 250-500 Crevetten pro m3 gehalten, gegenüber den normalen Verhältnissen sind es bis zu 10‘000 Stück/m3). Die Crevetten werden ohne Medikamente oder Zusatzstoffe aufgezogen, was zu Unterschieden in der Farbe, der Schale und des Fleisches führen kann. Dies ist jedoch keine Qualitätseinbusse, sondern ein Naturprodukt. Käsespezialitäten Unseren Käsespezialitäten stammen vom Maître Fromager Rolf Beeler. Bei seiner Käseselektion gilt: Naturbelassenheit ist selbstverständlich, Rohmilch Bedingung. Denn Käse aus Rohmilch ist einfach besser und auch gesünder, ist ein echtes, lebendiges Landwirtschaftserzeugnis, das sich verändert und mit dem Alter gewinnt, genauso wie guter Wein. Alle Produkte werden in einwandfreiem Zustand angeliefert. Wir beachten die Grundsätze der GHP = Gute Herstellungspraxis. Diese beginnt bereits beim Rohprodukt. Jeder Lieferant bestätigt, dass die Produkte höchsten hygienischen Anforderungen genügen: Einhalten der Kühlkette und der Temperaturvorschriften, einwandfreie Verpackungen. Anlieferung der Waren nur in sauberen Gebinden etc. Für genauere Auskünfte fragen Sie unsere Servicemitarbeiter. Restaurant Schifflände Andrea Schlumpf, Geschäftsführerin Unsere Küche ist von Montag bis Sonntag von 11.30 bis 22.00 Uhr geöffnet. Ali Teke, Küchenchef
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