Kleine Überraschung des Hauses Terrine von Petersilienwurzeln an deren Ragout mit Eglifilet Geflügel Pot au feu mit Geflügelgalantine Am Knochen gereiftes Entrecote vom heimischen Rind an Gemüse mit Pommes Risolée Moderne Baumnusskreation a la Christian Vogel CHF. Gruss aus der Küche Duett von Entenbrust und Entenleber mit Granny Smith-Chili Sorbet Thaicurrysuppe mit Scampi im Zitronengrasschaum Skrei Filet auf Kürbispürrée mit Saubohnen Kalbsfilet und Lammfilet im Duett auf Gemüse mit Pommes Bernie Käse vom Wagen Limette - Vodka-Shot Knusperrolle mit Quitten, gesalzenes Karamelleis, Orange und Haselnüsse CHF. 127.00 Ziegenfrischkäse karamellisiert auf Stangenselleriesalat Pastinakencremesuppe Winterspinat im Crêpe auf Kräutersauerrahm mit Tofu Banane, Schokolade und Vanille CHF. 68.00 Terrine von Petersilienwurzeln an Wurzelragout mit Eglifilet Lachstranche sous vide mit Graved Lachs und Lachstartar im Knuspermantel Duett von der Entenbrust und Entenleber mit Granny Smith Sorbet CHF. CHF. CHF. 20.00 21.00 25.00 Geflügel Pot au feu mit Geflügelgalantine Pastinaken Cremesuppe mit Lammfiletstreifen Rote Thaicurry- Suppe mit Scampi im Zitronengrasschaum CHF. CHF. CHF. 15.00 16.00 18.00 See Saibling gebraten auf Schmorgurke mit Kartoffelstäbchen Skrei-Filet auf Kürbis-Pürée an Saubohnen Steinbutt-Filet Wildfang auf Trüffelpürrée mit Zuckerschoten CHF. CHF. CHF. 35.00 40.00 55.00 Perlhuhnbrust gespickt mit Apfel auf Wirsinggemüse und Maisbällchen Lammrücken in der Oliven Tapenade auf Mediterranem Gemüse mit Risotto Am Knochen gereiftes Entrecote vom heimischen Rind an Gemüse mit Pommes Risolée Kalbs und Lammfilet im Duett auf Gemüse mit Pommes Bernie CHF. CHF. CHF. CHF. 35.00 48.00 52.00 55.00 Quitten-Bonbon, gesalzenes Karamelleis, Orange und Haselnüsse Moderne Baumnusskreation a la Christian Vogel Banane, Schokolade und Vanille 2016 CHF. CHF. CHF. 18.00 19.00 20.00 CHF. 3.50 Auswahl von unserem attraktiven und reichhaltigen Käsewagen pro Stück 98.00
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