ABENDKARTE DIENSTAG – SAMSTAG AB 18.00 SONNTAG AB 12.00 vegan SNACKS & ZUM TEILEN Hausgemachtes Vollkornbrot mit fermentiertem Tofu- Wildkräuteraufstrich 3 Popcorn mit geröstetem Mais, wilder Brennessel, Shichimi und Nori 7 Pikant kandierter Bierspeck 9 Handgeschnittene Pommes Frites mit Knoblauch-Aioli und geräucherter BBQ-Sauce 9 glutenfrei v g g Hausgemachte Kichererbsen-Amaranth-Falafel mit geräucherter Aubergine, Soja-Joghurt und Brunnenkresse 16 v g Lumabeef-Meatballs mit Knochenmark und eingelegten Steckrüben 17 g Knusprige Chicken-Wings mit Chilli, Zitronengras und Nam Jin-Sauce 18 g Flammkuchen mit hausgeräuchertem Saibling, Saiblingroggen, Avocado und lokaler Wild-Kresse 19 Aufschnittplatte mit geräucherter Rindszunge, Pastrami Spanferkelsulz, Käse von der Schnebelkuh und hausgemachten Pickles 26 GARDEN & CO. Erbsensuppe mit Edamame und Matcha-Sojajoghurt 12 v Baby-Lattichsalat mit Avocado, eingelegten Radieschen und Kombu-Sesam Dressing 13 v Schrebergarten-Schale mit Baby-Blattsalat, Minze und rohem Gemüse 13 v Hausgemachte Vollkorn-Quinoa-Pasta mit frischen Erbsen, wildem Brokolli, Mandeln, Zitronenmelisse und Belperknolle 23 / 27 – Baby-Lattichsalat oder Pasta mit pochiertem Freilandei +2 ARTISINALE BURGERS g g g serviert mit handgeschnittenen pommes oder salat Quinoa-Linsen-Power Burger mit Mais, Spinat, Avocado und knusprig geräucherten Chili-Zwiebeln 27 - vegane Variante mit Vollkornbrot v Premium Swiss Beef mit Käse, Zwiebeln und geräucherter BBQ-Sauce 28 Knuspriger Spanferkelbauch mit hausgemachtem Kimchi und Frühlingszwiebeln 29 HOLZKOHLEGRILL, LOW & SLOW Handgemachte, pikante Rindsbratwurst mit hausgemachtem Fladenbrot, Babaganusch, Büffelmilchjoghurt, eingelegten Gurken und Minze 26 Geröstete Frtühlings- Karotten mit Blütenpollen, Kreuzkümmel, Freekeh, Pinien und Chairosinen - mit Feta 25 Ganze Forelle in Weinblätter gewickelt mit Spinat und Verjus-Estragon-Vinaigrette 32 Gebratenes Mistkratzerli mit Miso, Ingwer, wildem Broccoli und eingelegtem Pfeffer-Kohl 33 Alp-Lamm-Pie mit Artischocken, Rosmarin, Bärlauchaioli und handgeschnittenen Pommes Frites und Salat - es hat solange es hat 36 ARTISINALE PIZZAS - v g g g glutenfrei & auch zum mitnehmen Konfierte Cherrytomaten, Burrata und Babyspinat 23 g Rohschinken, marinierte Champignons und Rucola 24 g Schaaf-Merquez, geräucherte Auberginen und Bärlauchpesto 24 g nächste Seite è THE ARTISAN-VARIATION FÜR DEN GANZEN TISCH Artisanale Vorspeisen-Variation *** Knuspriger Spanferkelbauch am Stück gebraten und / oder Unsere vegetarische Variante mit im Honig glasierter Aubergine, Sesam und geräuchertem Tofu Dazu steamed Buns, frische Gurken, Kimchi, eingelegte Radieschen und süss-saure Tamarindsauce *** 52 pro Person * ab 3 Personen und nur für den ganzen Tisch - Es hat so lange es hat! * PATISSERIE vegan glutenfrei Rhabarber-Apfelcrumble mit Vanilleglacé 13 g Ananaskompott mit Kokosschaum und Mangosorbet 13 v g Karrottenkuchen mit Kumquatchutney und Joghurtsorbet 13 Mehlfreier Schokoladenkuchen mit Haselnuss, Orange und Thymianglacé 13 g Artisanale Käseauswahl mit Dzorette, Jersey Blue, Vercasca und Trauben Chutney 16 g - grosse Portion zum Teilen 21 g HAUSGEMACHTE, ARTISINALE GLACÉS UND SORBETS 6 Karamell mit Meersalz g Tonkabohnen-Rum g Schokolade g Vanille g Thymian g Mangosorbet v Joghurtsorbet g g KINDER MENÜ Kleiner Gartensalat 13 Pasta mit Tomatensauce 15 Hamburger (Rindfleisch) mit Salat oder Pommes Frites 15 Chicken Nuggets 15 Mini Pizza Margherita 15 Poulet, Freilandei, Rind, Spanferkel, Schwein, Schaaf, Kalb, Sailbling, Forelle (Zucht): Schweiz - Saibling und Spanferkel: Deutschland wenn Schweiz nicht erhältlich. Unsere als glutenfrei gekennzeichneten Speisen können Spuren von Gluten enthalten.
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