Maria Groß eröffnet neues Restaurant

Maria Ostzone
Maria Groß
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Maria Groß eröffnet neues Restaurant
Mitteldeutschlands einzige Sterneköchin übernimmt Erfurter Traditionshaus
Erfurt. Nur wenige Monate nach ihrem Abschied als Küchendirektorin des
Restaurants Clara im Kaisersaal, hat Sterneköchin Maria Groß ein neues,
kulinarisches Zuhause gefunden. Die 36-Jährige übernimmt zum 1. November das
Traditionshaus „Bachstelze“ in Erfurt-Bischleben. Maria Groß: „Wir wollen einerseits
den gewohnt-alten Charakter der Bachstelze erhalten, dem Haus aber dennoch auch
einen gewissen neuen Charme verleihen und es mit einer Prise Nostalgie
weiterführen.“
Für den November sind einige Veränderungen und Modernisierungen in der Küche
geplant. Wir wollen aber bewusst noch nicht alles verraten. Nur so viel: Unsere Gäste
sollen Distanz zum Trubel der Stadt finden und jenseits von Arbeitsalltag und
Dresscode bei uns entspannen können“, so Maria Groß.
Erster kulinarischer Höhepunkt in der Bachstelze unter Leitung der Sterneköchin wird
die Vorweihnachtszeit sein. „Allerdings noch unter leicht improvisierten Umständen“,
erzählt Groß mit Blick auf die dann noch laufenden Umbaumaßnahmen. Und weiter:
„Ab Frühjahr 2016 kann ich step by step meine Vorhaben in der Bachstelze
umsetzen. Soll heißen: Erst wenn eine gewisse Arbeitsroutine eingekehrt ist, kann,
werden und will ich mich der gehobenen Küche widmen. “
Ziel sei es, bodenständige Küche, auf gutem Niveau, zu fairen Preisen in der
Bachstelze anbieten zu können.
Wie es zur Bachstelze kam:
Da sich die Bachstelze nach den diesjährigen, zahlreichen Umbauarbeiten der derzeitigen
Besitzer Ellen und Andreas Bogisch, als Stammlokal von Maria Groß entwickelte, ergaben
sich auch die ein oder anderen Fachgespräche bei Besuchen. So reifte die Idee, mal etwas
zusammen zu verwirklichen. Eigentlich sollte es zu Beginn nur ein hauseigenes
Salatdressing sein, was sich aber, aufgrund der vielen Gemeinsamkeiten in Denkweise und
Qualitätsbewusstsein, zu einer gemeinsamen Veranstaltung Pure BBQ entwickelte. Auch,
dass die Bachstelze durch Familie Bogisch wieder zu neuem Glanze erwacht ist
beeindruckte die Sterneköchin sehr.
„Und nun bekomme ich die Chance hier in ihrer Wahlheimat Erfurt, in dieser wunderschönen
Location mein neues Projekt beheimaten zu dürfen. Ich danke der Familie Bogisch für diese
einmalige Chance!“, betont sie mit Nachdruck.
Maria Groß ist 1979 in Sömmerda geboren und Mitteldeutschlands einzige
Sterneköchin. Als Küchendirektorin war sie seit 2013 für das Gourmet-Restaurant
Clara im Erfurter Kaisersaal verantwortlich. Für ihre Arbeit dort bekam Groß den
einen der begehrten Michelin-Sterne verliehen. Zuvor war die Thüringerin in
Spitzenrestaurants in Deutschland und der Schweiz beschäftigt.
Anfragen richten Sie bitte telefonisch an Matthias Steube (0172 / 16 58 342) oder per
E-Mail an [email protected]

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